Mainio marinadi

Kesä on kuuleman mukaan grilliaikaa. Itse en ole moisesta ruoan käryyttämisestä koskaan liiemmin innostunut, ehkä johtuen kasvisruokavaliostani. Grillailu kun kai on enempi luontaista lihan- ja kalansyöjille.

Sen toki tiedän, että onnistuneen grillailun salaisuus piilee usein marinadissa. Koska kaikki marinadi ei yleensä tule käytettyä yhdellä kertaa, voi marinadin jämät säilöä ja käyttää myöhemmin uudestaan. Minä käytän tätä helppoa marinadiohjetta tofuni maustamiseen. Yhden tofupaketillisen jälkeen marinadilientä jää kuitenkin puolisen desiä yli, ja sillä saa marinoitua vielä esimerkiksi muutaman ison herkkusienen salaatin lisukkeeksi.

Perusmarinadi


3 rkl öljyä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattisosetta tai -pyrettä
2 tl siirappia tai sokeria (tai hunajaa)
2 valkosipulinkynttä murskattuna
0,5 tl yrttiä
mustapippuria

Sekoita ainekset yhteen ja kaada seos marinoitavan aineksen päälle. Anna maustua muutamia tunteja tai mieluiten yön yli. Paista (esim. tofu tai sienet) tilkassa marinadia ja nauti. Säästä loput marinadit myöhempää käyttöä varten.

Tämä satsi riittää yhden tofupaketillisen ja muutaman ison herkkusienen marinointiin.

Salaatti suurimoista (tai riisistä)

JOS sinulla sattuu olemaan riisiä kaapissasi, voit tehdä tätä Chocochililtä kopioitua papusalaattia riisistä. Jos kuitenkin olet vastuullinen kuluttaja, voit tehdä salaatin speltti- tai ohrasuurimoista. Meillä oli jostain syystä jopa kaksi (2!) vajaata riisipakettia kuiva-ainekaapissa, vaikken itse muista ostaneeni riisiä vuosikausiin. Näin ollen tein salaatin ohjeen mukaan.

Riisi-papusalaatti


1,5 dl riisiä
1 tlk (3-4 dl) papusekoitusta
1 suippopaprika
1 avokado
1 sipuli (tai 2 kevätsipulia varsineen)
(tuoretta korianteria)

Kastike:
3 rkl mietoa chilikastiketta (hätätapauksessa salsaa)
1 rkl öljyä
1 limen mehu
1 tl jeeraa
0,5 tl paprikaa
mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi ja jäähdytä kylmän veden alla. Pilko paprika, avokado ja sipuli. Yhdistä salaattiainekset. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatin päälle.

Ihastuttavat idut

Kaikki vastuulliset ruokaihmiset kai jo tietävät, ettei talvella kannattaisi syödä juurikaan tuorevihanneksia, kuten tomaatteja, lehtisalaatteja tai kurkkuja. Niiden sijaan tulisi hyödyntää kauden satoa meiltä ja muualta, kuten ulkomaisia sitrushedelmiä ja kotimaisia juureksia. Jos kuitenkin on tottunut kurkkuun leivän päällä, siitä voi olla vaikea luopua.

Ylinnä ja alinna mungpavun ituja. Keskellä sinimailasen- eli alfalfan ituja.

Siksipä tuorevihreät kannattaa tehdä itse! Ja sehän onnistuu helposti idättämällä. Idättää voi miltei kaikkia siemeniä ja papuja. Minä olen mieltynyt sinimailasen ja mungpavun ituihin. Löysin hyvän idätysastian tuolta ja vinkkejä muun muassa täältä.

Idut antavat ihanan lisän eväsleipiin ja itusalaatista saa helposti ja nopeasti ravinteikkaan aterian. Tässä versiossa on tosin vielä tomaattia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi juures- tai kaaliraasteella.

Itusalaatti

3-4 dl tuoreita ituja, esim. sinimailasen ja mungpavun ituja

0,5 avokado

1 tomaatti

auringonkukansiemeniä t. pähkinöitä

salaatinkastiketta

Pilko avokadon puolikas ja tomaatti. Sekoita ainekset keskenään ja mausta haluamallasi kastikkeella.

Tuliko kevät jo?

Mikäli täällä Oulussa katsoo ikkunasta ulos, ei ihan siltä tunnu. Lunta on tullut viime päivinä kuin lumitykistä, eikä pikkupakkanenkaan vielä hellitä. Vaan hätäkö tuolla, ehtiihän sitä myöhemminkin. Auringonvalon lisääntyminen on kuitenkin jo totista totta. Sen kunniaksi tein ihanan aurinkoista perunasalaattia. Kastikkeeseen tuli sitrushedelmiä, jotka tekivät salaatista mukavan kirpeää.

Papu-perunasalaatti

500 g luomuperunoita

3-4 dl kypsiä kidneypapuja

1-2 luomusipulia (tai pätkä purjosipulia)

Kastike:

1 dl luomumajoneesia

2 rkl kasvisfondia (tai 1 rkl kasvisliemijauhetta tai puolikas kasvisliemikuutio)

(1 tl soijakastiketta)

1 luomusitruunan mehu (tai luomulimen)

1 luomuverigreipin mehu (tai luomuappelsiinin)

2-3 luomuvalkosipulinkynttä murskattuina

0,5 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (tai 2 tl kuivattuja)

1 tl fariinisokeria

suolaa

pippuria

Keitä perunat kypsäksi. Pilko sipulit ja paloittele kypsät perunat. Laita perunat, sipulisilppu ja pavut kulhoon. Purista mehut sitrushedelmistä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään eri astiassa ja kaada kastike salaatin päälle. Anna maustua kylmässä vähintään tunnin ennen tarjoilua.

Hampparia lastuilla

Me oululaiset olemme saaneet nauttia jo jonkin tovin ihastuttavan grillibaari Kauppuri 5:n tarjonnasta. Sieltä saa ainakin kaupungin parhaita hampurilaisia. Burgereita tarjoillaan pyydettäessä myös kasvisversioina, joko perusvegepihvillä tai falafelilla. Aivan huippua, ihanaa ja kaikenkattavan mahtavaa!

Viime suunnuntaina tiemme oli jälleen kerran viedä tuonne lohturuoan kehtoon, kunnes oivalsin: voinhan toki yrittää samaa myös kotona, omin käsin ja kastikkein. Niinpä vääntelehdin kidneypavuista pihvit ja vuolin lantun lastuiksi. Teinpä seuraksi myös coleslawta, joka maistuu luomumajoneesilla - mikäli mahdollista - entistäkin paremmalta.

Papupihvit

5 dl kidneypapuja tai muita kypsiä papuja

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä raastettuna tai murskattuna

0,5 rkl soijajauhoja

ripaus (tai kouraus) sambal oelekia

suolaa

pippuria

2 luomumunaa

Kuori sipulit ja valkosipulit. Raasta valkosipulinkynnet ja pilko sipuli. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa taikinaksi. Muotoile kostein käsin pihvejä pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Lanttulastut

1 iso lanttu

2 rkl öljyä

4 rkl hunajaa

suolaa

pippuria

Kuori lanttu ja puolita se. Puolita vielä puolikkaat. Vuole juustohöylällä tai siivuta terävällä veitsellä lanttupalat mahdollisimman ohuiksi lastuiksi. Asettele lastut pellille leivinpaperin päälle.

Sekoita öljy, hunaja ja mausteet. Sivele lastut seoksella. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia. Jos teet hampurilaispihvit yhtä aikaa, laske vartin jälkeen lämpö 200 asteeseen ja aseta pihvipelti lastupellin päälle.

Coleslaw

1 iso keräkaali

1 ta 2 sipulia

2 isoa porkkanaa

1 dl rusinoita

1 dl majoneesia

loraus valkoviinietikkaa

1 rkl sinappia

1 rkl sokeria

suolaa

pippuria

(auringonkukansiemeniä)

Vuole kaali juustohöylällä tai terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja raasta porkkanat.

Sekoita kastikeainekset: majoneesi, etikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri. Yhdistä vihannesraaste ja -silppu rusinoihin ja kaada kastike koko komeuden päälle. Sekoita, kunnes kastike on levinnyt kaikkialle. Ripottele salaatin koristeeksi halutessasi auringonkukansiemeniä.

Slaakilaaki vegemajolla

Minä tykkään coleslawsta. Hienossa lähi- ja vegaaniruokaa suosivassa Härkäpapua sarvista -keittokirjassa appeelle on annettu ihastuttava nimi: kaalislaaki. Höystin kaali- ja porkkanaraasteen kirjan ohjeiden mukaan vegaanisella pellavamajoneesilla.

Puolitin alkuperäisohjeen määrät, sillä muutoin majoa olisi jäänyt yli. Vähensin myös hieman öljyn määrää. Tämä satsi riitti hyvin yhteen slaakilaakiin.

Pellavamajoneesi

1 rkl pellavansiemeniä (tai 2 rkl -rouhetta)

0,6 dl lämmintä vettä (tai hamppumaitoa)

vajaa 1 dl öljyä

1 tl omenaviinietikkaa

(n. 1 rkl vettä)

ripaus suolaa

ripaus sokeria

vajaa 1 tl sinappijauhetta tai valmista sinappia

Jauha pellavansiemenet hienoksi morttelissa tai kahvimyllyssä. Sekoita jauheeseen lämmin vesi tai hamppumaito. Anna seistä huoneenlämmössä ainakin 10 minuuttia.

Vatkaa joukkoon öljy pienissä erissä, lisää omenaviinietikka (ja vesi. Jos rakenne ei näytä sakenevan hyvin, vettä ei kannata lisätä. Minä en tosin lisännyt vettä, vaikka seos sakeni aivan oivasti.)

Lisää mausteet ja vatkaa kuohkeaksi vispilällä tai sähkövatkaimella. Majoneesi säilyy hyvänä viikon jääkaapissa. Jos se kerrostuu, sekoita ennen käyttöä.

Kaalislaaki

puolikas kaalikerä

2-3 porkkanaa

1-2 sipulia

1-2 dl pellavamajoneesia

(kikherneitä)

(rusinoita)

Höylää kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat. Silppua sipulit. Sekoita majoneesi salaattiin. Lisää halutessasi kikherneitä (tai muita papuja) ja rusinoita.

Vappu meni jo

Vaikea sitä on kyllä uskoa. Siis, että viime viikonloppuna oli muka vappu. Ei ainakaan ilmojen puolesta tuntunut yhtään siltä. Säästä huolimatta tein Nuoren naisen luona vietetylle sisäpiknikille intialaisvaikutteista perunasalaattia Papu, porkkana ja hillopulla -keittokirjan ohjeen mukaan. (Kuva salaatista jäi ottamatta, mutta ainekset pääsevätkin paremmin oikeuksiinsa tämänpäiväisessä keväisessä valossa.)

Curryperunasalaatti

6-8 perunaa
1 iso sipuli
öljyä
1 rkl currya (tai currytahnaa)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl mustapippuria
n. 3 dl maustamatonta jogurttia
(tuoretta korianteria)

Harjaa perunat ja keitä ne kuorineen melkein kypsiksi. Kuutioi perunat ja silppua sipuli. Ruskista perunat ja sipuli pannulla. Mausta ja sekoita. Käännä lämpö pois ja lisää jogurtti. Silppua halutessasi tuoretta korianteria salaattiin.

Kokeileva illallinen

Kutsuimme helmikuun lopulla kavereita luoksemme illallistamaan. Viinipulloja saimme neljältä vieraalta lahjaksi niin monta, että menin laskuissa sekaisin. Onneksi tuhti ruoka esti pahimmat virhearviot juomien suhteen.

Tein pitkään haaveilemaani sinihomejuusto-taateli-viinirypäle -salaattia alkuun. Pääruoaksi kokkailin punajuuri-härkäpapurisottoa limemarinoidulla tofulla (kuvan ehdimme ottaa ainoastaan alkuruoasta ennen kuin patterit loppuivat). Yhdistelin risotto-ohjeen kahdesta hienosta ideasta. Tuplasin määrät, jotta ruoka riitti kuudelle nälkäiselle. Hyvin riitti. Sain jämistä vielä parin päivän eväät töihin.

Minun mielestäni myös vieraille kokkaillessa voi aivan hyvin kokeilla kaikkea uutta. Voihan sitä epäonnistua omien bravuurienkin suhteen. Minulle tämä oli ensimmäinen kerta risoton tekijänä, mutta maukkaasta lopputuloksesta päätellen tuskin jää viimeiseksi. Illalliskokonaisuus keräsi kehuja myös vierailta.


Sinihomejuusto-taateli-viinirypäle -salaatti

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku lehtisalaattia
1 ruukku viinisuolaheinää
2 punasipulia
200-300 g viinirypäleitä
n. 120 g sinihomejuustoa
kourallinen kuivattuja taateleita
pari kourallista saksanpähkinöitä
soijakastiketta
yrttimaustettua oliiviöljyä

Revi salaatit ja viinisuolaheinä ison kulhon pohjalle. Kuori ja silppua sipulit. Puolita viinirypäleet ja pieni taatelit. Murusta tai paloittele juusto ja murskaa pähkinöitä halutessasi. Lisää ainekset salaattipedin päälle ja mausta lorauksilla soijakastiketta ja oliiviöljyä.

Punajuuri-härkäpapurisotto limetofulla

2 pkt kiinteää maustamatonta tofua
2 limeä
2 valkosipulinkynttä
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa

Murskaa tofut haarukalla. Raasta pestyjen limejen kuorta joukkoon ja purista limeistä mehut. Murskaa valkosipulin kynnet ja lisää murska tofuseokseen. Mausta vielä sokerilla ja suolalla ja sekoita kunnolla. Jätä tofu jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota tai 2 rkl kasvisliemijauhetta
2-3 punasipulia
2-3 valkosipulinkynttä
700 g-1 kg punajuuria raastettuna
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 5 dl risottoriisiä (esim. avorio)
5 dl keitettyjä härkäpapuja

Keitä ensin kasvisliemi. Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä isossa kasarissa. Lisää punajuuriraaste ja riisi. Kuullota hetki ja kaada valkoviini joukkoon. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää pari kauhallista kasvislientä. Lisää lientä vähitellen aina, kun edellinen satsi on imeytynyt riisiin. Lisää loppuvaiheessa kypsät pavut. Tarjoa marinoituneen tofun kanssa ja nauti hyvän viinin kera.

Jouluquinen salaatti

Olen kokeillut quinoaa ehkä kerran jonkinlaisena lisukkeena, mutten tuolloin liiemmin siitä innostunut. Proteiinipitoisuudestaan ja kaikenlaisesta terveellisyydestään huolimatta - tai ehkä juuri siksi - quinoa on melkoisen mauton raaka-aine. Tai ehkä se vain vaatii aikaa ja kokeiluja päästääkseen todellisen makunsa esiin. Yrittänyttä ei laiteta, joten päätin tällä kertaa hyödyntää quinoaa salaatissa. Muoto ja maku muistuttivat hieman tabboulehia. Huokoisen ja rakeisen rakenteensa ansiosta quinoa imee itseensä makuja, joten jos valmistusvaiheessa ujous yllättää, voi syödessä mausteita lisäillä rohkeasti uudemman kerran.


Quinoasalaatti

2,5 dl quinoaa
5 dl vettä
kasvisliemikuutio
3 dl liotettuja ja keitettyjä (tai tölkki-) soijapapuja
1 rs kirsikkatomaatteja
1-2 sipulia (esim. 1 salotti ja 1 tavallinen)
kourallinen vihreitä oliiveja
Kastike:
2-3 rkl öljyä
1 rkl sinappia
1-2 rkl sitruunamehua
mustapippuria

Keitä quinoaa kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia. Pilko sipulit ja paloittele tomaatit ja oliivit. Sekoita salaattiainekset keskenään. Käytä valmista kastiketta tai tee omasi. Minun kastikkeeni syntyi hirveässä nälässä niistä aineksista, jotka ensimmäisinä käteeni osuivat. Ihan hauskan säväyksen tämä kastike salaatille spontaaniudestaan huolimatta antoi.

Selleriä, yäk!

Sain Nuorelta naiselta elokuussa syntymäpäivälahjaksi uuden kauniin keittokirjan. Tästähän muodostuu jo perinne! Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla sisältää simppeleitä ja maukkaita kasvisreseptejä juomista jouluruokiin. Ensimmäinen kokeiluni kohdistui Waldorfin salaattiin, jota olen aina jostain syystä vieroksunut. En ole oikeastaan koskaan tiennyt, mistä salaatissa on kyse. Ohjeen ainekset luettuani en kuitenkaan antautunut täysin peloitta Walden houkutuksille, sillä korvasin lehtisellerin porkkanalla. Luulen lehtisellerin pahan maun johtuvan siitä, että sen syöminen kuluttaa enemmän kaloreita kuin se syöjälleen antaa. Näin olen ainakin jostain joskus lukenut. Tiedä sitten, onko totta.


Walden salaatti

Kastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl sitruunamehua
0,5 rkl sinappia
1 rkl hunajaa tai siirappia

300 g juuriselleriä
2 porkkanaa (tai 2 lehtisellerin vartta)
2 omenaa
puolikkaan sitruunan mehu
kourallinen viinirypäleitä
1 dl mysliä
vihreää salaattia

Valmista ensin kastike sekoittamalla sen ainekset keskenään.
Kuori ja raasta juuriselleri. Kiehauta selleriraastetta suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä siivilässä. Kuori porkkanat ja leikkaa ne tikuiksi. (Tai vaihtoehtoisesti tikuta huuhdellut lehtisellerin varret.) Kuori ja puhdista omenat ja leikkaa nekin ohuiksi tikuiksi. Kaada välittömästi sitruunamehu omenatikkujen päälle, jotteivät ne tummu. Puolita viinirypäleet. Sekoita selleriraaste, porkkanatikut (tai lehtiselleritikut), omenatikut ja viinirypäleet keskenään. Sekoita kastike salaattiin ja lisää mysli viimeisenä. Aseta salaatinlehdet salaattikulhoon alimmaiseksi ja kaada salaattiseos päälle.

Hulppea salaatti

Matkustaessa toisessa maassa asuvien kavereiden tai sukulaisten luokse majoituskuluissa säästää luonnollisesti aimo summan. Jos vielä ruokaa malttaa tehdä majapaikan kotikeittiössä edes muutamana iltana, pienenevät matkakulut entisestään. Kerroin jo aiemmin viimeviikkoisesta matkastani Kööpenhaminassa asuvan ystäväni luokse. Nyt jaan kanssanne eräänä iltana tekemämme salaatin reseptin, johon sovelsimme jääkaapin tuoreita aineksia ja hedelmäkulhon kypsiä antimia. Salaatista tuli ihmeellinen ja maukas, nimensä veroinen siis.


Hulppea salaatti

1 salaattikerä
2 tomaattia
1 paprika
10-15 cm kurkkua
1 sipuli
1 mango
1 avokado
n. 150 g fetajuustoa
reilusti kapriksia
ripaus siemeniä tai kuivattuja hedelmiä (tai molempia)
öljyä
(balsami)viinietikkaa
mustapippuria
suolaa
sokeria

Huuhtele salaatti ja revi se kulhon pohjalle. Pilko tomaatti, parika ja kurkku paloksi ja silppua sipuli pieneksi. Kaada vihannekset kulhoon. Paloittele mangon ja avokadon hedelmälihat ja lisää palat salaattiin. Lisää lopuksi vielä fetajuustokuutiot, kaprikset ja halutessasi ripaus siemeniä tai kuivattuja hedelmiä. Sekoita kastike öljystä, (balsami)viinietikasta, mustapippurista, suolasta ja sokerista. Kaada se salaatin joukkoon ja sekoita koko komeus muutaman kerran käännellen. Nauti ystävällisessä seurassa ja ihmettele makujen hulppeutta.

Muhinoivia makuja

Jos juhannusta ei viettänyt kotona, koittaa pakanapyhän jälkeen paluu ainakin kotiin, jos ei arkeenkin. Juhannuksen suursyöminkien tai ryhmäruokailujen jälkeen kotona voi tuntua aika väljältä. Näin kävi meille vietettyämme nyt pari päivää Kainuussa parinkymmenen sukulaisen seurassa. Tällöin, eli än-yy-tee-nyt, kannattaa uhrata hetki tai kaksi sille toiselle kotinsa jakavalle kauniille ihmiselle. Voi esimerkiksi testata, kuinka munakoiso ja mozzarella muhinoivat samassa salaatissa (vastaus: hyvin!) ja koittaa soveltaa samaa perässä...


Muhinointisalaatti kahdelle

1 pieni munakoiso
1 kevätsipuli
voita/ öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 t0maattia
n. 125 g mozzarellaa
3-4 rkl siemeniä
(pestoa)

Huuhtele munakoiso ja kuutioi se. Silppua sipuli ja kuullota sitä runsaassa rasvassa hetken. Lisää pannulle munakoisopaloista puolet ja kaada joukkoon yksi ruokalusikallinen soijakastiketta. Kääntele sipulisilppua ja munakoisopaloja ja anna soijakastikkeen imeytyä sekaan. Lisää vielä loput munakoisoista ja toinen ruokalusikallinen soijakastiketta ja paista seoksesta mehevä. Nosta pannu levyltä ja anna paistoksen jäähtyä hetken. Pilko tällä välin tomaatit ja mozzarella. Yhdistä hakkelus viilentyneeseen munakoiso-sipuli-paistokseen. Koristele komeus esimerkiksi auringonkukansiemenillä. Voit maustaa salaattia vielä halutessasi pestolla. Kahden lempiväisen kannattaa nauttia salaatti samalta lautaselta ja katsoa syödessä toisiaan syvälle silmiin...

Parsa-punajuuri fetavene

Tämä yllättävä arkipäivä lounas tuli tehtyä jo kuukausi(a) sitten, kun parsa-aika oli vielä parhaimmillaan. Nyt siitä on jäljellä enää muisto vain. Josko se silti täältä blogin syövereistä löytyisi vaikka ensi vuonna. Tai jonakin kummallisena purkki-/pakasteparsahetkenä!

Parsa-punajuuri fetavene

3 parsaa (jotka luultavasti ovat jääneet yli jostain toisesta ruuasta)
½ palanen fetaa (tää oli lidlin palasesta)
2 punajuurta
10 oliivia
pestoa
sipulia

Leikkaa punajuuret siipaleiksi, samoin kuin feta. Paista punajuuren siipaleita paistinpannulla ja lisää vähän vettä ja jätä kannen alle pehmenemään. Kuori ja keitä parsa sopivaksi. Viipaloi sipuli ja lisää punajuuren kypsennysvaiheessa pannulle ja paista hetki. Leikkaa olivit viipaleiksi.
Asettele tarjoiluastiaa punajuuret ja feta vuoronperään jonoksi. Ripottele ympärille sipuleita ja oliiveja. Laita pitkulan päälle muutamat teelusikalliset pestoa ja lopuksi parsat. Voit myös valuttaa päälle hieman oliiviöljyä ja viinietikkaa.

Halloum-kikherne salaatti

Tämä resepti mukailee aika paljon lähdettään.
Mutta vähän sitä tuli jumpattua omanlaiseksi.


Elikkäs:
3dl Kikherneitä (itse tehtyjä tai tölkitettyjä)
Kirsikkatomaatteja
1 Punasipuli
½ pkt. Halloumia
Timjamia
Oreganoa
Rosmariiniä
2 rkl. Öljyä
2 rkl. Balsamiviinietikkaa
Suolaa
Mustapippuria
Salaattia
Kurkkua

Sekoita keskenään pilkottu sipuli, puolitetut kirsikkatomaatit ja kikherneet. Lisää niihin öljy, balsamico ja yrtit ja suola ja pippuri. Sekoita. Levitä uunipelille ja paahda 200c uunissa 15 min.
Revi salaatti ja kuutio kurkku sen päälle.
Leikkaa halloumista viipaleita ja kun uunissaolijat ovat melkein valmiita, paahda viipaleita kuumalla pannulla molemmin puolin niin kauan, että ruskistuvat hiukan.
Levitä kikherne-sipuli-tomaattiseos salaatin päälle ja lopuksi lisää halloum.
Tästä tuli kahdelle.
Ja oli hyvää.

Pastasalaatti

Olemme muuttamassa kesäksi Helsinkiin ja nyt on käynnissä vimmattu ruokien hävittämisprojekti. Kaappeja koitetaan tyhjentää mahdollisimman tehokkaalla syömisellä. Löytyvistä aineksista syntyi myös eilinen lounassalaatti, joka oli aika tuhti, mutta minun makuun juuri sopivan ruokaisa.



Pastasalaatti

½ ps pastaa (meillä sellaisia erivärisiä eläinfiguureja)
1 mozzarella pallo
1 pkt arlan feta-snacksiä
1,5 dl linssejä
kirsikkatomaatteja
kurkkua
1 porkkana
1 pieni sipuli

Laita pastat kiehumaan ja jahka ovat valmiit keitä samalla levyllä linssit. Eli 3 dl vettä kiehumaan ja kun kiehuu (kunnolla) laita levy nollille lisää huuhdellut linssit ja hiemasn suolaa ja laita kansi melkein kokonaan kiinni. Hetken päästä kannen voi sulkea kokonaan. Anna valmistua n.10-15 min. Huuhtele pastat kylmällä vedellä, pilko muut ainekset (kurkkua ja tomaattia voi laittaa mielen mukaan), huuhtele kylmällä vedellä myös linssit ja lisää muiden ainesten joukkoon. Sekoita ja nauti. Itse tein kastikkeeksi öljy-viinietikka seoksen, poikakaveri söi kaupan salaatinkastikkeen kanssa. Molemmin hyvä!

Vapun kunniaksi

Ajattelin vielä muutama päivä sitten, että mitään vappuruokia en tee. Nakkeja kun en syö eivätkä tippaleivät ole minuun koskaan vedonneet. Löysin kuitenkin itseni eilen aivan huomaamatta vääntämästä perunasalaattia. Heleppoa ku heinänteko ja erittäin maukasta. Nam!



Vihreä perunasalaatti

4 perunaa
2 kananmunaa
1 punasipuli
1 dl vihreitä oliiveja
2 dl papuja
1 rkl kapriksia

Kastike:
0,5 dl sinappia
0,5 dl öljyä
1 rkl viinietikkaa
0,5 dl vettä
1 tl basilikaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai 1 tl kuivattua persiljaa
suolaa

Laita perunat ja munat kiehumaan. Pilko tällä välin sipuli ja oliivit ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Paloittele kypsät ja jäähtyneet perunat ja munat ja sekoita salaatin ainekset suuressa kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua. En ole itse mikään suuri sinapin ystävä, mutta tämä sinappinen kastike hiveli minunkin makuhermojani. Seuraavana päivänä salaatti on parhaimmillaan.

Couscous-salaatti

Salaatit ovat yleensä aivan luvattoman helppovalmisteisia ruokia. Vaiva-laatusuhde on niissä aivan loistava! Näin on myös tässä couscous-salaatissa, jonka eilen väsäsin iltani appeeksi. Aikaa kului vajaa 10 minuuttia. Annoksesta riittää kahdelle.



Kaverin couscous-salaatti

1,5 dl coucousia
1,5 dl vettä
ripaus suolaa ja loraus öljyä
1 tomaatti
n. 5 cm:n pala kurkkua
1 salottisipuli
kourallinen oliiveja
n. 2 dl keitettyjä papuja
(öljyä, valkosipulimurskaa)

Kiehauta vesi, lisää ripaus suolaa ja nosta kattila pois hellalta. Sekoita veteen couscous ja anna veden imeytyä suurimoihin (tähän menee aikaa max 5 min.). Pilko tällä välin tomaatti, kurkku, salottisipuli ja oliivit. Sekoita kypsään couscousiin pieni loraus öljyä (couscousista tulee näin irtonaisempaa) ja yhdistä pilkotut vihannekset ja oliivit sekä pavut (minä käytin mustasilmäpapuja) couscousiin. Mikäli haluat, mausta salaatti omatekoisella tahi valmiskastikkeella. Käyttämäni oliivit olivat valkosipuolimarinoituja, joten omassa salaatissani kastikkeen virkaa toimittivat marinadin jämät (lähinnä oliiviöljyä ja valkosipulimurskaa). Hyvää!

Big Salad

Tänään syötiin yksinkertaista ja nopeaa, nimittäin salaattia ja esipaistettua patonkia. Mutta yksinkertaisuudestaan huolimatta salaatti oli ihanaa, sillä mitä pidemmälle kevättä edetään, sitä maistuvampia kurkut ja tomaattit ovat. Kaupassa ollessamme ja salaattitarpeita miettiessämme jostain syystä mieleeni tuli Seinfeldin jakso, jossa Elaine pyytää Georgea tuomaan itselle kahvilasta ison salaatin: Big Salad. Se nauratti minua kovasti ja taisin jopa hieman hihitellä itsekseni. Kutsuttakoon tätä sen vuoksi vaikka Big Saladiksi.

Big Salad

½ kerää salaattia
½ paprika
½ kurkku
½ rasia kirsikkatomaatteja
½ verigreippi
½ pieni kukkakaali
oliiveja (meillä meni ½ purkkia)
feta-juustoa (tätäkin voi laittaa maun mukaan)

kastikkeeksi teimme perinteisen öljy-viinietikka kastikkeen:
2 rkl öljyä
2 rkl (balsami)viinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
hyppysellinen sokeria

Avot!