tiistaina, heinäkuuta 15, 2014

Kakku vai leipä?



Miksi kuvittelin maissikakun olevan ihanan mehevä ja rasvainen makea leivonnainen? Pitäisikö sen olla sellainen? Löytämälläni ohjeella maissikakusta tuli pikemminkin tiivis leipänen. Ihan jees kuitenkin.

Aion silti vielä yrittää löytää sen mehukkaamman ja mieluusti munattoman maissikakkureseptin...



Maissikakku

2,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl maissijauhoa
0,5 tl suolaa
0,5 dl sokeria
1-1,5 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl kasvimaitoa
0,5 dl öljyä

Sekoita kuivat ainekset. Lisää munat, maito ja öljy, ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakku- tai leipävuokaan.

Paista 190 asteessa 30-45 minuuttia.

maanantaina, kesäkuuta 23, 2014

Chilinen sinappi


Nyt tarkkana: muista varoa chilin kanssa! Etenkin, jos se on tulista sorttia. Kuten minulla, kun tein tätä sinappia. Ohje kulki otsikolla "Karkea hunajasinappi", mutta minun käsittelyni jälkeen siitä tuli melkoisen poltteleva tahna. Niinpä nimesin sen uusiksi.

Toimii varmasti mainiosti esimerkiksi tofumakkaran kanssa! Itse olen hyödyntänyt sinappia muun muassa salaatinkastikkeeseen.



Chili-sinappi

225 g sinapinsiemeniä
1 tl chilihiutaleita ,urskattuina
2,75 dl omenaviinietikkaa (tai valkoviini- tai siiderietikkaa)
1 kanelitanko
4 rkl hunajaa
1 tl merisuolaa

Sekoita kulhossa sinapinsiemenet, chili, etikka ja kanelitanko. Peitä kulho ja jätä maustumaan 12-24 tunniksi.

Poista kanelitanko, lisää hunaja ja sekoita hyvin. Sekoita 3/4 seoksesta monitoimikoneessa tai huhmareessa. Yhdistä sinappiseokset keskenään ja mausta suolalla. Purkita steriloituihin purkkeihin ja säilytä kylmässä.

tiistaina, kesäkuuta 10, 2014

Ihanata tahnaa



Höyrytetyt vihannekset on yksi helpoimpia ja maukkaimpia arkiruokia. Ne maistuvat parhaimmilta juuri valmistettuina. Seuraavana päivänä vihannekset kun ovat jo hieman lötkähtäneitä.

Eräänä päivänä höyrytin porkkanoita ja satsista jäi hieman yli, joten tein jämistä ihan omin ohjein kastikkeen. Ah ja voi, kun tuli hyvää!

Söin kastiketta pastan kera sekä dippailin sitä (vauvani) maissinaksuilla ja hapankorpuilla.



Porkkanatahna tai -kastike

2-3 porkkanaa
0,5-1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl öljyä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
suolaa

Kuori ja pilko porkkanat. Höyrytä tai keitä ne pehmeiksi.

Kun porkkanat ovat hieman jäähtyneet, soseuta ne muiden ainesten kanssa tasaiseksi. Jogurttia lisäämällä saat tahnasta juoksevampaa.

sunnuntaina, kesäkuuta 01, 2014

Kookoksinen raparperipiirakka



Ihana raparperi! Se se jaksaa aina keväisin yllättää. Tein raparperipiirakan Saara Törmän hyväksi todetulla reseptillä (löytyy mm. kirjasta Saa vaivata), vain hieman muunnellen. Maustoin piirakan kookoksella ja maapähkinävoilla. Hyvää!



Kookos-raparperipiirakka

Taikina:
100 g margariinia
1 dl kookosjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta

1 dl kasvimaitoa

Täyte:
500 g raparperia
1 dl sokeria
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl maapähkinävoita

Sulata margariini ja vatkaa se kuiva-aineiden kanssa murumaiseksi seokseksi. Ota muruista puolet ja painele ne voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle.

Lisää lopputaikinaan maito ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Jätä hetkeksi odottamaan.

Kuori raparperinvarret (5-6 kpl) ja pilko ne paloiksi. Sekoita kulhossa sokerin, kookoshiutaleiden ja maapähkinävoin kanssa. Levitä täyte pohjan päälle.

Nostele lopputaikina lusikalla täytteen päälle. Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa puoli tuntia.

torstaina, toukokuuta 22, 2014

Leväperäiset crackerit



Kevääni on näemmä ollut kiireinen, kun blogi on uinunut hävettävän pitkään hiljaiseloa. Nyt minulla on jopa useampi (kuvallinen!) uusi resepti plakkassa, joten lupaan ryhdistäytyä.

Tämä resepti on muunnelma keittiössämme klassikoksi muodostuneista siemencrackereistä. Hyödynsin taikinaan jämäksi kaappiin jämähtäneet merileväarkit. Toimii! Tämä onkin hyvä tapa tuhota esimerkiksi sushin valmistuksesta yli jääneet merilevät.




Merileväcrackerit

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
2 merileväarkkia
3 dl vettä
1 rkl öljyä

suolaa pinnalle

Silppua merileväarkit saksilla tai terävällä veitsellä. Sekoita kaikki ainekset (suolaa lukuunottamatta) keskenään ja jätä jääkaappiin pariksi tunniksi tai vaikka yön yli.

Levitä taikina kostutetulla haarukalla leivinpaperin päälle levyksi. Viillä levy kostutetulla veitsellä paloiksi. Rouhi suolaa levyn pinnalle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla puolisen tuntia. Anna jäähtyä ja napsauttele paloiksi.

maanantaina, huhtikuuta 07, 2014

Suklaata ja suolapähkinöitä


Oi voi kuulkaa! Näitä minulla on tehnyt mieli jo hyvä tovi. Nimittäin suklaa-suolapähkinäcookieseja. Ja kun vieläpä äkkäsin tarkoituksiini sopivan vegaanisen reseptin, eihän se auttanut kuin panna jauhot pölisemään.


Suklaa-suolapähkinäcookies

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
3,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
170 g tummaa suklaata
n. 1 dl suolapähkinöitä

Vatkaa rasva ja sokerit. Sekoita toisessa astiassa jauhot, sooda ja suola, ja lisää seos rasva-sokerivaahtoon. Rouhi suklaa ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää rouheet taikinaan.

Muotoile taikinasta pieniä keksejä leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee n. 35-40 pientä keksiä. (Puolet taikinasta voi pakastaa vierasvaraksi.) Paista keksejä 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

perjantaina, helmikuuta 28, 2014

Uutettu mausteleipä



Kaikkea sitä (jää)kaapistaan löytääkin. Huusholliimme viime kesänä kotiutuneen pienen ihmisenalun vuoksi hankimme syksyllä apteekista mallasuutetta, joka on jäänyt kokonaan käyttämäti.

Onneksi mallasuute on syötävää kamaa, jota voi hyödyntää esimerkiksi leivonnassa. Käytin makeaa mallasuutetta mausteleivän ainesosaksi. Korvasin uutteella osan siirapista. Liikaa uutetta ei kannata yhdellä kerralla käyttää, sillä se saattaa laittaa mahan toimimaan liiankin liukkaasti.


Mausteleipä mallasuutteella

4,5 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
4 dl kasvimaitoa
reilu 1 dl tummaa siirappia (voi korvata hunajalla tai puolet mallasuutteella)
0,5 dl puolukkahilloa
0,5 dl rusinoita
2 tl soodaa
2 tl suolaa
1 tl jauhettua fenkolia
1 tl jauhettua anista

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja alusta taikina kunnolla. Kaada taikina voideltuun 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan.

Paista leipää 180-asteisen uunin alaosassa noin 45 minuuttia.