sunnuntaina, syyskuuta 28, 2014

Sulle, mulle...



Sellaiset ihmiset, jotka jakavat omastaan, ovat ihania! Sain heinäkuun alussa eräältä herttaiselta vanhalta rouvalta suuren sylillisen raparpereja. Löysimme toisemme Siwan ilmoitusaululle jätetyn "Annetaan raparperia" -ilmoituksen avulla.

Sylillinen raparpereja oli tosiaan niin suuri, että keitin suurimmasta osasta hilloa, jota tuli arviolta 4—5 kiloa. Muutamista varsista olemme keitelleet kiisseliä pariin otteeseen ja osa odottaa käyttöä pakkasessa. Yhdestä pakkassatsista tein tämän vegaanisen raparperipiirakan, jonka ohje on versioitu täältä (hyvä blogikirjoitus muutenkin!).




Vegaanin raparperiunelma

2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäleseitä
1–1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl magariinia sulatettuna
2 dl kasvimaitoa
loraus kivennäisvettä

7—8 dl raparperia

Sekoita kuivat ainekset yhteen. Kaada sekaan rasva ja maito. Lisää hieman vissyä, jotta taikinasta tulee juoksevampaa. Vispaa taikina koneella kuohkeaksi.

Lusikoi taikinasta 2/3 voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Nostele pinnalle hieman pehmitettyjä raparperinpaloja. Kaada loput taikinasta raparperien päälle.

Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi kauravaniljakastikkeen kera tai ihan vain sellaisenaan.

torstaina, syyskuuta 18, 2014

Kauniit skonssit



Olen ennenkin selaillut Lisa Lemken ihanaa Syödään porukalla -keittokirjaa. Kuten kirjan alaotsikko Tervetuloa kesäpöytään! selventää, ovat ohjeet oivallisia nimenomaan kesäkokkailuun, mutta sopivat varsin hyvin myös pimeneviin syysiltoihin.

Huomioni kiinnittyi – ehkei yllättäen – porkkana-manteliskonsseihin. Korvasin voin margariinilla, täysmaidon kauramaidolla ja mantelirouheen mantelijauholla sekä seesaminsiemenillä.



Porkkana-manteliskonssit

3,25 dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(0,5 tl suolaa)
0,75 dl mantelijauhoa
2 rkl seesaminsiemeniä
50 g margariinia
2 dl kasvimaitoa
4 dl (n. 4 kpl) porkkanaa raastettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon. Lisää maito ja karkeaksi raastetut porkkanat ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Nostele pellille leivinpaperin päälle kekoja. Taikinasta tulee 8—12 skonssia. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

maanantaina, syyskuuta 08, 2014

Kaali kelpaa tekosyyksi



Kaali. Mikä ihana tekosyy tehdä ruokaa!

Nyt, kun meidät on tutustutettu uudestaan vanhoihin hyviin kaalilajikkeisiin, kuten lehtikaaliin, on ainakin valinnavaraa. Tämän kaalipihvien ohjeen nappasin Hesarin ruokasivuilta muutaman viikon takaa.



Kaalipihvit

0,5 keräkaali (+ 0,5 dl vettä)
1 punainen paprika
1 pieni purjo

2 luomumunaa
1,5 tl sitruunapippuria
3 dl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

Silppua kaali. Pehmennä kaalisilppua. pannulla öljytilkassa. Kun kaali on hieman pehmennyt, lisää puoli desiä vettä ja anna hautua viitisen minuuttia. Silppua tällä välin paprika ja purjo. Kaada kaali kulhoon jäähtymään ja paista pannulla vuorostaan paprika ja purjo. Kaada ne kaalien sekaan.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, lisää loput ainekset ja sekoita massa taikinaksi. Paista pihvit pannulla runsaassa öljyssä. Nauti keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.