torstaina, marraskuuta 29, 2012

Kakkuni näkee punaista!


Oi, miten ihanaa kakkua! Tehty punajuurista ja suklaasta. Tämä on kaukana vegaanisesta, mutta harvoinpa enää tällaisia tulee tehtyä. Kakku oli taannoisen (usen kuukauden takaisen) sadonkorjuujuhlamme kruunu. Resepti on otettu Maku-lehden sivuilta.



Suklaa-punajuurikakku

200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulaa margariinia
2 kpl punajuurta raastettuna

Kuorrute:
150 g tummaa suklaata
1,5 dl tomusokeria
125 g smetanaa
(0,5 dl mantelirouhetta)

Sulata taikinan suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä suklaa, muna-sokerivaahto, kuiva-aineseos, rasva ja punajuuriraaste keskenään ja sekoita taikinaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Sulata kuorrutteen suklaa ja lisää siihen sokeria ja smetana. Levitä kuorrutus jäähtyneelle kakulle ja koristele halutessasi mantelirouheella.

tiistaina, marraskuuta 13, 2012

Vegaanista pannaria


Pannukakku on loistavaa seuraruokaa. Meidän huushollissamme ja kaveripiirissämme sitä on käytetty jo vuosien ajan etenkin arkisten tapaamisten yllykkeenä. Viime aikoina olen alkanut kaivata vegaanisen pannukakun ohjetta. Sellainen sattui eteeni hienosta Dolce patata -keittokirjasta. Ohje on mallia perus, joten sitä voi muunnella halunsa mukaan joko suolaiseksi tai makeaksi. Tai jättää ihan sellaiseksi.

Ensimmäisellä testikerralla tein pannarista suolaisen ja heitin taikinan sekaan vähän kaikkea, mitä kaapista sattui löytymään. Makeaan pannaritaikinaan voi lisätä hieman sokeria (0,5-1 dl) ja esimerkiksi marjoja.


Vegaaninen pannukakku

1,5 dl soijajauhoja
6 dl nestettä (esim. kauramaitoa tai 2 dl kasviskermaa + 4 dl vettä)
2 dl jauhoja
1 tl suolaa
(1 rkl öljyä)

Täyte:
0,5 dl auringonkukasiemeniä
0,5 dl (mustia) seesaminsiemeniä
3 rkl kuivattua nokkosta
0,5 sipuli silputtuna

Sekoita soijajauho kolmeen desiin nestettä. Lisää loput jauhot, suola ja vielä loput nesteet. (Suolaiseen pannariin jauhoina voi käyttää vaikkapa ruis- ja vehnäjauhoja. Makeaan kannattanee käyttää vain vehnäjauhoja.) Jos käytät maitoa, voit lisätä ruokalusikallisen öljyä. Kerman kera öljyä ei välttämättä tarvitse. Vatkaa tasaiseksi. Lisää haluamiasi täytteitä taikinaan tai jätä ihan naturelliksi.

Voitele uunivuoka ja kaada taikina siihen. Paista 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Nauti suolainen pannari puolukkahillon kera.

sunnuntaina, marraskuuta 04, 2012

Kakku opettaa kieliä


Tai yhtä kieltä. Ruotsia nimittäin. 'En sockerkaksform med löstagbar kant' on ruotsia ja tarkoittaa suomeksi 'irtopohjavuokaa'. Tämä mystinen sanarykelmä selvisi asiayhteydestä päätellen, kun tavasin Nuorelta naiselta taannoin lahjaksi saamasta ruotsinkielisestä keittokirjastani päärynä-inkiväärikakun ohjetta. (Älkää huoliko, tarkistin sanakirjasta em. suomennospäätelmän oikeaksi.)

Syy, miksi leivoin vaihteeksi kananmunilla johtui muutamasta muutoin hävikkiin joutuvasta munasta huushollissamme.

Päärynä-inkiväärikakku

100 g margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria
0,5 dl raastettua tai 1,5 tl kuivattua inkivääriä
1-2 päärynää

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Sekoita fariinisokeri ja inkivääri kulhossa. Kuori ja viipaloi päärynät. Lisää päärynäviipaleet sokeri-inkivääriseokseen ja sekoita. Kaada sokeroidut päärynät vuokaan ja upota niitä hieman taikinaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.