Punajuurileipä
2,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
1,5 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
3,5-4 dl vehnäjauhoja
1 kuorittu ja raastettu punajuuri
2 rkl öljyä
Aloita leivänteko kuorimalla ja raastamalla yksinäinen punajuuresi. Liuota sen jälkeen kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva, siirappi ja suola. Vatkaa sekaan kaurahiutaleet ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja punajuuriraaste. Alusta jauhoja sen verran, että taikina tuntuu sopivan paksulta. Lisää lopuksi vielä öljy.
Anna taikinan nousta ainakin puoli tuntia. Nosta taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan ja anna nousta vielä hetken. Paista leipää 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Ota leipä pois vuoasta ja paista vielä ylösalaisin uunissa 5-10 minuuttia, jotta pohjakin saa paistopintaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti