Hilloa ja maapähkinävoita

Mikäs sen jenkkisempi makuyhdistelmä kuin hillo + maapähkinävoi! Löysin tämän piirakkaohjeen taannoin Vegaanikeittiön käsikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin mansikkahilloa, mutta minä hyödynsin omaan paistokseeni raparperihilloa. Sinäkin voit käyttää ihan mitä hilloa haluat. Jos hillosi on sokeroitu (kuten minulla oli), vähennä täytteen sokerimäärää vaikkapa puoleen.

Hillo-maapähkinävoipiirakka

Pohja:
0,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte:
2-2,5 dl maapähkinävoita
1,75 dl soijajogurttia
reilu 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
2,25 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,25 dl (sokeroimatonta) hilloa

Valmista ensin pohja. Sekoita sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Nypi ne margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Valmista sillä välin täyte. Sekoita maapähkinävoi, jogurtti, sokeri ja vanilja huolellisesti keskenään. Yhdistä toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kaada seos maapähkinävoiseoksen joukkoon.

Jaa täyte kahteen osaan. Levitä toinen puolisko esipaistetulle ja jäähtyneelle pohjalle. Levitä hillo ensimmäisen täytekerroksen päälle. Levitä loput täytteestä hillon päälle.

Paista 30 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

Pähkinäinen porkkanakeitto

Kaivoin reseptipinkastani tämän mielenkiintoiselta vaikuttavan keitto-ohjeen, joka osoittautui myös maultaan mainioksi! Helppo ja harva-aineksinen soppa, joskin melko monimausteinen. Suosittelen loppukesän iltoihin.

Keiton päällä komeilee tofukokkelia.

Porkkana-maapähkinävoikeitto

2 rkl öljyä
2-4 sipulia suikaloituna
6 valkosipulinkynttä silputtuna (tai 2-3 tl valkosipulijauhetta)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl korianteria
0,25 tl kurkumaa
0,25 tl chiliä
1 kg porkkanoita siivutettuna
1 l vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl sitruunamehua
1 dl maapähkinävoita
(tuoretta korianteria)

Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja mausteet ja jatka kuullottamista hetkisen. Lisää vielä porkkanasiivut ja kuullota edelleen muutama minuutti.

Lisää vesi ja kasvisliemijauhe, kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele puolisen tuntia

Lisää joukkoon sitruunamehu ja maapähkinävoi. Soseuta keitto. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Kokkelis tofusta

Minun mielestäni kasvisruoka on ihanaa ja täydellistä ilman turhia imitaatioita. Toisin sanoen en ole ikinä erityisesti kaivannut kasvisversioita eläinperäisistä ruoista. Vegaaniruoassa kuitenkin kaipaan juustoja ja jonkin verran munaruokia. Munakokkeli on yksi harvoja ruokia, jolle olen kaivannut vegaanista vaihtoehtoa.

Sellainen löytyi Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta. Tofukokkeli sopii mainiosti ainakin salaatteihin, leipiin ja keittoihin. Maistuu myös sellaisenaan!

Tofukokkeli

2 rkl öljyä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä tai 3 tl valkosipulijauhetta
340 g kiinteää tofua valutettuna ja kuutioituna
4 rkl ravintohiivahiutaleita
0,25 tl kurkumaa
0,5 tl sinappijauhetta tai -siemeniä
ripaus kuivattua tilliä
ripaus paprikajauhetta
1,25 dl vegaanista majoneesia
1 rkl sinappia
suolaa
pippuria

Kuullota sipuleita pannulla öljyssä pari minuuttia. Lisää tofu ja jatka paistamista käännellen reilu 10 minuuttia.

Vähennä lämpöä ja lisää ravintohiivahiutaleet sekä mausteet. Kääntele seosta, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti. Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä.

Lisää majoneesi ja sinappi. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

Proteiinikeksit

Vihdoin! Löysin ohjeen, johon voin tunkea käyttämättä jäänyttä herneproteiinia. Minulla lymyilee kaapissa kilon verran edellä mainittua superruokaa, mutta melko tuhdin maun vuoksi en ole intoutunut jauhetta vielä liiemmin käyttämään.

Otin tämän ohjeen talteen kirjastosta lainaamastani Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta. Ohje oli jo toinen kirjasta kokeilemani resepti ja olen tehnyt niistä nyt kaksi huomiota: 1) ohjeet ovat todella runsaita ja 2) ne sisältävät paljon erilaisia (eksoottisempiakin) aineksia. Halutessaan määrät voi huoletta puolittaa ja aineksia korvata omista kaapeista löytyvillä vastaavilla. Näistä leipomuksista voi osan heivata paistamisen jälkeen pakkaseen, vaikka säilyvätpä ne päiväkausia huoneilmassakin.

Protskupalat

1,25 dl vehnäjauhoja (tai muita jauhoja, esim. riisijauhoja)
1,25 dl kookosjauhoja
2,3 dl kaurahiutaleita
2,3 dl kuivattuja karpaloita (tai muita kuivattuja marjoja t. hedelmiä)
1,25 dl herneproteiinijauhetta (tai soija- t. hamppuproteiinia)
1,25 dl (tummaa) sokeria
1,25 dl pähkinöitä
4 rkl kurpitsansiemeniä
4 rkl hampunsiemeniä
4 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl kanelia
1,75 dl soijajogurttia (maustettua t. maustamatonta)
1,25 dl kasvismaitoa
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl agavesiirappia
4 rkl öljyä

Yhdistä jauhot, hiutaleet, kuivatut marjat, proteiini, sokeri, pähkinät, siemenet, leivinjauhe, sooda, suola ja kaneli suuressa kulhossa.

Sekoita toisessa astiassa jogurtti, maito, pähkinävoi, siirappi ja öljy.

Kaada märkäseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes taikina kiinteytyy. Lisää hiukan maitoa, jos taikina tuntuu liian jäykältä.

Jaa taikina osiin. Ohjeessa neuvottiin muotoilemaan taikinasta 8 "pihviä", mutta minä leivoin taikinasta 15 paksua keksiä.

Paista leivinpaperin päällä 175-asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Merimiehen keksit

Oikeastaan nämä ihanaiset makupalat eivät ole mitään merimiehen keksejä, mutta kerroin niiden tarinaa sellaisena ystävilleni. Kun lueskelin reseptiä jälkikäteen, huomasin muistaneeni tarinan täysin sinne päin. Kyseessä on ensimmäiseen maailmansotaan juontuva resepti. Uusiseelantilaiset ja australialaiset vaimot leipoivat näitä pikkuleipiä rintamalla taisteleville miehilleen. Merimies-assosiaationi johtui siitä, että keksit tehtiin alun perin säilymään viikkoja kestävä merimatka.

Oseaniassa näitä keksejä leivotaan usein I MS:n muistopäivän eli Anzac-päivän myyjäisiin 25. huhtikuuta.

Oma syyni näiden herkkujen leipomiseen on elämäni suurin: pari viikkoa sitten syntynyt pieni ihana ihminen, joka on mullistanut minun, mieheni ja monen muun hänet kohdanneen elämän täysin. Nyt tutustelemme toisiimme ja haaveilemme leppoisista leipomuspäivistä.

Anzac-pikkuleipien takana näkyvät keksit ovat muunnelmia vanhoista kunnon banaanikekseistä. Maustoin puolikkaan taikinan kuivatuilla karpaloilla, kookoshiutaleilla ja kookosjauhoilla (joilla korvasin 1 dl vehnäjauhoista). Toisen taikinapuolikkaan maustoin kaakaojauholla ja mustilla seesaminsiemenillä.

Anzac-pikkuleivät (n. 20 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
100 g (vajaa 2 dl) kookoshiutaleita
2,75 dl kaurahiutaleita
1 dl (vaaleaa) fariinisokeria tai agavesiirappia (tai mitä tahansa sokeria)
ripaus suolaa

125 g margariinia
2 rkl (vaaleaa) siirappia

0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl kiehuvaa vettä


Sekoita isossa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kookos- ja kaurahiutaleet, sokeri ja suola.

Kuumenna rasva ja siirappi varovasti mikrossa tai hellalla. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita vielä sooda ja kiehuva vesi keskenään. Lisää soodaseos ja rasva-siirappiseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta ruokalusikallisia, pyöritä vedellä kostutetuin käsin palloiksi ja asettele pallot väljästi kahdelle uunipellille. Painele palloja litteämmiksi.

Kypsennä 175-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Notkea yrttipesto

Meidän parvekkeella kasvaa yrttejä! Noita ihania, tuoksuvia, vihreitä kasveja. Tarkalleen ottaen persiljaa ja basilikaa. Niiden lisäksi siellä kukoistavat lehtisalaatti ja ruohosipuli. Ah, tätä omavaraisuuden autuutta.

Tekaisin yrteistäni tässä päivänä muutamana pestoa, josta en nyt malta saada tarpeekseni. Sen verran hyvästä kamasta on kyse. Käytin pestoa muun muassa coleslawn kastikkeena. Toimii!

Yrttipesto

4 dl tuoreita yrttejä (esim. basilikaa ja persiljaa)
2 valkosipulinkynttä murskattuna tai 2 tl valkosipulijauhetta
2 rkl manteleita
1 sitruunan mehu (n. 3 rkl)
suolaa
pippuria
vajaa 1 dl öljyä

Laita kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Surauta tasaiseksi. Lisää öljyä koneen käydessä sen verran, että saat seoksesta pestomaisen notkeaa.

Energisiä patukoita

Olen huomannut viime vuosina hyvien välipalapatukoiden tärkeyden. Parhaimpana valmispatukkana pidän 9barin luomupatukkaa, jota saa Suomessa esimerkiksi Ekolosta, Punnitse&Säästästä ja monista muista luomukaupoista.

Mutta koska kaikkeahan voi tehdä itsekin – tai ainakin yrittää – olen tasaisin väliajoin tehnyt patukkakokeiluja omassakin keittiössä. Löysin tämän banaanipatukkaohjeen muistaakseni Fit-lehdestä. Perustaikina on yksinkertainen (rasva, sokeri, siirappi + hiutaleet), banaani toimii mausteena. Patukka muunnelmia voi tehdä myös kuivatuilla marjoilla, siemenillä, pähkinöillä ja vaikkapa suklaalla.

Ohje osoittautui oikein toimivaksi! Joskin varoitan, ettei kookoshiutaleiden kanssa kannata innostua, sillä ne tekevät patukoiden rakenteesta hyvin hajoilevan. Minun piti lisätä niitä ohjeeseen merkkaamaani enempikin, sillä kaurahiutaleet loppuivat valitettavasti kesken.

Banaanipatukat

100 g margariinia
80 g (vajaa 1 dl) fariinisokeria
1 rkl siirappia
250 g (n. 7 dl) hiutaleita (esim. 5 dl kaurahiutaleita + 2 dl kookoshiutaleita)
1 kypsä banaani

Kuumenna rasva, sokeri ja siirappi kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada seos hiutaleiden päälle. Lisää muussattu banaani taikinaan.

Taputtele taikina 20x25-senttiseksi levyksi leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Jäähdytä ja leikkaa kymmeneen palaan.

Punaista, kaunista ja makeaa

 

Kirsikat! Oi mitä ihania, makeita ja kauniita suuhun pantavia nuo syvänpunaiset marjat ovatkaan. Kehotan hankkimaan niitä nyt, kun ne ovat parhaimmillaan. Nauttikaa ihmeessä sellaisinaan tai leipokaa piirakka tai kiehauttakaa hillo.

Minä tein niistä kirsikoista, joita en jaksanut napostella, pienen hillopurkillisen. Laitoin joukkoon myös loput raparpereistani. Hillo maistuu mainiolta vaikkapa juhannuslettujen kera.

Raparperi-kirsikkahillo

200 g ( n. 2-3 vartta) raparperia
200 g kirsikoita
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Pilko raparperit, poista kirsikoista kivet ja pilko nekin. Laita raparperit ja kirsikat kattilaan ja kuumenna.

Lisää sitruunamehu ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää sokeri ja vanilja ja kiehauta hillo kokoon.

Purkita kuumana steriloituun purkkiin.

Pähkinäinen paputahna

Tässä yksi kuluneen kevään ruokasuosikkejani - vegaanisen Nutellan ohella. Inspiraation ammensin Chocochilin Elinan tekemästä maapähkinävoihummuksesta. Maapähkinävoi sopii loistavasti hummukseen, mutta myös muihin paputahnoihin!

Suosittelen testailemaan myös muilla mausteilla. Juustokumina kun on varsin hallitsevaa sorttia. Kaikki tuoreet yrtit sopivat tahnaan, esimerkiksi basilika ja valkoiset pavut ovat loistava yhdistelmä.

Pähkinäinen paputahna

3-4 dl kypsiä papuja
3 rkl sitruunamehua
3-4 rkl maapähkinävoita
3-4 rkl maustamatonta soijajogurttia tai 2 rkl kasvismaitoa
3-4 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa tai muuta maustetta
1 valkosipulinkynsi
suolaa

Surauta kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin, kunnes tahna on tasainen. Nauti leivän päällä, napostelukasvisten kera tai lusikoi pahimpaan nälkään sellaisenaan suoraan purkista.

Piimäskonssit

Enpä ole ennen tehnyt skonsseja piimästä. No, nyt sekin on tullut testattua. Jääkaapistamme löytyi nimittäin vanhenemisen uhkaamat piimäpurkin jämät, jotka halusin jatkoajalostaa leivontaan. Piimästä onneksi saa leivottua paljonkin kaikkea hyvää - leipää, vohveleita, pullia, piirakkaa...

Minä tartuin skonssireseptiin, jonka bongasin Olivia-lehden sivuilta. Puolitoistakertaistin ainesosien määrät, sillä piakkoin pilalle menevää piimää oli purkin pohjalla kolmisen desiä. Jos sinulla on piimää vieläkin enempi, lisää vaan aineksia suhteessa nesteeseen ja halutessasi pakasta osa taikinasta - tai valmiista skonsseista - myöhempää käyttöä varten.

Piimäskonssit

6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl sokeria
1,5 tl suolaa
75 g margariinia
3 dl piimää

Makuaine (jokin seuraavista):
1,5 dl hienonnettuja kuivahedelmiä tai -marjoja TAI siemeniä TAI rouhittuja pähkinöitä


Sekoita kuiva-aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon, jotta saat murumaisen seoksen. Lisää piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lisää vielä haluamasi makuaine. Voit myös yhdistellä kahta makuainetta esim. auringonkukansiemeniä ja kuivattuja karpaloita. Minä maustoin skonssit kuivatulla nokkosella ja hampunsiemenillä.

Muotoile taikinasta 12 pyöreää pullaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Vierasvarakakku päärynätwistillä

Oi voi. Muistatteko tämän herkun viime syksyltä? (Tekaisin sen sattumoisin edellistä Siivouspäivää varten, älkäähän unohtako lauantain seuraavaa!) Minäpä muistan ja sokerinen maku suussani sitä muistelen.

Tein viikonloppuna anoppilassa toistamiseen tämän mehevän banaanikakun. Kylläpä tuli hyvää, myös näin päärynällä maustettuna ja mausteita muunnellen. Tämä on ehdottomasti paras vierasvara- tai hätäkakku, jonka tiedän, sillä parhaat päivänsä nähneiden hedelmien lisäksi ainekset ovat melko peruskamaa ja muutenkin helposti muunneltavissa.

Miltäköhän tämä maistuisi maapähkinävoilla maustettuna? Täytyypä testata seuraavalla kerralla...

Banaani-päärynäkakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta
1-2 tl suolaa
2 tl soodaa
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, kurpitsan- tai vaikkapa mustia seesaminsiemeniä) tai pähkinärouhetta
vajaa 1 dl agavesiirappia tai sokeria
reilu 1 dl öljyä tai sulatettua margariinia
2 dl muussattua banaania
1 dl pehmeää päärynää
1,5 dl kasvismaitoa

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon siemenet, siirappi, rasva, banaanimuusi, päärynä ja maito. Pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunteroisen verran.

Kakku saattaa parantua yön yli tekeytyessään, mutta todennäköisesti se hupenee parempiin suihin hyvin ennen seuraavaa päivää.

Mehevät minttucookiet

Minttukeksejä! Niitä alkoi tehdä mieli tässä yhtenä päivänä ihan yllättäen. Ja koskapa minulla oli minttusuklaajäätelön jäminä mintturouhetta kaapissani, päätin koota taikinani niiden ympärille.

Näistä tuli kunnon cookieiden tapaan ihanan isoja, kosteita ja meheviä. Jostain syystä Marianne Crusheista tuntuu jäävän kaikkeen vahva ja hivenen outo jälkimaku. Onko kukaan muu huomannut samaa ja osaako joku selittää tyhmemmälle, mistä moinen johtuu?

Minttucookiet

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

0,5 dl siirappia
0,5 dl öljyä
1 tl vaniljaa
vajaa 1 dl mintturouhetta (esim. Marianne Crush n. puolet pussista)
3 rkl vettä tai kasvismaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Toisessa kulhossa sekoita siirappi, öljy, vanilja (-uute tai -sokeri) ja mintturouhe. Yhdistä kuiva- ja märkeseokset toisiinsa. Lisää nestettä sne verran, että saat taikinasta joustavaa.

Nostele lusikoilla kekoja leivinpaperin päälle pellille. Taikinasta tulee noin 15 muhkeaa cookieta. Halutessasi voit painella kekoja hieman lyttyyn, sillä keksit eivät juurikaan leviä uunissa.

Paista 175-asteisessa uunissa 11-15 minuuttia.

Seitania siiderissä

Siiderivalmistaja Golden Cap lähestyi blogia ja halusi tarjota siidereitään testattavaksi. Vaikka itse kärsin vihuliaisesta omena-allergiasta, totesin, että eihän siideriä ole pakko juoda. Sitä voi myös syödä.

Ja koska esimerkiksi omenapiirakka tai kuivatut omenat eivät aiheuta minulle oireita, ajattelin ettei kiehautettu siiderikään niitä tee. Olin vähän väärässä, mutten onneksi paljon. Pieniä oireita tuli syönnin jälkeen, muttei mitään sellaista josta täytyisi olla huolissaan.

Googlailemalla ruokaohjeita joihin siideri kuuluu törmäsin Chocochilin Elina Innasen Viiden tähden vegaanissa julkaistuun siiderissä haudutettuun seitaniin. Ja kyllähän Elina tietää mitä tekee. Tämä oli oikein herkullista. Puhumattakaan herkullisesta omenan tuoksusta, joka kodissamme leijaili kokkailun jälkeen. Itse käytin reseptiin perus omenasiideriä.

Marinoinnin vuoksi seitan täytyy valmistaa jo edellisenä iltana, joten resepti ei sovi hätähousuille.

Seitania siiderissä

Seitan:

2 1/2 dl gluteenijauhoja

1 1/4 dl kikhernejauhoja

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl kasvisliemijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

2 dl vettä

2 tl soijakastiketta

Keitinliemi:

1 1/2–2 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1/4 dl soijakastiketta

1/4 dl balsamiviinietikkaa

Marinadi:

1 rkl raastettua inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl soijakastiketta

1 tl chilirouhetta

2 tl riisi- tai valkoviinietikkaa

1/2 dl vettä

1/2 dl öljyä

Siideriliemi:

1/2 l omenasiideriä

1 rkl kasvisliemijauhetta

1 tl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

2 tl soijakastiketta

1 tl sipulijauhetta

1,5 tl rosmariinia

1,5 tl persiljaa

1,5 tl timjamia

1,5 tl basilikaa tai tuoreita basilikan lehtiä kourallinen

Sekoita seitanin kuivat aineet ja lisää soijakastike sekä vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi. Leikkaa siitä noin sentin paksuisia viipaleita ja painele ne litteiksi kiekoiksi.

Kiehauta vesi ja lisää sinne muut liemen ainekset sekä seitanpihvit yksi kerrallaan. Anna kiehua noin 20 minuuttia. Käy välillä hämmentämässä ja kääntämässä pihvejä. Kaada pihvit siivilään.

Yhdistä marinadin ainekset ja kaada se pihvien päälle kulhoon tai pussiin. Jätä seitanit marinoitumaan jääkaappiin yön yli.

Sekoita kasarissa yhteen siideri, kasvisliemijauhe, valkoviinietikka, sokeri ja soijakastike ja mausteet. Nosta seitanpalat sekaan ja kaada päälle marinadi.

Hauduta 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Puolessa välissä voit käydä kääntämässä seitanpaloja.

Nosta  seitanpalat tarjoiluastiaan ja siivilöi siideriliemi kattilaan. Keitä lientä noin 10 minuuttia ja tarjoa kastikkeena ruuan kanssa.

Me nautimme omamme perunamuusin ja papujen kanssa. Kuvittelen, että esimerkiksi riisi tai uunijuurekset toimisivat myös hyvänä parina.

Ihan omaa pähkinätahnaa!

Chocochilin Elina se ei petä. Tällä kertaa innostuin hänen postaamastaan omatekoisen Nutellan ohjeesta, jota piti päästä kokeilemaan heti itsekin. Ja ah vaan, miten maukasta!

Olen tottunut nyt syömään omenani maapähkinävoin kera, joten tämä oli aika äitelää siihen verrattuna, mutta ajaa lusikallisena (tai kahtena) hyvin esimerkiksi äkillisen suklaanhimon. Nam!

Hasselpähkinätahna

5 dl hasselpähkinöitä
1 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,25 dl öljyä
ripaus suolaa

Paahda hasselpähkinät uunissa: 175 astetta noin 8-10 minuuttia. Tarkkaile pähkinöitä, etteivät ne kärtsähdä. Kuori pähkinät hieromalla niitä esimerkiksi puhtaan keittiöyyhkeen sisällä. Muutama kuorenhippu ei haittaa.

Sekoita pähkinät tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää loput ainekset ja sekoita keskenään. Tahnan pitäisi säilyä pari viikkoa. Sopii kaiken kanssa, jopa ilman mitään.

Superpihvit

Ihania uusia vegekeittokirjoja ilmestyy tätä nykyä miellyttävän usein. Yksi tuoreimmista helmistä on Planeetan parhaat vegepurilaiset, jonka tekijä Joni Marie Newman on toinen mainion Vegaanikeittiön käsikirjan kirjoittajista.

Kirja sisältää reilut sata hampurilaisohjetta lisukkeineen kaikkineen. Tosin osalla ohjeista ei ole juurikaan tekemistä "ketsuppi, pihvi ja sämpylä"-yhdistelmäisen ruoan kanssa, mutta kaikki vaikuttavat mielenkiintoisilta.

Minä kokeilin Hesarissakin hehkutettua kvinoapihvien ohjetta, joka oli totta tosiaan niin maukas, että taikinaa saattoi syödä raakana. Suoraan kulhosta. Määrä on suuri, joten puolita se, jos et halua paistaa kymmeniä pihvejä kerralla.



Kvinoapihvit

3,5 dl kasvislientä
2,3 dl kvinoaa
1 tlk (420 g) valkoisia papuja
4,5 dl (300 g) tuoreita tai pakasteherneitä
1,25 dl cashewpähkinöitä jauhettuna
1 tl vihreää currytahnaa
(1 tl inkiväärijauhetta)
2 rkl maapähkinävoita (tai tahinia)
2 rkl öljyä
1,25 dl maissitärkkelystä
suolaa
pippuria

Kiehauta kasvisliemi. Kuumenna raakaa kvinoaa sillä välin kuivalla paistinpannulla, kunnes se alkaa poksahdella. Kaada kvinoa liemen joukkoon ja vähennä lämpöä. Peitä kannella ja anna hautua 12 minuuttia tai kunnes neste on kokonaan imeytynyt kvinoaan.

Sekoita suuressa kulhossa pavut, herneet, cashewjauhe, currytahna, halutessasi inkivääri, maapähkinävoi ja öljy. Muussaa papuja ja herneitä vähän, mutta älä soseuta täysin: sattumat ovat hyviä!

Hämmennä jäähtynyt kvinoa seokseen, lisää maissitärkkelys, suola ja pippuri. Sekoita sauvasekoittimella tai käsin vaivaten. Laita massa jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.

Muovaa seos pihveiksi ja paista pannulla öljyssä, noin 3 minuuttia molemmin puolin.

Crépatut porkkanat

Edellä mainostetun vohvelirautamme mahdollistamana huushollissamme on tämän kevään aikana nautittu myös créppejä, tarkalleen ottaen porkkana- sellaisia. Nämä vaativat munia, joten suosittelen käyttämään luomumunia.

Porkkanaiset crépet

2 porkkanaa raastettuna (n. 3 dl)
3 munaa
4 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ohra- tai grahamjauhoja
1 tl suolaa
0,25 tl muskottipähkinää

Raasta porkkanat hienoksi (lue: kosteaksi) raasteeksi. Tämä onnistuu raastinraudan pienemmillä terillä. Vatkaa munat, maito, jauhot ja mausteet keskenään. Lisää raaste ja anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Paista lätyt joko pannulla tai vohveliraudalla. Nauti vaikkapa puolukkahillon kera.

Vegaaniset mokkapalat

En ole koskaan tehnyt mokkapaloja. Se on uskomatonta, mutta totta. Nyt kuitenkin päätin vääntää niitä eräille kolmekymppisille, sillä juhlien teemana olivat Kotibileet. Tein mokkapalat vegaanisina ja mainiostihan nuo onnistuivat! Joskin mielestäni taikinaa oli sen verran vähän, etten uskaltanut sillä kokonaista peltiä peittää, vaan täytin pelkän piirakkavuoan.

Vegaaniset mokkapalat

4 dl vehnäjauhoja
3 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3 rkl kaakaojauhetta

100 g margariinia
2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvismaitoa) + 0,5 tl pikakahvijauhetta (tai 0,5 dl kahvia + 1,5 dl vettä)

Kuorrute:
75 g margariinia
0,75 dl kahvia (tai vettä + 2 tl pikakahvijauhetta)
3 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

(strösseleitä)

Sekoita kuivat aineet. Lisää sula rasva jauhojen joukkoon. Liota pikakahvijauhe maidon joukkoon ja lisää neste taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä uunipellille tai kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia.

Valmista pohjan paistuessa kuorrute:

Sulata rasva kattilassa. Lisää neste. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja sokeri ja anna keittyä hetki kokoon koko ajan sekoittaen pohjaa myöten.

Kaada kuorrute hieman jäähtyneelle taikinapohjalle. Ripottele päälle halutessasi strösseleitä.

Blinejä vegaanille

Meillä on uusi vohvelirauta. Tai no, kirpparilta viidellä eurolla löydetty kokenut ja hurmaava kapistus. Joka on ollut tänä talvena keittiömme suurin ilonaihe!

Vohveliraudan ansiosta olemme harva se ilta nauttineet vohveleita, lettuja taikka vaikka blinejä. Maijan makialta bongasin vegaanisen bliniohjeen, jonka otin nyt pääsiäispyhinä testaukseen. Siksipä käytin blinien nesteenä ihanaa mämmiolutta. Testi toimi hyvin, joskin paistamisurakan loppua kohden taikina tarttui rautaan niin, että paistoimme loput blinit perinteisesti pannulla.

Vegaaniset blinit

2 dl tattarijauhoja
0,5 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2,5 dl kasvismaitoa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl öljyä

1 dl olutta tai vissyä
1 tl suolaa
öljyä paistamiseen

Sekoita jauhot, hiiva ja sokeri keskenään. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen öljy. Sekoita maito jauhoseokseen. Lisää jogurtti ja anna kohota vedottomassa paikassa yön yli tai 2-4- tuntia.

Sekoita kohonneeseen taikinaan olut ja suola. Paista öljyssä pannulla tai vohveliraudalla blinejä. Tarjoile suolakurkkujen ja sipulin kera.

Mitä pashaa?

Pasha. En olle koskaan välittänyt tuosta pääsiäisherkusta. Sen sijaan mämmi on vienyt kieleni mennessään jo muutaman vuoden ajan. Nyt kuitenkin jostain ihmeen syystä päätin testata vegaanisen pashan ohjetta, jonka Chocochilin Elina postasi vuosi sitten. Tosiasiassa ohje on kummitellut mielessäni koko vuoden ajan.

Tein pashan tämäniltaisia vieraitamme ajatellen, mutta kehotin heitä varautumaan vaihtoehtoisella jälkiruoalla, sillä takeita onnistumisesta ei ollut. Näin pikatarkistuksella pashasta näytti kuitenkin tulleen oikein oivaa. Ja ensimaistelulla myös hirveän hyvää!

Tuleekohan minusta myös pashan ystävä?

Vegaaninen pasha

1 dl kasvisvispikermaa
0,5 pkt soijatuorejuustoa
1 rkl margariinia
1,5 dl maustamatonta soijajogurttia

2-4 rkl sokeria
0,5 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua

5 kuivattua aprikoosia pilkottuna
2 rkl mantelirouhetta
(1 rkl rusinoita)

Vaahdota ensin vispikerma. Lisää tuorejuusto, margariini ja jogurtti ja vispaa tasaiseksi. Mausta sokerilla, sitruunankuorella ja -mehulla. Lisää vielä aprikoosit ja mantelirouhe skeä halutessasi myös rusinat (itse en niistä niin välitä pashan seassa).

Kaada massa suodatinpaperilla vuorattuun kahvisuodattimeen ja nosta suodatin valumaan astian päälle. Vuoraa pashan päällinen esim. kelmulla ja aseta pieni lautanen painoksi. Anna massan valua yön yli.

Aamulla kumoa pasha tarjoiluastiaan ja illalla nauti hyvässä seurassa.

Suklainen synttärikakku

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, täytti vastikään kokonaiset kolmekymmentä vuotta. Senpä kunniaksi hemmottelin häntä suklaakakulla, joka oli niin juhlasankarin kuin allekirjoittaneenkin mieleen.

Kakun koostumus on runsaan suklainen. Siitä pitävät huolen sekä kuorrute että taikinaan pilkottu suklaa, joka kannattaa jättää tarpeeksi isoiksi paloiksi, ettei kaikki sula kakun uumeniin. Kuorrutteeseen voi halutessaan käyttää valkosuklaan sijaan muutakin suklaata

Tuplasuklaakakku

1 dl kaakaojauhetta

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
4,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvismaitoa)

2 tl omenaviinietikka (tai muuta etikkaa)

100 g margariinia sulatettuna

100 g tummaa suklaata pilkottuna

Kuorrute:

100 g vegaanista valkosuklaata

2 rkl kasviskermaa tai -maitoa

2 rkl margariinia

Rasvaa ja jauhota kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Siivilöi kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää kauramaito, etikka ja sula margariini. Sekoita tasaiseksi. Lisää pilkottu suklaa ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetken. Sulata kuorrutteen suklaa yhdessä kerman ja margariinin kanssa mikrossa puoli minuttiia kerrallaan. Tarkkaile seosta, ettei se kärähdä. Levitä kuorrute kakun päälle.