Omenainen piiras

Omenoita, ihania omenoita! Piirakkaa ja hilloa! Vitamiineja talven varalle! Iloa mielelle! Syysmarkkinoilta hankkimani omenakilot päätyivät yhteen piiraaseen sekä useaan hillopurkkiin. Nam, etten sano!

Omenapiirakka

Täyte:

500 g omenoita

1 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

25 g margariinia

Pohja:

100 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

lisäksi 1 dl (kasvis)maitoa

Teen ensin täyte. Pilko omenat ja sekoita ne sokerin ja vehnäjauhon kanssa. Lisää margariini pieninä nokareina.

Sulata pohjataikinaa varten tarkoitettu margariini. Sekoita sula rasva kuiva-aineiden kanssa, kunnes tuloksena on kasa muruja. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja taputtele tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle. Lisää lopun taikinan joukkooon desi maitoa ja vatkaa sekaisin. Levitä taikina omenapalojen päälle.

Paista piirasta 225 asteessa puolisen tuntia ja nauti lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pyöryköitä melkein metsästä

Löysimme Hailuodosta muutamia sieniä. Emme kuitenkaan ihan tarpeeksi. Näinpä ostin syysmarkkinoilta kanttarelleja ja mustatorvisieniä, joista jälkimmäiset kuivasin myöhempää käyttöä varten.

Kanttarelleista pyöräytin palleroita. Vähän tuhteja, mutta ihan maukkaita. Ohje löytyi eläinoikeusyhdistys Faunan sivuilta.

Kermaiset sienipyörykät

1 l sieniä

1 sipuli
öljyä

2 dl korppujauhoja

2 dl kaurakermaa

1 tl suolaa

Puhdista ja pilko sienet ja silppua sipuli. Paista sieniä aluksi kuivalla pannulla, jotta neste irtoaa. Lisää sitten öljy ja sipulisilppu ja kuullota pehmeiksi.

Sekoita korppujauhot ja kaurakerma keskenään ja annan turvota 10 minuuttia. Sekoita sitten kaikki ainekset taikinaksi.

Pyörittele kostein käsin palloja ja paista öljyssä ruskeiksi.

Kaikella rakkaudella

Vietimme hiljattain Nuoren naiselle ja sulholleen antamaamme häälahjaviikonloppua Hailuodossa. Vastanaineiden toivelistalla oli falafeleja pitaleivällä, joten tein niitä heille kaikella rakkaudella.

Tällä kertaa falafelien ohje - yllättäen vegaaninen sellainen - löytyi Pastanjauhajilta (joiden resepti nyt sattui olemaan ensimmäinen hakutulos "falafel ohjetta" googlaamalla). Jauhajat suomivat falafeleja melko kuiviksi, mutta annas olla. Lisää tarpeeksi maukasta kastiketta, niin johan maistuu. Ketsuppikin kelpaa. Testattu on.

Vegaaniset falafelit

3,5 dl kypsiä kikherneitä

1-2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

0,75 dl grahamjauhoja

1 tl jeeraa

1 tl suolaa

ripaus cayennepippuria ja mustapippuria

(1 dl tuoretta korianteria tai persiljaa silputtuna)

1 rkl maapähkinävoita

1 rkl sitruunamehua

jauhoja

öljyä

Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki. Yhdistä kuiva-aineet keskenään.

Soseuta kikherneet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sipulisilppu ja kuiva-aineseos. Lisää vielä tuoreyrtit, maapähkinävoi ja sitruunamehu.

Muotoile taikinaksi. Taikina saattaa vaikuttaa kuivalta, mutta älähän hämäänny.

Pyörittele taikinasta kostein käsin palleroita. Kierittele ne vielä graham- tai korppujauhoissa ja paista runsaassa öljyssä kullanruskeiksi.

Muffinseja mentorille

Oma maa, omat antimet! Ihana pikku palstamme vetelee jo viimeisiään. Maassa on enää muutamia porkkanoita, mutta ah kuulkaa, mitä olemme jo niittäneet. Tänä vuonna jätimme mausteet vähemmälle, ja viljelimme ainoastaan timjamia.

Teimme mentorillemme, naapuripalstan Liisalle, timjamimuffinseja kiitokseksi neuvoista ja henkisestä tuesta. Leipomukset sopivat myös muihin tilaisuuksiin. Ohje on napattu Kotimaisten kasvisten sivuilta.

Timjamimuffinsit

2 luomumunaa

0,75 dl öljyä

2,5 dl (kaura- tai soija)maitoa

n. 300 g kesäkurpitsaa raasteena

1 pieni paprika

2 rkl silputtua tuoretta timjamia

0,5 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaura- tai muita leseitä

1 dl auringonkukasiemeniä

1 rkl leivinjauhetta

Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja maito. Raasta kesäkurpitsa ja hienonna paprika. Lisää munaseokseen kasvikset, timjami ja suola.

Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa ja lisää ne märkäseokseen. Jaa taikina muffinsipellin koloihin tai paperisiin muffinsivuokiin.

Paista pieniä (12 kpl) muffinseja 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia ja isoja (6-8 kpl) 175 asteessa 30 minuuttia.

Mmm-maitoa!

Onnea meille! Tämä on jo Vegemisien historian 300. postaus. Jee! Kolmantenasadantena tarjoilen teille maitoa, ihan itse tekemääni.

Kyseessä on kauramaito, joka kelpaa hyvin kasvispohjaiseksi lehmänmaidon korvikkeeksi. Itse tehtynä maidon saattaa maustaa juuri niin makeaksi ja tuhdiksi kuin tykkää.

Maito on vieläpä helppo tehdä. Vaatii vain hieman aikaa. Jos tunnet olosi ja elämäsi liian kiireiseksi kauramaidon tekoon, pysäytä kello ja ota oma aikasi.

Kauramaito

0,75 dl kauraryynejä eli -suurimoita (+ vettä liotukseen)

4 dl vettä

ripaus suolaa

5-6 dl vettä

vaniljasokeria tai -uutetta

sokeria

(kanelia)

Liota kauraryynejä yön yli vedessä. Kaada liotusvesi pois ja laita ryynit suolalla maustetun veden (4 dl) kanssa kattilaan. Anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Jäähdytä.

Laita ryynit vesineen tehosekoittimeen. Lisää 5-6 desiä vettä ja surauta sekaisin. Mausta vaniljalla, sokerilla ja mahdollisesti muillakin mausteilla.

Lusikoitavaa hamppua

Hampunsiemenistä saa jauhettua teho- tai sauvasekoittimella veden kera ihanaa hamppumaitoa. Surautuksesta syntyy sivutuotteena kuitenkin myös siemenrouhetta, jota ei kehtaa ihan sellaisenaan nauttia.

Rouhetta voi lisätä esimerkiksi leipätaikinaan tai sen voi jatkojalostaa linssilevitteeksi, joka on ravinteikas vegaaninen leivänpäällys. Toimii myös avokadon puolikkaalle lusikoituna!


Linssi-hamppulevite

4 dl keitettyjä vihreitä linssejä tai herneitä
1 dl hamppurouhetta
2-3 valkosipulinkynttä
n. 1 rkl soijakastiketta
1-2 rkl hamppu- tai rypsiöljyä
1 tl kuivattua (tai runsaasti tuoretta) oreganoa ja basilikaa
(vettä)

Jauha ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat seoksesta helposti levittyvää.

Huumeeton mutta huumaava

Tiesittekö, että hampusta saa loihdittua hemmetin hyvää ruokaa? Huumeetonta, joskin huumaavaa sellaista. Kuten vaikkapa näitä vegaanisia kaakaokeksejä. Ohje on otettu Vegaaniliiton sivuilta, josta löytyy paljon muutakin hyvää hampputietoutta.

Hamppu-kaakaokeksit

50 g margariinia sulatettuna

0,5 dl paahdettuja hampunsiemeniä

0,75 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnä- tai spelttijauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

n. 0,5 dl vettä

Sulata rasva. Paahda hampunsiemeniä kuivalla pannulla. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen hampunsiemenet ja sula margariini. Lisää vähitellen vettä, kunnes saat pyöritettyä taikinasta pallon.

Rullaa taikinapallo pötköksi ja leikkaa siitä sentin paksuisia viipaleita. Paina viipaleet litteiksi kostutetulla haarukalla.

Paista keksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Potut pihveiksi

Pari pottua ja hirveä nälkä. Mitäs sitä sitten? No vaikka linssipihvejä. Helppoa, hyvää ja kaunista!

Linssipihvit

2 dl punaisia linssejä
2 raakaa perunaa (keitetytkin käyvät)
mausteita (esim. persiljaa, chiliä, jeeraa ja currya)
2-3 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
öljyä paistamiseen

Huuhtele linssit ja laita ne mikronkestävään vähintään yhden litran vetoiseen astiaan. Muovinen akastusrasia käy hyvin. Lisää vettä sen verran, että linssit peittyvät. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 1-2 minuuttia.

Raasta sillä välin perunat karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste linssien joukkoon. Kuumenna mikrossa vielä 7-10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet. Lisää vettä, jos seos kuivahtaa.

Mikäli käytät kypsiä perunoita, lisää potturaaste linssien sekaan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.

Mausta taikina haluamallasi tavalla. Lisää maissitärkkelystä, kunnes seos alkaa tuntua kiinteältä.

Muotoile taikinasta kostein käsin pihvejä ja paista pannulla molemmin puolin kypsiksi. Voit kypsentää pihvit myös uunissa: 15 minuuttia 200 asteessa.

Vanhan kertausta

Hiphei ja halleluja! Pitihän sitä sitten vielä ihan oikeana syntymäpäivänä kestitä kavereita ja laittaa suut makeiksi. Eipä yksi piirakka riittänyt näitä vuosia tarpeeksi juhlistamaan.

Ystävilleni leivoin hieman toisenlaisen marjapiirakan. Tämä on siinä mielessä helppo tarjottava, että sen saattaa - tai jopa kannattaa - tehdä edellispäivänä valmiiksi. Jälleen kerran nappasin ohjeen Chocochilistä. Hyvää ja kaunista.

Marjapiirakka

100 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl soijamaitoa

Täyte:

500 g maustamatonta soijajogurttia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

2-3 dl marjoja (pakaste- tai tuoreita)

Sekoita yhteen margariini ja sokerit.Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuiva-aineseos vuorotellen soijamaidon kanssa taikinaan.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokan ja esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 4-5 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Parhaimmillaan piirakka on, jos annat sen levätä jääkaapissa yön yli.

Paljon onnea piirakalla!

Veljeni täytti kuukausi sitten 30 vee. Onnea, jee! Minä taas täyttää täräytän ensi viikolla pari vuotta häntä vähemmän. Ja koskapa kaukana kaukomailla (lue: Yhdysvalloissa) asuva veljeni on parhaillaan viikon verran Suomessa, päätimme juhlia syntymäpäiviä koko perhe yhdes koos. Minä tein kekkereihin mustikkapiirakkaa (oho, yllättäen Chocochilin ohjeistuksella).

Hyvistä aikeista huolimatta emme ehtineet hienon miehen kanssa tällä viikolla mustikkametsälle, joten jouduin leipaisemaan piiraan pakastemarjoista. Nam!

Mustikkapiirakka

Pohja:

100 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaura- tai soijamaitoa

Täyte:

4 dl mustikoita

1-2 rkl sokeria

50 g margariinia

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

(tarjoiluun vaniljakastiketta tai -jäätelöä)

Sekoita yhteen sokeri, margariini ja vaniljasokeri. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää kuiva-aineseos taikinaan yhdessä maidon kanssa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele taikinan päälle mustikat ja sokeri. Yhdistä margariini, kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa vaikkapa synttäreiden kunniaksi.

Vastine kalakeitolle

Nuori Nainen meni viikko sitten naimisiin. Oi sitä onnea, kauneutta ja ihanuutta! Saatoin jonkin verran itkeä ja ihan uskomattoman paljon nauraa. Ja ilosta pelkästään. Ah ja voih.

Nuori nainen läksäytti heti juhlien jälkeen miehensä kera kuukaudeksi muualle kuhertelemaan, joten minun täytyy pitää blogosfääriä osaltamme pystyssä sen aikaa.

Tämä resepti on jaettu täällä jo taannoin. Häitä edeltäneissä talkoissa teimme keittoa juhliin kasvissyöjille ja kala-allergikoille lohikeiton vaihtoehdoksi, mutta tosiassa sitä taisi minun lisäkseni syödä vain muutama hassu hippi.

Häissä muistin, kuinka hyvää tuo keitto onkaan. Ja yksinkertaista! Kunhan vain mausteet ovat kohdillaan. Kotona keittoa kokkaillessa minulta puuttuivat currylehdet ja kaffirlimetinlehti, ja chilinkin korvasin teelusikallisella sambal oelekia. Aivan hyvää tuli silti.

Vegaaninen juhlakeitto

1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä
1 tuore chili tai 1 tl sambal oelekia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2-3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
(6 currylehteä)
(1 kaffirlimetinlehti)

Kuori ja silppua sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se renkaiksi.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja chili hyvin sekoittaen. Lisää tomaattimurska. Lisää vielä vesi ja kasvisliemikuutiot sekä kikherneet ja huuhdellut linssit. Lopuksi lisää vielä maustelehdet, jos sinulla sattuu sellaisia olemaan.

Anna kiehua 20 minuuuttia ja hauduta vielä vartti sen jälkeenkin. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Poista curry- ja kaffirlimetinlehdet ennen tarjoilua.

Päälliset omalta palstalta

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, yllätti minut tässä eräänä iltana. Hän oli käynyt viljelypalstallamme, josta toi mukanaan kypsiä retiisejä ja rucolaa kuin myös naapuriaarilaisten lahjoittaman (miltei valkoisen!) kesäkurpitsan.

Tekaisimme niistä iltapuhteiksi maittavat ja kauniit leivät, jotka olivat niin hyviä, että ne täytyi syödä ääneti.

Iltapuhdeleivät

1 kesäkurpitsa
öljyä
soijakastiketta
viinietikkaa tai balsamicoa
tilkka hunajaa tai ripaus sokeria

keväsipulia silputtuna

ruisleipäpaloja tai paahtoleipää
margariinia tai valkosipulipikkelsiä
rucolaa, basilikaa tai vaikka viinisuolaheinää
suolakurkkua
juustoa (emmental on ihan parasta)
retiisejä viipaloituna

Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleita pannulla öljyssä. Mausta soijakastikkeella, viinietikalla ja tilkalla hunajaa. Paista jälkilämmöllä ja -mausteilla silputut kevätsipulit.

Kokoa leivät valitsemillasi tai kaapista löytyvillä aineksilla.

Lisää rai-rai-raparperia!

Raparpereista innostuttuani leipaisin miltei putkeen toisen piirakan! Tällä kertaa päätin testata jotain tavanomaisesta poikkeavaa. Ja kah, innoitus löytyi varsin läheltä: Chocochilin mausteinen raparperipiirakka vaikutti vähintäänkin kokeilemisen arvoiselta. Versioin sen omiin tarpeisiini ja aineksiini sopivaksi, joten minun käsissäni siitä muotoutui hampulla ja banaanilla ryyditetty mausteinen raparperipiirakka.


Hamppu-banaani-raparperipiirakka

2,5 dl sokeria
175 g margariinia
0,5 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vaniljasokeria
2 dl (makeutettua) soijamaitoa
0,5 dl hamppujauhoja (voi korvata vehnäjauhoilla)
5-5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl murskattua neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl muskottipähkinää
3 dl raparperipaloja
1 banaani (voi korvata raparpereilla)
vaniljasokeria
mantelilastuja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää jogurtti ja vanilja ja vatkaa vielä sekaisin.

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Kääntele jauhoseos rasva-sokerivaahtoon vuorotellen soijamaidon kanssa.

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Pilko raparperi ja banaani. Levitä noin 3/4 taikinasta vuoan pohjalle. Levitä raparperi- ja banaanipalat taikinan päälle. Ripottele pinnalle hieman vaniljasokeria.

Lusikoi loput taikinasta piirakan päälle ja koristele halutessasi mantelilastuilla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Nauti jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Happamalla suu makeaksi

Onpa ihanaa, kun nyt saa oikein luvan kanssa nauttia raparpereista! Nuo sadossaan kukoistavat hapokkaat veijarivarret maustavat ihanasti vaikkapa tuhdin kesäpiirakan. Ja kukapas muu kuin Chocochilin Elina keksi yhdistää ne maapähkinävoihin. Yhdistelmä toimii!

Perunajauhojen tilalla voi käyttää vaikkapa maissitärkkelystä ja makeutetun soijamaidon sijaan makeuttamatonkin toimii. Minun käyttämäni maapähkinävoi oli sekin sokeritonta.


Maapähkinävoi-raparperipiirakka

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
3 rkl perunajauhoja (tai maissitärkkelystä)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl makeutettua soijamaitoa

margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Täyte:
3-4 dl raparperipaloja
75 g margariinia
1 dl ruokosokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl maapähkinävoita
2 dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl soijamaitoa

lisäksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä öljy ja soijamaito. Kääntele kuivat aineet nesteeseen muutamassa erässä.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada pohjataikina vuokaan. Ripottele pinnalle raparperipalat.

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vehnäjauhot, ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hiukan soijamaitoa.

Ripottele maapähkinävoitaikinamurut raparperien päälle. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Kakku on parasta vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Maistuu mainiolta vielä seuraavina päivinäkin.

Pitopöydän pikkupallerot

Tein näitä pikkupalleroita jo tupareihimme, mutten tuolloin saanut napattua kuvaa. Koskapa tofupyörykät hupenivat tupaantuliaisissa parempiin suihin ennen aikojaan ja ne saivat ylistystä etenkin eräältä vannoutuneelta sekasyöjältä, päätin tehdä niitä toistamiseen juhannuksen pitopöytään. Kuvat eivät tee oikeutta pyöryköiden maulle, joten älkää antako niiden hämätä. Viiden tähden vegaanista napattu ohje löytyy myös Chocochilistä.


Tofupyörykät

1 pkt (270 g) maustamatonta tofua
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl basilikaa
öljyä paistamiseen

Murenna tofu ja silppua sipulit. Alpro Soyan maustamaton tofu on aika tiivistä, joten siitä tehdessä taikinasta tulee melko jankkia. Lisää jauhot ja mausteet. Surauta massa tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Muotoile massasta kostein käsin pyöryköitä ja paista ne runsaassa öljyssä ruskeiksi. Liian kuumalla pannulla pyörykät jäävät sisältä raaoiksi.

Semlat solmuun (tai sitten ei)

Sämpylä on ruotsiksi semla. Ja minä vihdoinkin onnistunut sämpylänleipoja! Sen vuoksi en hennonnut vääntää semloja solmuun, vaikka se aikomukseni olikin. Mutta aivan hyvin olisin voinut.

Otin tällä kertaa taktiikakseni rauhallisuuden ja maltin. Päätin olla tappamatta kuivahiivaa liian lämpimällä nesteellä ja kohottaa taikinaa tarpeeksi. Hiljaa hyvä tulee, ääneti parempaa. Vääntäkää te sämpylät solmuiksi, jos maltatte.


Siemensemlat

3 dl vettä tai maitoa

1 pss kuivahiivaa (tai 25 g tuoretta)

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

1 dl pellavansiemenrouhetta

0,5 dl ruisrouhetta tai -hiutaleita

1 dl kauraleseitä

4-5 dl vehnäjauhoja

1 rkl etikkaa

2 rkl öljyä

voiteluun siirappi-vesiseosta

Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola, siirappi, pellavansiemen- ja ruisrouhe (tai -hiutaleet), kauraleseet ja 1 dl vehnäjauhoja. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Alusta taikinaan loput jauhot ja lisää etikka ja öljy. Vaivaa muutama minuutti ja lisää tarvittaessa jauhoja - taikina ei saa tarttua käsiin. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunniksi.

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele kustakin osasta kolme sämpylää. Voit tehdä taikinasta myös patonkeja, joita tulee satsista kaksi. Siirrä sämpylät tai patongit pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Voitele siirappi-vesiseoksella (1 osa siirappia + 2 osaa vettä).

Paista sämpylöitä 250-asteisessa uunissa 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Laita matala vedellä täytetty vuoka uunin pohjalle paistamisen ajaksi. Vesihöyry tekee kuorista rapeat.

Pikkuisia keksejä

Kovin nuori ja hyvin kaunis serkkuni kirjoitti tänä keväänä ylioppilaaksi. Teimme äitini kanssa Tampereella vietettyihin lakkiaisiin pikkuleipiä. Leivoimme cookieiden kaltaisia keksejä sekä kanelilla maustettuja sokeripikkuleipiä. Jälkimmäiset olisi oikeammin kuulunut maustaa laventelilla, joten jätän postauksen sille kertaa, kun saan tehtyä ne ohjeen mukaan. En onnistunut löytämään laventelia hyvin varustetustakaan ruokakaupasta. Missä muodossa sitä edes myydään?

Ohjeet nappasin Inna Somersalon mainiosta Yllin kyllin -keittokirjasta. Vähäkuvaisuudestaan huolimatta kirjan ohjeet ovat houkuttelevia ja mielenkiintoisia. Konstailematon opus sopii loistavasti juhlakokkailuun, sillä kaikista ohjeista löytyy versiot neljälle, kahdellekymmenelle ja sadalle ruokailijalle. Vegaanisuudesta (vai vegaaniudesta?) plussaa.

Mustikkakeksit

2-2,5 dl fariinisokeria
125 g margariinia
2 rkl soijajauhoja + 3 rkl vettä
2 dl ruishiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl soodaa

ripaus suolaa
1 dl kuivattuja marjoja (mustikoita, karpaloita ym.) tai rusinoita
(0,5 dl kaakaojauhetta)

Vaahdota sokeri ja rasva keskenään. (Vähensin hieman ohjeen 2,5 desin sokerimäärää, joka tuntui liialliselta. Ja aivan makeita tuli vähemmälläkin.) Sekoita soijajauhot veteen ja lisää seos sokeri-rasvavaahtoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos taikinaan. Lisää vielä kuivatut marjat ja halutessasi mausta seos vielä kaakaojauheella.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla kekoja leivinpaperin päälle. Ohjeesta tulee noin 25 keksiä. Paista 200-asteisen uunin ylätasolla 8-12 minuuttia.

Kypsymisen raja

Banaanit jakavat ihmisiä koulukuntiin. Osa ei kestä pientäkään tummuutta niiden keltaisissa hipiöissä. Osa taas suostuu syömään vasta miltei muussaantuneita yksilöitä. Jotkut säilyttävät niitä jääkaapissa, kun taas toiset nauttivat hedelmänsä huoneenlämpiminä. Ja näiltäkin akseleilta löytyy välimalleja vaikka millä mitalla.

Joka tapauksessa kenties kaikilla banaanin ystävillä tulee jossain vaiheessa raja vastaan. Kyseessä on siis kypsymisen raja, jonka jälkeen muuten oivaa (lue: ei homehtunutta) banaania ei tee mieli sellaisenaan sisuksiinsa syytää. Siinä tapauksessa banaanit kannattaa valjastaa vaikkapa keksien ainesosiksi. Näitä vegaanisia banaani-suklaakeksejä kannattaa leipoa sunnuntaiaamun ratoksi ja viedä osa kavereille.

Banaani-suklaakeksit

2 kypsää banaania

150 g margariinia

2,5-3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria (tai -uutetta)

1 dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

8 dl kaurahiutaleita

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon rasva, sokerit, kaakao ja suola. Alkuperäisohjeen mukaan sokeria olisi kuulunut laittaa kolme desilitraa, mutta minun mielestäni sitä selviää vähemmälläkin. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne märkäseokseen. Lisää vielä hiutaleet. Taikina saattaa tuntua jähmeältä, mutta älä hätäänny. Hyvä siitä tulee.

Lusikoi taikina kekseiksi pellille leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee reilu 30 keksiä, joten paistaminen vaatii parikin peltisatsia. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Meni ihan letuiksi

Kuki se siellä? Vanha kunnon polttiainen, pistiäinen aka. nokkonen. Ja missäpä muualla kuin jälleen kerran ruokalautasella.

Tällä erää tuunasimme oikein oivalliseksi todistetun pinaattilettu-ohjeen nokkosmaiseksi lätyttelyksi. Ja vaan hyvää tuli. Kuin myös kaunista. Voi, miten ihanaa.

Nokkoslätyt

5 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
nyrkillinen kuivattua tai ryöpättyä nokkosta
öljyä paistamiseen

Sekoita lättyainekset keskenään. Ei tarvitse erityisesti vatkata, kunhan ainesosat sekoittuvat toisiinsa. Kuumenna öljy pannulla ja kaada taikinaa siihen niin, että pohja peittyy. Isoihin lettuihin riittää noin 1-1,5 dl taikinaa kuhunkin. Tästä määrästä niitä tulee noin neljä.

Käännä lettu, kun pohja on tarpeeksi ruskea ja paista toiselta puolelta vielä pari minuuttia. Nauti keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kera. Tunne, kuinka haba kasvaa.

Syökö vege spydäriä?

Khyl syö! Ei välttämättä yöllä grilliltä hakemalla, sillä sieltä tuskin lihatonta pyttipannua löytyy, mutta kotona kasviksista kokkaillen toki. Luulen, etten ole koskaan lihaisaa spydäriä syönytkään. Tofusta tehty vegeversio on sen sijaan maistunut viime aikoina pariinkin otteeseen.

Nopeasti valmistuva pyttipannu on loistava ruoka jämien (esim. keitettyjen pottujen, porkkanoiden tai lanttujen) uusiokäyttöön. Hienostelutuulella ollessaan lisukkeeksi saattaa paistaa vaikkapa itketettyjä munakoisoviipaleita.

Kasvispyttipannu

4-6 perunaa

2 porkkanaa

1-2 sipulia

(2-3 valkosipulinkynttä)

paketillinen kylmäsavutofua tai marinoitua maustamatonta tofua (tai 4-5 soijanakkia)

öljyä

suolaa

pippuria

(vettä)

lisukkeeksi ketsuppia, paistettuja kananmunia tai munakoisoviipaleita

Harjaa perunat ja porkkanat, jos ne ovat luomua tai varhaisversioita. Muussa tapauksessa kuori ne. Laita perunat kattilaan kiehuvaan veteen, aseta ritilä päälle ja porkkanat ritilälle samanaikaisesti höyrystymään. Porkkanat voi myös kiehauttaa yhdessä perunoiden kanssa. Anna juuresten kypsyä noin 12 minuuttia. Kuori ja silppua tällä välin sipulit ja valkosipulinkynnet.

Paloittele kypsät juurekset ja tofu tai soijanakit. Paista isolla pannulla ensin sipulit. Lisää juurekset ja lopuksi vielä tofu. Paistele hetki. Lisää tarvittaessa vettä ja mausta. Nauti vähintäänkin hyvän ketsupin ja seuran kera.