Vegemisiä

Verisiä aatoksia

2012-01-22T10:33:00.000+02:00

Voi voi. Minun alkoi tässä eräänä päivänä tehdä mieli punajuurilettuja. Kuvittelin niiden kummunneen aatoksiini jostain hamasta lapsuudesta tai ikiaikojen saatosta. Mutta ei suinkaan. Ohjetta etsiessäni tajusin, että arvatenkin olin mietiskellyt VERIlettuja, jotka olin kunnon kasvissyöjänä vääntänyt mielessäni samanvärisiksi juuresletuiksi.

Löysin maukkaan sinihomejuusto-punajuurilettuohjeen, jonka tosin ehdin jo hukata ennen postaamista. Näin ollen ohje on muistin varassa kirjoitettu. Näistä on vegaanisuus kaukana, mutta luomulla taakka kevenee hieman.

Punajuurilätyt

2 luomumunia

5 dl luomumaitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

pippuria

200 g raakoja tai etikkapunajuuria raastettuna

1 rkl öljyä t. margariinia

100-150 g sinihomejuustoa muruina

Riko kananmunat kulhoon. Sekoita joukkoon puolet maidosta, jauhot ja mausteet koko ajan vatkaten. Lisää vielä loput maidot, punajuuriraaste ja rasva. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia.

Kuumenna öljyä pannulla ja kaada pari kauhallista lettutaikinaa pannuun. Kun lettu alkaa kypsyä reunoilta, ripottele sinihomejuustomurua letun päälle. Paista lettu vielä toiselta puolelta ja livauta lautaselle. Seuraksi sopivat perunamuusi ja salaatti.

Tuulihattutorni

2012-01-05T11:03:00.004+02:00

Kaveri karisti tomut kannoistaan ja suuntasi viettämään vuodenvaihdetta kotimaan rajojen tuolle puolen. Minä sen sijaan järjestin yhteisen ystävämme kera hulppeat uuden vuoden syömingit. Niiden prameilevana jälkiruokana kohosi tuulihattutorni, joka oli ajaa järjestelytoimikunnan kriisiin.
Loppujen lopuksi kaikki säilyttivät mielenterveytensä ja torni sai sille kuuluvaa huomiota ja äimistelyä.

Vastaisuuden varalle kannattanee muistaa, ettei tornin liu'usta tee niin jyrkkää. Silloin siihen olisi mahdollista saada pysymään itse tuulihattujakin. Nyt niitä on pari tornin huipulla ja loput liu'usta täyttävät vihreät, keltaiset, violetit ja oranssit kuulat.

Tuulihattujen ohje on Julia Childin Ranskalaisen keittiön salaisuuksista.

Tuulihattutorni

pahvia
foliota
coctailtikkuja

Tuulihatut:
36-40 kpl

reilu 2 dl vettä
n. 100 g voita
hyppysellinen suolaa
1,5 tl sokeria
runsas 2 dl vehnäjauhoja
4 munaa
puulasta

Lisää veteen voi, suola ja sokeri. Kuumanna se kiehumaan ja keitä hiljaa kunnes voi on sulanut.
Siirrä kattila pois lämmöltä ja kaada siihen jauhot yhdellä kertaa. Vatkaa voimakkaasti puulastalla niin, että taikina sekoittuu läpikotaisin.
Vatkaa sen jälkeen kohtalaisella lämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes seos alkaa irrota kattilan laidoilta ja lusikasta, sakoaa ja muodostaa kalvoa kattilan pohjalle.

Siirrä kattila pois lämmöly ja tee lusikalla syvenny taikinan keskelle. Riko heti muna syvennykseen. Vatkaa sitä taikinaan muutaman sekunnin ajan, kunnes se on imeytynyt seokseen. Jatka samalla tavalla muiden munien kanssa, yksi muna kerrallaan. Huomaa, että imeytymisaika kasvaa mitä useamman munan taikinaan on laittanut.

Pursota taikinasta n. 2,5 cm läpimitaltaan ja 1 cm korkeudeltaan kokoisia kekoja leivinpaperille. Kekojen väli tulisi olla noin 5 centtiä. Paista 220-asteessa noin 20 minuuttia.

Itse tornin meille rakensi isäni, jonka me sitten päällystimme. Niinpä en osaa sen rakentamisessa neuvoa sen enempää. Voin kuitenkin antaa muutaman valistuneen vinkin:
1. siitä ei kannata tehdä noin jyrkkää
2 se voisi olla leveämpi ja korkeampi

Taas skonsseja!

2011-12-28T11:07:00.003+02:00

Ja jälleen yksi skonssiohje. Mutta nämä nyt vaan ovat niin hyviä! Ja helppoja herramunjee!

Korvasin muitta mutkitta ja lupia kyselemättä ohjeen maustamattoman jogurtin pehmeällä tofulla. Tofu ja sitruunamehu toimivat hienosti yhdessä. Ruokosokerin vuoksi skonssit maistuvat mielenkiintoisesti sekä makealta että suolaiselta, ja toimivat vallan mainiosti myös ihan ilman lisukkeita.

Kauraskonssit

puolikkaan sitruunan mehu (eli 2-3 rk)

1 pkt pehmeää tofua tai 1,5 dl maustamatonta jogurttia

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl suolaa

1 dl sulaa margariinia tai öljyä

2 dl kaurahiutaleita

0,5 rkl pellavansiemeniä

4 rkl raakaruokosokeria

1 tl vaniljauutetta

Sekoita sitruunamehu tofuun tai jogurttiin. Sekoita eri astiassa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola.

Lisää rasva jauhoihin. Lisää kaurahiutaleet, pellavansiemenet ja sokerit. Lisää sitruunamehutofu ja vaivaa takinaksi. Jaa taikina muffinsivuokiin tai nostele leivinpaperin päälle lusikoilla skonssikekoja.

Paista 190-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Pikalahja!

2011-12-22T11:40:00.006+02:00

Eikö sinulla ole vielä tarpeeksi joululahjoja annettavana? Ei hätää, tässä on yksi helppo ruokalahjaohje, jonka tekemiseen menee puolisen tuntia. Pakkaa tuotos kauniiseen lasipurkkiin ja kääräise vielä narua ympärille, niin johan on nättiä. Hyvää ja makoisaa joulua!

Taatelitahna

200 g tuoreita tai kuivattuja taateleita
200 g kuivattuja viikunoita
2 dl vettä
1 dl sokeria
(2 rkl konjakkia)

Leikkaa viikunoista kova kantanipukka ja poista taateleista kivet (jos taatelisi eivät jo ole kivettömiä). Silppua hedelmät.

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä pehmeiksi. Soseuta seos ja lusikoi pieniin tölkkeihin. (Annoksesta tulee kuvassa näkyvän satsin lisäksi yksi pieni purkillinen tahnaa.)

Tarjoa juustojen kera. Säilytä jääkaapissa.

Hyvä makupari

2011-12-03T08:23:00.000+02:00

Spelttijauhot ja omenat ne yhteen soppii! Näin tuntuvat monet leipojat ajattelevan, sillä useissa ohjeissa nämä kaksi ainesta yhdistyvät. Ja aivan syystä, hyvältähän nuo yhdessä maistuvat. Ja sopivat mainiosti myös soodalla ryyditettyihin leipiin.

Spelttivuokaleipä

1 rkl omenaviinietikkaa

2,25 dl soijamaitoa

2 rkl öljyä

1,25 dl omenasosetta

5-5,5 dl spelttijauhoja

vajaa 1 dl pellavansiemeniä tai -rouhetta

1 rl suolaa

2 tl soodaa

Yhdistä etikka maitoon, jotta se happanee. Lisää öljy ja omenasose.

Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sekoita seos märkäseokseen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Ripottele pinnalle halutessasi pellavansiemeniä.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna leivän jäähtyä ennen kuin kumoat sen vuoastaan.

Siemenpatongit

2011-11-26T09:01:00.000+02:00

Olen edistynyt. Ja jo miltei hyvä tässä. Nimittäin hiivaleipien vääntämisessä. Eikähän niihin aikaakaan liikaa tuhraannu, jos nyt ei aivan jäniksen selässä ole. Sitä paitsi, taikina kohoaa jopa puolessa tunnissa.

Näitä siemenpatonkeja olen tehnyt muutamankin kerran. Pellavansiemenet voi korvata auringonkukansiemenillä ja taikinasta voi tehdä sämpylöitäkin.

Siemenpatongit

25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

3 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

1 dl pellavansiemeniä (tai esim. auringonkukansiemeniä)

0,5 dl ruisrouhetta tai -hiutaleita

1 dl kauraleseitä

4-5 dl vehnäjauhoja

1 rkl etikkaa

2 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi, pellavansiemen- ja ruisrouhe, kauraleseet ja 1 dl vehnäjauhoja. Vatkaa tasaiseksi ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Alusta taikinaan loput jauhot ja lisää lopuksi etikka ja öljy. Vaivaa muutama minuutti ja lisää tarvittaessa jauhoja. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (0,5-1 h).

Jaa taikina kahteen osaan ja mutoile niistä patongit tai väännä halutessasi sämpylöitä. Siirrä pellille leivinpaperin päällee, viillä pintaan viiltoja ja anna kohota 20 minuuttia.

Paista patonkeja 250-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Laita matala, vedellä täytetty astia uunin pohjalle paistamisen ajaksi, niin saat rapeakuorisia patonkeja.

Satsi kastiketta

2011-11-21T07:42:00.006+02:00

Salaatinkastike on yksi helpoimmista itsetehtävistä ruokalisukkeista. Täytyy vain löytää yksi tai pari omaan makuun sopivaa reseptiä, jotta niitä tohtii tehdä tuosta vaan. Minä otin talteen mukavan sinappisalaatinkastikeohjeen Pia Hallin Kausiruokaa kasviksista -kirjasta (hyvä postaus kirjasta täällä). Tein muutaman yksittäisannoksen jälkeen kastiketta kunnon satsin, jotta eväisiin saa kiireessäkin helposti makua.

Sinappikastike soveltuu loistavasti itusalaattiin.

Sinappisalaatinkastike

vajaa 1 dl öljyä

2 rkl puna- tai omenaviinietikkaa

2 rkl sinappia

2 puristettua valkosipulinkynttä (tai 2 tl kuivattua valkosipulijauhetta)

2 tl sokeria

suolaa

(valko)pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja valuta kastike pulloon. Ravista pulloa voimakkaasti ennen annostelua, sillä öljy ja sinappi kerrostuvat helposti.

Ihastuttavat idut

2011-11-12T09:45:00.003+02:00

Kaikki vastuulliset ruokaihmiset kai jo tietävät, ettei talvella kannattaisi syödä juurikaan tuorevihanneksia, kuten tomaatteja, lehtisalaatteja tai kurkkuja. Niiden sijaan tulisi hyödyntää kauden satoa meiltä ja muualta, kuten ulkomaisia sitrushedelmiä ja kotimaisia juureksia. Jos kuitenkin on tottunut kurkkuun leivän päällä, siitä voi olla vaikea luopua.

Ylinnä ja alinna mungpavun ituja. Keskellä sinimailasen- eli alfalfan ituja.

Siksipä tuorevihreät kannattaa tehdä itse! Ja sehän onnistuu helposti idättämällä. Idättää voi miltei kaikkia siemeniä ja papuja. Minä olen mieltynyt sinimailasen ja mungpavun ituihin. Löysin hyvän idätysastian tuolta ja vinkkejä muun muassa täältä.

Idut antavat ihanan lisän eväsleipiin ja itusalaatista saa helposti ja nopeasti ravinteikkaan aterian. Tässä versiossa on tosin vielä tomaattia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi juures- tai kaaliraasteella.

Itusalaatti

3-4 dl tuoreita ituja, esim. sinimailasen ja mungpavun ituja

0,5 avokado

1 tomaatti

auringonkukansiemeniä t. pähkinöitä

salaatinkastiketta

Pilko avokadon puolikas ja tomaatti. Sekoita ainekset keskenään ja mausta haluamallasi kastikkeella.

Pestoa punajuuresta

2011-10-24T21:08:00.000+03:00

Pestoahan voi tehdä miltei mistä vain. Se on muunteluineen vallan sopiva vegaaninen lisuke tai leivänpäällinen.

Väänsin syksyn kunniaksi pestoa punajuuresta. Käytin omenaviinietikkaa valkoisen balsamicon sijaan ja maku oli ehkä siksi varsin etikkainen. Pesto on hyvä punajuurinen lisuke, mutta ei ihan luottoreseptini veroinen.

Punajuuripesto

1 keskikokoinen punajuuri

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

75 g paahdettuja pinjansiemeniä

3 rkl öljyä

tuoretta (tai kuivattua) basilikaa

2 rkl valkoista balsamicoa (tai omenaviinietikkaa)

1 tl suolaa

mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä syrjään. Pilko sipulit ja kuutioi punajuuret. Kuullota vihanneksia öljyssä.

Lisää pannulle vettä sen verran, että vihannekset peittyvät. Keitä kypsiksi ja kaada liemi pois.

Sekoita loput ainekset mukaan ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi.

Karpaloleipä

2011-10-17T10:12:00.001+03:00

Nappasin tämän mainion leipäohjeen muutaman viikon takaisesta Hesarista. Täysjyväjauhoja ja kaikkea kivaa. Pakko olla hyvää! Melko makeaa tosin, vaan haitanneeko tuo näillä kylmenevillä syysilmoilla.

Karpaloleivät

1,5 dl kädenlämpöistä vettä

2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)

500 g kädenlämpöistä omenasosetta

2-3 tl suolaa

0,5 dl siirappia

1 dl auringonkukansiemeniä

100 g rouhittuja saksanpähkinöitä

3,5 dl kaurahiutaleita tai -jauhoja

3 dl spelttijauhoja

5-6 dl vehnäjauhoja

100 g kuivattuja karpaloita

0,5 dl öljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita joukkoon lämmin omenasose, suola, siirappi, siemenet ja pähkinät.

Lisää ensin kaurahiutaleet tai -jauhot ja spelttijauhot. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Vaivaa huolellisesti. Lisää loppuvaiheessa öljy ja karpalot.

Peitä taikina ja nosta jääkaappiin nousemaan yön ajaksi. Nosta kulho aamulla huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen leipomista.

Vaivaa taikina kevyesti uudestaan ja muotoile siitä kaksi (vuoka)leipää ja kohota. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Ruusukaalta nassuun

2011-10-14T09:58:00.000+03:00

Minulla ei ole minkäänlaisia traumoja ruusukaalista. Toisin kuin eräillä. En itse asiassa välttämättä ole koskaan edes syönyt tuota paljon parjattua vihannesta. Ennen kuin nyt.

Ostin luomumyyjäisistä rasiallisen pieniä ja kauniita ruusukaaleja. Tehtailin niistä makean ja pähkinäisen lisukkeen, joka kruunasi punajuuripaistoksen. Saksanpähkinät paahtuivat mukavan rapeiksi uunissa.

Ruusukaalilisuke

400 g ruusukaaleja

70 g saksanpähkinöitä

2-3 rkl vaahterasiirappia

suolaa

pippuria

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja poista päällimmäiset lehdet, jos ne ovat likaisia. Pilko pähkinät halutessasi hieman pienemmiksi. Asettele ruusukaalit ja pähkinät uunivuokaan. Valuta siirappi päälle ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Laventeli löytyi!

2011-10-10T21:34:00.004+03:00

Vihdoin! Ei ehkä minkään suurimittaisen etsinnän mutta sentään hartaan pohdiskelun jälkeen löysin kuivattua laventelia. Pussillinen tuota tuoksuvaa yrttiä putkahti eteeni mainiossa teekaupassa. Mainostelin näitä keksejä täällä jo kesän alussa, ja nyt sain tehtyä niitä oikein aineksin.

Laventelin käytössä ei kannata liiotella. Tuoksu on sen verran voimakas, että leivonnassa hivenenkin riittää.

Laventelikeksit

150 g margariinia

1 dl tomusokeria

0,75 dl maissitärkkelystä

1 dl grahamjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl laventelisokeria (= 1,5 tl sokeria + 1,5 tl kuivattua laventelia)

1 tl leivinjauhetta

1 luomusitruunan kuori raastettuna tai 2 rkl sitruunamehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää margariinivaahto ja sitruuna kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta tunniksi jääkaappiin vetäytymään.

Tee taikinasta pieniä nokareita kahden lusikan avulla. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla 7-12 minuuttia.

Linssipata, nam!

2011-10-05T13:11:00.003+03:00

Ja ihka ensiksi: anteeksi radiohiljaisuus! Se oli pitkä ja tahaton.
Kuluneeseen vuoteen on vain sisältynyt niin paljon. Töitä, töitä, töitä ja vielä vähän töitä. Niin paljon töitä, että äärilaita häämötti.
Siksipä piti tehdä elämänmuutos. Hups! Ja nyt voikin bloggailla hyvillä mielin irtisanoutuneena rouvashenkilönä.

Mutta asiaan.
En muista olenko leuhottanut täällä viime jouluna lahjaksi saamallani punaisella Sarpaneva-padalla.
Se on ihana!
Vanhempani antoivat meille lapsille kierrätetyt joululahjat, ja pitkin syksyä he olivat metsästäneet kirppareilta ja huuto.netistä käytettyjä Sarpanevia. Lopulta heillä oli niitä seitsemän, vaikka lapsia on vain neljä.
No, tuleehan noita rippi- ja ylioppilasjuhlia.

Ennen viime kuuta patani oli päässyt tosi toimiin vain muutaman kerran. Sitten luin elokuun Glorian, ja löysin Oh Madre Mio! -linssimuhennoksen ohjeen. Kuluneen kuukauden aikana olen tehnyt sitä jo neljä kertaa.
Uskokaa, se on taivaallista!

Gloriasta kopioitu Mahti-linssimuhennos

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl kanelia
2,5 dl vihreitä linssejä
2 tlk tomaattimurskaa (Mutti!)
6 dl kiehuvaa vettä
2 tl kasvisliemijauhetta (tai -kuutioita)
1 paprika
1 bataatti
400 g kidneypapuja (säilöttyjä tai lioitettuja ja esikeitettyjä)
2 pientä kuivattua chiliä tai 2tl chilijauhetta

Silppua sipuli, valkosipulit, paprika ja bataatti. Kuumenna öljy padassa tai kasarissa ja lisää mausteet sekä sipulit. Paista noinn viisi minuuttia. Varo, ettei mausteet pala pohjaan. Lisää tomaattimurskat, vesi, liemijauhe ja linssit.
Anna hautua noin 20 minuuttia.
Valuta ja huuhtele kidneypavut jos käytäät tölkkipapuja.
Lisää bataatti, paprika, pavut ja pilkotut chilit pataan . Hauduta jälleen 20 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän ja raejuuston kanssa.
Usko mua, menee kyllä sellaisenaankin.
Ja paranee vietettyään jääkaapissa yön.

Omenainen piiras

2011-09-26T10:41:00.004+03:00

Omenoita, ihania omenoita! Piirakkaa ja hilloa! Vitamiineja talven varalle! Iloa mielelle! Syysmarkkinoilta hankkimani omenakilot päätyivät yhteen piiraaseen sekä useaan hillopurkkiin. Nam, etten sano!

Omenapiirakka

Täyte:

500 g omenoita

1 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

25 g margariinia

Pohja:

100 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

lisäksi 1 dl (kasvis)maitoa

Teen ensin täyte. Pilko omenat ja sekoita ne sokerin ja vehnäjauhon kanssa. Lisää margariini pieninä nokareina.

Sulata pohjataikinaa varten tarkoitettu margariini. Sekoita sula rasva kuiva-aineiden kanssa, kunnes tuloksena on kasa muruja. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja taputtele tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle. Lisää lopun taikinan joukkooon desi maitoa ja vatkaa sekaisin. Levitä taikina omenapalojen päälle.

Paista piirasta 225 asteessa puolisen tuntia ja nauti lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pyöryköitä melkein metsästä

2011-09-23T08:01:00.000+03:00

Löysimme Hailuodosta muutamia sieniä. Emme kuitenkaan ihan tarpeeksi. Näinpä ostin syysmarkkinoilta kanttarelleja ja mustatorvisieniä, joista jälkimmäiset kuivasin myöhempää käyttöä varten.

Kanttarelleista pyöräytin palleroita. Vähän tuhteja, mutta ihan maukkaita. Ohje löytyi eläinoikeusyhdistys Faunan sivuilta.

Kermaiset sienipyörykät

1 l sieniä

1 sipuli
öljyä

2 dl korppujauhoja

2 dl kaurakermaa

1 tl suolaa

Puhdista ja pilko sienet ja silppua sipuli. Paista sieniä aluksi kuivalla pannulla, jotta neste irtoaa. Lisää sitten öljy ja sipulisilppu ja kuullota pehmeiksi.

Sekoita korppujauhot ja kaurakerma keskenään ja annan turvota 10 minuuttia. Sekoita sitten kaikki ainekset taikinaksi.

Pyörittele kostein käsin palloja ja paista öljyssä ruskeiksi.

Kaikella rakkaudella

2011-09-19T21:34:00.001+03:00

Vietimme hiljattain Nuoren naiselle ja sulholleen antamaamme häälahjaviikonloppua Hailuodossa. Vastanaineiden toivelistalla oli falafeleja pitaleivällä, joten tein niitä heille kaikella rakkaudella.

Tällä kertaa falafelien ohje - yllättäen vegaaninen sellainen - löytyi Pastanjauhajilta (joiden resepti nyt sattui olemaan ensimmäinen hakutulos "falafel ohjetta" googlaamalla). Jauhajat suomivat falafeleja melko kuiviksi, mutta annas olla. Lisää tarpeeksi maukasta kastiketta, niin johan maistuu. Ketsuppikin kelpaa. Testattu on.

Vegaaniset falafelit

3,5 dl kypsiä kikherneitä

1-2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

0,75 dl grahamjauhoja

1 tl jeeraa

1 tl suolaa

ripaus cayennepippuria ja mustapippuria

(1 dl tuoretta korianteria tai persiljaa silputtuna)

1 rkl maapähkinävoita

1 rkl sitruunamehua

jauhoja

öljyä

Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki. Yhdistä kuiva-aineet keskenään.

Soseuta kikherneet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sipulisilppu ja kuiva-aineseos. Lisää vielä tuoreyrtit, maapähkinävoi ja sitruunamehu.

Muotoile taikinaksi. Taikina saattaa vaikuttaa kuivalta, mutta älähän hämäänny.

Pyörittele taikinasta kostein käsin palleroita. Kierittele ne vielä graham- tai korppujauhoissa ja paista runsaassa öljyssä kullanruskeiksi.

Muffinseja mentorille

2011-09-14T22:27:00.004+03:00

Oma maa, omat antimet! Ihana pikku palstamme vetelee jo viimeisiään. Maassa on enää muutamia porkkanoita, mutta ah kuulkaa, mitä olemme jo niittäneet. Tänä vuonna jätimme mausteet vähemmälle, ja viljelimme ainoastaan timjamia.

Teimme mentorillemme, naapuripalstan Liisalle, timjamimuffinseja kiitokseksi neuvoista ja henkisestä tuesta. Leipomukset sopivat myös muihin tilaisuuksiin. Ohje on napattu Kotimaisten kasvisten sivuilta.

Timjamimuffinsit

2 luomumunaa

0,75 dl öljyä

2,5 dl (kaura- tai soija)maitoa

n. 300 g kesäkurpitsaa raasteena

1 pieni paprika

2 rkl silputtua tuoretta timjamia

0,5 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaura- tai muita leseitä

1 dl auringonkukasiemeniä

1 rkl leivinjauhetta

Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja maito. Raasta kesäkurpitsa ja hienonna paprika. Lisää munaseokseen kasvikset, timjami ja suola.

Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa ja lisää ne märkäseokseen. Jaa taikina muffinsipellin koloihin tai paperisiin muffinsivuokiin.

Paista pieniä (12 kpl) muffinseja 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia ja isoja (6-8 kpl) 175 asteessa 30 minuuttia.

Mmm-maitoa!

2011-09-05T11:36:00.000+03:00

Onnea meille! Tämä on jo Vegemisien historian 300. postaus. Jee! Kolmantenasadantena tarjoilen teille maitoa, ihan itse tekemääni.

Kyseessä on kauramaito, joka kelpaa hyvin kasvispohjaiseksi lehmänmaidon korvikkeeksi. Itse tehtynä maidon saattaa maustaa juuri niin makeaksi ja tuhdiksi kuin tykkää.

Maito on vieläpä helppo tehdä. Vaatii vain hieman aikaa. Jos tunnet olosi ja elämäsi liian kiireiseksi kauramaidon tekoon, pysäytä kello ja ota oma aikasi.

Kauramaito

0,75 dl kauraryynejä eli -suurimoita (+ vettä liotukseen)

4 dl vettä

ripaus suolaa

5-6 dl vettä

vaniljasokeria tai -uutetta

sokeria

(kanelia)

Liota kauraryynejä yön yli vedessä. Kaada liotusvesi pois ja laita ryynit suolalla maustetun veden (4 dl) kanssa kattilaan. Anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Jäähdytä.

Laita ryynit vesineen tehosekoittimeen. Lisää 5-6 desiä vettä ja surauta sekaisin. Mausta vaniljalla, sokerilla ja mahdollisesti muillakin mausteilla.

Lusikoitavaa hamppua

2011-08-26T14:23:00.001+03:00

Hampunsiemenistä saa jauhettua teho- tai sauvasekoittimella veden kera ihanaa hamppumaitoa. Surautuksesta syntyy sivutuotteena kuitenkin myös siemenrouhetta, jota ei kehtaa ihan sellaisenaan nauttia.

Rouhetta voi lisätä esimerkiksi leipätaikinaan tai sen voi jatkojalostaa linssilevitteeksi, joka on ravinteikas vegaaninen leivänpäällys. Toimii myös avokadon puolikkaalle lusikoituna!

Linssi-hamppulevite

4 dl keitettyjä vihreitä linssejä tai herneitä
1 dl hamppurouhetta
2-3 valkosipulinkynttä
n. 1 rkl soijakastiketta
1-2 rkl hamppu- tai rypsiöljyä
1 tl kuivattua (tai runsaasti tuoretta) oreganoa ja basilikaa
(vettä)

Jauha ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat seoksesta helposti levittyvää.

Huumeeton mutta huumaava

2011-08-22T09:56:00.010+03:00

Tiesittekö, että hampusta saa loihdittua hemmetin hyvää ruokaa? Huumeetonta, joskin huumaavaa sellaista. Kuten vaikkapa näitä vegaanisia kaakaokeksejä. Ohje on otettu Vegaaniliiton sivuilta, josta löytyy paljon muutakin hyvää hampputietoutta.

Hamppu-kaakaokeksit

50 g margariinia sulatettuna

0,5 dl paahdettuja hampunsiemeniä

0,75 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnä- tai spelttijauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

n. 0,5 dl vettä

Sulata rasva. Paahda hampunsiemeniä kuivalla pannulla. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen hampunsiemenet ja sula margariini. Lisää vähitellen vettä, kunnes saat pyöritettyä taikinasta pallon.

Rullaa taikinapallo pötköksi ja leikkaa siitä sentin paksuisia viipaleita. Paina viipaleet litteiksi kostutetulla haarukalla.

Paista keksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Potut pihveiksi

2011-08-16T08:35:00.000+03:00

Pari pottua ja hirveä nälkä. Mitäs sitä sitten? No vaikka linssipihvejä. Helppoa, hyvää ja kaunista!

Linssipihvit

2 dl punaisia linssejä
2 raakaa perunaa (keitetytkin käyvät)
mausteita (esim. persiljaa, chiliä, jeeraa ja currya)
2-3 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
öljyä paistamiseen

Huuhtele linssit ja laita ne mikronkestävään vähintään yhden litran vetoiseen astiaan. Muovinen akastusrasia käy hyvin. Lisää vettä sen verran, että linssit peittyvät. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 1-2 minuuttia.

Raasta sillä välin perunat karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste linssien joukkoon. Kuumenna mikrossa vielä 7-10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet. Lisää vettä, jos seos kuivahtaa.

Mikäli käytät kypsiä perunoita, lisää potturaaste linssien sekaan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.

Mausta taikina haluamallasi tavalla. Lisää maissitärkkelystä, kunnes seos alkaa tuntua kiinteältä.

Muotoile taikinasta kostein käsin pihvejä ja paista pannulla molemmin puolin kypsiksi. Voit kypsentää pihvit myös uunissa: 15 minuuttia 200 asteessa.

Vanhan kertausta

2011-08-12T10:11:00.007+03:00

Hiphei ja halleluja! Pitihän sitä sitten vielä ihan oikeana syntymäpäivänä kestitä kavereita ja laittaa suut makeiksi. Eipä yksi piirakka riittänyt näitä vuosia tarpeeksi juhlistamaan.

Ystävilleni leivoin hieman toisenlaisen marjapiirakan. Tämä on siinä mielessä helppo tarjottava, että sen saattaa - tai jopa kannattaa - tehdä edellispäivänä valmiiksi. Jälleen kerran nappasin ohjeen Chocochilistä. Hyvää ja kaunista.

Marjapiirakka

100 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl soijamaitoa

Täyte:

500 g maustamatonta soijajogurttia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

2-3 dl marjoja (pakaste- tai tuoreita)

Sekoita yhteen margariini ja sokerit.Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuiva-aineseos vuorotellen soijamaidon kanssa taikinaan.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokan ja esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 4-5 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Parhaimmillaan piirakka on, jos annat sen levätä jääkaapissa yön yli.

Paljon onnea piirakalla!

2011-08-07T13:17:00.006+03:00

Veljeni täytti kuukausi sitten 30 vee. Onnea, jee! Minä taas täyttää täräytän ensi viikolla pari vuotta häntä vähemmän. Ja koskapa kaukana kaukomailla (lue: Yhdysvalloissa) asuva veljeni on parhaillaan viikon verran Suomessa, päätimme juhlia syntymäpäiviä koko perhe yhdes koos. Minä tein kekkereihin mustikkapiirakkaa (oho, yllättäen Chocochilin ohjeistuksella).

Hyvistä aikeista huolimatta emme ehtineet hienon miehen kanssa tällä viikolla mustikkametsälle, joten jouduin leipaisemaan piiraan pakastemarjoista. Nam!

Mustikkapiirakka

Pohja:

100 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaura- tai soijamaitoa

Täyte:

4 dl mustikoita

1-2 rkl sokeria

50 g margariinia

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

(tarjoiluun vaniljakastiketta tai -jäätelöä)

Sekoita yhteen sokeri, margariini ja vaniljasokeri. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää kuiva-aineseos taikinaan yhdessä maidon kanssa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele taikinan päälle mustikat ja sokeri. Yhdistä margariini, kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa vaikkapa synttäreiden kunniaksi.

Vastine kalakeitolle

2011-07-31T10:05:00.002+03:00

Nuori Nainen meni viikko sitten naimisiin. Oi sitä onnea, kauneutta ja ihanuutta! Saatoin jonkin verran itkeä ja ihan uskomattoman paljon nauraa. Ja ilosta pelkästään. Ah ja voih.

Nuori nainen läksäytti heti juhlien jälkeen miehensä kera kuukaudeksi muualle kuhertelemaan, joten minun täytyy pitää blogosfääriä osaltamme pystyssä sen aikaa.

Tämä resepti on jaettu täällä jo taannoin. Häitä edeltäneissä talkoissa teimme keittoa juhliin kasvissyöjille ja kala-allergikoille lohikeiton vaihtoehdoksi, mutta tosiassa sitä taisi minun lisäkseni syödä vain muutama hassu hippi.

Häissä muistin, kuinka hyvää tuo keitto onkaan. Ja yksinkertaista! Kunhan vain mausteet ovat kohdillaan. Kotona keittoa kokkaillessa minulta puuttuivat currylehdet ja kaffirlimetinlehti, ja chilinkin korvasin teelusikallisella sambal oelekia. Aivan hyvää tuli silti.

Vegaaninen juhlakeitto

1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä
1 tuore chili tai 1 tl sambal oelekia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2-3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
(6 currylehteä)
(1 kaffirlimetinlehti)

Kuori ja silppua sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se renkaiksi.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja chili hyvin sekoittaen. Lisää tomaattimurska. Lisää vielä vesi ja kasvisliemikuutiot sekä kikherneet ja huuhdellut linssit. Lopuksi lisää vielä maustelehdet, jos sinulla sattuu sellaisia olemaan.

Anna kiehua 20 minuuuttia ja hauduta vielä vartti sen jälkeenkin. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Poista curry- ja kaffirlimetinlehdet ennen tarjoilua.

Päälliset omalta palstalta

2011-07-29T07:02:00.009+03:00

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, yllätti minut tässä eräänä iltana. Hän oli käynyt viljelypalstallamme, josta toi mukanaan kypsiä retiisejä ja rucolaa kuin myös naapuriaarilaisten lahjoittaman (miltei valkoisen!) kesäkurpitsan.

Tekaisimme niistä iltapuhteiksi maittavat ja kauniit leivät, jotka olivat niin hyviä, että ne täytyi syödä ääneti.

Iltapuhdeleivät

1 kesäkurpitsa
öljyä
soijakastiketta
viinietikkaa tai balsamicoa
tilkka hunajaa tai ripaus sokeria

keväsipulia silputtuna

ruisleipäpaloja tai paahtoleipää
margariinia tai valkosipulipikkelsiä
rucolaa, basilikaa tai vaikka viinisuolaheinää
suolakurkkua
juustoa (emmental on ihan parasta)
retiisejä viipaloituna

Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleita pannulla öljyssä. Mausta soijakastikkeella, viinietikalla ja tilkalla hunajaa. Paista jälkilämmöllä ja -mausteilla silputut kevätsipulit.

Kokoa leivät valitsemillasi tai kaapista löytyvillä aineksilla.

Lisää rai-rai-raparperia!

2011-07-18T09:44:00.001+03:00

Raparpereista innostuttuani leipaisin miltei putkeen toisen piirakan! Tällä kertaa päätin testata jotain tavanomaisesta poikkeavaa. Ja kah, innoitus löytyi varsin läheltä: Chocochilin mausteinen raparperipiirakka vaikutti vähintäänkin kokeilemisen arvoiselta. Versioin sen omiin tarpeisiini ja aineksiini sopivaksi, joten minun käsissäni siitä muotoutui hampulla ja banaanilla ryyditetty mausteinen raparperipiirakka.

Hamppu-banaani-raparperipiirakka

2,5 dl sokeria
175 g margariinia
0,5 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vaniljasokeria
2 dl (makeutettua) soijamaitoa
0,5 dl hamppujauhoja (voi korvata vehnäjauhoilla)
5-5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl murskattua neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl muskottipähkinää
3 dl raparperipaloja
1 banaani (voi korvata raparpereilla)
vaniljasokeria
mantelilastuja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää jogurtti ja vanilja ja vatkaa vielä sekaisin.

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Kääntele jauhoseos rasva-sokerivaahtoon vuorotellen soijamaidon kanssa.

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Pilko raparperi ja banaani. Levitä noin 3/4 taikinasta vuoan pohjalle. Levitä raparperi- ja banaanipalat taikinan päälle. Ripottele pinnalle hieman vaniljasokeria.

Lusikoi loput taikinasta piirakan päälle ja koristele halutessasi mantelilastuilla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Nauti jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Happamalla suu makeaksi

2011-07-12T07:38:00.008+03:00

Onpa ihanaa, kun nyt saa oikein luvan kanssa nauttia raparpereista! Nuo sadossaan kukoistavat hapokkaat veijarivarret maustavat ihanasti vaikkapa tuhdin kesäpiirakan. Ja kukapas muu kuin Chocochilin Elina keksi yhdistää ne maapähkinävoihi n. Yhdistelmä toimii!

Perunajauhojen tilalla voi käyttää vaikkapa maissitärkkelystä ja makeutetun soijamaidon sijaan makeuttamatonkin toimii. Minun käyttämäni maapähkinävoi oli sekin sokeritonta.

Maapähkinävoi-raparperipiirakka

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
3 rkl perunajauhoja (tai maissitärkkelystä)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl makeutettua soijamaitoa

margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Täyte:
3-4 dl raparperipaloja
75 g margariinia
1 dl ruokosokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl maapähkinävoita
2 dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl soijamaitoa

lisäksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä öljy ja soijamaito. Kääntele kuivat aineet nesteeseen muutamassa erässä.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada pohjataikina vuokaan. Ripottele pinnalle raparperipalat.

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vehnäjauhot, ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hiukan soijamaitoa.

Ripottele maapähkinävoitaikinamurut raparperien päälle. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Kakku on parasta vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Maistuu mainiolta vielä seuraavina päivinäkin.

Pitopöydän pikkupallerot

2011-06-28T15:11:00.003+03:00

Tein näitä pikkupalleroita jo tupareihimme, mutten tuolloin saanut napattua kuvaa. Koskapa tofupyörykät hupenivat tupaantuliaisissa parempiin suihin ennen aikojaan ja ne saivat ylistystä etenkin eräältä vannoutuneelta sekasyöjältä, päätin tehdä niitä toistamiseen juhannuksen pitopöytään. Kuvat eivät tee oikeutta pyöryköiden maulle, joten älkää antako niiden hämätä. Viiden tähden vegaanista napattu ohje löytyy myös Chocochilistä.

Tofupyörykät

1 pkt (270 g) maustamatonta tofua
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl basilikaa
öljyä paistamiseen

Murenna tofu ja silppua sipulit. Alpro Soyan maustamaton tofu on aika tiivistä, joten siitä tehdessä taikinasta tulee melko jankkia. Lisää jauhot ja mausteet. Surauta massa tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Muotoile massasta kostein käsin pyöryköitä ja paista ne runsaassa öljyssä ruskeiksi. Liian kuumalla pannulla pyörykät jäävät sisältä raaoiksi.

Semlat solmuun (tai sitten ei)

2011-06-20T22:24:00.002+03:00

Sämpylä on ruotsiksi semla. Ja minä vihdoinkin onnistunut sämpylänleipoja! Sen vuoksi en hennonnut vääntää semloja solmuun, vaikka se aikomukseni olikin. Mutta aivan hyvin olisin voinut.

Otin tällä kertaa taktiikakseni rauhallisuuden ja maltin. Päätin olla tappamatta kuivahiivaa liian lämpimällä nesteellä ja kohottaa taikinaa tarpeeksi. Hiljaa hyvä tulee, ääneti parempaa. Vääntäkää te sämpylät solmuiksi, jos maltatte.

Siemensemlat

3 dl vettä tai maitoa

1 pss kuivahiivaa (tai 25 g tuoretta)

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

1 dl pellavansiemenrouhetta

0,5 dl ruisrouhetta tai -hiutaleita

1 dl kauraleseitä

4-5 dl vehnäjauhoja

1 rkl etikkaa

2 rkl öljyä

voiteluun siirappi-vesiseosta

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola, siirappi, pellavansiemen- ja ruisrouhe (tai -hiutaleet), kauraleseet ja 1 dl vehnäjauhoja. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Alusta taikinaan loput jauhot ja lisää etikka ja öljy. Vaivaa muutama minuutti ja lisää tarvittaessa jauhoja - taikina ei saa tarttua käsiin. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunniksi.

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele kustakin osasta kolme sämpylää. Voit tehdä taikinasta myös patonkeja, joita tulee satsista kaksi. Siirrä sämpylät tai patongit pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Voitele siirappi-vesiseoksella (1 osa siirappia + 2 osaa vettä).

Paista sämpylöitä 250-asteisessa uunissa 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Laita matala vedellä täytetty vuoka uunin pohjalle paistamisen ajaksi. Vesihöyry tekee kuorista rapeat.

Pikkuisia keksejä

2011-06-15T11:06:00.001+03:00

Kovin nuori ja hyvin kaunis serkkuni kirjoitti tänä keväänä ylioppilaaksi. Teimme äitini kanssa Tampereella vietettyihin lakkiaisiin pikkuleipiä. Leivoimme cookieiden kaltaisia keksejä sekä kanelilla maustettuja sokeripikkuleipiä. Jälkimmäiset olisi oikeammin kuulunut maustaa laventelilla, joten jätän postauksen sille kertaa, kun saan tehtyä ne ohjeen mukaan. En onnistunut löytämään laventelia hyvin varustetustakaan ruokakaupasta. Missä muodossa sitä edes myydään?

Ohjeet nappasin Inna Somersalon mainiosta Yllin kyllin -keittokirjasta. Vähäkuvaisuudestaan huolimatta kirjan ohjeet ovat houkuttelevia ja mielenkiintoisia. Konstailematon opus sopii loistavasti juhlakokkailuun, sillä kaikista ohjeista löytyy versiot neljälle, kahdellekymmenelle ja sadalle ruokailijalle. Vegaanisuudesta (vai vegaaniudesta?) plussaa.

Mustikkakeksit

2-2,5 dl fariinisokeria
125 g margariinia
2 rkl soijajauhoja + 3 rkl vettä
2 dl ruishiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl soodaa

ripaus suolaa
1 dl kuivattuja marjoja (mustikoita, karpaloita ym.) tai rusinoita
(0,5 dl kaakaojauhetta)

Vaahdota sokeri ja rasva keskenään. (Vähensin hieman ohjeen 2,5 desin sokerimäärää, joka tuntui liialliselta. Ja aivan makeita tuli vähemmälläkin.) Sekoita soijajauhot veteen ja lisää seos sokeri-rasvavaahtoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos taikinaan. Lisää vielä kuivatut marjat ja halutessasi mausta seos vielä kaakaojauheella.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla kekoja leivinpaperin päälle. Ohjeesta tulee noin 25 keksiä. Paista 200-asteisen uunin ylätasolla 8-12 minuuttia.

Kypsymisen raja

2011-06-11T11:10:00.002+03:00

Banaanit jakavat ihmisiä koulukuntiin. Osa ei kestä pientäkään tummuutta niiden keltaisissa hipiöissä. Osa taas suostuu syömään vasta miltei muussaantuneita yksilöitä. Jotkut säilyttävät niitä jääkaapissa, kun taas toiset nauttivat hedelmänsä huoneenlämpiminä. Ja näiltäkin akseleilta löytyy välimalleja vaikka millä mitalla.

Joka tapauksessa kenties kaikilla banaanin ystävillä tulee jossain vaiheessa raja vastaan. Kyseessä on siis kypsymisen raja, jonka jälkeen muuten oivaa (lue: ei homehtunutta) banaania ei tee mieli sellaisenaan sisuksiinsa syytää. Siinä tapauksessa banaanit kannattaa valjastaa vaikkapa keksien ainesosiksi. Näitä vegaanisia banaani-suklaakeksejä kannattaa leipoa sunnuntaiaamun ratoksi ja viedä osa kavereille.

Banaani-suklaakeksit

2 kypsää banaania

150 g margariinia

2,5-3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria (tai -uutetta)

1 dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

8 dl kaurahiutaleita

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon rasva, sokerit, kaakao ja suola. Alkuperäisohjeen mukaan sokeria olisi kuulunut laittaa kolme desilitraa, mutta minun mielestäni sitä selviää vähemmälläkin. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne märkäseokseen. Lisää vielä hiutaleet. Taikina saattaa tuntua jähmeältä, mutta älä hätäänny. Hyvä siitä tulee.

Lusikoi taikina kekseiksi pellille leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee reilu 30 keksiä, joten paistaminen vaatii parikin peltisatsia. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Meni ihan letuiksi

2011-06-07T09:14:00.000+03:00

Kuki se siellä? Vanha kunnon polttiainen, pistiäinen aka. nokkonen. Ja missäpä muualla kuin jälleen kerran ruokalautasella.

Tällä erää tuunasimme oikein oivalliseksi todistetun pinaattilettu-ohjeen nokkosmaiseksi lätyttelyksi. Ja vaan hyvää tuli. Kuin myös kaunista. Voi, miten ihanaa.

Nokkoslätyt

5 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
nyrkillinen kuivattua tai ryöpättyä nokkosta
öljyä paistamiseen

Sekoita lättyainekset keskenään. Ei tarvitse erityisesti vatkata, kunhan ainesosat sekoittuvat toisiinsa. Kuumenna öljy pannulla ja kaada taikinaa siihen niin, että pohja peittyy. Isoihin lettuihin riittää noin 1-1,5 dl taikinaa kuhunkin. Tästä määrästä niitä tulee noin neljä.

Käännä lettu, kun pohja on tarpeeksi ruskea ja paista toiselta puolelta vielä pari minuuttia. Nauti keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kera. Tunne, kuinka haba kasvaa.

Syökö vege spydäriä?

2011-06-03T09:24:00.002+03:00

Khyl syö! Ei välttämättä yöllä grilliltä hakemalla, sillä sieltä tuskin lihatonta pyttipannua löytyy, mutta kotona kasviksista kokkaillen toki. Luulen, etten ole koskaan lihaisaa spydäriä syönytkään. Tofusta tehty vegeversio on sen sijaan maistunut viime aikoina pariinkin otteeseen.

Nopeasti valmistuva pyttipannu on loistava ruoka jämien (esim. keitettyjen pottujen, porkkanoiden tai lanttujen) uusiokäyttöön. Hienostelutuulella ollessaan lisukkeeksi saattaa paistaa vaikkapa itketettyjä munakoisoviipaleita.

Kasvispyttipannu

4-6 perunaa

2 porkkanaa

1-2 sipulia

(2-3 valkosipulinkynttä)

paketillinen kylmäsavutofua tai marinoitua maustamatonta tofua (tai 4-5 soijanakkia)

öljyä

suolaa

pippuria

(vettä)

lisukkeeksi ketsuppia, paistettuja kananmunia tai munakoisoviipaleita

Harjaa perunat ja porkkanat, jos ne ovat luomua tai varhaisversioita. Muussa tapauksessa kuori ne. Laita perunat kattilaan kiehuvaan veteen, aseta ritilä päälle ja porkkanat ritilälle samanaikaisesti höyrystymään. Porkkanat voi myös kiehauttaa yhdessä perunoiden kanssa. Anna juuresten kypsyä noin 12 minuuttia. Kuori ja silppua tällä välin sipulit ja valkosipulinkynnet.

Paloittele kypsät juurekset ja tofu tai soijanakit. Paista isolla pannulla ensin sipulit. Lisää juurekset ja lopuksi vielä tofu. Paistele hetki. Lisää tarvittaessa vettä ja mausta. Nauti vähintäänkin hyvän ketsupin ja seuran kera.

Crackers go wild

2011-05-27T16:10:00.000+03:00

Huomio! Nyt on se aika, kun meidän kaikkien kannattaa kirmata ulkona ja nauttia kukoistavan luonnon antimista. Se onnistuu keräämällä villiyrttejä, kuten vaikkapa nokkosia tai voikukan lehtiä. Ne tunnistaa, vaikka viimeisimmän kasviston keräämisestä olisikin vierähtänyt tovi jos toinenkin.

Vasta versonneista nokkosista kannattaa kerätä latvukset ja tuoreet lehdet. Nokkoset voi kuivata (huoneen lämmössä päiviä tai enintään 50-asteisessa uunissa pari tuntia). Ne voi myös ryöpätä (= keittää kolmisen minuuttia kiehuvassa vedessä) ja valmistaa heti tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Crackeritkin villiintyvät aivan hiiteen, kun ne maustaa ripauksella nokkosta.

Nokkoscrackerit

3,5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
2 dl kaurajauhoja
2 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
(3-4 rkl seesaminsiemeniä)
3 rkl öljyä
2 dl vettä
2-3 rkl kuivattua nokkosta

Sekoita kuivat aineet, lisää nesteet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ripottele leivinpaperille hiukan jauhoja ja kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Jaa levy veitsellä tai taikinapyörällä paloiksi.

Paista keksejä 225-asteisen uunin keskitasolla kymmenisen minuuttia, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä pintaansa.

Mussukoilla suut suppuun

2011-05-24T15:47:00.001+03:00

Viimeistään nämä pikkumussukat hiljentävät sen sinnikkäästi epäilevän eläintensyöjän, joka luulottelee, ettei vegaaninen ruoka voi olla täyttävää saati hyvää. Chocochilinkin testaamat maapähkinävoi-suklaacookiet ovat nimittäin täynnä paitsi sokeria ja rasvaa myös ylimaallista makua!

Minun kekseistäni ei tullut mitään kaunokaisia, mutta sopivan tuhteja cookieiksi kyllä. Vegaanisissa leipomuksissa taajaan käytettävä maapähkinävoi ei tapojensa vastaisesti peitonnut muita makuja alleen vaan päinvastoin antoi kaikille tilaa.

Maapähkinävoi-suklaacookiet

Suklaataikina:
1 dl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
0,5 dl vaahterasiirappia
3-4 rkl kaura- tai soijamaitoa
1 tl vaniljasokeria (tai -aromia)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
1,75 dl maapähkinävoita
1,5 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria (tai -aromia)
2-3 rkl kaura- tai soijamaitoa

Tee ensin suklaataikina. Sekoita suuressa kulhossa öljy, sokeri, vaahterasiirappi, maito ja vaniljasokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sihtaa tai vain kääntele seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja kosteaksi. Lisää tässä vaiheessa tarvittaessa neljäs ruokalusikallinen maitoa.

Sekoita toisessa kulhossa täytteen ainekset keskenään. Chocochilissä maitomäärä oli merkattu teelusikoina, mutta huomasin jo taikinaa tehdessä ja myöhemmin alkuperäisreseptiä tarkistaessa, että mitta olisi kuulunut merkitä ruokalusikoissa. Täytetaikinankin tulee olla kosteaa, mutta kiinteää. Lisää tarvittaessa hiukan tomusokeria tai maitoa.

Voit tehdä minun tapaani taikinat edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin.

Paiston koittaessa laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Jaa molemmat taikinat 24 osaan. Litistä suklaataikinapalanen kämmenellä levyksi ja pyörittele täytepala palloksi. Laita täyte suklaataikinan keskelle ja kääri taikina sen ympärille.

Pyörittele taikinakombo jälleen palloksi ja litistä keksiksi. Asettele keksit leivinpaperin päälle ja paista 10 minuuttia.

Vaihtoehtoja juustolle

2011-05-21T13:48:00.000+03:00

Minun suurin koetinkiveni matkalla vegaaniseen ruokavalioon ovat juustot, nuo syntiset leivänpäällysteet, mehevät ruoan lisukkeet ja sellaisenaan syötävät herkut. Koska vegaanisia margariineja on tavallisissa ruokakaupoissa tarjolla tasan kaksi (sininen ja vaaleansininen Keiju), jotka eivät maistu perusrasvaa kummoisemmalle, on leivänpäällysteitä hyvä varioida erilaisilla tahnoilla.

Tässä on kaksi loistavaa esimerkkiä maittavista ja ravintekkaista tahnoista, joita saattaa myös dippeinä käyttää. Paprika-pähkinätahna sai tupareissamme ylisanoja kaikilta sitä maistaneilta. Molemmat ohjeet on napattu Chocochililtä. Erityisen maittavan leivästä saa päällystämällä sen jommallakummalla allaolevista ja viipaloimalla kypsää avokadoa päälle.

Maapähkinävoihummus

3-4 dl kypsiä kikherneitä
0,5 sitruunan mehu
3-4 rkl maapähkinävoita
3-4 rkl maustamatonta soijajogurttia
3-4 rkl öljyä
1 tl jeeraa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
(rouhittuja suolapähkinöitä tarjoiluun)

Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos laitat hummusta tarjolle, koristele se rouhituilla suolapähkinöillä.

Pähkinäinen paprikadippi

2 paahdettua paprikaa
80 g kuorittuja manteleita
0,25 dl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl öljyä
1 tl sitruunamehua
0,25 tl suolaa
mustapippuria

Paahda paprikat uunissa. Halkaise ne ja poista siemenet. Pese, kuivaa ja valele kauttaaltaan öljyllä. Paahda 250-asteisen uunin ylätasolla. Jos sinulla on grillivastus, käytä sitä. Käännä paprikoita muutaman kerran paahtamisen aikana. Kun niihin alkaa muodostua tummia läiskiä, ota pois uunista. Kääri kuumat paprikat folion sisälle ja anna jäähtyä. Näin kuoret lähtevät helpommin pois.

Kuori paprikat ja soseuta ainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Dippi on parhaimmillaan, jos sen antaa vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Minä ite!

2011-05-18T15:46:00.002+03:00

Kerrankin saatan postata tänne jotain täysin omaa. Tein tupareihimme makeana tarjottavana jäädykekakkua. Aluksi ajattelin tehdä sen perinteiseen tapaan, sillä löysin Maku-lehden sivuilta hauskan vadelma-kinuskijäädykekakkuohjeen. Mutta siinä vaiheessa suunnitelmia, kun kaikki muut antimet alkoivat näyttää paperilla puhtaasti kasvisperäisiltä, halusin tehdä kakustakin vegaanisen.

Löysin vinkkejä Eläinoikeusfoorumilta, mutta lopputuloksella voin ylpeillä yksin minä.

Vegaaninen kinuskijäädykekakku

200 g vegaanisia digestivekeksejä
50 g margariinia sulatettuna
1 dl omatekoista (ohje alla) tai valmista kinuskikastiketta

2 prk vaahtoutuvaa soija- tai kaurakermaa tai kauravaniljakastiketta
n. 1 dl soija- tai kaurajogurttia (mielellään yön yli tai muutaman tunnin ajan valutettuna)
ripaus vaniljasokeria
0,5 dl kinuskikastiketta
3-5 dl tuoreita tai pakastemarjoja (esim. mustikoita ja herukoita)

Murskaa keksit. Se hoituu helposti rusentamalla muovipussin sisälle laitetut keksit kaulimella. Sekoita joukkoon sula rasva ja kinuskikastike. Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa toinen kermapurkki vaahdoksi. Sekoita joukkoon loput kermat, jogurtti, vaniljasokeri ja kinuskikastike. Lisää vielä marjoja haluamasi määrä.

Kaada täyte kakkupohjan päälle ja laita yön yli pakkaseen. Kakku kannattaa nostaa huoneen lämpöön tuntia ennen tarjoilua.

Kinuskikastike

1-2 rkl margariinia
2 dl kaura- tai soijakermaa
2 dl fariinisokeria

Sulata rasva kattilassa. Lisää kerma ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Tähän voi mennä ainakin soijakerman kera kymmenenkin minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä, anna jäähtyä ja käytä kuten haluat. Kastike säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.

Tofuton pitopiirakka

2011-05-15T15:49:00.005+03:00

Vietimme tänä viikonloppuna kotimme tupaantuliaiset. Tarjottavien lista paisui viikon aikana sen verran, että kokkailuun ja valmisteluun kului koko perjantai-ilta ja puolet lauantaista. Lopulta aika iisiä siis.

Tarjottavat olivat ensinnäkin itse tehtyjä ja toiseksi täysin vegaanisia (lukuun ottamatta viinirypäle-halloum-cocktailpaloja). Menestyksiksi osoittautuivat ainakin paprika-pähkinätahna sekä kinuski-jäädykekakku. Mukana oli myös tofupyöryköitä, kahdenlaisia crackereitä, tuunattua hummusta sekä maapähkinävoi-suklaacookieita. Aloitan postailun kuitenkin ainoalla jossain määrin epäonnistuneella tekeleellä.

Tein vegaanista pitopiirakkaa Chocochilin ohjetta soveltamalla. Tuplasin ainekset, jotta sain piirakkaa pellillisen, ja korvasin parsakaalit sienillä. Mutta oi ja voi. Vasta vetäessäni piirakkaa uunista tajusin, että olin unohtanut oleellisen ainesosan jääkaappiin. Näin ollen savutofu jäi odottamaan päivää parempaa, ja pitopiirakasta tuli pelkästään sieninen ja sipulinen sellainen. Eipä siinä, hyvinhän tuo tuntui maistuvan. Vain yksi pala jäi.

Menestyksekkäämpien tarjottavien ohjeet seuraavat pian.

Vegaaninen pitopiirakka

6 dl jauhoja (esim. 2 dl graham- ja 4 dl vehnäjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

150 g margariinia

2 dl maustamatonta soijajogurttia

n. 4 rkl vettä

300 g sieniä (esim. herkku- tai kastanjasieniä)

2-3 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

(1 pkt savutofua)

4 dl maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

1 tl basilikaa

0,5 tl pippuria

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Nypi rasva joukkoon ja lisää jogurtti sekä vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla päällystetylle tai rasvatulle syvälle uunipellille. Esipaista pohjaa 225 asteessa viitisen minuuttia.

Puhdista ja pilko sienet. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla. Lisää pilkotut sienet ja anna paistua miedolla lämmöllä hetki. (Jos muistat hankkineesi savutofua, pilko paketillinen ja lisää sienten ja sipulien joukkoon paistumaan.) Ota pannu pois liedeltä.

Sekoita jogurttiin mausteet ja lisää seos sieni-sipulipaistoksen joukkoon. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes piirakka näyttää mukavan kypsältä. Anna jäähtyä ja tarjoile kavereille.

Vegaaninen brunssi

2011-05-10T21:51:00.005+03:00

Minun ei pitäisi olla kovinkaan yllättynyt. Olenhan pitänyt Chocochiliä aivan loistavana ja ammattitaitoisena ruokablogina. Siitäkin huolimatta blogia pitävän Elina Innasen Viiden tähden vegaani on suorastaan hurmannut minut. Voin kertoa, etten aio palauttaa kirjaa kirjastoon ennen kuin on ihan pakko.

Kutsuin viime sunnuntaina äitienpäivän kunniaksi vanhempani brunssille. Tarjottavat olivat Innasen innoittamana - ja omien täysin eläinperättömään ravintoon pyrkivien taipumusteni johdosta - luomujuustoa lukuunottamatta vegaanisia: vihanneksia, avokadoviipaleita, hedelmiä, paputahnaa, kaurakeksejä sekä varsinaiset leivonnaiset. Skonsseihin ja kakunkaltaiseen makeapalaan hain ohjeet Chocochilistä.

Porkkanaskonssit

2 keskikokoista porkkanaa

3 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl sokeria

400 g maustamatonta soijajogurttia

0,75 dl öljyä

(kasvimaitoa)

unikonsiemeniä

Raasta porkkanat ja sekoita kuiva-aineet keskenään. Yhdistä kuiviin aineisiin porkkanaraaste, jogurtti ja öljy. Sekoita. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, sekoita joukkoon loraus vettä tai maitoa. Lisää halutessasi vielä hieman unikonsiemeniä.

Muotoile taikinasta sämpylän tapaisia vedellä kostutetuin käsin ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Mustikka-banaaniruudut

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1,5-2 dl sokeria

0,5 tl inkiväärijauhetta

1,5 tl kanelia

2 kypsää banaania

2,5 dl soija- tai kauramaitoa

1,5 dl sulaa margariinia

1 dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Alkuperäisessä ohjeessa sokerin määrä oli 2 desilitraa, mutta mielestäni vähempikin saattaisi riittää.

Soseuta kypsät banaanit haarukalla toisessa kulhossa. Lisää soseen joukkoon maito ja margariini. Kääntele sose kuiva-aineiden joukkoon. Lisää lopuksi vielä mustikat ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (28x28 cm) ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin puoli tuntia tai kunnes kokeilutikkuun ei tartu enää taikinaa.

Kiireisen pelastus

2011-05-04T10:25:00.002+03:00

Olin tässä taannoin väsynyt. Olen sitä nykyään usein. Se ei kuitenkaan tarkoita, että olisin apea. Tai ainakaan tavallista apeampi. Pikemminkin olotilani on tätä nykyä taajaan urheilullisen väsynyt mutta onnellinen.

Näissä olosuhteissa nopeat omatekoiset appeet ovat parasta ikinä. Kuten vaikkapa mainiot skonssit, joita voi muunnella makunsa (pun intended) mukaan. Tällä kertaa käytin makuaineena auringonkukansiemeniä. Pähkinärouhe, silputut kuivahedelmät tai vaikkapa pesto+pinjansiemenet toimisivat varmaan loistavasti nekin.

Skonssit

4 dl vehnäjauhoja (tai jauhosekoitusta)

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

75 g voita

1 dl makuainetta (siemeniä, pähkinöitä, kuivahedelmiä tai -marjoja, juustoa, oliiveja tms.)

2 dl maitoa

Sekoita jauho, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään. Nypi rasva kuiva-aineisiin. Lisää makuaine, eli pähkinät, kuivatut hedelmät, siemenet, oliivit, juusto tai mikä ikinä nyt sattuukin maistumaan. Lisää vielä maito ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele taikinasta reiluja lusikallisia pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Keksi vai nimihirviö?

2011-04-29T10:08:00.001+03:00

Keksejä on monenlaisia. Useimmat niistä ovat pyöreitä ja vaarattoman näköisiä. Yleensä olomuotonsa on jotakuinkin kiinteä ja maku maukas. Nimi ei tunnetusti naista pahenna, mutta tavallisimmankin tuntuinen keksi saattaa sen ansiosta muuttua mielenkiintoiseksi tai jopa pelottavaksi. Näin kävi minun leipomilleni mannaryynikekseille. Koettakaapa sanoa monta kertaa peräkkäin: mannaryyni-mandariinimarmeladikeksi. Harjoitus tekee mestarin.

Marmeladin voi korvata myös hillolla,

jolloin kekseistä tulee hieman muhkeampia ja pehmeämpiä.

Mannaryyni-mandariinimarmeladikeksit

100 g sulaa margariinia

100 g mandariinimarmeladia (tai muuta marmeladia tai jopa hilloa)

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

2 dl mannaryynejä

1 dl vehnäjauhoa

Sekoita rasva, marmeladi, sokeri ja muna keskenään. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta taikinasta lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 5-8 minuuttia.

Ankeat ja aliarvostetut

2011-04-26T22:16:00.001+03:00

Kokeiluni maailman ankeimpina pidettyjen mutta ah, niin aliarvostettujen keksien parissa jatkuu. Nyt keksitestiin pääsivät digestivet. Löysin näitä(kin) ohjeita lukuisia, kun kaivoin netistä reseptiä kaurakekseille.

Reseptivalintani osui hyvin todennäköisesti sinne surkeimpaan päähän. Kekseistä tuli nimittäin taajaan kuultujen haukkujensa arvoisia: ankeita ja apaattisia. Ne olivat todella kuivia, makeutta niistä ei löytynyt vihiksikään asti, ja kuvakin epäonnistui. Vika ei toki ollut minun leivontataidoissani. Hei ehei, pois se minusta! Kunnon kuninkaallinen ei surkeiden keksiensä tasolle alennu.

Digestivekeksit

2,4 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl kaurahiutaleita

4 rkl voita tai margariinia

4 rkl ruskeaa sokeria

4 rkl maitoa

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa rasva ja sokeri. Yhdistä rasvaseos kuiva-aineisiin. Lisää vielä maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla muutaman millin paksuiseksi levyksi. Ota juomalasilla tai vaikkapa keksimuotilla pyöreitä keksejä levystä ja siirrä leivinpaperin päälle.

Paista 190-asteisen uunin keskitasolla 15-18 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniisti ruskettuneet.

Oluen väärinkäyttöä

2011-04-20T10:13:00.006+03:00

Leivoin viime sunnuntaina olutleipää - kyllä, olutleipää -, josta lähti uunissa paistuessaan hieno maltainen tuoksu. Tekovaiheessa huushollissamme meinasi syntyä suukopua. Kaataessani olutta taikinaan kanssani asuva hieno mies totesi: "ai, minä kun luulin, että olut on tarkoitettu juotavaksi".

Samassa huomasin itsekin, mitä olinkaan tekemässä. Käytinhän tuota ohraista nautintoainetta hieman väärin leipoessani siitä leipää. Suosittelen kuitenkin uhraamaan pullollisen tähän leipomukseen, sillä tuoksun lisäksi myös maku hiveli aisteja. Reseptissä kehotettiin kokeilemaan erilaisia olutlajikkeita. Minulla oli ihan peruslageria, mutta stoutista tai vaikkapa vehnäoluesta tulisi varmaan aivan toisenlaisia makuja.

Ohje on Milla Paloniemen toimittamasta Sarjakuvakeittokirjasta, joka sisältää sarjakuvia ja kasvisruokaohjeita. Hauska ja virikkeellinen opus.

Olutleipä

7 dl jauhoja

1-1,5 rkl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

0,5 dl sokeria

1 tlk/pll (3,33 dl) olutta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Jauhoina voit käyttää miltei mitä vaan. Itse laitoin ruis-, graham- ja vehnäjauhoja, vaikka ohjeessa käytettiin pelkkää vehnää. Lisää olut kuiva-aineseokseen.

Kaada taikina öljyttyyn leipävuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia, kunnes leipä on kunnolla kypsynyt.

Lounasta Rauhalassa

2011-04-15T09:33:00.001+03:00

Vuorotyössä on se hyvä puoli, että arkisin on vapaita aamupäiviä. Huono puoli siinä on, että se houkuttaa syömään lounasta kaupungilla. Ja huonoa se on rahankulutussyistä. Muutenhan se on mitä mainiointa.

Keskustan lounaspaikoista on vuosien saatossa tullut tutuksi yksi jos toinenkin. Muutama viikko sitten suunnistin ystävän kanssa Rauhalaan. Tuo Ainolan puiston reunalla sijaitseva legendaarinen paikka aloitti lounastarjoilun reilu vuosi sitten. Ja voin kertoa, että siellä jos missä vieraileminen on arjen luksusta.

Pelkästään rakennus huokuu tuhansia tarinoita, ja ikkunoista paljastuva puistonäkymä saa unohtamaan arjen ongelmat. (Miksi ihmeessä en tajunnut ottaa itse paikasta kuvia??)

Rauhalassa on tarjolla buffet-lounas. Kolmesta vaihtoehdosta voi valita joko kaikki, tai sitten kevytlounaan, joka sisältää keiton ja salaattipöydän. Joka päivä yksi vaihtoehdoista on kasvisruokavalioon sopiva.

Olen muutaman kerran perusteella oppinut, että pelkästään keitolla ja salaattipöydän antimilla saa itsensä ähkyyn, jos ei ole varovainen. Tällä kertaa tarjolla oli kuitenkin ahventa, joka houkutti ottamaan koko buffet-tarjonnan.

Salaattipöytä on runsas. Tarjolla on tuoretta salaattia, kuten myös tuhdimpaa peruna-/pastasalaattia. Kiitosta runsaasta siemenvalikoimasta.

Tällä kertaa kävi sama virhe, mikä niin usein buffet-pöydässä iskee. Kaikki on liian herkullisen näköistä, joten lautaselle tulee lapettua lähes kaikkea. Tässä ahvenen seurana on niin juuresmuussia, kuin spagettia kuin uunivihanneksia.

Tarkoitukseni oli ottaa pelkkää tummaa leipää, mutta rieska oli niin huokuttelevan näköistä (ja oli se maittavaakin), että otin myös sitä palasen.

Lounaalla on hintaa 9,50 euroa. Salaattipöytä ja keitto kustantaa kahdeksan euroa. Lounasta tarjoillaan maanantaista perjantaihin kello 11-14.

Pyöryköitä perunasta

2011-04-13T09:44:00.001+03:00

Minulla on ollut jo monta kuukautta kirjastosta lainassa Jere Niemisen viime vuonna ilmestynyt Vegaanin kotiruokakirja. Vasta nyt selasin sen kunnolla läpi ja laitoin kirjanmerkit kiinnostavien reseptien kohdalle. Valitettavasti niitä ei kirjasta montaa löytynyt.

Kirja sisältää vegaanisiksi muutettuja kotiruokia, kuten makaronilaatikkoa, pihvejä ja pyöryköitä sekä pizzaa. Erilaisia lihaa muistuttavia ruokia kirjasta löytyy paljon. Itse en niistä liiemmin perusta, mutta varmasti ne kelpaavat monille lihaa kaipaaville. Kuvat eivät sanottavasti herätä ruokahalua. Lisäksi resepteissä on käytetty paljon puolivalmisteita, kuten sipulikeittoaineksia ja tölkkipapuja. Puolivalmisteiden käyttö tosin soveltuu hyvin helppoon ja kiireiseen kotikokkailuun.

Kirjassa on hyvä ja ytimekäs johdanto vegaaniseen kotiruokaan. Johdannosta selviää, kuinka kananmunan voi kätevästi korvata ruoanlaitossa (mm. korppujauhoilla ja/tai perunaraasteella).

Otin kirjasta kokeiltavakseni papupyöryköitä. Hyvin pysyivät kasassa, mutta perunan maku tunki hivenen liikaa esiin. Lisukkeen virkaa ajoivat aina ihanat lanttukuutiot sekä sweet chili-kastike.

Vegaaniset papupyörykät

1 pieni kiinteämaltoinen (80 g) peruna

1 tlk (n. 3,5 dl) papuja (esim. papusekoitusta)

4 rkl öljyä

4 rkl ketsuppia tai chilikastiketta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1,5 dl kaura- tai neljänviljanhiutaleita

0,5 dl korppujauhoja

2 rkl perunajauhoja

2 rkl paprikamaustetta

2 tl jauhettua korianteria

2 tl chiliä tai cayennepippuria

0,5 tl suolaa

öljyä paistamiseen

Kuori peruna ja raasta se raastimen pienemmällä terällä. Valuta pavuista vesi pois. Sekoita perunaraaste, pavut, öljy ja ketsuppi kulhossa. Soseuta sauvasekoittimella. Jätä halutessasi hiukan sattumia.

Kuori ja silppua sipulit. Vaivaa kaikki ainekset yhteen. Muotoile taikinasta kostein käsin pyöryköitä (tai miksei pihvejäkin) ja paista reilussa öljyssä välillä käännellen.

Helppoa evästä

2011-04-10T09:30:00.000+03:00

Sosekeitot ovat parhaimpia eväsruokia, mitä tiedän. Pätkäksi päivätyöllistyttyäni arkisen ruoanlaiton täytyy jälleen olla helppoa ja mielellään runsasta, jotta siitä riittää evästä töihinkin. Sosekeitot ovat kiireisen ja nälkäisen pelastus: helppoja, maukkaita ja moniannoksisia appeita.

Olen tehnyt tätä Koskenlaskijalla ryyditettyä soppaa aiemmin punajuurista, nyt kokeilin porkkanoita. Tällä kertaa vahvistin keittoa myös punaisilla linsseillä.

Koskenlaskijan keitto

1-2 sipulia

(valkosipulinkynsiä)

öljyä

3-4 perunaa

500 g porkkanoita (tai vaikka punajuuria)

1,5 dl punaisia linssejä

vajaa 1 l vettä

0,5-1 pkt Koskenlaskijaa

timjamia

suolaa

pippuria

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja paloittele myös juurekset. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla öljyssä. Lisää juurespalat ja anna niidenkin tekeytyä hetki. Kaada vesi ja linssit sekaan. Anna kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä vartin verran. (Jos käytät punajuurta, keitä sitä ensin puolisen tuntia ja lisää vasta sitten perunat. Anna keiton kiehua vielä perunoiden kanssa 10-15 minuttia.)

Kun vihannespalat ovat kypsiä, sekoita Koskenlaskija joukkoon. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Nosta kattila vielä liedelle ja varmista, että juusto sulaa kunnolla keittoon. Mausta ja nauti. Pakasta loput.

Vinoja keksejä

2011-04-07T10:05:00.000+03:00

Viimeinen pulla uunista ulos, eli tässäpä teille loputkin viime viikolla mainostamistani miittituomisista. Kolavinokkaat kuulostavat hauskoilta, mutta näyttävät melko yksinkertaisilta. Maku sen sijaan on jopa yllättävä - jos niin voi ylipäänsä sanoa minkäänmoisista pikkuleivistä.

Näinkin pieni määrä siirappia teki pikkusyötävistä maukkaan kolaisia. Nimen vinous nyt johtuu luonnollisesti reseptissä ohjeistetusta muotoilusta. Vaikka voisi näitä kai kolasuunnikkaiksikin nimitellä. Tai leipurin muotoiluhaluista riippuen vaikka kolaneliöiksi tai -ympyröiksi.

Kolavinokkaat

100 g pehmeää margariinia tai voita

1 dl sokeria

2 rkl siirappia

2,25 dl vehnäjauhoja

0,5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

Vaahdota voi, sokeri ja siirappia kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele kuiva seos vaahtoon. Jaa taikina kahtia ja pyörittele palat tangoiksi. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paina niitä hiukan litteämmiksi. Paina tankoihin vinottain haarukan jälkiä.

Paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Jäähdytä tankoja hiukan ja leikkaa ne vinoneliöiksi ennen kuin kovettuvat läpikotaisin.

Tuhtia hummusta

2011-04-03T09:45:00.001+03:00

Mainostelin pähkinähummusta jo viime postauksessani. Tiedättehän: hyvää kannattaa odottaa. Tämä hummusresepti on napattu Anna-lehdestä, jossa on nykyään yllättävän hyviä ruokaohjeita. Tai ehkä siellä on ollut niitä aina, ja vasta nyt olen itse ne löytänyt äidin luona lehteä lukiessani.

Pähkinähummus sopii loistavasti vaikkapa ruokaisaksi leivän päällysteeksi tai vihannesten dipiksi. Annassa hummus kehotettiin lusikoimaan avokadon puolikkaille. Epäilemättä hyvää niinkin.

Pähkinähummus

1 dl seesaminsiemeniä

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl saksan- tai pekaanipähkinötä

1 dl neutraalinmakuista öljyä

sitruuna- tai limemehua

tilkka hunajaa (vegaaneille siirappia tai sokeria)

0,5 tl juustokuminaa

pippuria

suolaa

(vettä)

(pinnalle pähkinärouhetta)

Paahda seesaminsiemet ja pähkinät kevyesti kuivalla pannulla. Kaada jähtyneinä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Suosittelen monitoimikonetta, sillä ainakin meidän tehosekoittimelle pähkinämäärä meinasi olla liikaa.

Lisää öljy ja mausteet ja surauta seos sileäksi. Jos tahna on liian paksua, lisää vähän vettä. Koristele hummus rouhituilla pähkinöillä.

Näkkäriä insinöörille

2011-03-31T09:47:00.000+03:00

Oi ja voi. Oulu on jo niin täynnä ruokabloggaajia, että miittejä siunaantuu tätä nykyä joka vuodenajalle. Kevään alkajaisiksi kokoonnuimme viime viikonloppuna Insinöörin keittiöön. Minä vein syömisiksi unikonsiemennäkkäreitä, pähkinähummusta ja kolavinokkaita.

Aloitan postaustarjoilut näillä ihanilla mutta hieman työläillä näkkäreillä. Yllätyin taikinan hiivapohjaisuudesta. Hiivaisuudesta johtuen taikina kannattaakin kaulia mahdollisimman ohueksi (vaikka sitten hiki päässä), etteivät näkkärit ala uunissa kupruilla (ks. kuva aiemmasta yrityksestäni alla).

Aiemmin leipomissani näkkäreissä unikonsiemenet pääsivät paremmin framille.

Unikonsiemennäkkärit

1,5 dl vettä

1 tl hunajaa

1 tl suolaa

15 g tuore- tai kuivahiivaa

2 rkl unikonsiemeniä

1 rkl öljyä

2 dl vehnäjauhoja

1 dl speltti- tai karkeita vehnäjauhoja

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota siihen hunaja ja suola. Anna jäähtyä enintään 42-asteiseksi (37-asteiseksi, jos käytät tuorehiivaa). Lisää unikonsiemenet ja öljy. Vaivaa vähitellen jauhot joukkoon. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa liinalla peitettynä tunnin ajan.

Kaulitse kohonnut taikina ohuiksi pyöreiksi näkkäreiksi (tai isoiksi levyiksi, jotka voit paloitella osiin). Paista näkkäreitä 200-asteisessa uunissa 3-4 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä pari minuuttia.

Ei mitään lastuja

2011-03-22T10:04:00.003+02:00

Paksut kaurakeksit ovat mielestäni kaupan keksihyllyn parasta antia. Suosikkeihini kuuluvat myös Marie- ja Digestive-keksit. Tästä voikin päätellä, että olen (ainakin valmis-)keksien suhteen taipuvainen yksinkertaisuuteen. Koska kaiken voi kuitenkin tehdä - tai ainakin yrittää - itse, päätin testata taitojani kaurakeksien kanssa.

Oikeanlaisen ohjeen löytyminen oli netin sampomaisista syövereistäkin yllättävän hankalaa. Suurin osa löytyneistä ohjeista kun käsitteli ohuita kauralastuja. Ja niitähän ei nyt lähdetty lainkaan hakemaan. Tämä resepti vaikutti oikein oivalta, ja lopputuloskin oli asianmukainen.

Kaurakeksit

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl täysmaitoa tai kermaa

100 g margariinia tai voita

Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Sulata rasva. Lisää neste ja sula rasva taikinaan. Kauli taikina ohueksi. Ota muotilla tai juomalasilla pyöreitä keksejä taikinasta. Paista keksejä 225-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet kauniin värin pintaan.

Onnekas aamiainen

2011-03-18T10:05:00.003+02:00

Eräs hieno mies täytti tällä viikolla vuosia. Juhlistimme merkkipäivää Hailuodossa. Tein hänelle aamiaiseksi sipuli-ohrarieskoja ja mustikkamuffinseja. Maistuivat minullekin. Lisukkeena oli kahvia, hedelmiä ja tuorevihanneksia.

Lahjaksi annoin Veskun lp:n ja Locksteadyn hupparin. Nekin kuulemma kelpasivat.

Sipuli-ohrarieskat

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

0,5 kasvisliemikuutio (tai vajaa 1 rkl kasvisliemijauhetta)

1 rkl soijakastiketta (tai sipaus suolaa)

1,5 dl vettä tai maitoa

2,5 dl ohrajauhoja

0,5 tl basilikaa (tai muuta kuivattua yrttiä)

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla öljyssä. Murusta joukkoon kasvisliemikuutio ja lisää soijakastike. Kaada sipulisilppu kulhoon ja lisää kylmä neste. Anna jäähtyä.

Sekoita jauhot ja mauste. Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen. Sekoita kuiva-aineet sipuli-nesteseokseen. Nostele lusikalla neljä kokkaretta leivinpaperin päälle pellille. Muotoile kokkareista kostein käsin ohuita rieskoja. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Nauti tuoreena.

Mustikka-maissimuffinit

100 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

1,5 dl viiliä tai piimää

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl polenta(eli maissi-)suurimoita tai maissihiutaleita

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

3 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

raakasokeria

Sulata voi ja vatkaa siihen munat sekä viili tai piimä. Sekoita jauhot, polentasuurimot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Kaada kuiva-aineseos munaseokseen ja sekoita taikina sileäksi.

Sekoita perunajauho mustikoiden joukkoon ja kääntele mustikat varoen taikinaan. Täytä muffinsivuoat 2/3 taikinalla. Ripottele muffinsien pinnalle vielä raakasokeria. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Vihersmoothie

2011-03-17T16:30:00.001+02:00

Arvatkaa kuka on tosi ruma?
No, voin kertoa. Nimittäin uusi aamupalaystäväni Vihersmoothie.

Kaveri näyttää nimittäin ihan (anteeksi nyt vaan) ripulilta. Tai oksennukselta.
Mutta minkäs se hänkään ulkonäölleen voi. Pääasia, että on herkkua sisältä.

Ja oi voi, jos kaikkia ylisanoja on uskominen, miten terveellistä myös!

Vihersmoothiesta on netti väärällään tietoa. Hyviä perustietopaketteja löytyi muun muassa Ruohonjuuren sivuilta ja Quinoaa-blogista. Molemmat Heidi Kallosen käsialaa.

Vielä en osaa sanoa onko kehossani tapahtunut huikaisevia muutoksia, sillä smoothie-aamuja on takana vasta kolme. Mutta jahka tästä muutun supervoimaiseksi ja erittäin hemaisevaksi, lupaan kommentoida asap.

Toinen vihersmoothieni

½ punttia(luomu) tammenlehtisalaattia
kaksi kourallista pinaatinlehtiä
1 (luomu) banaani
2 rkl vadelmia
1-2 dl vetttä

Sekoita kaikki smoothieksi blenderillä. Nauti hurjasta ulkomuodostaan huolimatta.

Tuliko kevät jo?

2011-03-15T09:37:00.000+02:00

Mikäli täällä Oulussa katsoo ikkunasta ulos, ei ihan siltä tunnu. Lunta on tullut viime päivinä kuin lumitykistä, eikä pikkupakkanenkaan vielä hellitä. Vaan hätäkö tuolla, ehtiihän sitä myöhemminkin. Auringonvalon lisääntyminen on kuitenkin jo totista totta. Sen kunniaksi tein ihanan aurinkoista perunasalaattia. Kastikkeeseen tuli sitrushedelmiä, jotka tekivät salaatista mukavan kirpeää.

Papu-perunasalaatti

500 g luomuperunoita

3-4 dl kypsiä kidneypapuja

1-2 luomusipulia (tai pätkä purjosipulia)

Kastike:

1 dl luomumajoneesia

2 rkl kasvisfondia (tai 1 rkl kasvisliemijauhetta tai puolikas kasvisliemikuutio)

(1 tl soijakastiketta)

1 luomusitruunan mehu (tai luomulimen)

1 luomuverigreipin mehu (tai luomuappelsiinin)

2-3 luomuvalkosipulinkynttä murskattuina

0,5 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (tai 2 tl kuivattuja)

1 tl fariinisokeria

suolaa

pippuria

Keitä perunat kypsäksi. Pilko sipulit ja paloittele kypsät perunat. Laita perunat, sipulisilppu ja pavut kulhoon. Purista mehut sitrushedelmistä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään eri astiassa ja kaada kastike salaatin päälle. Anna maustua kylmässä vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Nokkosta patongissa

2011-03-12T09:33:00.000+02:00

En ole patonkeja tehnyt herran vuosiin. Niinpä nyt olikin korkea aika. Ostin viime syksynä Helsingin Eat&Joy Maatilatorilta kuivattua nokkosta, jota käytin näihin maittaviin patonkeihin. Nokkosen puutteessa sen voinee korvata muillakin kuivatuilla (tai tuoreilla) yrteillä. Saattaapa taikinasta leipoa sämpylöitäkin, mikäli niin mielii.

Nokkospatongit

2 pss kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

0,5 tl sokeria

5 dl tuoreita nokkosenlehtiä silpuittuna tai 3-4 rkl kuivattuja nokkosenlehtiä murskattuina

0,5 dl auringonkukansiemeniä

8 dl spelttijauhoja

5 dl vehnäjauhoja

5 dl lämmintä vettä

2 rkl öljyä

Pinnalle:

auringonkukan- tai unikonsiemeniä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kaada sekaan lämmin vesi ja öljy. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia ja jätä se lämpimään paikkaan liinalla peitettynä kohoamaan noin tunniksi.

Leivo kohonneesta taikinasta jauhotetuin käsin kolme pitkää pötkylää. Nostata patonkeja pellillä 15-20 minuuttia.

Voitele patongit vedellä tai maidolla ja ripottele päälle halutessasi siemeniä. Paista patonkeja 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Jos tahdot patonkeihin rapeamman kuoren, pirskottele juuri ennen uuniin laittoa uunin pohjalle desin verran vettä. Vesihöyry rapeuttaa patonkien pinnan.

Kermavaahdolla ja hillolla, kiitos!

2011-03-08T19:09:00.008+02:00

Tänään on se päivä vuodesta, jolloin kiistellään pullan täytteestä. Muulloin vehnäset kelpaavat sellaisinaan, mutta laskiaisena väliin täytyy tunkea joko kermavaahtoa ja hilloa taikka mantelimassaa. Minä leipaisin naistenpäivän kunniaksi eräälle hienolle miehelle kasan pullia ja surautin oheen kermavaahtoakin. Hillon ostin valmiina. Illalla aion tarjoilla pullia vielä muutamalle muullekin herrasmiehelle.

St. Paulikin tykkää pullasta.

Laskiaispullat

2,5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa tai 0,5 pkt tuorehiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia

Pinnalle:

1 kananmuna

raesokeria

Täytteeksi:

hilloa

kermavaahtoa

(mantelimassaa)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi tai hieman lämpimämmäksi (jos käytät kuivahiivaa). Liuota hiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita se nesteeseen. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot vähitellen taikinaan. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä rasva ja vaivaa taikina tasaiseksi.

Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Pyörittele taikina pitkoksi ja paloittele 10 tai 12 osaan. Pyörittele paloista pullia ja nosta leivinpaperin päälle kohoamaan. Peitä liinalla ja anna pullien levätä hetki.

Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Halkaise kypsät pullat kahtia ja täytä haluamillasi herkuilla. Nauti tuoreeltaan hyvässä seurassa.

Oppia ikä kaikki

2011-03-04T09:58:00.002+02:00

En osaa tätä vielä, mutta aion oppia. Sämpylät, nuo pirulliset pienet ja pyöreät leipomukset, eivät ole koskaan oikein onnistuneet minun kätösissäni. Yleensä niistä tulee joko liian litteitä, liian kovia tai ihan vaikka vain toispuoleisia palloja. Kuten näistä sipulisämpylöistä, jotka eivät tuntuneet kohoavan lainkaan huolimatta kaikesta siitä rakkaudesta, lämmöstä ja ajasta, jota niille annoin. Ohjeessa tuskin oli mitään vikaa, minussa jonkin verran.

Sipulisämpylät (18-20 kpl)

5 dl vettä tai maitoa

50 g hiivaa

4 dl kaura- tai mitä vaan puurohiutaleita

2 isoa sipulia

2-3 rkl öljyä

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

n. 6 dl vehnä- tai grahamjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää hiutaleet ja jätä seos tekeytymään lämpimään paikkaan (esimerkiksi lämpimällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen) 20 minuutiksi.

Sillä välin pilko sipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä hetki. Ripottele sokeri päälle ja anna sipulien sokeroitua hieman. Kaada lautaselle ja anna jäähtyä.

Kun hiutaleseos alkaa kuplia, lisää joukkoon sipulit, suola ja vähitellen jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi. Leivo taikina saman tien sämpylöiksi. Kohota sämpylät liinalla peitettynä läpimässä paikassa.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-13 minuuttia ja nauti heti. Voit pakastaa osan sämpylöistä.

Uuni ja hella toimivat

2011-03-01T19:28:00.003+02:00

No niin. Uusi kämppä, uudet kujeet. Jotta emme tuon erään hienon miehen kanssa kuolisi nälkään tai joutuisi tyytymään eineksiin ja kaupan leipiin, pitihän minun toki ensitöikseni testata keittiökoneistuksen toimintakyky. Tein ensimmäisen iltamme kunniaksi punajuuri-vuohenjuustokeittoa ja siemenrikasta leipää. Molemmat onnistuivat vallan mainiosti. Tästä on hyvä jatkaa.

Siemenleipä

6 dl grahamjauhoja (tai vaikka vehnä-, graham- ja spelttijauhojen sekoitusta)
5 kuivattua taatelia
0,5 dl kauraleseitä (tai -hiutaleita)
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
0,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl rouhittuja pähkinöitä
1,5 tl soodaa
1,5 tl suolaa
6 dl piimää
2 rkl siirappia

Päälle: kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä

Murskaa pähkinät ja pilko taatelit. Pähkinät saa helposti murskaksi monitoimikoneessa surauttamalla. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Taikina on aika löysää, mutta älä hätäänny, sellaista sen kuuluukin olla.

Voitele ja jauhota leipävuoka. Kaada taikina vuokaan ja ripottele halutessasi siemeniä leivän pinnalle. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-55 minuuttia.

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

1-2 isoa sipulia
3-4 valkosipulin kynttä
öljyä
8 dl kasvislientä
500-700 g punajuuria
200 g vuohenjuustoa
mustapippuria
suolaa

Kuori sipulit ja valkosipulin kynnet. Pilko ja kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Kuori ja pilko sillä välin punajuuret. Lisää palat kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä punajuuri kypsäksi. Viipaloi sillä välin vuohenjuusto paloiksi.

Kun punajuuret ovat kypsyneet, soseuta keitto. Lisää sekaan vuohenjuusto ja mausteet. Soseuta vielä kertaalleen, jos juusto ei sula kunnolla keittoon. Nauti hyvän leivän kera.

Croissantit

2011-02-26T08:42:00.001+02:00

Olen jälleen elämänmuutosten edessä, tarkemmin sanottuna muuton (joka on muuten veemäisintä, mitä ihminen voi itselleen tehdä) kynnyksellä. Muutan yhteen erään hienon miehen kanssa, ihan tuohon viereiselle kadulle kaksioon. Koska elämme parhaillaan viimeisiä päiviämme yksiöissämme, halusin tehdä miehelle unelma-aamiaisen. Tein omin pikku kätösin leipää, mysliä, hedelmäsalaattia ja vihanneksia.

Leivoin ensimmäistä kertaa elämässäni croissanteja. Nam, etten sanoisi! Kääntely ja kaulitseminen söi hermoja, mutta lopputulos oli ehdottomasti kaiken vaivan arvoinen. Eivätkä nämä niin työläitä olleet, hieman aikaa vieviä vain.

Croissantit

1,5 dl kylmää maitoa

0,5 pss kuivahiivaa tai 0,25 pkt tuorehiivaa

4 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 rkl sokeria

150 g margariinia

Sekoita hiiva ja kylmä maito keskenään. Lisää jauhot, suola ja sokeri. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi.

Leikkaa 150 grammaa kylmää margariinia noin kymmeneksi ohueksi viipaleeksi. Ota taikina jääkaapista ja kaulitse se jauhotetulla laustalla noin 40 x 30 sentin suorakulmioksi. Levitä margariiniviipaleet puolikkaalle alalle levyä, ei kuitenkaan aivan reunoille asti. Käännä toinen puoli päälle ja käännä vielä levyn avoimista reunoista kaistaleet levyn päälle. Käännä taikinaa 1/4 kierros myötäpäivään. Kaulitse taikina taas suorakulmioksi ja varo, ettei se repeile. Ripottele alustalle jauhoja, jottei taikina tartu kaulimeen tai alustaan.

Taita levy kolmin kerroin nostamalla ensin oikeasta reunasta kolmasosa levyn päälle ja vielä vasemmalta jäljelle jäänyt osa levyn päälle. Käädä taikinaa taas 1/4 kierrosta. Kaulitse ja taittele taikina vielä kahdesti kolminkerroin, eli margariinin lisäämistaittelun jälkeen taikinaa taitellaan kolmesti. Ala kaulitse taikinaa kolmannen taittelun jälkeen, vaan laita taikina taas 10 minuutiksi jääkaappiin.

Kaulitse viilennyt taikina pitkulaiseksi, noin 60 x 20 sentin levyksi. Jaa levy viiteen osaan ja leikkaa suorakulmiot kolmioiksi. Kääri palat löysästi rullille aloittaen kolmion pohjalta ja venyttäen pohjaa samalla hieman leveyssuunnassa. Nosta rullat pellille leivinpaperin päälle ja peitä liinalla. Anna sarvien kohota lämpimässä paikassa reilu tunti. Paista 250-asteisessa uunssa noin kymmenen minuuttia.

Vielä kerran tytöt!

2011-02-23T09:58:00.002+02:00

Hei, ehei. Piirakkapostaukset eivät näihin päättyneet. Tässä vielä yksi, tällä kertaa makeampi sellainen. Piirakkapohja noudattelee pitkälti samaa kaavaa kuin suolaisen roskapiirakan. Resepti on todella hyödyllinen ja helppo, sillä siihen ei tarvitse mitään munia, kermaviilejä tai muita hienouksia. Rasva ja jauhot riittävät.

Mustikkapiirakka

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl fariinisokeria

125 g margariinia

3 rkl maitoa (tai vaikkapa likööriä)

Täyte:

7,5 dl tuoreita tai pakastemustikoita

1 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

3 tai 2 rkl maissitärkkelys- tai perunajauhoja

25 g sulatettua margariinia

jäätelöä tarjoiluun

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Tee pohja. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja margariini kulhossa. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi. Nosta vuokaan ja varmista, että taikina nousee myös reunoille. Täyte on löysää ja leviää paistettaessa, jos reunoja ei ole.

Pakastemustikoihin tarvitset 3 rkl maissitärkkelys- tai perunajauhoja. Tuoreisiin riittää 2 rkl. Sekoita kulhossa mustikat, sokeri, jauhot ja kaneli. Lisää sulatettu margariini ja sekoita. Voit tehdä piiraan myös muista marjoista.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa noin tunti. Anna hieman jäähtyä. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Piirakkaa ilmassa

2011-02-19T10:35:00.001+02:00

Näemmä helmikuu on meillä Vegemisten tytöillä varsinainen piirakkakuukausi. Hetki sitten Nuori nainen tekaisi rahkaisen piirakan, kun minä samaan aikaan pyöräytin parikin torttua tahollani. Tarjoilin tätä "roskapiirakaksikin" kutsuttua paistosta ystävänpäivänä sydämeni valitulle ja ajattelin leipoa sitä myös tänä iltana, kun luokseni saapuu liuta hienoja naisia.

Piirakan idea on siis se, että tähän kelpaa miltei mitkä tahansa täytteet. Riittää, kunhan sinulla on pari pottua, jonkinlaista rasvaa ja vehnäjauhoja. Muut ainekset voit soveltaa itse.

Roskapiirakka

Täyte:

1-2 sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

3 raakaa perunaa (2,5 dl raastettuna)

2-3 dl sieniä (tai vaikkapa 2,5 dl raastettua porkkanaa)

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 tl rakuunaa

1 tl persiljaa

4 rkl soijakastiketta

(1 dl juustoraastetta)

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl suolaa

100 g margariinia

3 rkl kylmää vettä

Tee ensin täyte. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Paista sipulit pannulla öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Raasta noin kolme raakaa perunaa. Perunaraaste on välttämätön, sillä se sitoo koko täytteen kasaan. Pilko sienet. Jos käytät suolasieniä, muista laittaa ne likoamaan tunteja ennen ruoanlaittoa. Tällöin soijakastikkeen voi myös jättää pois.

Sekoita kulhossa sipulit, perunaraaste, sienet ja mausteet. Jos kaapista löytyy juustoa, raasta sitä ihmeessä sekaan.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja tee pohjataikina. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, mausteet ja margariini murusiksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi. Nosta levy vuokaan ja varmista, että taikina nousee reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja painele se tiiviiksi.

Paista piirakkaa tunnin ajan. Anna jäähtyä haaleaksi ennen leikkaamista.

Rahkataikina piirakalla

2011-02-15T13:05:00.003+02:00

Mulla oli rahkaa. Mulla oli nälkä. Mulla ei ollut kärsivällisyyttä.
Niinpä menin googleen ja löysin sieltä tämmöisen ohjeen. Sitten tein piirakan, paistoin sen, söin ja olin onnellinen.

Näin jälkeenpäin ajateltuna, pohjaan voisi lisätä myös rasvaa. Tämmöisenään se on hiukan kumimainen. Mutta älkää ymmärtäkö väärin, se ei suinkaan tarkoita sitä, että tämä olisi välttämättä ollut huonoa.

Mutta varmaan sitä voisi sanoa kevyeksi. Tai ainakin kevemmäksi, kuin vaikka voitaikinapohjaa. Nyt puhutaan siis vielä pohjasta, ei koko piirakasta, sillä siihen tuli kaikenlaista semmoista, ettei se nyt enää ainakaan ollut kevyttä.

Rahkataikina piirakassa

(30cm vuoka)

Pohja:
1 tlk rasvatonta maitorahkaa
1 kananmuna
ripaus suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1-2 dl grahamjauhoja

Täyte:
½ halloumi
½ parsakaali
100 g ruusukaalia
pieni kourallinen oliiveja pilkottuna
muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
1 sipuli pilkottuna
muutama kapris
3 dl jugurttia
2 kananmunaa

Tee pohja:
Sekoita rahka, muna ja suola tasaiseksi massaksi. Lisää vehnäjauhot vähitellen joukkoon. Muotoile taikinaksi ja taputtele öljyttyyn vuokaan. Oma taikinani lepäsi vuoassa jääkaapissa n. 15 min. kun pilkoin aineksia.

Esipaista piirakkaa 200 asteessa n. 15 min ennen täytteiden lisäämistä.

Tee täyte:
Pilko ruusukaalit ja parsakaali. Paista kaikkia aineksia pannulla, paitsi jugurttia ja kananmunia. Kun ainekset ovat paistuneet levitä ne esipaistetun pohjan päälle. Sekoita keskenään jugurtti ja kananmunat ja mausta makusi mukaan (suola, pippuri, chili, paprika) ja levitä täytteiden päälle. Paista 200-asteessa noin puoli tuntia. Anna hetki jäähtyä. Nauti.

P.s. Ulkonäkö ois plussaa

2011-02-06T11:35:00.001+02:00

Tämä ei nyt mennyt ihan niin kuin Strömsössä. Bongasin uusimmasta Pirkka-lehdestä hauskan kuuloisen vadelmakakkuohjeen Runebergin hengessä. Koska yritin olla tehokas ja paistaa kiertoilmattomassa uunissa noin sataa asiaa yhtäaikaa, ei kakku - oho, yllättäen! - kypsynyt kunnolla. Uusien yritysten ja erheiden korjaamisten jälkeen kakku pysyi ainakin jotakuinkin kasassa, joskin loppuvaiheessa jo keskeltä lyhistyneenä.

En ole koskaan liiemmin intoutunut Runebergin tortuista, mutta kakku vei pisteet kotiin (eli minne?). Maku oli kohdillaan, mutta olisihan tuo ulkonäkökin joskus plussaa.

Voitte verrata: tältä sen olisi pitänyt näyttää.

Runebergin vadelmakakku

150 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

2 luomumunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 dl vadelmahilloa

1 dl piparkakkumuruja

Kostutus:

0,5 dl vettä

0,5 dl rommia (minä käytin kookosrommia paremman puutteessa)

2 rkl sokeria

Kuorrutus:

1 rkl vadelmahilloa

n. 2 tl vettä

1 dl tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen. Sekoita joukkoon vadelmahillo.

Yhdistä vehnäjauho, leivinjauhe, vaniliinisokeri ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi vielä piparimurut.

Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan (tilavuus n. 1 l). Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna kakun jäähtyä vielä hetki. Pese halutessasi vuoka ja nosta kakku takaisin vuokaan.

Kuumenna kostutusliemen ainekset. Jos käytät minun tavoin likööriä, sokerin määrää kannattaa vähentää. Kostuta kakku lusikoimalla liemi kakun pinnalle. Anna kakun vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kumoa kakku vadille. Sekoita kuorrutteen ainekset ja kuorruta kakku. Anna kuorrutteen kovettua ja nauti hyvässä seurassa.

Hampparia lastuilla

2011-02-02T09:03:00.000+02:00

Me oululaiset olemme saaneet nauttia jo jonkin tovin ihastuttavan grillibaari Kauppuri 5:n tarjonnasta. Sieltä saa ainakin kaupungin parhaita hampurilaisia. Burgereita tarjoillaan pyydettäessä myös kasvisversioina, joko perusvegepihvillä tai falafelilla. Aivan huippua, ihanaa ja kaikenkattavan mahtavaa!

Viime suunnuntaina tiemme oli jälleen kerran viedä tuonne lohturuoan kehtoon, kunnes oivalsin: voinhan toki yrittää samaa myös kotona, omin käsin ja kastikkein. Niinpä vääntelehdin kidneypavuista pihvit ja vuolin lantun lastuiksi. Teinpä seuraksi myös coleslawta, joka maistuu luomumajoneesilla - mikäli mahdollista - entistäkin paremmalta.

Papupihvit

5 dl kidneypapuja tai muita kypsiä papuja

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä raastettuna tai murskattuna

0,5 rkl soijajauhoja

ripaus (tai kouraus) sambal oelekia

suolaa

pippuria

2 luomumunaa

Kuori sipulit ja valkosipulit. Raasta valkosipulinkynnet ja pilko sipuli. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa taikinaksi. Muotoile kostein käsin pihvejä pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Lanttulastut

1 iso lanttu

2 rkl öljyä

4 rkl hunajaa

suolaa

pippuria

Kuori lanttu ja puolita se. Puolita vielä puolikkaat. Vuole juustohöylällä tai siivuta terävällä veitsellä lanttupalat mahdollisimman ohuiksi lastuiksi. Asettele lastut pellille leivinpaperin päälle.

Sekoita öljy, hunaja ja mausteet. Sivele lastut seoksella. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia. Jos teet hampurilaispihvit yhtä aikaa, laske vartin jälkeen lämpö 200 asteeseen ja aseta pihvipelti lastupellin päälle.

Coleslaw

1 iso keräkaali

1 ta 2 sipulia

2 isoa porkkanaa

1 dl rusinoita

1 dl majoneesia

loraus valkoviinietikkaa

1 rkl sinappia

1 rkl sokeria

suolaa

pippuria

(auringonkukansiemeniä)

Vuole kaali juustohöylällä tai terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja raasta porkkanat.

Sekoita kastikeainekset: majoneesi, etikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri. Yhdistä vihannesraaste ja -silppu rusinoihin ja kaada kastike koko komeuden päälle. Sekoita, kunnes kastike on levinnyt kaikkialle. Ripottele salaatin koristeeksi halutessasi auringonkukansiemeniä.

Maailmalta lantun luo

2011-01-28T10:09:00.006+02:00

Pahoittelut minunkin puolestani häpeällisestä hiljaiselosta. Mutta kuten Nuori nainen jo selittelikin, meidän Vegemisten vuodenvaihde meni juhliessa ja matkustellessa. Minä käväisin valloittamassa palan Eurooppaa: Münchenissa etsin sopivia lederhoseneita (en löytänyt), Innsbruckissa söin ihan jees sacherkakkua ja aivan taivaallista sushia, Pohjois-Italian Trentossa nautin maailman parasta pizzaa ja pistaasijäätelöä kermavaahdolla! Kurjista säistä huolimatta reissu hemmotteli aisteja.

Paluu arkeen koitti jo viime viikolla, mutta minä olen ottanut aikani asennoitua uuteen työttömämpään arkeeni.

Yksi ensimmäisistä kokkauksistani kotona oli tuttu ja turvallinen, täälläkin toisessa muodossa aiemmin postattu. Lanttukuutiot, nuo maan lahjat ruokapöytään, maistuvat aina. Seuraksi tein tällä kertaa linsseillä ryyditettyjä perunaröstejä.

Hienoja juuresohjeita ja uusia juurestuttavuuksia (kuten galanga, oka ja taaro) löytyy muuten Marttojen keittokirjasta Juureskuutio. Suosittelen!

Linssiröstit

2 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

suolaa tai kasvisliemikuutio/-jauhetta

2 jauhoista perunaa

1 iso sipuli

valkopippuria

öljyä paistamiseen

Keitä ensin linssit kypsäksi suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kuori ja raasta perunat ja sipuli.

Lisää kypsät, hivenen jopa muhjuuntuneet linssit peruna-sipuliraasteeseen. Lisää valkopippuri ja muotoile taikinasta pihvejä. Kannattaa muotoilla pihvit kostein käsin, ettei taikina tartu käsiin.

Paista pihvit pannulla runsaassa öljyssä ja nauti esimerkiksi lanttukuutioiden kanssa.

Kanelinen juustokakku

2011-01-24T14:26:00.003+02:00

Oho, olikos meillä tämmöinen ruokablogikin? Jos pelkästään tätä olisi uskominen, niin voisi kuvitella, että Vegemisten tytöt ovat kokeneet nälkäkuoleman jo aikaa sitten.

Näin ei kuitenkaan onneksi (vai onnettomuudeksi?) ole. Sen sijaan olemme kumpainenkin viettäneet hiukan lomaa ja reissailleet. Toinen kotimaassa ja toinen ulkomaisten patojen äärellä.

Niistä kenties jonkinlaista postausta joskun myöhemmin. (Jos olisi viaton lukija, en välttämättä odottaisi liikoja näiltä lupauksilta.)

Mutta siis, vaikka täällä ei ole niin mitään tapahtunut, on keittiöissä hellat kuumenneet ja uunit huutaneet. Tässä siitä esimerkki, kun allekirjoittanut vanheni männä viikolla, ja kestitsi ihastuttavia ystäviään erinäisin makein leipomuksin.

Samalla koin myös karvaan opetuksen. Aina ei ole pakko uskoa ohjetta sinisilmäisesti. Vaikka siinä ei mainittaisikaan, että kakku kannattaa ottaa hyvissä ajoin tarjolle, jotta se olisi leikattavissa, ei se tarkoita, etteikö niin kannattaisi tehdä!

Kanelinen juustokakku

Praliini:
60g mantelilastuja
185g sokeria + 1,2 dl vettä

Pohja:
225g kaurakeksejä
100g voita

Täyte:
250g mascarponea
250g tuorejuustoa
400g kondensoitua maitoa
½ dl hunajaa
3 dl kuohukermaa
2 tl kanelia

Tee ensin praliini. Ja tämä jos mikä oli rasittavaa hommaa. Levitä mantelit foliolla peitetylle pellille. Sulata vesi ja sokeri kattilassa. Kun sokeri on kullanväristä, kaada se manteleiden päälle.

Huom: Suosittelen kaivamaan tietoa sokerin käsittelystä. Omani kanssa olin repiä hiukset päästä. Ensimmäisessä erässä sokeri meni liian tummaksi a.k.a lähes paloi ja toisella kerralla se jäi liian vaaleaksi. Lisäksi molemmilla kerroilla lientä oli mielestäni liian vähän. Vai oliko se vain liian paksua, jonka vuoksi se ei kunnolla levinnyt? Vai jähmettyykö se niin nopeaa, että määrä tuntui vähäiseltä? Tiedä häntä, vaikeaa se mielestäni kuitenkin oli! Jos omistat sokerimittarin (kuten minä, mutta joka en tajunnut etsiä tätä tietoa etukäteen) tulisi sokerin olla tämän mukaan 112-116 asteista.

Lämmitä uuni 150 asteiseksi. Murskaa keksit ja puolet kovettuneesta praliinista. Sekoita sulanut/sulatettu voi murujen joukkoon. Leikkaa 23cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala ja voitele reunat. Painele keksivoimurska vuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa 150-asteessa n. 15 ja anna jäähtyä.

Sekoita mascarpone ja tuorejuusto sähkövatkaimella notkeaksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja hunaja. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja kääntele juustomaitomassan joukkoon. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle kaneli. Tee tikulla kakun pintaan pyörteitä.

Laita kakun päälle kelmu ja nosta pakastimeen useaksi tunniksi tai jopa yön yli, niin että se hyytyy. HOX: nosta ajoissa (1,5-1h) huoneenlämpöön, jotta kakku ei ole umpijäässä siinä vaiheessa kun sitä olisi tarkoitus nauttia.

Lohko loppu praliini palasiksi ja koristele niillä kakku.

Kakku keräsi huimasti kiitoksia ja kehuja, joten suosittelen sitä varauksetta. Paitsi en suosittelekkaan, vaan suosittelen sillä varauksella, että sen muistaa nostaa ajoissa tarjolla.

Kasvistäytteiset pikkujoulut pt.2

2010-12-24T08:20:00.000+02:00

Edellisviikonlopun miitin antimet olivat sen verran runsaat, että säästin jouluisammat ohjeet näin sopivasti jouluaatoksi. Leipää saattaa vääntää vielä vaikka välipäiville ja hernehummuksen nyt surauttaa hetkessä sekaisin.

Maukasta joulua kaikille ihanille blogimme lukijoille!

Joululeipä

100 g kuivattuja viikunoita

100 g kuivattuja aprikooseja

1,5 dl kalja(tai leipä-)maltaita

2 dl vettä

3 dl appelsiinimehua

50 g hiivaa

0,5 dl öljyä

1,5 dl siirappia

1 rkl suolaa

2 rkl piparkakkumaustetta

3 dl ruisjauhoja

7 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

voiteluun siirappivettä

Pilko edellisenä iltana viikunat ja aprikoosit. Laita ne kaljamaltaiden kanssa likoamaan veteen yön yli. Jos käytät leipämaltaita, lisää ne vasta seuraavana päivänä jauhojen kanssa.

Seuraavan aamun valjettua kuumenna mehu kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää muut ainekset ja alusta taikina pehmeäksi. Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan ja anna nousta liinalla peitettynä tunnin ajan.

Paista leivät 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Voitele kypsät leivät halutessasi siirappivedellä.

Hernehummus

2 pss pakasteherneitä

1 sipuli

1 rkl öljyä

1-2 valkosipulinkynttä

3 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

1 dl maustamatonta jogurttia

Nosta herneet huoneenlämpöön sulamaan paria tuntia ennen hummuksen tekemistä. Freesaa sipuli pannulla öljyssä ja murskaa valkosipuli. Laita kaikki ainekset jogurttia lukuunottamatta tehosekoittimeen ja surauta sekaisin. Lisää jogurttia niin paljon, että saat hummuksesta pehmeää. Värikäs lisuke sopii mainiosti joulupöytään perinteisten herneiden sijaan.

Kasvistäytteiset pikkujoulut pt.1

2010-12-21T17:56:00.000+02:00

Kokoonnuimme viime viikoloppuna oululaisten ruokabloggaajien kanssa minun yksiööni viettämään miittiä pikkujouluhengessä. Suurin osa sekasyöjienkin, eli Pastanjauhajien, Peruspöperölän Virpin sekä Insinöörikeittiön Pekan, tuomista ruoista oli kasvispitoisia, vaikkemme me Vegemiset sitä mitenkään ennakkoon olettaneet. Kuitenkin kun kerran tällä erää melkein kaikkea saattoi maistaa, tuli kupu kyllä kunnolla täyteen.

Vegemisten puolesta tarjolla oli kikhernekeittoa, juustokierteitä, joululeipää, hernehummusta, piparitoffeeta ja karpalo-valkosuklaafudgeja. Sekä kotitekoista glögiä. Peruspöperölä toi pöytään vuohenjuustosalaattia paholaisenhillon kera, juureshyrriä sekä ihastuttavaa piparimoussea. Pastajauhajien tuomisina oli punajuurilaatikko, kikhernepyöryköitä lisukkeineen sekä ainekset munatoteihin. Pekka teki luumusorbettia sekä sieni- ja lihapiirakoita.

Ah ja voi, kun oli hyvää! Mutta seura vielä parempaa. Kiitos ihanat ihmiset.

Listaan aluksi miittiin tekemäni makeat herkut. Ennen joulua seuraa vielä suolainen osio...

Karpalo-valkosuklaafudge

100 g kuivattuja karpaloita

100 g valkosuklaata rouhittuna

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

2 rkl hunajaa

4 rkl voita

2 tl vaniliinisokeria

(karpalojauhetta)

Kuumenna kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa hitaasti hämmentäen, kunnes se kiehahtaa. Lisää hunaja ja voi. Anna kiehua hiljaa kuplien ilman kantta noin vartin verran.

Ota kattila levyltä ja lisää valkosuklaarouhe, vaniliinisokeri sekä karpalot ja halutessasi hieman karpalojauhetta. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jähmettyä. Koristele levy karpalojauheella. Leikkaa fudge terävällä, öljytyllä veitsellä paloiksi.

Piparitoffee

1 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl siirappia

2 tl piparkakkumaustetta

3 piparia murskattuna

Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja mauste kulhossa. Lämmitä seosta mikrossa täydellä teholla 6 minuuttia. Hämmennä seosta ja kuumenna vielä 2 minuuttia. Lisää murskatut piparit, kaada voidellun folion päälle ja anna jähmettyä. Leikkaa paloiksi.

Turpa rullalle ja kääryleet kanssa!

2010-12-16T19:36:00.000+02:00

Olen kuvitellut kaalikääryleiden olevan vaikeatekoista ruokaa. Siksi varasin niiden tekoon kokonaisen lauantai-iltapäivän ja treffit äidin kanssa. Vaan eipä tuohon kaksin käsiparein kulunut kuin pari tuntia, paistoaika mukaan lukien. Heleppoa kuin heinänteko, voisi joku luonnehtia. En minä.

P.S. Puolukkasurvosta ei kannata unohtaa, kuten kuvastakin näkyy.

Kuvassa punakaalista tekemääni kaalilaatikkoa.
Kääryleet jäivät valitettavasti kuvaamatta.

Sienikääryleet

1 kaali (valko- tai keräkaali)

vettä

suolaa

3 dl ohrasuurimoita

1-2 sipulia

1 iso porkkana

3 dl sieniä

mustapippuria

suolaa

timjamia

1 kananmuna

(1 pkt tofua tai 2 dl liotettua soijarouhetta)

2 dl kaalin keitinlientä

0,5 dl siirappia

Koverra kaalin kova kantapala pois. Laita kaali kattilaan, peitä vedellä ja kuumenna liedellä kiehuvaksi. Irrottele uloimpia lehtiä pois niiden pehmetessä. Näin sisemmät lehdet kypsyvät nopeammin. Nosta lehdet kuivumaan. Leikka lehtien selistä kovat lehtiruodit pois ja hienonna ne sekä jäljelle jäävä sisäkaali osaksi täytettä.

Kypsennä ohrasuurimot, silppua sipuli, paloittele porkkana ja pieni sienet. Paista kasviksia pannulla. Lisää kypsät ohrasuurimot, pilkottu jämäkaali ja mausteet. Halutessasi lisää liotettua soijarouhetta tai murennettua tofua joukkoon. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä.

Sekoita jäähtyneen täytteen joukkoon yksi kananmuna. Levitä kaalinlehdet alustalle ja lisää täytettä ruokalusikallinen lehden keskelle. Käännä reunat täytteen päälle ja kääri rullalle. Nostele kääryleet uunipannulle saumapuoli alaspäin. Sekoita kaalin keitinliemeen siirappia ja valele kääryleitä sillä.

Paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Valele välillä keitinliemellä. Mikäli kääryleet uhkaavat ruskistua liikaa, peitä ne foliolla. Nauti puolukkasurvoksen ja peruna- tai juuresmuusin kera.

Murise mun muffinsiin

2010-12-11T14:21:00.000+02:00

Olen jostain syystä hylännyt leivän miltei kokonaan. En ole sitä juurikaan kotona leiponut saati syönyt (sillä kaupan leipäähän en huusholliini osta). Leivättömyys ei ole ollut mitenkään tietoinen valinta, vaan jotenkin kai olosuhteiden - yksin kotona tai harvemmin ollenkaan - seurausta. Leivoinpa kuitenkin tässä eräänä iltana suolaisia muffinseja tulisen tomaattikeiton seuraksi. Niillä ruokin nälkäisen miehen ja otin muutaman muffarin töihin evääksi.

Juusto-pähkinämuffinsit

3 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl chiliä

100 g pähkinöitä karkeana rouheena

100 g juustoa raasteena

2 kananmunaa

2,25 dl maitoa

0,75 dl öljyä

(juustoraastetta pinnalle)

Sekoita kuivat aineet. Lisää pähkinärouhe ja juustoraaste. Sekoita munat, maito ja öljy toisessa kulhossa. Kaada munaseos jauhoseokseen ja sekoita huolellisesti. Jaa taikina muffinsivuokiin ja ripottele päälle halutessasi hieman juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Ohjeesta tulee kahdeksisen muhkeaa muffinsia.

Nyt ois piparia keksissä!

2010-12-05T21:10:00.000+02:00

Hahhaa. Kun kerran kukaan ei ole moista aiemmin kokeillut, piti minun tekemän niitä itse. Nimittäin piparicookieseja! Tuunasin erästä suklaa-pähkinäkeksiohjetta korvaamalla pähkinärouheen piparimuruilla ja lisäämällä taikinaan piparkakkumaustetta. Tällä voi vallan hyvin virittäytyä juhlatunnelmaan sellainenkin, joka ei joulunpunasta niin välitä.

Piparicookies

4 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta (tai vaikkapa kanelia ja kardemummaa)

1,25 dl sokeria (tai hunajaa)

50 g pipareita murusina

50 g tummaa suklaata rouheena

1 kananmuna

1,5 dl maitoa (tai appelsiinimehua)

50 g öljyä tai sulaa margariinia

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon piparimurut ja suklaarouheet. Lisää kananmuna, maito (tai mehu) ja rasva. Sekoita nopeasti taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla pieniä kekoja pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin toiseksi ylimmällä tasolla 8-10 minuuttia.

Vaahtokarkki-riisimuro-pallerot

2010-12-01T16:34:00.004+02:00

Rakastan joulunalusaikana sitä, että joululeivonnaisia tursuavia kauppojen asiakaslehtiä pursuaa ovista ja ikkunoista. Tai, jos nyt ollaan todenmukaisia, on niitä pursunnut tähän mennessä nätistä postiluukusta kaksi.

Mutta sen lisäksi Maku ja Kodin Kuvalehti on nyt luettu kannesta kanteen. Ainakin kahdesti. Kaikista sokeria ja rasvaa tursuavista resepteistä innostuneena, tein jopa listan niistä lukuisista leivonnaisista, joita haluan ennen joulua kokeilla.

Tässä niistä yksi. Riisimurovaahtokarkkipallerot. Tämä löytyi Yhteishyvän ruoka-liitteestä.

Saimme täällä Vegemisissä muutama viikko sitten postia Biokialta. Kirjekuoresta löytyi mustikka-, puolukka- ja karpalojauhetta. Olen kokeillut jauheita nyt muutamassa paikassa, joista yksi oli nämä vaahtokarkki-tryffelit.

Ja voin kertoa, olen pahoillani, että keksi jauheen vasta viimeisten palleroiden kohdalla! Niin hyvin kirpeä karpalo nimittäin sopi muuten niin makeisiin tryffeleihin.

No, onpahan nyt syy tehdä näitä uudelleen.

Riisimurotryffelit

50 g oivariinia

90 g vaahtokarkkeja

6 dl riisimuroja

100 g tummaa suklaata

130 g valkoista suklaata
nonparelleja
karpalojauhetta

Sulata oivariini ja vaahtokarkit teflonpohjaisessa kattilassa. Kun ne ovat sulaneet, nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon riisimurot.

Anna massan jäähtyä kädenlämpöiseksi. Rasvaa kädet rypsiöljyllä ja pyörittele massasta pieniä palloja. Hox! Massa on todella tahmeaa, joten käsiä voi joutu öljyämään pyörittelyn välissäkin.

Nosta pallot leivinpaperin päälle. Töki niihin katkaistu puinen grillitikku, tai vaikka hammastikku. Sulata suklaat (molemmat omissa astioissaan) vesihauteessa tai mikrossa.

Odota, että riisimurot ovat kunnolla jähmettyneet (toisin kuin minä) eikä sula suklaa ole tulikuumaa. Muuten pallerot alkavat venyä ja sulaa, kun niitä kuoruttaa.

Upota pallero suklaaseen ja nosta leivinpaperin päälle jähmettymään. Halutessasi voit pyöritellä niitä nonparelleissa tai karpalojauheessa.

Amerikkalaiset pannukakut

2010-11-12T11:11:00.004+02:00

Minulla oli tässä taannoin ihana viikonloppuaamu. Siihen kuului kaikenlaisia mielihyvää tuottavia tapahtumia, kuten pitkään nukkumista, kävelyä pakkasilmassa, hulluttelua, höpsöttelyä, aamusauna ja pitkä aamiainen.

Aamiaisella oli tarjolla monen sortin herkkua. Tyypille paistoin kananmunia, mutta löytyi pöydästä myös greippiä, mandariinejä, voileipätarvikkeet, useampaa juustoa ja nam nam: amerikkalaisia pannukakkuja.

Ohjeen löysin Helsingin Sanomien Ruokatorstai -kirjasta. Maidon puuttumisen vuoksi muokkasin ohjetta tarpeisiini sopivammaksi. Ja hyviä niistä tuli silti. Banaanitkin olivat luomua, joten yhdistelmä oli täydellinen! Kokeilkaa, niin näitä, kuin pitkiä viikonloppuaamuja!

Amerikkalaiset pannukakut

1 dl luonnonjugurttia
1,5 dl vettä
ripaus sokeria
1 rkl öljyä
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita jugurtti, puloet vedestä, vesi, sokeri, jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon loput vedestä ja öljy. Vatkaa vinhasti hetki, jotta seos kuohkeutuu.

Itse lähdin tämän jälkeen kävelylle, joten taikina turposi vajaan tunnin huoneenlämmössä. Alkuperäisessä ohjeessa mitään turvotuksia ei kuitenkaan ole, joten eiköhän pannarit onnistu molemmin tavoin.

Paista taikinasta pikkuisia pannukakkuja. Pidä lämpimänä uunissa (n.50-75 astetta) foliolla peitettynä.

Tarjoa pilkotun banaanin ja siirapin kanssa. Tai minkä tahansa muun hedelmän tai marjan.

Pyöryköitä ja pusuja

2010-11-10T10:21:00.000+02:00

Linssipyörykät ovat kiireessä helpompia valmistaa kuin vaikkapa falafelit tai muut papupullat, jotka saattavat vaatia yön yli likoamista ja tunnin keittoaikaa. Punaiset linssit antavat ruoalle myös mukavasti väriä, siksi niitä kannattaakin käyttää näinä valottomina syysiltoina.

Väänsin eräänä pimeänä perjantaina parit linssipullat ja valutin venäläisittäin maustetun tsatsikin eräälle hienolle miehelle. Sain jälkiruoaksi pusuja. Ei mikään huono diili.

Linssipyörykät

2 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

öljyä

1 dl kaurahiutaleita

1 dl (paahdettuja auringonkukansiemeniä)

1 tl musta(tai rose-)pippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl tandoori masala -mausteseosta

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

2 rkl tomaattipyrettä

Huuhtele ja keitä linssejä vedessä 15 minuuttia. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja raasta porkkanat. Kuullota sipuli-porkkanasilppua pannulla. Halutessasi soseuta ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Minä en moista tehnyt, sillä tykkään sattumista.

Paahda aurigonkukansiemenet kuivalla pannulla. Sekoita keskenään kaikki taikinan ainekset. Jos seos vaikuttaa liian kuivalta, lisää öljyä tai vettä. Tarkista myös suola.

Muotoile taikinasta kostein käsin pyöryköitä tai pihvejä ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nauti esimerkiksi pitaleipien välissä tsatsikilla höystettynä.

Tillitsatsiki

500 g maustamatonta jogurttia

1 kurkku

2 valkosipulinkynttä

1 nippu tuoretta tilliä (tai muutama tl kuivattua tilliä)

1 tl (yrtti)suolaa

1 tl mustapippuria

2 rkl öljyä

1 rkl balsamicoa

Valuta jogurtista enin neste pois esimerkiksi kahvinkeittimen paperisessa suodatinpussissa. Mitä kauemmin jaksat valutella, sitä parempi lopputulos. Illallista varten jogurtin voi laittaa jääkaappiin valumaan jo aamusta.

Raasta kurkku ja taputtele suolan avulla enin neste pois. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa kannellisessa astiassa pari tuntia ennen tarjoilua.

Viskiä kakussa

2010-11-05T19:10:00.000+02:00

Kuivakakkuhan on aika ankea leipomus. Tai harvan arvostama. Eikä ainakaan monen miehen mieleen. Mutta mitäs, jos kakussa olisikin viskiä? Aivan, alkaakin kiinnostaa.

Tein vegaanista viskikakkua viime jouluna juhlapöytään, mutta ilmeisesti en siitä postausta tuolloin vääntänytkään. Taannoisiin tupareihini tein viskikakusta eläinkunnan tuotteita sisältävän version, jonka resepti tulee tässä.

Itse en liiemmin kuorrutuksista välitä, joten en sitä tähänkään kuivakakkuun vääntänyt. Liitän sen kuitenkin ohjeeseen, jos joku haluaa kokeilla. Viskikakku sopii mainiosti juuri joulupöytään perinteisempien kuivakakkujen korvaajaksi.

Viskikakku

2,5 dl rusinoita

1,25 dl viskiä

1 sitruunan kuori raastettuna

150 g margariinia tai voita

2,5 dl fariinisokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl suolaa

0,25 tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutus:

3,5 dl tomusokeria

1 rkl viskiä

sitruunamehua

Mittaa rusinat, viski ja raastettu sitruunankuori kulhoon. Anna viskin imeytyä rusinoihin vähintään tunnin ajan. Voitele ja jauhota rengasvuoka.

Vatkaa toisessa kulhossa rasva ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset rasva-sokerivaahtoon yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva-sokerivaahtoon vuorotellen viski-rusinaseosta ja jauhoja. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan joukkoon.

Kumoa taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin tunnin ajan, kunnes sen keskelle työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa vadille.

Tee halutessasi kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin viski ja tipoittain sitruunamehua, jotta saat notkean tahnan. Valuta kuorrutus kakun pinnalle.

Punaviinikastike

2010-11-02T22:35:00.006+02:00

Hih! Tein tänään jotain ihan ensimmäistä kertaa ite. Nimittäin kastikkeen. Punaviinikastikkeen. Viime syksynä minulla oli Julie&Julia -elokuvan jälkeen hetkellinen innostus, jolloin yritin tehdä bearnaise kastikkeen ihan itse. Se ei päättynyt hyvin, vaikka ape tulikin syötyä.

Tämä taisi jättää alitajuntaani osittaisen kastikekammon, joka on pitänyt pintansa tähän päivään saakka. Mutta siis, vapaapäivän kunniaksi päätin valmistaa kasvissyöjän paistia, perunamuussia ja salaattia.

Koska seitan ja muussi on moneen kertaan blogosfäärissä postattu, pääsee tästä kattauksesta jakoon punaviinikastike. Ohje on Aura Liimataisen kirjasta Parasta Kotiruokaa.

Ja voin kyllä suositella. Kastike onnistui erinomaisesti, ja se sopi seitanille kuin Ross Rachelille.

Punaviinikastike
(Kirjaan tähän puolikkaan ohjeen, sillä se riitti erinomaisesti kahdelle, jäipä sitä jopa n. puolet yli.)

½ sipuli
ripaus murskattua valkopippuria
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1, 75 dl vettä
0,75 dl punaviinia
½ rkl soijakastiketta
½ rkl voita

Kuori ja silppua sipuli. Kuumena voi pienessä kattilassa. Kiehauta sipulisilppu ja valkopippuri kuumassa voissa. Nosta kattila hellalta ja pyörittele joukkoon vehnäjauhot.
Lisää vesi, punaviini, soijakastike.
Nosta kattila takaisin hellalle ja anna kiehahtaa voimakkaasti vispaten.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Kaada siivilän läpi ja sekoita joukkoon puolikas ruokalusikallinen voita.

Tarjoa esimerkiksi seitanin ja perunamuusin kanssa.

Tuhdit tuparit

2010-10-31T18:21:00.006+02:00

Järjestin vihdoin viikko sitten uuden asuntoni tupaantuliaiset. Olihan se aikakin näin viiden kuukauden asuttamisen jälkeen. Kuvittelin tekeväni tarjottaviksi pientä ja helppoa naposteltavaa. Voisi kai niitä sellaisiksikin kuvailla, mutta tarjottavien tekeminen ei ollutkaan lasten leikkiä. Minulla ja kahdella rakkaalla ystävälläni kesti herkkujen väsäämisessä neljä tiukkaa työskentelytuntia. Uuni oli yhtäjaksoisesti noin kahdeksan tuntia päällä.

Suolaisia tarjottavia pöydässä edustivat kolme päivää lionneet ja viisi tuntia uunissa paahtuneet suolapähkinät, hamppu- ja yrtticrackerit, punajuuritahna sekä hummus. Makeina leipomuksina tarjoilin Nestle Toll House-keksejä, joita tein jo - kauhistus! - miltei kolmen vuoden takaisiin valmistujaisiin, sekä viskikakkua ja vegaanisia maapähkinävoikeksejä. Jälkimmäiset olivat vieraiden mielestä kuulemma todella tuhteja. Eli just hyviä!

(Viskikakun ohje kuuluu perästä, sillä kuvittelin sen tänne jo postanneeni. Koittakoon sen aika hieman myöhemmin, aloitetaan täytekekseillä...)

Maapähkinävoi-täytekeksit

20 g margariinia

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 dl maapähkinävoita

Täyte:

4 rkl margariinia

1,5 dl maapähkinävoita

0,5 dl tomusokeria

0,5 tl suolaa

Sulata 20 grammaa margariinia kattilassa, lisää kaurahiutaleet ja kypsennä n. 5-7 minuuttia, kunnes hiutaleet ovat paahtuneet kauniisti. Kaada seos leivinpaperin päälle jäähtymään.

Sekoita jauhot, sooda ja suola. Vatkaa 100 grammaa margariinia ja sokerit kuohkeaksi. Lisää maapähkinävoi ja sekoita hyvin.

Lisää sokeri-maapähkinävoiseokseen kaurahiutaleet ja jauhoseos. Vatkaa alhaisella teholla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Kumoa taikina leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle. Kauli taikina tasaiseksi, noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Siirrä taikina pellille tai isolle tarjottimelle ja nosta jääkaappiin jäähtymään 20 minuutiksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota leivinpaperi jäähtyneen taikinan päältä ja leikkaa levystä ympyrämuotilla (halkaisijaltaan noin 5 cm) keksejä. Siirrä pellille ja paista noin 10 minuuttia. Jäähdytä keksit pellillä, älä siirrä ritilälle jäähtymään.

Tee täyte vatkaamalla kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Siirrä täyte pursotinpussiin. Kuorruta puolet kekseistä täytteellä. Varmista, että kuorrutettavat puolikkaat ovat "väärinpäin" niin että täyte tulee tasaiselle puolelle. Paina toinen puoli täytteen päälle ja purista kevyesti. Herkuttele!

Hapanta piirakkaa

2010-10-05T09:29:00.002+03:00

Hah. Eipä tämä oikeasti ole kovinkaan hapanta vaan melkoisen makeaa. Tein omenapiiraan Pastanjauhajienkin testaamalla uudenlaisella ohjeella, johon tuli ranskankermaa, tuota hapatettua maitotuotetta. Minä tosin korvasin osan hapankermasta maustamattomalla jogurtilla keventääkseni leipomusta hieman.

Tarjoilin piirakkaa eräälle hienolle miehelle, jonka mielestä se oli jopa parempaa kuin mummonsa tekemä. Taisin punastua.

Omenapiirakka ranskankermalla

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

75 g kylmää margariinia tai voita

3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:

2,4 dl ranskakermaa (tai ranskankerman ja maustamattoman jogurtin sekoitusta)

2 munaa

2,4 dl sokeria

2 rkl jauhoja

0,25 tl suolaa

1 tl kanelia

n. 7 dl omenoita

Päällys:

0,8 dl jauhoja

0,8 dl kaurajauhoja

0,8 dl sokeria

0,25 tl suolaa

55 g margariinia tai voita

Nypi pohjan jauhot, suola ja rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kääntele kiinteäksi taikinaksi. Nosta kylmään vetäytymään tunniksi.

Sekoita täytteen ranskankerma, munat, sokeri, jauhot ja mausteet. Pilko omenat ja lisää täytteeseen.

Kauli vetäytynyt taikina jauhotetulla leivonta-alustalla hieman piirakkavuokaa suuremmaksi levyksi. Painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte taikinan päälle. Sulata päällyksen rasva ja lisää muut ainekset. Ripottele muruseos täytteen päälle. Paista piirakkaa 190-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Leikkaa vasta jäähtyneenä ja nauti vaniljajäätelön kanssa. Maistuu myös kylmänä seuraavana aamuna kahvin kanssa.

Synttärisyötävää

2010-09-28T11:54:00.001+03:00

Kiitos Pastanjauhajat! Paitsi inspiraatiosta ja hienoista resepteistä, myös hyvistä jutuista ja hauskasta seurasta. Olemme Nuoren naisen kanssa saaneet olla useampaankin otteeseen samoissa blogimiiteissä noiden maankuulujen ruokablogipioneerien kanssa, jotka juhlivat männäviikonloppuna viisivuotista taivaltaan kyberavaruudessa.

Met veimme synttärimiittiin leipomuksia: nokkosleipää ja vegaanisia keksejä. Ihan nam. Vaan niin olivat muutkin synttärisyötävät. Kuten aivan loistava gazpacho, tuhdit briossit, koukuttavat pähkinät, hienot perunapallerot...

Nokkosleipä

1 pss kuivahiivaa (tai puolikas tuorehiivapala)

4 dl kylmää vettä

1 dl ryöpättyä nokkosta (tai pinaattia)

vajaa 2 tl suolaa

n. 12 dl jauhoja (minä käytin vehnää, grahamia ja ruista)

Sekoita kuivahiiva veteen. Lisää nokkonen ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnolla, ainakin kymmenen minuuttia. Peitä leipäkulho liinalla ja jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan 3,5 tunniksi tai jääkaappiin yön yli.

Paisko kohonnutta taikinaa jauhotetulla alustalla hetken. Jaa se kahteen osaan, joista muotoile pyöreät leivät. Anna leipien kohota vielä tunti liinan alla. Lämmitä uuni 275 asteeseen ja paista leipiä kuumassa uunissa 10 minuuttia. Laske lämpö sitten 175 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia.

Marmoroidut vegaanicookiet

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

230 g vegaanista margariinia huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

1 tl vanilja-aromia (minä käytin vaniljasokeria)

3-4 rkl tosi vahvaa kahvia

1,5 dl pähkinöitä karkeana rouheena

150 g vegaanista tummaa suklaata rouheena

0,5 dl kaakaojauhetta

75 g vegaanista valkosuklaata rouheena

Sekoita jauhot, sooda ja suola. Vatkaa sekaisin sokerit ja rasva. Lisää vanilja ja kahvi. Sekoita varovasti jauhot ja pähkinärouhe rasvaseokseen. Vältä ylivatkaamista.

Jaa taikina kahtia. Lisää toiseen osaan tumma suklaa ja kaakaojauhe. Sekoita toiseen valkosuklaa. Sekoita taikinat toisiinsa varovasti, kunnes seos on "marmoroitunut".

Nostele reiluja ruokalusikallisia pellille, mutta jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ensin pellillä ja nosta vasta sitten ritilälle jäähtymään. Hätäisesti liikuteltaessa keksit hajoilevat.

Slaakilaaki vegemajolla

2010-09-23T21:20:00.008+03:00

Minä tykkään coleslawsta. Hienossa lähi- ja vegaaniruokaa suosivassa Härkäpapua sarvista -keittokirjassa appeelle on annettu ihastuttava nimi: kaalislaaki. Höystin kaali- ja porkkanaraasteen kirjan ohjeiden mukaan vegaanisella pellavamajoneesilla.

Puolitin alkuperäisohjeen määrät, sillä muutoin majoa olisi jäänyt yli. Vähensin myös hieman öljyn määrää. Tämä satsi riitti hyvin yhteen slaakilaakiin.

Pellavamajoneesi

1 rkl pellavansiemeniä (tai 2 rkl -rouhetta)

0,6 dl lämmintä vettä (tai hamppumaitoa)

vajaa 1 dl öljyä

1 tl omenaviinietikkaa

(n. 1 rkl vettä)

ripaus suolaa

ripaus sokeria

vajaa 1 tl sinappijauhetta tai valmista sinappia

Jauha pellavansiemenet hienoksi morttelissa tai kahvimyllyssä. Sekoita jauheeseen lämmin vesi tai hamppumaito. Anna seistä huoneenlämmössä ainakin 10 minuuttia.

Vatkaa joukkoon öljy pienissä erissä, lisää omenaviinietikka (ja vesi. Jos rakenne ei näytä sakenevan hyvin, vettä ei kannata lisätä. Minä en tosin lisännyt vettä, vaikka seos sakeni aivan oivasti.)

Lisää mausteet ja vatkaa kuohkeaksi vispilällä tai sähkövatkaimella. Majoneesi säilyy hyvänä viikon jääkaapissa. Jos se kerrostuu, sekoita ennen käyttöä.

Kaalislaaki

puolikas kaalikerä

2-3 porkkanaa

1-2 sipulia

1-2 dl pellavamajoneesia

(kikherneitä)

(rusinoita)

Höylää kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat. Silppua sipulit. Sekoita majoneesi salaattiin. Lisää halutessasi kikherneitä (tai muita papuja) ja rusinoita.

Makeaa ja punaista

2010-08-31T21:01:00.000+03:00

Minä en selvästikään ole hyvä määrissä. Koetin tilata luomuruokapiirin viime tilauksessa 1-2 bataattia. Sain niitä kaksi kiloa. Siinäpä sitä sitten olisi bataatille tekemistä. Vai minulle bataatin kanssa?

No, joka tapauksessa. Päätin näin alkuun tuunata kauan himoamani punajuurikeiton perusperunan sijaan bataatilla. Sinihomejuustoa olisi voinut olla keitossa hieman enempi, ehkä jopa tuplaten, jotta makean ja suolaisen liitto olisi päässyt paremmin oikeuksiinsa. Mutta muuten, nam vaan.

Punajuuri-bataattikeitto

2 isoa sipulia

3-4 valkosipulin kynttä

öljyä

8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio tai 1,5 rkl -jauhetta

500-600 g (4 kpl) punajuuria

100-200 g (2 pientä kpl) bataattia

4 dl keitettyjä kikherneitä

100 g sinihomejuustoa

(auringonkukansiemeniä)

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Kaada vesi ja kasvisliemikuutio tai -jauhe kattilaan ja anna kiehahtaa. Kuori ja paloittele sillä välin punajuuret. Lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä vajaa puoli tuntia.

Kuori ja paloittele bataatit. Lisää ne keittoon ja anna kiehua vielä kymmenisen minuuttia. Lisää puolet kikherneistä ja soseuta keitto. Lisää loput kikherneet ja paloiteltu sinihomejuusto ja lämpäytä hellalla sekaisin. Lisää halutessasi auringonkukansiemeniä keiton pinnalle.

Omaksi kunniakseni

2010-08-23T15:02:00.001+03:00

Saavutin pari viikkoa sitten monen legendaarisen rokkarin kuoliniän. Tiedä sitten, onko se kovinkaan hyvä syy juhlia, mutta minulle se riitti kakun ja keksien leipomiseen. Kavereille maistui ja minulle ja.

Tein kakun jo aiemmin postaamallani reseptillä. Siitä tuli jossain määrin viime kerrasta poikkeava, ehkä hieman jämäkämpi - ja kuvankin sain tällä kertaa otettua ennen korkkaamista -, mutta maku oli aivan yhtä taivaallinen.

Keksit leipaisin myös aiemmalla ohjeellani. Vein niitä töihinkin, missä hipin leipomiin kekseihin suhtauduttiin aluksi epäillen, lopulta hymyillen. Tein keksejä tuplasatsin ja käytin marjoina kuivattuja mustikoita.

Mehua, mehua!

2010-08-12T14:52:00.004+03:00

Ihana loppukesä. Ihanat sadot. Mansikoita, vadelmia, raparperiä, herukoita, mustikoita.

Olen ollut ahkera ja poiminut vanhempien pihalla herukoita kädet punaisina. Kun saalista oli tarpeeksi oli pakko ryhtyä tuumasta toimeen.

En ole koskaan aiemmin höyryttänyt itse mehua. Niinpä luin netistä neuvoja ja päätin käydä suin päin toimeen isän vanhalla keittimellä.

Ja toisin kuin muistikuvani väittivät ei mehun tekeminen ollut lainkaan vaativaa tai vaivalloista. Marjat ja sokeri mitattiin kehikköön ja pantiin koko pytinki pähisemään.

Kun mehua lopulta pääsi laskemaan, valtasi pienen kotimme ihana tuoksu. Sillä samalla hetkellä valahdin takaisin 80-luvulle ja Oulun Myllyojalle. Muistan kuinka isä piti meitä lapsia pois keittiöstä, kun hän laski kiehuvaa mehua.

Samalla muistin myös, mistä mielikuvani vaivalloisuudesta johtui. Lapsuuden kodissa on kellari ja siksipä mehu laskettiin suoraan kuumiin lasipulloihin joiden käsittely vaati tarkkuutta. Pullot piti myös sterilisoida kuumassa uunissa ja kumituppikorkit kiehuvassa vedessä.

Toista se on tämmöisellä kellarittomalla kerrostaloasujalla, joka laski koko mehusatsin kattilaan ja siitä suppilon avulla pakastepulloihin. Ei ole vaikeaa ei.

Jos vaan pääsette marjoihin ja maijaan käsiksi, kokeilkaa! Tuo on siitäkin nerokasta, että höyrystimeen voi laittaa lähes mitä tahansa marjoja.

Höyrymehu

n. 10 l musta- ja punaviinimarjoja
n. 1,2 kg sokeria
pakastepulloja

Marjat voi käyttää perkeineen. Huuhdo ne.
Kaada marjat sokerin kanssa kehikkoon kerroksittain.
Laita vettä mehumaijan pohjaosaan. Kokoa mehustin.
Kiehuta vesi. Anna kiehua reipasta tahtia koko mehunteon ajan.

N. 20 minuuttia kiehumisen alkamisesta laske mehustimesta ensimmäinen erä kattilaan/kannuun ja kaada se marjojen päälle.

Noin 60 minuutin jälkeen valuta mehu kattilaan. Anna jäähtyä ja kaada suppilon avulla puhtaisiin pakastepulloihin.

Pidä koko mehunteon ajan huoli, että alimmassa osassa on koko ajan vettä.

Mitä tehdä 20 munalla?

2010-07-29T20:17:00.006+03:00

Minulla oli tässä eräänä päivänä kananmunia aivan liikaa. Niitä löytyi keittiöstäni yhteensä yksi tiu eli kaksikymmentä kokonaista kappaletta. Koska en ihan niin munalla elävä ihminen ole, että olisin saanut ne yksin syötyä, päätin kutsua ystävät kylään ja tehdä heidän kanssaan ruokia, joihin menee mahdollisimman paljon noita luonnon omia ihmepakkauksia.

Teimme kolmen kauniin kaverini kanssa espanjalaista munakasta (10 munaa) sekä Pastanjauhajien jo muinoin mainostamaa raparperi-toskapiirakkaa (4 munaa). (Lopuista selvisin yksinkin.) Oliko vähän hyvää, häh?

Raparperi-toskapiirakka

4-6 vartta raparperia
4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Toskakuorrutus:
100 g margariinia
0,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
0,5 dl maitoa
100 g mantelilastuja

Paloittele ensin raparperit. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee taikinan paistuessa toskakuorrutus. Kiehauta margariini, jauho, sokeri ja maito kattilassa. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia. Nauti hyvässä seurassa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Perinneruokaa pavuilla

2010-07-25T20:21:00.001+03:00

Sienikastike kuuluu kesään. Kasvissyöjä saa tuosta lisukkeena usein pidetystä ruoasta pääasiallisen lisäämällä sekaan hieman papuja. Härkäpavut naamioituvat ruskeiden herneiden sekaan loistavasti. Uudet potut kruunaavat nam-nam-nautinnon.

Kanttarellikastike härkäpavuilla

5 dl kanttarelleja

2 varhaissipulia

öljyä tai margariinia

2 dl kermaa

3-4 dl kypsiä härkäpapuja

valkopippuria

suolaa

Puhdista sienet ja sipulit ja pilko ne. Kuumenna rasva pannulla. Kuullota ensin sipulisilppua ja lisää sitten sienet.

Paista, kunnes enin sienten nesteestä on haihtunut. Lisää kerma ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.

Lisää vielä kypsät pavut ja mausteet. Nauti uusien perunoiden kera.

Konua ja keksejä

2010-07-19T19:49:00.005+03:00

Kaverin kyläily on hieno syy leipoa. Kutsuin Nuoren naisen viime viikolla luokseni ennen Jarkko Martikaisen keikkaa (joka oli hieno, kuten aina). Tarjoilin hälle konjakkia ja maapähkinävoikeksejä. Lisäilin keksitaikinaan vähän mitä sattuu ja korvailin ainesosia sinne päin. Hyviä tuli. Tiiviitä ja makeita. Toimivat konun kanssa, varmaan vaikka maidonkin.

Maapähkinävoikeksit

1 dl sulatettua voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria (tai paremman puutteessa esim. raesokeria)

1 tl vaniljasokeria

1 muna

reilu 1 dl maapähkinävoita

3 dl jauhoja (esim. 1 dl spelttiä ja 2 dl vehnää)

0,5 tl soodaa

0,25 tl suolaa

(1 dl suklaarouhetta)

(vajaa 1 dl kuivattuja marjoja)

sokeria

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää muna ja maapähkinävoi ja sekoita. Varo vatkaamasta liikaa.

Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seos taikinaan. Lisää halutessasi suklaarouhe ja kuivatut marjat. Kuivatut puolukat toimivat loistavasti tumman suklaan kera.

Kaada lautaselle sokeria. Pyörittele taikinasta parin sentin palloja ja kierittele niitä sokerissa. Aseta pallot pellille leivinpaperin päälle ja paina haarukalla littanaksi. Paista 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia, kunnes keksit ovat hieman ruskistuneet

Ruokaa roskista

2010-07-12T17:21:00.000+03:00

Päätin aloittaa elämänmuutosten myötä dyykkausharrastuksen uudelleen ja tällä kertaa ihan tosimielellä. Ensimmäisellä kerralla hypermarketin roskiksista löytyi nektariineja, monenlaisia salaatteja, pinaattia ja pari hienoa munakoisoa. Pinaatista tein peruspastaa, mutta munakoisot väänsin tomaattiseksi tahnaksi. Tein toisesta satsista pakastuksen jälkeen kastikkeen lisäämällä sekaan soijarouhetta. Toimii itsessäänkin esimerkiksi dippinä.

Munakoisotahna/kastike

1-2 munakoisoa

1 iso sipuli

5-6 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1 tl chiliä

1 tl paprikaa tai cayennepippuria

(1 tl kuivattua korianteria)

3-4 rkl tomaattipyrettä

1 prk tomaattimurskaa

0,5 dl öljyä

1,5 dl soijarouhetta + 2 dl kasvislientä

Viipaloi munakoisot. Ripottele viipaleille suolaa ja itketä niitä puolisen tuntia. Pyyhi itkeneet munakoisot ja paloittele ne.

Kuori ja silppua sipulit ja kuullota niitä pannulla. Lisää mausteet ja tomaattipyre. Lisää paloitellut munakoisot ja tomaattimurska ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Soseuta tahna öljyn kera sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.

Mikäli haluat jalostaa tahnan kastikkeeksi, kiehauta soijarouhe kasvisliemessä, lisää tahna ja lämmitä sopivaksi. Myös papuja lisäämällä tahnasta saa oivan kastikkeen.

Villi luonto lautasella

2010-07-05T13:40:00.003+03:00

Tiedän. Minun olisi pitänyt tehdä tämä jo toukokuussa, jolloin nokkoset olivat parhaimmillaan. Poimin omani kuitenkin vasta kesäkuun puolenvälin jälkeen, joten sato ei ollut paras mahdollinen.

Jotain pistävää onneksi tarttui käteen ja sain kuin sainkin niistä aterian aikaiseksi. Korvasin alkuperäisohjeen pinaatin nokkosella. Suosittelen samaa muille villiyrteistä kiinnostuneille. Joskin nokkosten aika on jo auttamatta tälle kesää ohi.

Nokkospotut tofulla

3-5 dl nokkosta

6-8 perunaa

250 g kiinteää tofua

öljyä

1 rkl soijakastiketta

paprikaa tai cayennepippuria

1 purjo

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

chiliä

pippuria

meiramia

timjamia

(suolaa)

Ryöppää nokkoset. Harjaa ja kuutioi perunat. Keitä perunat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi tofu ja paista kuutiot öljyssä. Mausta tofu soijakastikkeella ja paprikajauheella.

Nosta perunat ja tofut sivuun nokkosten kanssa.

Kuori sipulit ja huuhtele purjo. Viipaloi ne ja paista pannulla öljyssä. Mausta pippurilla ja chilillä. Lisää perunat ja paista kypsiksi. Lisää ryöpätty nokkonen ja tofukuutiot. Mausta kuivatuilla yrteillä ja tarkista suola.

Yllätys yökyläilijälle

2010-06-30T17:26:00.000+03:00

Jos haluat yllättää yövieraan lempeällä ja omin käsin tehdyllä aamiaisella, sinun ei välttämättä tarvitse suunnitella apetta etukäteen. Riittää, kun kaapistasi löytyy aamun koittaessa peruskuiva-aineita ja öljyä sekä jääkaapista jotain nestemäistä maitotuotetta. Niillä saat loihdittua puolessa tunnissa uunituoreet suolaiset muffinsit aamiaispöytään. Mukana tulee hymytakuu.

Helpot muffarit

2 dl vehnäjauhoja (voit korvata osan esim. speltti- tai grahamjauhoilla)

1 dl kaurahiutaleita

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

2 dl maustamatonta jogurttia tai piimää tai jogurtin ja maidon sekoitusta

0,25 dl öljyä

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää neste ja öljy.

Voitele ja jauhota neljä kahvikuppia tai muffinsivuokaa. Jos käytät paperisia vuokia, niitä ei tarvitse käsitellä. Kaada taikina kuppeihin/vuokiin ja paista uunissa 20 minuuttia.

Nauti tuoreeltaan margariinin ja muiden lisukkeiden kera

Yksinkertaisin eväin uuteen alkuun

2010-06-20T22:31:00.000+03:00

Hiljaiselo on hävettävää. Pyydämme sitä anteeksi. Omalla kohdallani kokkaamattomuus johtuu monenlaisista elämänmuutoksista, jotka iskivät yllättäen päälle yhtäaikaa.

Koska jouduin hiljattain vaihtamaan muun muassa kotia ja sitä myöten myös keittiötä, olen hetken hakenut uudessa asunnossa paikkaani.

Muutaman viikon tauon jälkeen kokkailu on järkevä aloittaa jostain yksinkertaisesta. Sellaisia ovat esimerkiksi maa-artisokat. Helppouden lisäksi ne ovat mitä maukkaimpia ja mielenkiintoisimpia juureksia, jotka toimivat melkeinpä parhaiten ihan itsekseen ja vähin maustein.

Paistetut maa-artisokat

500 g maa-artisokkia

margariinia tai öljyä

suolaa

pippuria

Harjaa maa-artisokat perusteellisesti ja viipaloi ne. Kuumenna rasva kuumalla pannulla ja paista maa-artisokkaviipaleita hetki. Lisää suolaa ja pippuria. Pienennä lämpöä ja anna maa-artisokkien hautua (kannen alla) 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet tarpeeksi. Nauti esimerkiksi marinoitujen tofukuutioiden ja salaatin kera.

Pikku-Pinjan prinsessakakku vol 2

2010-05-31T08:10:00.000+03:00

Edellisen kerran Pikku-Pinja sai synttäreinään kakuksi tällaisen tekeleen. Nyt toiveissa oli prinsessakakku, joka näyttää prinsessalta. Ensimmäisen kerran tein moisen jo muutama vuosi sitten Pinkun isosiskolle.
Siitä huolimatta kakku aiheutti melkoisesti päänvaivaa.
Miten mekko onnistuu ilman muottia?
Miten saan kakusta tarpeeksi korkean, jotta:

a.) barbi mahtuu sen sisään
b.) se ei keikahda kesken kuljetuksen

Lopulta päädyin siihen, että tein kakun tavalliseen 23-senttiseen pyöreään irtopohjavuokaan ja toisen kakun torvi(?)vuokaan. (Siis sellaiseen perinteiseen, jossa on tötterö keskellä ja jossa tehdään kaikki kuivakakut)

Niinpä kasasin nämä lopulta yhteen ja siitä tuli melko hyvän näköinen, mutta ei edelleenkään tarpeeksi korkea.
Koska en viitsinut irrottaa jalkoja tyttöjen barbista väänsin sen semi-istuvaan asentoon ja tökkäsin jalat sojottamaan niin pitkälle kuin pystyin, ennen kuin iskivät kakun reunan läpi. Runsaasti kuorrutetta päälle ja avot!

Pinjan prinsessakakku vol 2

2 kakkupohjaa: pyöreä (22cm.) ja torvimainen (esim. tällä Marien ohjeella ei voi mennä vikaan)
4 dl kuohukermaa
1 levy valkosuklaata
2 dl mansikoita
sokeria
pala valkoista marsipaania
strösseleitä

Tee marsipaanista barbielle toppi valkoisesta marsipaanista puvun yläosa. Painele marsipaani tiukasti barbien ympärille.

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto kimmoisaksi. Sekoita keskenään puolet kermasta, tuorejuusto, mansikat ja sulatettu valkosuklaa.
Maista, jos kakku mielestäsi tarvitsee lisää sokeria, lisää sitä.

Leikkaa pyöreä kakkupohja kolmeen osaan ja torvimallinen kahteen. Täytä ja kostuta kakut. Nosta torvikakku pyöreän kakun päälle. Leikkaa torven pohjalla näkyvästä ympyräkakusta pois torven kokoinen ympyrä. Säästä se, tarvitset sitä myöhemmin.
Asettele barbi ympyrään. Tässä voi mennä hermo, joten ole kärsivällinen. Parasta olisi jos jalat saisi otettua pois.

Painele ylileikkaamasi kakkupala barbien ympärille torveen.
Kuorruta barbien helma lopulla kermavaahdolla. Koristele haluamallasi tavalla.

Tarjoile joukolle pikkutyttöjä ja paistattele heidän huokailemiensa ihastelujen loisteessa.

Tyypin kesäkastike

2010-05-20T19:35:00.007+03:00

Tällä kertaa postaan jotakin jonka syntymiseen minulla ei ole osaa eikä arpaa. Sen sijaan Tyyppi oli alkuviikosta luvannut tehdä ruokaa, jota voin ottaa seuraavana päivänä evääksi töihin. Ja kun iltavuorosta kymmenen jälkeen konkoilin kotia, odotti ovella minua huumaava tuoksu.

Omien sanojensa mukaan kokki oli halunnut tehdä jotain kesäistä vallinneen helleaallon kunniaksi. Niinpä hän oli siis päätynyt ostamaan valmiita silakkapihvejä ja päättynyt keittää niiden kylkiäisiksi perunat.

Edellä mainituissa nyt on kovin vähän mitään postattavaa, mutta kyytipoika olikin se, joka sai hajunystyräni värähtelemään ilosta. Nimittäin Tyypin loihtima siitakesieni-avomaankurkku-kastike.

Täysin vailla huonoa omatuntoa kirjaan sen (melkein) omiin nimiini tänne.

Kesäkastike à la Tyyppi

1 rasia (200g) siitakesieniä
2 avomaankurkkua
1 puolikas sipuli
1 prk flora kevyt ja paksua
tilliä
suolaa
pippuria

Pilko siitakesienet, kurkut ja sipuli. Paista niitä öljyssä/voissa pannulla. Kaada joukkoon flora kevyt ja paksu. Sirottele joukkoon suolaa, pippuria ja tilliä.

Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin kymmenen minuuttia.

Tarjoa Tyypin tapaan keitettyjen perunoiden ja mikrossa lämmitettyjen silakkapihvien kanssa, tai valitse sille arvonsa mukainen seuralainen.

Leipä syntyy vedestä ja jauhosta

2010-05-09T11:54:00.001+03:00

Olen ihmetellyt viime viikkoina vellonutta elintarvikealan lakkoja koskevaa uutisointia ja eritoten siitä herännyttä paniikkia ruoan riittävyydestä. Leipä on ollut uutisten mukaan yksi ensimmäisenä hupenevista elintarvikkeista.

Leipähän syntyy pääasiassa vedestä ja jauhosta, joista ensimmäistä saa hanasta (tai kaivosta) ja toista kaupoista (tai myllystä) lakoista huolimattakin. Liatkaa siis hyvät ihmiset kätenne ja leipokaa leipänne itse! Vaikkei lakkoja tulisikaan. Saatatte yllättyä.

Tämän siemenleivän ohjeen otin Vegaanin keittokirjasta.

Auringonkukkaleipä

0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl vehnäleseitä
vajaa 1 dl ruisjauhoja
reilu 1 tl suolaa
2 dl kiehuvaa vettä

2 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
n. 7 dl jauhoja (esim. vehnä-, graham- ja spelttijauhoja)

Sekoita siemenet, leseet, ruisjauhot ja suola keskenään. Kaada päälle kiehuva vesi ja jätä seos tekeytymään huoneenlämpöön yön yli.

Sekoita seuraavana päivänä kuivahiiva veteen. Lisää joukoon siemenseos sekä alusta taikina osalla jauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla tunnin verran.

Alusta kohotuksen jälkeen loputkin jauhot taikinaan ja kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan (1,5 litran vetoiseen). Anna leivän kohota liinan alla vielä hetken. Leikkaa viillot leivän pintaan ja paista 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Vappu meni jo

2010-05-04T11:49:00.006+03:00

Vaikea sitä on kyllä uskoa. Siis, että viime viikonloppuna oli muka vappu. Ei ainakaan ilmojen puolesta tuntunut yhtään siltä. Säästä huolimatta tein Nuoren naisen luona vietetylle sisäpiknikille intialaisvaikutteista perunasalaattia Papu, porkkana ja hillopulla -keittokirjan ohjeen mukaan. (Kuva salaatista jäi ottamatta, mutta ainekset pääsevätkin paremmin oikeuksiinsa tämänpäiväisessä keväisessä valossa.)

Curryperunasalaatti

6-8 perunaa
1 iso sipuli
öljyä
1 rkl currya (tai currytahnaa)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl mustapippuria
n. 3 dl maustamatonta jogurttia
(tuoretta korianteria)

Harjaa perunat ja keitä ne kuorineen melkein kypsiksi. Kuutioi perunat ja silppua sipuli. Ruskista perunat ja sipuli pannulla. Mausta ja sekoita. Käännä lämpö pois ja lisää jogurtti. Silppua halutessasi tuoretta korianteria salaattiin.

Pastaa bataatista

2010-04-27T20:59:00.001+03:00

Olen vasta ihan viime aikoina tajunnut pastaruokien olevan mitä oivallisinta kokkailtavaa kiireisinä hetkinä. Olen tehnyt useammankin tomaattipohjaisen soijarouhekastikkeen, joita en ole kuitenkaan pitänyt postailun arvoisina - vaikka vatsan ovat täyttäneetkin. Tällä kertaa heittäydyin aivan villiksi ja yhdistin homejuustojämät bataattiin. Sipulia, kermaa ja mausteita sekaan. Vähänkö tuli hyvää.

Bataattipastaa sinihomejuustolla

1 sipuli
1 bataatti
1-2 dl vettä
50-100 g sinihomejuustoa
vajaa 1 dl kermaa
3-4 dl kypsiä kikherneitä (tai muita papuja)
valkopippuria
timjamia

pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Kuori sipuli ja bataatti. Silppua sipuli ja raasta bataatti. Kuullota vihanneksia kasarissa. Lisää vähän vettä ja kypsennä. Voit lisätä vettä välillä. Laita samalla pastat kiehuvaan keitinveteen.

Pilko sinihomejuusto vihannesten joukkoon ja anna sulaa. Lisää hieman kermaa ja kypsät pavut. Mausta ja anna hautua vielä hetken. Nauti pastan kanssa.

Makupaloja miitistä

2010-04-22T20:36:00.001+03:00

Viime viikonlopun blogimiitti Pastanjauhajien hellässä huomassa oli jälleen kerran ihastuttava tapahtuma. Siinä vaiheessa, kun me Vegemisten tytöt poistuimme paikalta kaupungille rokkaamaan, oli miitissä nautiskeltu jo crackereitä, tahnoja, leipää, salaatteja, pizzoja, minihampurilaisia, samosia (vai samosoja?), mojitosorbettia ja osa myös makkaroita ja simpukoita.

Pöytään oli tuossa vaiheessa tulossa vielä kuusi kiloa kermaperunoita, kaksi kokonaista kanaa sekä jonkinmoista risottoa. Ja useampi jälkiruoka, joista saimme maistaa ennakkoon Peruspöperölän ihanaa suklaajuustokakkujäädykettä.

Komea kanssaeläjäni totesi seuraavana aamuna referoidessani hänelle illan antimia, että "kuulostaa siltä kuin kunnon syöminen alkoi vasta, kun hipit poistuivat paikalta".

Tiedä häntä.

Minä vein miittiin kahdenlaisia crackereita. Toiset tein vanhalla reseptilläni ja toisten reseptin otin Härkäpapua sarvista -kirjasta, joskin hieman muunnellen. Korvasin pellavansiemenet hampunsiemenillä, joten crackereistä tuli hamppusellaisia.

Crackereiden ryytipojaksi tein kahta tahnaa, joista toista olen tehnyt monta kertaa aiemminkin. Toisen otin Vegaanin keittokirjasta ja senkin sovelsin makuni mukaiseksi.

Jälkkäriylläriksi jätin paikalle vielä suklaa-pähkinätankoja. Niiden reseptin otin Suklaaunelmat-kirjasta.

Hamppucrackerit

0,5 dl hampunsiemeniä (tai pellavansiemeniä)
0,75 dl vettä
0,75 dl grahamjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,25 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl öljyä

Sekoita siemenet veteen ja anna turvota noin tunnin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja turvonneet siemenet vesineen. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyöritä palloksi. Pane taikina jääkaappiin tunniksi tai pariksi muovin tai leiviliinan sisällä. (Minä skippailin luontevasti nämä turvotus- ja lepäilyajat.)

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Leikkaa levy taikinapyörällä ruuduiksi. Paista 200-asteisen uunin ylätasolla 10-15 minuuttia. Jäähdytä ennen kuin napsauttelet paloiksi.

Favatahna

4-5 dl keitettyjä härkäpapuja (tai keltaisia herneitä)
0,5 dl öljyä
2 tl kuivattua korianteria
1 sitruunan mehu
1-2 valkosipulinkynttä
pippuria
suolaa
(vettä)

Muusaa pavut mausteiden kanssa sekaisin esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää vettä, jos tahna ei notkistu kunnolla.

Suklaa-pähkinätangot

2 rkl voita tai margariinia
175 g tummaa suklaata
6 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 dl maissijauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
2 tl (manteli)likööriä
1 kevyesti vatkattu muna
2 dl rouhittuja pähkinöitä
(maitoa tai vettä)
tomusokeria hunnutukseen

Sulata paloiteltu suklaa ja margariini vesihauteessa. Sekoita kuiva-aineet, raastettu sitruunankuori, likööri, muna ja pähkinärouhe. Hämmennä joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. Minun oli pakko notkistaa taikinaa maidolla, sillä muuten se olisi jäänyt kovin kuivaksi.

Jauhota kädet ja jaa taikina kahtia. Pyöritä palat pitkiksi tangoiksi ja litistä. Paista 160-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nosta uunista ja anna tankojen jäähtyä hieman. Leikkaa tangot vinoiksi pikkuleiviksi. Nosta takaisin uunipellille ja paista vielä 10 minuuttia. Hunnuta valmiit pikkuleivät tomusokerilla.

Pestoa risotossa

2010-04-18T20:32:00.003+03:00

Oi voi kun eilen oli niin kivaa blogimiitissä Pastanjauhajien luona! Siitä ja antimista meidän osaltamme lisää myöhemmin...

Ensin hieman arkiruokaa, mutta hieman uuteen tapaan. Kuka on sanonut, että pesto sopii vain pastan sekaan ja leivän päälle? Ilmeisesti joku, koska kuvittelen sellaista pinttymää vastaan tällä aterialla taistelevani. Lisäsin pestoa nimittäin männä viikolla kokkaamaani kikherneristottoon. Ja voi kun se sopi sinne mainiosti! Hyvää tuli. Melko helposti vielä.

Pestoinen kikhernerisotto

8 dl vettä + 1,5 kasvisliemikuutiota (tai pari rkl kasvisliemijauhetta)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
öljyä
4 dl (risotto)riisiä
pippuria
pestoa
4-6 dl kypsiä kikherneitä
(parmesania)

Kiehauta ensin kasvisliemi ja nosta se sivuun. Kuori ja silppua liemen kiehuessa sipulit ja porkkana. Kuullota niitä laakeassa kasarissa. Lisää riisi ja kuullota sitäkin hetki.

Lisää muutama kauhallinen kasvislientä ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää kasvislientä kauhallinen tai pari aina, kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin.

Kun kaikki liemi on kiehautettu risottoon, lisää vielä pippuria, pari ruokalusikallista pestoa ja kypsät kikherneet. Halutessasi voit ripotella parmesania ruoan päälle.

Lemon Curd -piirakka

2010-04-13T09:16:00.005+03:00

Sitruuna. Oi sitruuna. Jos viitsisin, tekisin sitruunalle oodin.

Rakastan sitruunaa. Se sopii mielestäni lähes kaikkeen. Ja vaikka olenkin armoton sokerihiiri, pidän esimerkiksi drinkkini lähes aina happamina.

Tämän mainion lemon curd piirakan ohjeen löysin Joy of Bakingista. Ohjeen vaikein osuus oli lemon curdin tekeminen, vaikkei sekään prosessina mitenkään vaikeaa ollut, mutta oikean koostumuksen hakemisessa oli hiukan tekemistä. Paljon piti pohtia onko tahna nyt tarpeeksi vai liian vähän paksua, ja lopulta kun otin sen pois vesihauteesta, olin ihan varma, että se on liian löysää.

Onneksi tahna kuitenkin jähmettyi jäähtyessään. Mutta vastaisuudessa annan sen paksuutua tovin kauemmin.

Sitruunapiiras pääsi pääsiäispöytään yhdessä uunilohen, valkosipuliperunoiden ja rakuunaporkkanoiden kanssa. Ai niin, ja tietenkin takana hilluvien mignonmunien.

Lemon curd -piirakka

Pohja
210 g vehnäjauhoja
113 g oivariinia, voita tai margariinia
50 g sokeria
1 muna

Lemon Curd
3 munaa
80 ml sitruunan mehua
150 g sokeria
56 g oivariinia, voita tai margariinia
1 rkl. raastettua sitriuunankuorta

Vatkaa sähkövatkaimella oivariinia niin että se pehmenee. Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on kuohkeaa. Lisää myös muna, ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Lisää jauhot ja sekoita lusikalla ja kädellä niin, että taikinasta muodostuu pallo. Litistä levyksi, kääri kelmuun ja anna seistä jääkaapissa puoli tuntia.

Sekoita kulhossa munat, sokeri ja puristettu sitruunamehu. Aseta kulho kevyesti kiehuvan kattilan päälle vesihauteeseen, kuitenkin niin, ettei kulhon pohja kosketa veden pintaa. Sekoita massaa koko ajan niin kauan, että se muuttuu vaalean väriseksi ja paksuksi, noin 10 minuuttia.
Kaada curd siivilän läpi astiaan. Lisää oivariini ja raastettu sitruunan kuori. Sekoita kunnes voi on sulanut. Peitä astia kelmulla, jottei curdin päälle muodostu kalvoa. Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi.

Voitele irtopohjavuoka (22 cm). Kauli taikina vuokaa hiukan suuremmaksi (n. 28 cm). Nosta taikina kaulimen avulla vuoan päälle ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Anna seistä jääkaapissa 20 minuuttia.
Lämmitä uunni 205 asteiseksi. Pistele taikinan pohja ja aseta sille leivinpaperi, jonka päälle laita paistoherneitä. Paista pohjaa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes se on kultainen.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuin kaadat sille lemon curdin. Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.

Tulta (pääsiäis)munille!

2010-04-03T13:25:00.000+03:00

Chiliä ei kannata korvata habanerolla. Tai jos niin tekee, kannattaa vähentää sen määrää suhteessa chiliin. Minä tiedän tämän nyt. Tein nimittäin ihanan Tofu-kirjani kookoskeittoa hieman soveltaen ja päätin korvata ohjeen 1-2 chiliä habanerolla. Jo habaneroa pilkkoessani aavistelin tehneeni virheen. Keiton makean, kirpeän ja tulisen makukombinaatio ei päässyt kunnolla oikeuksiinsa hikeä nostattavan habaneron viedessä kaiken huomion. No mutta, tulipahan tulista!

Tulinen tofukeitto

1 pkt maustamatonta tofua

Marinadi:
1 sitruunan mehu
(1 limen mehu)
2 rkl viinietikkaa
2 rkl hunajaa
suolaa
pippuria

1 sipuli
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl kuivattua)
0,5-1 habanero (tai hillitymmin 1-2 chiliä)
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisliemijauhetta
3 porkkanaa
5-6 perunaa
3-4 dl kookosmaitoa
suolaa
tuoretta basilikaa tai korianteria

Laita tofu tekeytymään edellisenä päivänä. Pilko tofu, sekoita marinadin ainekset ja laita tofupalat yön yli marinoitumaan. Voit käyttää keitossa myös valmiiksi marinoitua tofua. Lisää tuolloin keittoon hieman fariinisokeria ja limemehua.

Seuraavana päivänä keittohetken koettaessa silppua ensin sipuli ja chili(t). Kuullota sipulia, chiliä ja inkivääriä öljyssä. Lisää kuullotukseen myös tofumarinadia. Kaada vesi ja kasvisliemikuutio tai -jauhe kattilaan ja anna kiehahtaa. Kuori ja pilko porkkanat veden kiehumista odottaessa. Lisää ne kiehuvaan keittoon ja anna kypsyä viitisen minuuttia. Kuori tällä välin perunat ja paloittele ne. Lisää perunat keittoon ja anna kiehua kymmenen minuuttia.

Lisää lopuksi tofupalat loppuine marinadeineen sekä kookosmaito. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja nosta kattila pois hellalta. Mausta suolalla. Koristele keitto tuoreella yrtillä juuri ennen tarjoilua.

Kakun koristeleminen

2010-03-30T20:34:00.007+03:00

Innostuin kakkujen koristelemisesta maalaamisella, jahka olin pitkällisen blogien tonkimisen ja neuvojen lukemisen jälkeen saanut selvyyden siitä, mitä hommassa itse asiassa tapahtuu. Mansikkamäellä oli melko hyvät ohjeet asiasta. Lisävinkkejä tarjosi Marie ja Kinuskissa.

Tällä kertaa maalattavaksi päätyi ystävälle synttärikakkuun vanha kunnon Mario.

Ensin etsin netistä sopivan kuvan Mariosta, ja kuvankäsittelyohjelmalla tein siitä mustavalkoisen ja sopivan kokoisen. Sen jälkeen jäljensin sen ääriviivat leivinpaperille, jonka olin leikannut sopivan kokoiseksi.

Tämän jälkeen jäljensin kuvan ääriviivat marsipaanille muovisella työkalulla, josta en oikein tiedä mihin tarkoitukseen se oikeasti on.

Sen jälkeen maalasin painaumien mukaan ääriviivat mustiksi.

Seuraavaksi vuorossa oli mielestäni yksi meditatiivisimmista vaiheista. Itse Marion maalaaminen. Tunne on samanlainen kuin lapsena värityskirjojen värittäminen.

Minulla ei ole kuin sinistä, punaista, keltaista, valkoista ja mustaa elintarvikeväriä. Niitä sekoittamalla syntyy muut värit.

Lopuksi maalasin Marion taustan. Loppujen lopuksi tuosta ei päätynyt kakun päälle kuin tummemmalla sinisella maalattu keskiympyrä, sillä olin tehnyt kiekosta liian pienen, jotta se olisi peittänyt koko kakun.

Onni on kermavaahto ja pursotinpyssy.

PS:Vaihdan nyt hetkeksi vanhan ulkoasun takaisin, sillä tässä uudessa ei oikein toimi tuo labelsien avulla hakeminen.

Kokeileva illallinen

2010-03-07T10:43:00.001+02:00

Kutsuimme helmikuun lopulla kavereita luoksemme illallistamaan. Viinipulloja saimme neljältä vieraalta lahjaksi niin monta, että menin laskuissa sekaisin. Onneksi tuhti ruoka esti pahimmat virhearviot juomien suhteen.

Tein pitkään haaveilemaani sinihomejuusto-taateli-viinirypäle -salaattia alkuun. Pääruoaksi kokkailin punajuuri-härkäpapurisottoa limemarinoidulla tofulla (kuvan ehdimme ottaa ainoastaan alkuruoasta ennen kuin patterit loppuivat). Yhdistelin risotto-ohjeen kahdesta hienosta ideasta. Tuplasin määrät, jotta ruoka riitti kuudelle nälkäiselle. Hyvin riitti. Sain jämistä vielä parin päivän eväät töihin.

Minun mielestäni myös vieraille kokkaillessa voi aivan hyvin kokeilla kaikkea uutta. Voihan sitä epäonnistua omien bravuurienkin suhteen. Minulle tämä oli ensimmäinen kerta risoton tekijänä, mutta maukkaasta lopputuloksesta päätellen tuskin jää viimeiseksi. Illalliskokonaisuus keräsi kehuja myös vierailta.

Sinihomejuusto-taateli-viinirypäle -salaatti

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku lehtisalaattia
1 ruukku viinisuolaheinää
2 punasipulia
200-300 g viinirypäleitä
n. 120 g sinihomejuustoa
kourallinen kuivattuja taateleita
pari kourallista saksanpähkinöitä
soijakastiketta
yrttimaustettua oliiviöljyä

Revi salaatit ja viinisuolaheinä ison kulhon pohjalle. Kuori ja silppua sipulit. Puolita viinirypäleet ja pieni taatelit. Murusta tai paloittele juusto ja murskaa pähkinöitä halutessasi. Lisää ainekset salaattipedin päälle ja mausta lorauksilla soijakastiketta ja oliiviöljyä.

Punajuuri-härkäpapurisotto limetofulla

2 pkt kiinteää maustamatonta tofua
2 limeä
2 valkosipulinkynttä
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa

Murskaa tofut haarukalla. Raasta pestyjen limejen kuorta joukkoon ja purista limeistä mehut. Murskaa valkosipulin kynnet ja lisää murska tofuseokseen. Mausta vielä sokerilla ja suolalla ja sekoita kunnolla. Jätä tofu jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota tai 2 rkl kasvisliemijauhetta
2-3 punasipulia
2-3 valkosipulinkynttä
700 g-1 kg punajuuria raastettuna
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 5 dl risottoriisiä (esim. avorio)
5 dl keitettyjä härkäpapuja

Keitä ensin kasvisliemi. Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä isossa kasarissa. Lisää punajuuriraaste ja riisi. Kuullota hetki ja kaada valkoviini joukkoon. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää pari kauhallista kasvislientä. Lisää lientä vähitellen aina, kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin. Lisää loppuvaiheessa kypsät pavut. Tarjoa marinoituneen tofun kanssa ja nauti hyvän viinin kera.