sunnuntaina, lokakuuta 31, 2010

Tuhdit tuparit

Järjestin vihdoin viikko sitten uuden asuntoni tupaantuliaiset. Olihan se aikakin näin viiden kuukauden asuttamisen jälkeen. Kuvittelin tekeväni tarjottaviksi pientä ja helppoa naposteltavaa. Voisi kai niitä sellaisiksikin kuvailla, mutta tarjottavien tekeminen ei ollutkaan lasten leikkiä. Minulla ja kahdella rakkaalla ystävälläni kesti herkkujen väsäämisessä neljä tiukkaa työskentelytuntia. Uuni oli yhtäjaksoisesti noin kahdeksan tuntia päällä.

Suolaisia tarjottavia pöydässä edustivat kolme päivää lionneet ja viisi tuntia uunissa paahtuneet suolapähkinät, hamppu- ja yrtticrackerit, punajuuritahna sekä hummus. Makeina leipomuksina tarjoilin Nestle Toll House-keksejä, joita tein jo - kauhistus! - miltei kolmen vuoden takaisiin valmistujaisiin, sekä viskikakkua ja vegaanisia maapähkinävoikeksejä. Jälkimmäiset olivat vieraiden mielestä kuulemma todella tuhteja. Eli just hyviä!

(Viskikakun ohje kuuluu perästä, sillä kuvittelin sen tänne jo postanneeni. Koittakoon sen aika hieman myöhemmin, aloitetaan täytekekseillä...)


Maapähkinävoi-täytekeksit

20 g margariinia
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl maapähkinävoita

Täyte:
4 rkl margariinia
1,5 dl maapähkinävoita
0,5 dl tomusokeria
0,5 tl suolaa

Sulata 20 grammaa margariinia kattilassa, lisää kaurahiutaleet ja kypsennä n. 5-7 minuuttia, kunnes hiutaleet ovat paahtuneet kauniisti. Kaada seos leivinpaperin päälle jäähtymään.

Sekoita jauhot, sooda ja suola. Vatkaa 100 grammaa margariinia ja sokerit kuohkeaksi. Lisää maapähkinävoi ja sekoita hyvin.

Lisää sokeri-maapähkinävoiseokseen kaurahiutaleet ja jauhoseos. Vatkaa alhaisella teholla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Kumoa taikina leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle. Kauli taikina tasaiseksi, noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Siirrä taikina pellille tai isolle tarjottimelle ja nosta jääkaappiin jäähtymään 20 minuutiksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota leivinpaperi jäähtyneen taikinan päältä ja leikkaa levystä ympyrämuotilla (halkaisijaltaan noin 5 cm) keksejä. Siirrä pellille ja paista noin 10 minuuttia. Jäähdytä keksit pellillä, älä siirrä ritilälle jäähtymään.

Tee täyte vatkaamalla kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Siirrä täyte pursotinpussiin. Kuorruta puolet kekseistä täytteellä. Varmista, että kuorrutettavat puolikkaat ovat "väärinpäin" niin että täyte tulee tasaiselle puolelle. Paina toinen puoli täytteen päälle ja purista kevyesti. Herkuttele!

tiistaina, lokakuuta 05, 2010

Hapanta piirakkaa

Hah. Eipä tämä oikeasti ole kovinkaan hapanta vaan melkoisen makeaa. Tein omenapiiraan Pastanjauhajienkin testaamalla uudenlaisella ohjeella, johon tuli ranskankermaa, tuota hapatettua maitotuotetta. Minä tosin korvasin osan hapankermasta maustamattomalla jogurtilla keventääkseni leipomusta hieman.

Tarjoilin piirakkaa eräälle hienolle miehelle, jonka mielestä se oli jopa parempaa kuin mummonsa tekemä. Taisin punastua.


Omenapiirakka ranskankermalla

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
75 g kylmää margariinia tai voita
3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
2,4 dl ranskakermaa (tai ranskankerman ja maustamattoman jogurtin sekoitusta)
2 munaa
2,4 dl sokeria
2 rkl jauhoja
0,25 tl suolaa
1 tl kanelia
n. 7 dl omenoita

Päällys:
0,8 dl jauhoja
0,8 dl kaurajauhoja
0,8 dl sokeria
0,25 tl suolaa
55 g margariinia tai voita

Nypi pohjan jauhot, suola ja rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kääntele kiinteäksi taikinaksi. Nosta kylmään vetäytymään tunniksi.

Sekoita täytteen ranskankerma, munat, sokeri, jauhot ja mausteet. Pilko omenat ja lisää täytteeseen.

Kauli vetäytynyt taikina jauhotetulla leivonta-alustalla hieman piirakkavuokaa suuremmaksi levyksi. Painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte taikinan päälle. Sulata päällyksen rasva ja lisää muut ainekset. Ripottele muruseos täytteen päälle. Paista piirakkaa 190-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Leikkaa vasta jäähtyneenä ja nauti vaniljajäätelön kanssa. Maistuu myös kylmänä seuraavana aamuna kahvin kanssa.