keskiviikkona, elokuuta 22, 2012

Suolainen juhlapiiras


Sienitäytteinen versio

Olen tehnyt tätä mainiota vegaanista suolaista piirakkaa tänä kesänä jo muutamiin juhliin. Ensimmäisellä kerralla tein piiraasta sienitäytteisen, toisella kertaa kesäkurpitsa-hampputofutäytteisen. Tofupiiraassa korvasin (viides)osan jauhoista hamppujauhoilla, joten ohje on myös muuntokelpoinen. Otin ohjeeseen vinkkiä Yrttipurkista, mutta tuplasin määrät pellillisen pitimiksi.

Jos käytät täytteeseen maustamatonta tofua, voit marinoida sen halutessasi näin.


Kesäkurpitsa-hampputofutäytteinen versio

Suolainen juhlapiiras (pellillinen)

4 dl vehnäjauhoja
6 dl speltti- tai grahamjauhoja (voit korvata 2 dl hamppujauhoilla)
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
1 dl öljyä
4 dl vettä

Sienitäyte:
6-8 kpl kevätsipulia
1-1,5 l sieniä

Kesäkurpitsa-tofutäyte:
1 kesäkurpitsa
3 sipulia
1 pkt maustamatonta tofua

chiliä
valkopippuria
2 tl suolaa
2 dl maustamatonta jogurttia

(Pinnalle:
auringonkukasiemeniä)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja vesi ja sekoita taikinaksi. Nosta kylmään tunniksi.

Sienitäyte: Silppua sipulit ja sienet. Paista niitä pannulla hetki.

Tofutäyte: Puhdista ja raasta kesäkurpitsa. Silppua sipulit. Paista ensin kesäkurpitsasilppua kuivalla pannulla, jotta enin neste haihtuu. Lisää tilkka tofumarinadia (jos marinoit tofun) tai öljyä ja sipulisilppu ja kuullota täyte. Nosta pannu lideletä ja lisää pilkotut tofut.

Lisää mausteet jogurttiin ja sekoita jogurtti täytteen sekaan.

Kauli jäähtynyt taikina uunipellin kokoiseksi ja nosta voidellulle pellille tai leivinpaperin päälle. Kaada täyte pohjan päälle. Koristele halutessasi auringonkukansiemenillä.

Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarjoile jäähtyneenä.

maanantaina, elokuuta 13, 2012

Mustikoita mulle (ja muille)!

Uu, onnea minä! Kartutin viikonloppuna ikää ja aloitin viimeisen vuoteni parikymppisenä. Sain ennakkoon Nuorelta naiselta lahjaksi puoli litraa mustikoita, joista tein varsinaisena juhlapäivänä ihanaisen mustikkapiiraan itselleni ja ihanille vierailleni. Ohjeen bongasin Chocochilistä.


Mustikkapiirakka

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl spelttijauhoja
2 rkl peruna- tai maissijauhoja
1,5-2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria tai -uutetta
3 dl kauramaitoa
1,5 dl öljyä
5 dl mustikoita tai muita marjoja

Muruseos:
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl margariinia
2 rkl fariinisokeria

(kasviskermavaahtoa)

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita kauramaito ja öljy keskenään. Lisää märkäseos kuiva-aineiden joukkoon. Levitä taikina voidellulle piirakkavuoalle. Ripottele marjat taikinan päälle

Sekoita muruseos ja ripottele se marjojen päälle. Paista piirakkaa ensin 175-asteisen uunin keskitasolla 25 minuuttia. Nosta sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä kymmenisen minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä ja halutessasi kasviskermavaahdon kera.