perjantaina, marraskuuta 12, 2010

Amerikkalaiset pannukakut

Minulla oli tässä taannoin ihana viikonloppuaamu. Siihen kuului kaikenlaisia mielihyvää tuottavia tapahtumia, kuten pitkään nukkumista, kävelyä pakkasilmassa, hulluttelua, höpsöttelyä, aamusauna ja pitkä aamiainen.

Aamiaisella oli tarjolla monen sortin herkkua. Tyypille paistoin kananmunia, mutta löytyi pöydästä myös greippiä, mandariinejä, voileipätarvikkeet, useampaa juustoa ja nam nam: amerikkalaisia pannukakkuja.

Ohjeen löysin Helsingin Sanomien Ruokatorstai -kirjasta. Maidon puuttumisen vuoksi muokkasin ohjetta tarpeisiini sopivammaksi. Ja hyviä niistä tuli silti. Banaanitkin olivat luomua, joten yhdistelmä oli täydellinen! Kokeilkaa, niin näitä, kuin pitkiä viikonloppuaamuja!


Amerikkalaiset pannukakut

1 dl luonnonjugurttia
1,5 dl vettä
ripaus sokeria
1 rkl öljyä
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita jugurtti, puloet vedestä, vesi, sokeri, jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon loput vedestä ja öljy. Vatkaa vinhasti hetki, jotta seos kuohkeutuu.

Itse lähdin tämän jälkeen kävelylle, joten taikina turposi vajaan tunnin huoneenlämmössä. Alkuperäisessä ohjeessa mitään turvotuksia ei kuitenkaan ole, joten eiköhän pannarit onnistu molemmin tavoin.

Paista taikinasta pikkuisia pannukakkuja. Pidä lämpimänä uunissa (n.50-75 astetta) foliolla peitettynä.

Tarjoa pilkotun banaanin ja siirapin kanssa. Tai minkä tahansa muun hedelmän tai marjan.

keskiviikkona, marraskuuta 10, 2010

Pyöryköitä ja pusuja


Linssipyörykät ovat kiireessä helpompia valmistaa kuin vaikkapa falafelit tai muut papupullat, jotka saattavat vaatia yön yli likoamista ja tunnin keittoaikaa. Punaiset linssit antavat ruoalle myös mukavasti väriä, siksi niitä kannattaakin käyttää näinä valottomina syysiltoina.

Väänsin eräänä pimeänä perjantaina parit linssipullat ja valutin venäläisittäin maustetun tsatsikin eräälle hienolle miehelle. Sain jälkiruoaksi pusuja. Ei mikään huono diili.

Linssipyörykät

2 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
öljyä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl (paahdettuja auringonkukansiemeniä)
1 tl musta(tai rose-)pippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl tandoori masala -mausteseosta
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä

Huuhtele ja keitä linssejä vedessä 15 minuuttia. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja raasta porkkanat. Kuullota sipuli-porkkanasilppua pannulla. Halutessasi soseuta ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Minä en moista tehnyt, sillä tykkään sattumista.

Paahda aurigonkukansiemenet kuivalla pannulla. Sekoita keskenään kaikki taikinan ainekset. Jos seos vaikuttaa liian kuivalta, lisää öljyä tai vettä. Tarkista myös suola.

Muotoile taikinasta kostein käsin pyöryköitä tai pihvejä ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nauti esimerkiksi pitaleipien välissä tsatsikilla höystettynä.


Tillitsatsiki

500 g maustamatonta jogurttia
1 kurkku
2 valkosipulinkynttä
1 nippu tuoretta tilliä (tai muutama tl kuivattua tilliä)
1 tl (yrtti)suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl öljyä
1 rkl balsamicoa

Valuta jogurtista enin neste pois esimerkiksi kahvinkeittimen paperisessa suodatinpussissa. Mitä kauemmin jaksat valutella, sitä parempi lopputulos. Illallista varten jogurtin voi laittaa jääkaappiin valumaan jo aamusta.

Raasta kurkku ja taputtele suolan avulla enin neste pois. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa kannellisessa astiassa pari tuntia ennen tarjoilua.

perjantaina, marraskuuta 05, 2010

Viskiä kakussa

Kuivakakkuhan on aika ankea leipomus. Tai harvan arvostama. Eikä ainakaan monen miehen mieleen. Mutta mitäs, jos kakussa olisikin viskiä? Aivan, alkaakin kiinnostaa.

Tein vegaanista viskikakkua viime jouluna juhlapöytään, mutta ilmeisesti en siitä postausta tuolloin vääntänytkään. Taannoisiin tupareihini tein viskikakusta eläinkunnan tuotteita sisältävän version, jonka resepti tulee tässä.

Itse en liiemmin kuorrutuksista välitä, joten en sitä tähänkään kuivakakkuun vääntänyt. Liitän sen kuitenkin ohjeeseen, jos joku haluaa kokeilla. Viskikakku sopii mainiosti juuri joulupöytään perinteisempien kuivakakkujen korvaajaksi.

Viskikakku

2,5 dl rusinoita
1,25 dl viskiä
1 sitruunan kuori raastettuna
150 g margariinia tai voita
2,5 dl fariinisokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
0,25 tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutus:
3,5 dl tomusokeria
1 rkl viskiä
sitruunamehua

Mittaa rusinat, viski ja raastettu sitruunankuori kulhoon. Anna viskin imeytyä rusinoihin vähintään tunnin ajan. Voitele ja jauhota rengasvuoka.

Vatkaa toisessa kulhossa rasva ja fariinisokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset rasva-sokerivaahtoon yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva-sokerivaahtoon vuorotellen viski-rusinaseosta ja jauhoja. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinan joukkoon.

Kumoa taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin tunnin ajan, kunnes sen keskelle työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa vadille.

Tee halutessasi kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin viski ja tipoittain sitruunamehua, jotta saat notkean tahnan. Valuta kuorrutus kakun pinnalle.

tiistaina, marraskuuta 02, 2010

Punaviinikastike

Hih! Tein tänään jotain ihan ensimmäistä kertaa ite. Nimittäin kastikkeen. Punaviinikastikkeen. Viime syksynä minulla oli Julie&Julia -elokuvan jälkeen hetkellinen innostus, jolloin yritin tehdä bearnaise kastikkeen ihan itse. Se ei päättynyt hyvin, vaikka ape tulikin syötyä.

Tämä taisi jättää alitajuntaani osittaisen kastikekammon, joka on pitänyt pintansa tähän päivään saakka. Mutta siis, vapaapäivän kunniaksi päätin valmistaa kasvissyöjän paistia, perunamuussia ja salaattia.


Koska seitan ja muussi on moneen kertaan blogosfäärissä postattu, pääsee tästä kattauksesta jakoon punaviinikastike. Ohje on Aura Liimataisen kirjasta Parasta Kotiruokaa.

Ja voin kyllä suositella. Kastike onnistui erinomaisesti, ja se sopi seitanille kuin Ross Rachelille.


Punaviinikastike
(Kirjaan tähän puolikkaan ohjeen, sillä se riitti erinomaisesti kahdelle, jäipä sitä jopa n. puolet yli.)

½ sipuli
ripaus murskattua valkopippuria
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1, 75 dl vettä
0,75 dl punaviinia
½ rkl soijakastiketta
½ rkl voita

Kuori ja silppua sipuli. Kuumena voi pienessä kattilassa. Kiehauta sipulisilppu ja valkopippuri kuumassa voissa. Nosta kattila hellalta ja pyörittele joukkoon vehnäjauhot.
Lisää vesi, punaviini, soijakastike.
Nosta kattila takaisin hellalle ja anna kiehahtaa voimakkaasti vispaten.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Kaada siivilän läpi ja sekoita joukkoon puolikas ruokalusikallinen voita.

Tarjoa esimerkiksi seitanin ja perunamuusin kanssa.