Viimeisiä viedään

Minkälaisia hommii, nonniin? No sellaisia, että: taannoin voivottelemani herneproteiinijauho (jota protskupäissäni hankin keväällä peräti kilon kotiini, mutta jonka maku teki sen nauttimisesta hivenen haastavaa) vetelee jo viimeisiään! Jäljellä on enää yksi (kuvassa näkyvä) purkillinen.

Olen testaillut vielä muutamaa uutta ohjetta hyviksi todettujen energiapatukoiden lisäksi. Näiden kookospalleroiden ohje on napattu Little Miss -blogista. Maustoin taikinaa suklaarouheilla.

Protskupallerot

0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl kookosjauhoja
1 dl proteiinijauhetta
50 g tummaa suklaata rouhittuna
3-5 rkl kasvimaitoa
1-2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikinasta palleroita (n. 10 kpl). Anna jähmettyä pakkasessa tai jääkaapissa. Nauti energiavajeeseen.

Porkkana kräk kräk

Jos ette ole jo huomanneet, minä RAKASTAN crackereitä. Senpä vuoksi uudet kräkkeriohjeet jäävät usein ainakin muistiini ellei välilehdille. Tämä porkkanainen kräkkeriohje on napattu Torkkuja & nokkosia -blogista. Ohje vaatii hieman aikaa, muttei juurikaan vaivannäköä.

Alkuperäisessä ohjeessa taikinaa paistettiin peräti kaksi tuntia 100-asteisessa uunissa (kääntäen taikinalevy puolivälissä), mutta minä paistoin vain puoli tuntia korkeammissa lämpötiloissa.

Taikinaan käyttämäni kurpitsansiemenet olivat peruja keittoon käyttämästäni kurpitsasta. Paahdoin ne kuivaksi kuivalla pannulla, enkä liottanut vedessä yön yli, vaikka ao. ohjeessa niin sanotaankin (ohje kun olettaa siemenien olevan kuivattuja). Maistuu näinkin!

Porkkanakräkkerit

2 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 iso porkkana raastettuna

timjamia (tuoretta tai kuivattua)

suolaa

Turvota pellavansiemeniä vedessä yön yli. Laita muut siemenet (voit huoleti käyttää muitakin kuin auringonkukan- ja kurpitsan-) toiseen kulhoon veteen likoamaan. Yön yli nekin.

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää raasteen sekaan pellavansiemenet vesineen ja muut siemenet huuhdeltuna. Lisää myös timjami. Levitä taikina kostealla haarukalla leivinpaperin päälle levyksi.

Ripittele päälle suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa vartti. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä toinen vartti.

Kunkku kurpitsakeitto

Tunnustus: olen syönyt kurpitsalla maustettuja ruokia, mutten ole koskaan valmistanut tuosta Halloweenin kunkusta mitään. Päätin tänä syksynä rikastuttaa itseäni uudella kokemuksella ja ostin kaupasta suuren oranssin kausivihanneksen.

Kurpitsan kuoriminen ja paloittelu osoittautuivat varsin aikaavieviksi hommiksi, mutta lopputulos palkitsi jo värinkin puolesta. Keittelin kurpitsasta omenalla maustetun keiton pyhäinpäivän kunniaksi.


Omenainen kurpitsakeitto

1 iso kotimainen omena
1-2 sipulia
(3-4 valkosipulinkynttä)
öljyä
inkivääriä (1 rkl tuoreena tai 1 tl jauheena)
ripaus chiliä
vajaa 1 kg kurpitsaa paloiteltuna
6-8 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa tai (kasvi)kermaa (tai 100 g Koskenlaskijaa)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria (tai muuta makeutusta)
suolaa
(tofua)

Kuori ja paloittele omena ja sipulit. Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti.

Lisää kattilaan paloiteltu kurpitsa sekä kasvisliemi. Kiehauta ja anna keiton muhia kannen alla puolisen tuntia.

Soseuta keitto ja lisää kookosmaito, sitruunamehu ja sokeri. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa. Nauti vaikkapa paistetun tofun kera.

Ruista kekseissä

Nappasin tämän ruis-kuminakräkkeriohjeen talteen Hesarista joskus syksyllä. Nyt vasta sain reseptiä testattua ja kah, vallan toimivaksi osottautui hän!

Rukiin ja kuminan liittoa mainostettiin HS:n jutussa mainioksi ja sitähän se nimenomaan on. Suosittelen testaamaan. Ja nauttimaan kera juustojen tahi hillokkeiden.

Ruis-kuminakräkkerit

1 dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2 rkl kaurahiutaleita tai ruisleseitä
2 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä murskattuna
vajaa 1 rkl öljyä

Sekoita vesi ja suola. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti tiiviiksi taikinapalloksi.

Kaulitse taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja jaa veitsellä paloiksi. Paista 250-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Marjaisat energiapatukat

Olen tehtaillut tänä syksynä useasti aiemmin postaamaani proteiinikeksiohjetta. Testailemalla olen löytänyt hyvän ja helposti muunneltavan version, joka sopii minun tarpeisiini ja aineksiini. Kuivatut marjat olen surutta korvannut tuoreilla (tai pakaste-) sellaisilla ja jauhoina käytän huoletta vehnäisiä versioita. Voidellussa vuoassa paistettuna taikinasta saa helpommin muovailtua välipalapatukoita.

Energiapatukat

2,5 dl jauhoja (yhtä tai useampaa sekoituksena)

2,3 dl kaurahiutaleita

2,5 dl marjoja (tuoreita tai pakaste-)

1,25 dl proteiinijauhetta

vajaa 2 dl sokeria tai 1,5 dl siirappia

1,25 dl pähkinöitä tai manteleita

vajaa 2 dl siemeniä

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl kanelia

3 dl nestettä (esim. jogurttia+kasvismaitoa)

reilu 0,5 dl maapähkinävoita

0,5 dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja leikkaa jo nyt paloiksi. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Anna patukoiden jäähtyä vuoassa ja sen jälkeen kuivahtaa ritilän päällä. Nauti hirveään nälkään ja välipalana.

Keksikäs cookie

Ha! Löysinpäs ohjeen, johon voin käyttää keväällä innostuksissani hankkimaani No-Egg-jauhoa. Ohje on napattu talteen takuuvarmasta Vegaanikeittiön käsikirjasta.

Nämä Keksit täytyy kirjoittaa isolla K:lla, koska taikinan yhtenä ainesosana toimii murennetut valmiskeksit. Alkuperäisessä ohjeessa keksit olivat vegaanisia täytekeksejä (Oreoseja, meikäläisittäin Dominoja), mutta minä korvasin ne suvereenisti speltti-hamppukekseillä. Käytä, kuta keksiä haluat ja mitä ikinä kaapistasi löytyy. Mikäli kuulut niiden omituisten ihmisten kerhoon, joka ei tykkää esimerkiksi Marie- tai Muro-kekseistä, voit murustaa kaapin pohjalle unohtuneet sellaiset taikinan joukkoon.

Keksit isolla K:lla

1,25 dl vegaanista margariinia
2,3 dl tomusokeria
1 rkl munankorvikejauhetta
n. 0,5 dl lämmintä vettä
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
n. 6 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl suklaata rouheena
0,5 tl leivinjauhetta
(kasvismaitoa)
10 vegaanista täytekeksiä (tai vastaava määrä muita keksejä) lohkottuna

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vatkaimella. Vispaa munankorvike ja vesi toisessa kulhossa, kunnes seoksen pinnalla on hieman vaahtoa. Kaada munaseos margariiniseoksen joukkoon ja lisää samalla suola ja vanilja. Vatkaa vielä minuutti.

Sekoita jauhot, suklaarouhe ja leivinjauhe yhteen toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos margariiniseokseen ja sekoita hyvin. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka kasvismaitoa. Hämmennä lohkotut keksit varovasti joukkoon.

Muovaa taikinasta 12 isoa tai parikymmentä pientä keksiä leivinpaperin päälle. Taputtele keksit niin ohuiksi kuin haluat, sillä ne eivät leviä paistettaessa. Paista 180-asteisessa uunissa 16-18 minuuttia.

Klassikon vaalea versio

Vanha kunnon puolukkaleipä! Siitä on vuosia, kun tätä viimeksi leivoin, joten olihan jo aikakin. Tällä kertaa korvasin ruisjauhot spelttijauhoilla, joten versiosta tuli hieman vaaleampi. Hillon sijaan käytin leipään puolukkasosetta, jota minulla on yksi kokonainen pakastinlokero täynnä mehun keittämisen seurauksena.

Mihin kaikkeen sokeritonta puolukkasosetta voikaan käyttää? Piirakkaan, leipään, kaaliruokien lisukkeeksi... Lisävinkkejä otetaan vastaan.

Vaaleampi puolukkaleipä

3 dl maustamatonta (kasvis)jogurttia tai piimää

2,5 dl vehnäjauhoja

3,5 dl spelttijauhoja

1,5 dl puolukkasosetta

vajaa 1 dl (seesamin)siemeniä

2 tl suolaa

1,5 tl soodaa

2 rkl hunajaa tai siirappia

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan (1,5-2 l vetoinen). Paista 200-asteisessa uunissa tunnin verran.

Vanhasta uutta

Suuret pahoittelut yli kuukauden julkaisutauosta! Alkusyksy on vierähtänyt pienen ihmisen kehitystä ihmetellessä ja juhlien järjestelyssä ja tiimellyksessä.

Juhlimme nimittäin viime viikonloppuna yhdistettyjä kolmekymppisiä + nimiäisiä. Leivoin juhliin Merimiehen pikkuleipiä sekä takuuvarman hyväksi todettua suolaista piirakkaa. Tein piirakkaa pellillisen ja täytin sen marinoidulla tofulla sekä (oman palstan!) lehtikaalilla.

Olen viime aikoina varioinut muutenkin lähinnä täältä jo tuttuja reseptejä, joten seuraavat postaukseni eivät tarjoa mitän suurta uutta. Mutta hyvistä ohjeista muistuttaminen on välillä tarpeen...

Lehtikaalipiirakka

Pohja:
4 dl kaurahiutaleita
6 dl (vehnä)jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
4 dl vettä

Täyte:
2 pkt marinoitua tofua (tässä hyvä oman marinadin ohje)
2-3 sipulia
n. 5 dl lehtikaalta
5-6 dl kasviskermaa
reilu 0,5 dl maissitärkkelystä
suolaa
pippuria

Tee ensin pohja. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun ja jauhotetun syvän uunipellin pohjalle.

Valmista sitten täyte. Pilko tofu ja sipulit. Leikkaa lehtikaaleista paksut ruodit pois ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Sekoita kerma, maissitärkkelys ja mausteet keskenään.

Levitä tofut, sipulit ja lehtikaalit pohjan päälle. Kaada kermaseos täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Hilloa ja maapähkinävoita

Mikäs sen jenkkisempi makuyhdistelmä kuin hillo + maapähkinävoi! Löysin tämän piirakkaohjeen taannoin Vegaanikeittiön käsikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin mansikkahilloa, mutta minä hyödynsin omaan paistokseeni raparperihilloa. Sinäkin voit käyttää ihan mitä hilloa haluat. Jos hillosi on sokeroitu (kuten minulla oli), vähennä täytteen sokerimäärää vaikkapa puoleen.

Hillo-maapähkinävoipiirakka

Pohja:
0,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte:
2-2,5 dl maapähkinävoita
1,75 dl soijajogurttia
reilu 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
2,25 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,25 dl (sokeroimatonta) hilloa

Valmista ensin pohja. Sekoita sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Nypi ne margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Valmista sillä välin täyte. Sekoita maapähkinävoi, jogurtti, sokeri ja vanilja huolellisesti keskenään. Yhdistä toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kaada seos maapähkinävoiseoksen joukkoon.

Jaa täyte kahteen osaan. Levitä toinen puolisko esipaistetulle ja jäähtyneelle pohjalle. Levitä hillo ensimmäisen täytekerroksen päälle. Levitä loput täytteestä hillon päälle.

Paista 30 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

Pähkinäinen porkkanakeitto

Kaivoin reseptipinkastani tämän mielenkiintoiselta vaikuttavan keitto-ohjeen, joka osoittautui myös maultaan mainioksi! Helppo ja harva-aineksinen soppa, joskin melko monimausteinen. Suosittelen loppukesän iltoihin.

Keiton päällä komeilee tofukokkelia.

Porkkana-maapähkinävoikeitto

2 rkl öljyä
2-4 sipulia suikaloituna
6 valkosipulinkynttä silputtuna (tai 2-3 tl valkosipulijauhetta)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl korianteria
0,25 tl kurkumaa
0,25 tl chiliä
1 kg porkkanoita siivutettuna
1 l vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl sitruunamehua
1 dl maapähkinävoita
(tuoretta korianteria)

Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja mausteet ja jatka kuullottamista hetkisen. Lisää vielä porkkanasiivut ja kuullota edelleen muutama minuutti.

Lisää vesi ja kasvisliemijauhe, kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele puolisen tuntia

Lisää joukkoon sitruunamehu ja maapähkinävoi. Soseuta keitto. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Kokkelis tofusta

Minun mielestäni kasvisruoka on ihanaa ja täydellistä ilman turhia imitaatioita. Toisin sanoen en ole ikinä erityisesti kaivannut kasvisversioita eläinperäisistä ruoista. Vegaaniruoassa kuitenkin kaipaan juustoja ja jonkin verran munaruokia. Munakokkeli on yksi harvoja ruokia, jolle olen kaivannut vegaanista vaihtoehtoa.

Sellainen löytyi Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta. Tofukokkeli sopii mainiosti ainakin salaatteihin, leipiin ja keittoihin. Maistuu myös sellaisenaan!

Tofukokkeli

2 rkl öljyä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä tai 3 tl valkosipulijauhetta
340 g kiinteää tofua valutettuna ja kuutioituna
4 rkl ravintohiivahiutaleita
0,25 tl kurkumaa
0,5 tl sinappijauhetta tai -siemeniä
ripaus kuivattua tilliä
ripaus paprikajauhetta
1,25 dl vegaanista majoneesia
1 rkl sinappia
suolaa
pippuria

Kuullota sipuleita pannulla öljyssä pari minuuttia. Lisää tofu ja jatka paistamista käännellen reilu 10 minuuttia.

Vähennä lämpöä ja lisää ravintohiivahiutaleet sekä mausteet. Kääntele seosta, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti. Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä.

Lisää majoneesi ja sinappi. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

Proteiinikeksit

Vihdoin! Löysin ohjeen, johon voin tunkea käyttämättä jäänyttä herneproteiinia. Minulla lymyilee kaapissa kilon verran edellä mainittua superruokaa, mutta melko tuhdin maun vuoksi en ole intoutunut jauhetta vielä liiemmin käyttämään.

Otin tämän ohjeen talteen kirjastosta lainaamastani Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta. Ohje oli jo toinen kirjasta kokeilemani resepti ja olen tehnyt niistä nyt kaksi huomiota: 1) ohjeet ovat todella runsaita ja 2) ne sisältävät paljon erilaisia (eksoottisempiakin) aineksia. Halutessaan määrät voi huoletta puolittaa ja aineksia korvata omista kaapeista löytyvillä vastaavilla. Näistä leipomuksista voi osan heivata paistamisen jälkeen pakkaseen, vaikka säilyvätpä ne päiväkausia huoneilmassakin.

Protskupalat

1,25 dl vehnäjauhoja (tai muita jauhoja, esim. riisijauhoja)
1,25 dl kookosjauhoja
2,3 dl kaurahiutaleita
2,3 dl kuivattuja karpaloita (tai muita kuivattuja marjoja t. hedelmiä)
1,25 dl herneproteiinijauhetta (tai soija- t. hamppuproteiinia)
1,25 dl (tummaa) sokeria
1,25 dl pähkinöitä
4 rkl kurpitsansiemeniä
4 rkl hampunsiemeniä
4 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl kanelia
1,75 dl soijajogurttia (maustettua t. maustamatonta)
1,25 dl kasvismaitoa
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl agavesiirappia
4 rkl öljyä

Yhdistä jauhot, hiutaleet, kuivatut marjat, proteiini, sokeri, pähkinät, siemenet, leivinjauhe, sooda, suola ja kaneli suuressa kulhossa.

Sekoita toisessa astiassa jogurtti, maito, pähkinävoi, siirappi ja öljy.

Kaada märkäseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes taikina kiinteytyy. Lisää hiukan maitoa, jos taikina tuntuu liian jäykältä.

Jaa taikina osiin. Ohjeessa neuvottiin muotoilemaan taikinasta 8 "pihviä", mutta minä leivoin taikinasta 15 paksua keksiä.

Paista leivinpaperin päällä 175-asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Merimiehen keksit

Oikeastaan nämä ihanaiset makupalat eivät ole mitään merimiehen keksejä, mutta kerroin niiden tarinaa sellaisena ystävilleni. Kun lueskelin reseptiä jälkikäteen, huomasin muistaneeni tarinan täysin sinne päin. Kyseessä on ensimmäiseen maailmansotaan juontuva resepti. Uusiseelantilaiset ja australialaiset vaimot leipoivat näitä pikkuleipiä rintamalla taisteleville miehilleen. Merimies-assosiaationi johtui siitä, että keksit tehtiin alun perin säilymään viikkoja kestävä merimatka.

Oseaniassa näitä keksejä leivotaan usein I MS:n muistopäivän eli Anzac-päivän myyjäisiin 25. huhtikuuta.

Oma syyni näiden herkkujen leipomiseen on elämäni suurin: pari viikkoa sitten syntynyt pieni ihana ihminen, joka on mullistanut minun, mieheni ja monen muun hänet kohdanneen elämän täysin. Nyt tutustelemme toisiimme ja haaveilemme leppoisista leipomuspäivistä.

Anzac-pikkuleipien takana näkyvät keksit ovat muunnelmia vanhoista kunnon banaanikekseistä. Maustoin puolikkaan taikinan kuivatuilla karpaloilla, kookoshiutaleilla ja kookosjauhoilla (joilla korvasin 1 dl vehnäjauhoista). Toisen taikinapuolikkaan maustoin kaakaojauholla ja mustilla seesaminsiemenillä.

Anzac-pikkuleivät (n. 20 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
100 g (vajaa 2 dl) kookoshiutaleita
2,75 dl kaurahiutaleita
1 dl (vaaleaa) fariinisokeria tai agavesiirappia (tai mitä tahansa sokeria)
ripaus suolaa

125 g margariinia
2 rkl (vaaleaa) siirappia

0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl kiehuvaa vettä


Sekoita isossa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kookos- ja kaurahiutaleet, sokeri ja suola.

Kuumenna rasva ja siirappi varovasti mikrossa tai hellalla. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita vielä sooda ja kiehuva vesi keskenään. Lisää soodaseos ja rasva-siirappiseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta ruokalusikallisia, pyöritä vedellä kostutetuin käsin palloiksi ja asettele pallot väljästi kahdelle uunipellille. Painele palloja litteämmiksi.

Kypsennä 175-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Notkea yrttipesto

Meidän parvekkeella kasvaa yrttejä! Noita ihania, tuoksuvia, vihreitä kasveja. Tarkalleen ottaen persiljaa ja basilikaa. Niiden lisäksi siellä kukoistavat lehtisalaatti ja ruohosipuli. Ah, tätä omavaraisuuden autuutta.

Tekaisin yrteistäni tässä päivänä muutamana pestoa, josta en nyt malta saada tarpeekseni. Sen verran hyvästä kamasta on kyse. Käytin pestoa muun muassa coleslawn kastikkeena. Toimii!

Yrttipesto

4 dl tuoreita yrttejä (esim. basilikaa ja persiljaa)
2 valkosipulinkynttä murskattuna tai 2 tl valkosipulijauhetta
2 rkl manteleita
1 sitruunan mehu (n. 3 rkl)
suolaa
pippuria
vajaa 1 dl öljyä

Laita kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Surauta tasaiseksi. Lisää öljyä koneen käydessä sen verran, että saat seoksesta pestomaisen notkeaa.

Energisiä patukoita

Olen huomannut viime vuosina hyvien välipalapatukoiden tärkeyden. Parhaimpana valmispatukkana pidän 9barin luomupatukkaa, jota saa Suomessa esimerkiksi Ekolosta, Punnitse&Säästästä ja monista muista luomukaupoista.

Mutta koska kaikkeahan voi tehdä itsekin – tai ainakin yrittää – olen tasaisin väliajoin tehnyt patukkakokeiluja omassakin keittiössä. Löysin tämän banaanipatukkaohjeen muistaakseni Fit-lehdestä. Perustaikina on yksinkertainen (rasva, sokeri, siirappi + hiutaleet), banaani toimii mausteena. Patukka muunnelmia voi tehdä myös kuivatuilla marjoilla, siemenillä, pähkinöillä ja vaikkapa suklaalla.

Ohje osoittautui oikein toimivaksi! Joskin varoitan, ettei kookoshiutaleiden kanssa kannata innostua, sillä ne tekevät patukoiden rakenteesta hyvin hajoilevan. Minun piti lisätä niitä ohjeeseen merkkaamaani enempikin, sillä kaurahiutaleet loppuivat valitettavasti kesken.

Banaanipatukat

100 g margariinia
80 g (vajaa 1 dl) fariinisokeria
1 rkl siirappia
250 g (n. 7 dl) hiutaleita (esim. 5 dl kaurahiutaleita + 2 dl kookoshiutaleita)
1 kypsä banaani

Kuumenna rasva, sokeri ja siirappi kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada seos hiutaleiden päälle. Lisää muussattu banaani taikinaan.

Taputtele taikina 20x25-senttiseksi levyksi leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Jäähdytä ja leikkaa kymmeneen palaan.

Punaista, kaunista ja makeaa

 

Kirsikat! Oi mitä ihania, makeita ja kauniita suuhun pantavia nuo syvänpunaiset marjat ovatkaan. Kehotan hankkimaan niitä nyt, kun ne ovat parhaimmillaan. Nauttikaa ihmeessä sellaisinaan tai leipokaa piirakka tai kiehauttakaa hillo.

Minä tein niistä kirsikoista, joita en jaksanut napostella, pienen hillopurkillisen. Laitoin joukkoon myös loput raparpereistani. Hillo maistuu mainiolta vaikkapa juhannuslettujen kera.

Raparperi-kirsikkahillo

200 g ( n. 2-3 vartta) raparperia
200 g kirsikoita
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Pilko raparperit, poista kirsikoista kivet ja pilko nekin. Laita raparperit ja kirsikat kattilaan ja kuumenna.

Lisää sitruunamehu ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää sokeri ja vanilja ja kiehauta hillo kokoon.

Purkita kuumana steriloituun purkkiin.

Pähkinäinen paputahna

Tässä yksi kuluneen kevään ruokasuosikkejani - vegaanisen Nutellan ohella. Inspiraation ammensin Chocochilin Elinan tekemästä maapähkinävoihummuksesta. Maapähkinävoi sopii loistavasti hummukseen, mutta myös muihin paputahnoihin!

Suosittelen testailemaan myös muilla mausteilla. Juustokumina kun on varsin hallitsevaa sorttia. Kaikki tuoreet yrtit sopivat tahnaan, esimerkiksi basilika ja valkoiset pavut ovat loistava yhdistelmä.

Pähkinäinen paputahna

3-4 dl kypsiä papuja
3 rkl sitruunamehua
3-4 rkl maapähkinävoita
3-4 rkl maustamatonta soijajogurttia tai 2 rkl kasvismaitoa
3-4 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa tai muuta maustetta
1 valkosipulinkynsi
suolaa

Surauta kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin, kunnes tahna on tasainen. Nauti leivän päällä, napostelukasvisten kera tai lusikoi pahimpaan nälkään sellaisenaan suoraan purkista.

Piimäskonssit

Enpä ole ennen tehnyt skonsseja piimästä. No, nyt sekin on tullut testattua. Jääkaapistamme löytyi nimittäin vanhenemisen uhkaamat piimäpurkin jämät, jotka halusin jatkoajalostaa leivontaan. Piimästä onneksi saa leivottua paljonkin kaikkea hyvää - leipää, vohveleita, pullia, piirakkaa...

Minä tartuin skonssireseptiin, jonka bongasin Olivia-lehden sivuilta. Puolitoistakertaistin ainesosien määrät, sillä piakkoin pilalle menevää piimää oli purkin pohjalla kolmisen desiä. Jos sinulla on piimää vieläkin enempi, lisää vaan aineksia suhteessa nesteeseen ja halutessasi pakasta osa taikinasta - tai valmiista skonsseista - myöhempää käyttöä varten.

Piimäskonssit

6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl sokeria
1,5 tl suolaa
75 g margariinia
3 dl piimää

Makuaine (jokin seuraavista):
1,5 dl hienonnettuja kuivahedelmiä tai -marjoja TAI siemeniä TAI rouhittuja pähkinöitä


Sekoita kuiva-aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon, jotta saat murumaisen seoksen. Lisää piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lisää vielä haluamasi makuaine. Voit myös yhdistellä kahta makuainetta esim. auringonkukansiemeniä ja kuivattuja karpaloita. Minä maustoin skonssit kuivatulla nokkosella ja hampunsiemenillä.

Muotoile taikinasta 12 pyöreää pullaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Vierasvarakakku päärynätwistillä

Oi voi. Muistatteko tämän herkun viime syksyltä? (Tekaisin sen sattumoisin edellistä Siivouspäivää varten, älkäähän unohtako lauantain seuraavaa!) Minäpä muistan ja sokerinen maku suussani sitä muistelen.

Tein viikonloppuna anoppilassa toistamiseen tämän mehevän banaanikakun. Kylläpä tuli hyvää, myös näin päärynällä maustettuna ja mausteita muunnellen. Tämä on ehdottomasti paras vierasvara- tai hätäkakku, jonka tiedän, sillä parhaat päivänsä nähneiden hedelmien lisäksi ainekset ovat melko peruskamaa ja muutenkin helposti muunneltavissa.

Miltäköhän tämä maistuisi maapähkinävoilla maustettuna? Täytyypä testata seuraavalla kerralla...

Banaani-päärynäkakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta
1-2 tl suolaa
2 tl soodaa
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, kurpitsan- tai vaikkapa mustia seesaminsiemeniä) tai pähkinärouhetta
vajaa 1 dl agavesiirappia tai sokeria
reilu 1 dl öljyä tai sulatettua margariinia
2 dl muussattua banaania
1 dl pehmeää päärynää
1,5 dl kasvismaitoa

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon siemenet, siirappi, rasva, banaanimuusi, päärynä ja maito. Pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunteroisen verran.

Kakku saattaa parantua yön yli tekeytyessään, mutta todennäköisesti se hupenee parempiin suihin hyvin ennen seuraavaa päivää.

Mehevät minttucookiet

Minttukeksejä! Niitä alkoi tehdä mieli tässä yhtenä päivänä ihan yllättäen. Ja koskapa minulla oli minttusuklaajäätelön jäminä mintturouhetta kaapissani, päätin koota taikinani niiden ympärille.

Näistä tuli kunnon cookieiden tapaan ihanan isoja, kosteita ja meheviä. Jostain syystä Marianne Crusheista tuntuu jäävän kaikkeen vahva ja hivenen outo jälkimaku. Onko kukaan muu huomannut samaa ja osaako joku selittää tyhmemmälle, mistä moinen johtuu?

Minttucookiet

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

0,5 dl siirappia
0,5 dl öljyä
1 tl vaniljaa
vajaa 1 dl mintturouhetta (esim. Marianne Crush n. puolet pussista)
3 rkl vettä tai kasvismaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Toisessa kulhossa sekoita siirappi, öljy, vanilja (-uute tai -sokeri) ja mintturouhe. Yhdistä kuiva- ja märkeseokset toisiinsa. Lisää nestettä sne verran, että saat taikinasta joustavaa.

Nostele lusikoilla kekoja leivinpaperin päälle pellille. Taikinasta tulee noin 15 muhkeaa cookieta. Halutessasi voit painella kekoja hieman lyttyyn, sillä keksit eivät juurikaan leviä uunissa.

Paista 175-asteisessa uunissa 11-15 minuuttia.