maanantaina, lokakuuta 24, 2011

Pestoa punajuuresta

Pestoahan voi tehdä miltei mistä vain. Se on muunteluineen vallan sopiva vegaaninen lisuke tai leivänpäällinen.

Väänsin syksyn kunniaksi pestoa punajuuresta. Käytin omenaviinietikkaa valkoisen balsamicon sijaan ja maku oli ehkä siksi varsin etikkainen. Pesto on hyvä punajuurinen lisuke, mutta ei ihan luottoreseptini veroinen.

Punajuuripesto
1 keskikokoinen punajuuri
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
75 g paahdettuja pinjansiemeniä
3 rkl öljyä
tuoretta (tai kuivattua) basilikaa
2 rkl valkoista balsamicoa (tai omenaviinietikkaa)
1 tl suolaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä syrjään. Pilko sipulit ja kuutioi punajuuret. Kuullota vihanneksia öljyssä.

Lisää pannulle vettä sen verran, että vihannekset peittyvät. Keitä kypsiksi ja kaada liemi pois.

Sekoita loput ainekset mukaan ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi.

maanantaina, lokakuuta 17, 2011

Karpaloleipä

Nappasin tämän mainion leipäohjeen muutaman viikon takaisesta Hesarista. Täysjyväjauhoja ja kaikkea kivaa. Pakko olla hyvää! Melko makeaa tosin, vaan haitanneeko tuo näillä kylmenevillä syysilmoilla.

Karpaloleivät

1,5 dl kädenlämpöistä vettä
2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)
500 g kädenlämpöistä omenasosetta
2-3 tl suolaa
0,5 dl siirappia
1 dl auringonkukansiemeniä
100 g rouhittuja saksanpähkinöitä
3,5 dl kaurahiutaleita tai -jauhoja
3 dl spelttijauhoja
5-6 dl vehnäjauhoja
100 g kuivattuja karpaloita
0,5 dl öljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita joukkoon lämmin omenasose, suola, siirappi, siemenet ja pähkinät.

Lisää ensin kaurahiutaleet tai -jauhot ja spelttijauhot. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Vaivaa huolellisesti. Lisää loppuvaiheessa öljy ja karpalot.

Peitä taikina ja nosta jääkaappiin nousemaan yön ajaksi. Nosta kulho aamulla huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen leipomista.

Vaivaa taikina kevyesti uudestaan ja muotoile siitä kaksi (vuoka)leipää ja kohota. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

perjantaina, lokakuuta 14, 2011

Ruusukaalta nassuun

Minulla ei ole minkäänlaisia traumoja ruusukaalista. Toisin kuin eräillä. En itse asiassa välttämättä ole koskaan edes syönyt tuota paljon parjattua vihannesta. Ennen kuin nyt.

Ostin luomumyyjäisistä rasiallisen pieniä ja kauniita ruusukaaleja. Tehtailin niistä makean ja pähkinäisen lisukkeen, joka kruunasi punajuuripaistoksen. Saksanpähkinät paahtuivat mukavan rapeiksi uunissa.

Ruusukaalilisuke

400 g ruusukaaleja
70 g saksanpähkinöitä
2-3 rkl vaahterasiirappia
suolaa
pippuria

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja poista päällimmäiset lehdet, jos ne ovat likaisia. Pilko pähkinät halutessasi hieman pienemmiksi. Asettele ruusukaalit ja pähkinät uunivuokaan. Valuta siirappi päälle ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

maanantaina, lokakuuta 10, 2011

Laventeli löytyi!

Vihdoin! Ei ehkä minkään suurimittaisen etsinnän mutta sentään hartaan pohdiskelun jälkeen löysin kuivattua laventelia. Pussillinen tuota tuoksuvaa yrttiä putkahti eteeni mainiossa teekaupassa. Mainostelin näitä keksejä täällä jo kesän alussa, ja nyt sain tehtyä niitä oikein aineksin.

Laventelin käytössä ei kannata liiotella. Tuoksu on sen verran voimakas, että leivonnassa hivenenkin riittää.

Laventelikeksit

150 g margariinia
1 dl tomusokeria
0,75 dl maissitärkkelystä
1 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl laventelisokeria (= 1,5 tl sokeria + 1,5 tl kuivattua laventelia)
1 tl leivinjauhetta
1 luomusitruunan kuori raastettuna tai 2 rkl sitruunamehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää margariinivaahto ja sitruuna kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta tunniksi jääkaappiin vetäytymään.

Tee taikinasta pieniä nokareita kahden lusikan avulla. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla 7-12 minuuttia.

keskiviikkona, lokakuuta 05, 2011

Linssipata, nam!

Ja ihka ensiksi: anteeksi radiohiljaisuus! Se oli pitkä ja tahaton.
Kuluneeseen vuoteen on vain sisältynyt niin paljon. Töitä, töitä, töitä ja vielä vähän töitä. Niin paljon töitä, että äärilaita häämötti.
Siksipä piti tehdä elämänmuutos. Hups! Ja nyt voikin bloggailla hyvillä mielin irtisanoutuneena rouvashenkilönä.

Mutta asiaan.
En muista olenko leuhottanut täällä viime jouluna lahjaksi saamallani punaisella Sarpaneva-padalla.
Se on ihana!
Vanhempani antoivat meille lapsille kierrätetyt joululahjat, ja pitkin syksyä he olivat metsästäneet kirppareilta ja huuto.netistä käytettyjä Sarpanevia. Lopulta heillä oli niitä seitsemän, vaikka lapsia on vain neljä.
No, tuleehan noita rippi- ja ylioppilasjuhlia.

Ennen viime kuuta patani oli päässyt tosi toimiin vain muutaman kerran. Sitten luin elokuun Glorian, ja löysin Oh Madre Mio! -linssimuhennoksen ohjeen. Kuluneen kuukauden aikana olen tehnyt sitä jo neljä kertaa.
Uskokaa, se on taivaallista!



Gloriasta kopioitu Mahti-linssimuhennos

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl kanelia
2,5 dl vihreitä linssejä
2 tlk tomaattimurskaa (Mutti!)
6 dl kiehuvaa vettä
2 tl kasvisliemijauhetta (tai -kuutioita)
1 paprika
1 bataatti
400 g kidneypapuja (säilöttyjä tai lioitettuja ja esikeitettyjä)
2 pientä kuivattua chiliä tai 2tl chilijauhetta

Silppua sipuli, valkosipulit, paprika ja bataatti. Kuumenna öljy padassa tai kasarissa ja lisää mausteet sekä sipulit. Paista noinn viisi minuuttia. Varo, ettei mausteet pala pohjaan. Lisää tomaattimurskat, vesi, liemijauhe ja linssit.
Anna hautua noin 20 minuuttia.
Valuta ja huuhtele kidneypavut jos käytäät tölkkipapuja.
Lisää bataatti, paprika, pavut ja pilkotut chilit pataan . Hauduta jälleen 20 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän ja raejuuston kanssa.
Usko mua, menee kyllä sellaisenaankin.
Ja paranee vietettyään jääkaapissa yön.