Bataattia boskeen

Nuoren naisen halloum-postauksia lukiessani alkoi siinä määrin tuo Kyproksen suolainen juusto himottamaan, että päätin itsekin ruokkia kahden hegen taloutemme samaista maitotuotetta apuna käyttäen. Yllättävän vähän löysin googlaamalla mitään muita halloum-reseptejä kuin sitä perinteistä grillattua versiota. Englanniksi etsiessäni päädyin kuitenkin BBC:n ruokasivustolle, jolta löysin bataatti-halloumvuoan ohjeen. Olen jo pitkään halunnut maistaa (en ole nimittäin täysin varma, olenko niin vielä kertaakaan elämässäni tehnyt..) ja tehdä ruokaa bataatista, tuosta eriskummallisesta makeasta perunasta, joten tämä resepti tarjosi halloumin hyödyntämisen ohella erinomaisen tilaisuuden myös siihen. Täytyy sanoa, että meikä tykkää. Hirviän hyvää, varsinkin noin normiperunoiden kera tehtynä. Jotain keittoa jos saisin siitä vielä joskus aikaiseksi... Asianomainen vuokaruoka oli joka tapauksessa ihan huippua, joskin hieman aikaavievää kokattavaa. Olen tosin jo niin tottunut ruuanlaittoni hitauteen, että miellän tunnissa valmistuvan aterian pikaruuaksi.



Bataatti-halloumvuoka

10 salottispulia
1 punainen paprika
1 purjo
15 kirsikkatomaattia
10 vihreää oliivia
1 pkt halloum-juustoa
1 iso bataatti
10-15 uutta perunaa
1,5 dl kasvislientä
4 rkl pestoa
1 punainen chili

Keitä pestyt ja puolitetut uudet perunat sekä kuorittu ja paloiteltu bataatti melkein kypsiksi suolavedessä. Paista salottisipulin puolikkaat sekä paprikan ja purjon suikaleet öljyisellä pannulla pehmeiksi. Kiehauta samalla kasvisliemi. Puolita tomaatit ja vihreät oliivit. Kuutioi halloum ja suikaloi chili. Sekoita kaikki ainekset keskenään laakeassa uunivuoassa ja kaada kasvisliemi paistoksen päälle. Lykkää 200-asteiseen uuniin 40 minuutiksi
ja nauti!

Halloum-kikhernewrap

Aikaisemmasta salaatista oli jäänyt kaappiin halloumia ja kikherneitä. Mietin, että miten ne saisi käytettyä kätevästi.
Netissä kun surffailin, niin tämmöinen mahtavuus sieltä tupsahti vastaan.

20 Oliivia (meillä vihreitä paprikatäytteisiä)
1 prk. kermaviiliä
kikherneitä (joko purkillinen valmiita, tai sitten n.2 dl itsekeitettyjä)
1/4 prk. tomaattimurskaa
3 rkl. tomaattipyreetä
½ pkt. halloumia
2 sipulia
suolaa
sokeria
mustapippuria
salaattia
tomaatteja
tortillalettuja

Kuutio sipuli, oliivit ja halloumi. Ja kun olet kerta veitsi kädessä, niin kuutio myös salaatti ja tomaatit.
Kuulta sipuleja ja lisää halloum. Hetken päästä lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Mausta ja anna kiehua miedolla lämmöllä hetki.

Tässä vaiheessa kannattaa laitta tortillaletut uuniin, jos ne lämmittää siellä.
Lisää kikherneseokseen oliivit ja kermaviili.

Ota letut uunista, täytä ja nauti.
Täytyy sanoa, että kovin oli erinomaista.
Alkuperäisessä ohjeessa oli myös yhden jos toisen sortin maustetta. Mutta kun meillä ei tuoreena ollut, niin tuli hiukan pelkistetty versio. Ja silti erinomainen.

Halloum-kikherne salaatti

Tämä resepti mukailee aika paljon lähdettään.
Mutta vähän sitä tuli jumpattua omanlaiseksi.


Elikkäs:
3dl Kikherneitä (itse tehtyjä tai tölkitettyjä)
Kirsikkatomaatteja
1 Punasipuli
½ pkt. Halloumia
Timjamia
Oreganoa
Rosmariiniä
2 rkl. Öljyä
2 rkl. Balsamiviinietikkaa
Suolaa
Mustapippuria
Salaattia
Kurkkua

Sekoita keskenään pilkottu sipuli, puolitetut kirsikkatomaatit ja kikherneet. Lisää niihin öljy, balsamico ja yrtit ja suola ja pippuri. Sekoita. Levitä uunipelille ja paahda 200c uunissa 15 min.
Revi salaatti ja kuutio kurkku sen päälle.
Leikkaa halloumista viipaleita ja kun uunissaolijat ovat melkein valmiita, paahda viipaleita kuumalla pannulla molemmin puolin niin kauan, että ruskistuvat hiukan.
Levitä kikherne-sipuli-tomaattiseos salaatin päälle ja lopuksi lisää halloum.
Tästä tuli kahdelle.
Ja oli hyvää.

Vitsi mikä vindaloo!

Komea kanssaeläjäni rakastaa oululaisen New Bombay-nimisen intialaisen ravintelin kanavindaloota. Samaa apetta ovat hehkuttaneet myös Pastanjauhajat. Olen jo kerran yrittänyt loihtia kanasta ja mausteista jotain vastaavaa siinä kuitenkaan onnistumatta. Kokemuksesta viisastuneena päätin erään kerran ravintolassa asioidessamme kysyä ruuan reseptiä (mieheni katsoi parhaaksi livetä ulos uteluni ajaksi, sillä hän jopa hieman häpesi röyhkeyttäni tuolla tavalla kysellä ruokapaikan omia reseptejä..), jonka muitta mutkitta sainkin. Tänään kokeilin ohjetta ensimmäistä kertaa loistavin tuloksin! Sain ruuasta myös maukkaan kasvisversion aikaiseksi, joten kanaa kaihtavien kannattaa lukea ohje loppuun asti..


Bombay kanavindaloo
1 kg broilerin reisifileetä
2 rkl ghitä tai öljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 kanelitanko
0,5 tl kardemummansiemeniä
1 rkl garam masalaa
1 tl seesaminsiemeniä
1 tl unikonsiemeniä
0,5 tl fenkolinsiemeniä
2 ohueksi viipaloitua sipulia
2-3 rkl vindaloo masalatahnaa
2,5 dl kanalientä
2,5 dl kermaa
1 rkl tuoretta korianteria

Leikkaa broileri pieniksi kuutioiksi. Kuumenna ghi tai öljy wokissa. Paista valkosipulia, kanelitankoa. kardemummansiemeniä ja garam masalaa keskilämmöllä 1 minuutti. Lisää loput siemenet ja paista 30 sekuntia. Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja paista 10 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää. Lisää masalatahna (joka on siis vindaloon tärkein ainesosa, met käytimmä tätä, saa esim. stokkalta) ja broileri ja paista välillä sekoittaen 5 minuuttia. Vähennä jälleen lämpöä ja lisää kanaliemi. Peitä kannella (jos omistat sellaisen) ja keitä 20 minuuttia. Lisää kerma ja keitä välillä sekoittaen 10 minuuttia. Sekoita joukkoon tuore korianteri ja mausta pippurilla (ja suolalla jos tarvii, me ei tarvittu). Tarjoa roti- tai naan-leivän kera.

Minä sovelsin ohjetta myös itseni eli kasvissyöjän makuun niin, että tein ruuan sipulien paistoon asti yhdellä pannulla. Tämän jälkeen jaoin mausteseoksen puoliksi ja lisäsin toiselle pannulle 450 g broileripaloja ja toiselle suurin piirtein saman verran soijasuikaleita. Kanaliemen korvasin kasvisversiossa kasvisliemellä (huomaa, että tässä vaiheessa nesteiden ja tahnan määrä on puolittunut, sillä pannujen sisällön määrä on alkuperäisestä ohjeesta puolet). Kanavindaloo maistui miehelleni ja oikein maukasta tuli kasvisversiostakin! Suosittelen ehdottomasti.

Nautimme vindaloomme basmatiriisin ja naan-leivän kera.


Naan (8 kpl)
1 dl maitoa
puoli pussia kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl margariinia taikinaan
2 rkl margariinia voiteluun

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola ja sokeri. Nypi toisessa kulhossa margariini vehnäjauhoihin ja kaada joukkoon hiivamaito ja jogurtti. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhiin reunoista. Taikina jää kuitenkin melko löysäksi. Peiä kulho liinalla ja jätä kohoamaan pariksi tunniksi. Taikinan kohottua jaa se kahdeksaan osaan. Pyörittele osat palloiksi ja painele ne sitten kostutetuin käsin littaniksi lätyiksi suoraan leivinpaperille. Yhdelle pellille mahtuu neljä leipää. Anna leipien seistä hetken liinan alla.
Kuumenna uunisi grillivastus ja kun uuni hohkaa kuumuutta, voitele pellillinen naan-leipiä vedellä ja laita pelti uunin ylätasolle. Leivät paistuvat todella nopeasti, minuutissa tai parissa, joten ole tarkkana niiden kanssa. (Ohje on loistavasta Saara Törmän Saa vaivata- leivontakirjasta, jossa sanotaan, että jos leivinpaperi syttyy palamaan, tukahduta tuli. Tällä kertaa meille kävi juurikin niin. Säästyimme kuitenkin palovammoitta.) Kun paistuvissa leivissä on ruskeita pilkuuja, käännä ne, voitele toisetkin puolet vedellä ja paista vielä hetki. Voitele valmiit leivät margariinilla (me sekoitamme rasvan joukkoon aina valkosipulimurskaa) ja laita pinoon liinan alle odottamaan. Paista vielä toinen pellillinen. Tarjoa leivät kuumina maukkaan intialaisen ruuan kera!

Keittoja kerrakseen

Koskapa olen niin huumaantunut kesästä ja sen tarjoamista ravintoaineksista, päätin eilen kiehauttaa itselleni kesäkeiton ja komealle kanssaeläjälleni lohikeiton. Pienenä vihasin kesäkeittoa, joka oli mielestäni ankeinta ja mauttominta mahdollista ruokaa. Nyt olen toista mieltä ja eilen ensimmäistä kertaa kyseistä apetta kokanneena himoitsen sitä entistä enemmän (onneksi resepti oli neljälle hengelle..). Kesäkeiton ja lohikeiton ohjeet nappasin Pirkan sivuilta.

Kehotan kesäkeiton tekemisessä huomioimaan kiehumisajan tarpeellisen pituuden, sillä itse keittelin vihanneksia semmoisen puoli tuntia, jolloin paras rapeus niistä oli jo mennyttä. 15-20 minuuttia riittää varmasti mainiosti.


Lohilientä en onnistunut keittämään, sillä perkeet ja liemikuutiot puuttuivat keittiöstämme. Ihan hyvää tuli kuulemma siltikin.

Sitruunatofurisotto

Pyydän omastakin puolesta anteeksi (jos täällä enää edes käy ketään jolta pyytä) piiiiiitkään hiljaiseloa. Syynä ei mitään erityistä, mutta useita pieniä vaikuttavia asioita. Kuten muutto ja työharjoittelun alkaminen ja hetkellisesti vähentynyt ruuanlaitto.

Mutta siis, mahtavaahan on se, että täällä Helsingissä valikoimaa kaikessa on paljon enemmän kuin Oulussa ja siksipä on tullut tehtyä monia sellaisia ruokia, joita ei ole aikaisemmin kokeillut.
On myös löytynyt kauppa (Wii Woan) josta löytyy halpaa tofua ja siksi on tullut tofuruokiakin tehtyä enemmän.
Tässä yksi, joka oli hyvää!

Marinadi:
1 sitruunan mehu
1 limen mehu
2 rkl hunajaa
2 rkl viinietikkaa (minä käytin riisi, kun ei muuta ollut)
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää se kuutioidun tofun päälle. Anna marinoitua jääkaapissa. Mitä pidempään, sen parempi.

Risotto:
3 dl risotto riisiä
1 sipuli
tuoreita herkkusieniä
6 dl kasvislientä
2,5 dl valkoviiniä
1 sitruunan mehu
voita
öljyä
pippuria
parmesan juustoraastetta

Sulata voi ja lisää öljy pannulle. Lisää kuutioitu sipuli ja herkkusienet ja kuulota niitä muutama minuutti.
Lisää sitten riisit ja kuulota niitäkin muutama minuutti.
Sen jälkeen lisää viiniä ja kasvislientä pkkuhiljaa, vähän kerrallaan. Ja aina sen verran, että entinen ehtii imeytyä ennen kuin laitat uutta.
Lopuksi lisää myös sitruunan mehu ja valutetut tofu-palat.
Ripottele päälle parmesanjuustoa.
Avot.
Ja nam.
Ja ohje muunnelluin kääntein täältä.

Kesä maistuu hyvälle!

Teimme tänään kuuman päivän innoittamana perinteisen kesäistä ruokaa: keitettyjä perunoita, sipulivoita ja sienimuhennosta. Komea kanssaeläjäni nautti näiden makoisien lisukkeiden kera voissa paistetun lohimedaljongin (ja hoki koko ajan syödessään, että "parasta ruokaa tälle kesälle!") ja minä söin oliivipihvejä. Perunoiden, sipulivoin tahi lohen ohjetta minun tuskin tarvitsee tähän rustata. Sienimuhennos ja pihvit ansaitsevat kuitenkin tarkempaa selvitystä.


Sienimuhennos

n. 200 g sieniä
2-3 kevätsipulia (tai 1 tavallinen)
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
valkopippuria
suolaa

Paista silputtuja sieniä öljyssä tai voissa pannulla. Meillä oli siitakesieniä, jotka osoittautuivat oikein makoisiksi uusiksi tuttavuuksiksi. Esimerkiksi nyt toreilla myytävät kantarellit ajavat sienten asiaa tässä muhennoksessa myös oivasti. Kun sienistä on enin neste haihtunut, siirrä ne syrjään ja kuullota sipulisilppua hetkisen rasvaisella pannulla. Lisää sienet ja jauhot. Kääntele sieniä niin, että ne jauhottuvat kauttaaltaan. Lisää vedet, kermat ja mausteet ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä 10-15 minuuttia. Nam!


Vegaaniset oliivipihvit (n. 9-10 kpl)

2 sipulia
2-5 valkosipulia
3 porkkanaa (tai 2 isoa perunaa)
250 g kidneypapuja
1,5 dl mustia oliiveja
1,25 dl kaurahiutaleita (tai -leseitä)
0,5 dl soijajauhoja
0,5 dl soijakastiketta
2 tl mustapippuria

Pilko sipulit ja valkosipulit ja raasta porkkanat (alkuperäisessä ohjeessa porkkanoiden tilalla oli kaksi raakaa perunaa, mutta koska en raaskinut tuhlata kauniita uusia perunoitamme tähän seokseen, käytin jääkaapin alahyllyllä lojuneet porkkanat perunoiden tilalta). Soseuta pavut ja oliivit sauvasekoittimella ja lisää mössöön sipulisilput, porkkanaraaste, hiutaleet (ohjeessa näiden tilalla oli kauraleseitä, mutta niiden puutteessa sovelsin hiutaleilla), soijajauhot (tämä tekee pihveistä vegaanisia, sillä soijajauho korvaa kananmunan, en tosin tiedä, missä suhteessa...), soijakastike ja pippurit. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä ja paista pannulla. Nämä voisi toki tehdä uunissakin, esim. 200 asteessa n. 15 minuuttia? En tiedä, mutta voi olla, että uunissa pihveistä voisi tulla hieman rapeampia, sillä pannulla paistettuna ne jäivät hieman pehmeiksi..

Papupata porisee

Anteeksi rakkaat lukijamme (vai onkohan teitä enää yhtään..?) päivitysvälimme luvattoman pitkästä venymisestä. Itse voin sanoa tekosyyksi ainoastaan sen, että toukokuun lopulla Suomeen palattuani olin ilman kameraa parisen viikkoa jätettyäni sen komealle kanssaeläjälleni, joka palasi Vegasista vasta kaksi viikkoa sitten. Jotenkin kameran poissaoloon oli jo siinä vaiheessa niin tottunut, että minulla on kestänyt aikani ymmärtää sen olemassaolo. Olen kokkaillut tänä kuukauden hiljaiselon aikana lähinnä vain yhden tai kaksi mainittavan arvoista apetta. Maankuulua tomaattimozzarellakeittoa kun tulen takuuvarmasti tekemään vielä uudelleen, säästän kyseisellä ohjeella repostelun myöhemmäksi. Tänään tein pitkästä aikaa jotain uutta, ihanien pastajauhajien inspiroimaa papusoppaa:


Ohje mukaili melko säntillisesti alkuperäistä. Lisäsin pari pikkukeltasipulia, korvasin cayennen muutamalla kuivatulla chilillä ja laitoin vielä kidneypapujen sekaan kourallisen mustasilmäpapuja. Oikein hyvää! Ja mainion tulista, chilit sopivat keittoon kivasti. Vaikka jauhajat keittelivät soppansa talvipakkasilla, täytti keitto myös kesäilmaan tottunen vatsan.

Arizonan antimet

Teimme eilen päivän reissun Grand Canyonille. Ajomatka kesti noin kuusi tuntia suuntaansa. Mutta olihan se kanjoni vaikuttavaa katseltavaa, etenkin auringonlaskun aikaan, jolloin parahiksi paikalle saavuimme. Kotimatkalla kuusihenkinen seurueemme oli kovin nälkäinen, joten pysähdyimme Arizonassa luoja tietää minkä lie pikkukylän paikalliseen ravinteliin nimeltänsä Ranch House Cafe.



Paikka oli sisältä juuri sen näköinen, mitä kyseinen kyltti ja paikan nimi antaa ymmärtää: pieni amerikkalainen, hieman rähjäinen diner, jossa meidän lisäksi oli lähinnä työntekijöitä ja heidän kavereitaan. Ruokalista oli hyvin rasvainen ja lihapainotteinen ja koostui lähinnä burgereista ja sandwicheistä. Kasvissyöjälle valinnanvaraa ei juuri ollut, joten jouduin tyytymään niinkin herkulliselta kuulostavaan annokseen kuin Grilled Cheese Sandwich.


Parempaakin ruoka olen joskus syönyt, mutta siihen hirmuiseen nälkään, joka minulla annoksen alkamisen aikaan oli, grillatun juuston voileipä ajoi asiansa.

Jenkkijuomia

Matkani on johtanut New Yorkista Las Vegasiin, johon tulin komeaa kanssaeläjääni tapaamaan. Kaupunkinahan tämä hieman poikkeaa New Yorkista. Kukin taaplaa tyylillään. Syömiseni on tällä reissulla ollut harmittavan epäsäännöllistä ja vaihtelevaa, joten en ole saanut otettua juurikaan blogikelpoisia ruokakuvia. Juomista sen sijaan on tullut muutama napsittua. Amerikkalaiseen tapaan myös nestemäiset nautinnot ovat muhkeita ja ylitsevuotavia (oikeastikin valuvat usein yli reunojen). Aamiainen huuhdellaan alas tietenkin suklaapirtelöllä:

Päivällä taas voi virkistää itseään kylmällä frappuccinolla (täällä hohkaavan kuumassa Vegasissa kylmä kahvi on oiva tapa taltuttaa kofeiininhimo):

Starbuckseissa useamman kerran matkan aikana vierailtuani olen pistänyt merkille kahvikulttuurin omituisuuden. Tavallinen kuuma kahvi ei ole näissä kahvimyymälöissä tehokkain myyntiartikkeli. Suurimman osan Starbucksien listasta täyttävät erilaiset jääjuomat ja frappuccinot (jotka maistamiseni perusteella ovat jonkinlainen sekoitus ilmeisesti jäämurskaa, maitoa ja jotain ainesosaa, omassani oli kahvia, yllättäen, ja jotka muistuttavat koostumukseltaan pirtelöä). Olen aina vieroksunut ajatusta kahvista kylmässä olomuodossa ja vannonut, että koskaan en maista, koska en luultavasti tule siitä pitämään. Eilen join kuitenkin ensimmäisen jääpaloilla varustetun lattekahvini ja tänään tuon kahvifrappuccinon. Täytyy myöntää, että kyllä he asiansa osaavat, sillä hyvää oli. Eniten kuitenkin pidän tavallisesta mustasta kahvista. Starbucks on joka tapauksessa ideana minusta ihan loistava (mikä ei ole eettisyyteen pyrkivälle kuluttajalle kovinkaan hyvä meriitti) ja mietimmekin komean kanssaeläjäni kanssa löytyykö Suomesta yhtään tätä nimekästä kahvilaa. Päättelymme mukaan ainakin Helsingissä pitäisi olla Starbucks jos toinenkin, mutta mitään tarkkaa sijaintia emme pystyneet kuvittelemaan. Jos joku tietää meitä paremmin, kertokoon toki.

Amerikkalainen iltahan päättyy tietenkin kauniisiin ja makeisiin drinkkeihin, joista loistavaksi esimerkiksi sopii mansikkamargarita, joita olen tällä reissulla pari kertaa maistanut:

Tämän maan margaritojen ongelma on liika makeus. Suomen baareista tilaamani mansikkamargaritat ovat näihin muhkeisiin sekoituksiin verrattuna huomattavasti raikkaampia ja jotenkin aidompia. Yleensäkin drinkit, joissa viina ei maistu, ovat olleet minusta aina hieman epäilyttäviä..

Pastasalaatti

Olemme muuttamassa kesäksi Helsinkiin ja nyt on käynnissä vimmattu ruokien hävittämisprojekti. Kaappeja koitetaan tyhjentää mahdollisimman tehokkaalla syömisellä. Löytyvistä aineksista syntyi myös eilinen lounassalaatti, joka oli aika tuhti, mutta minun makuun juuri sopivan ruokaisa.



Pastasalaatti

½ ps pastaa (meillä sellaisia erivärisiä eläinfiguureja)
1 mozzarella pallo
1 pkt arlan feta-snacksiä
1,5 dl linssejä
kirsikkatomaatteja
kurkkua
1 porkkana
1 pieni sipuli

Laita pastat kiehumaan ja jahka ovat valmiit keitä samalla levyllä linssit. Eli 3 dl vettä kiehumaan ja kun kiehuu (kunnolla) laita levy nollille lisää huuhdellut linssit ja hiemasn suolaa ja laita kansi melkein kokonaan kiinni. Hetken päästä kannen voi sulkea kokonaan. Anna valmistua n.10-15 min. Huuhtele pastat kylmällä vedellä, pilko muut ainekset (kurkkua ja tomaattia voi laittaa mielen mukaan), huuhtele kylmällä vedellä myös linssit ja lisää muiden ainesten joukkoon. Sekoita ja nauti. Itse tein kastikkeeksi öljy-viinietikka seoksen, poikakaveri söi kaupan salaatinkastikkeen kanssa. Molemmin hyvä!

Huippuherkulliset kikherne-soijapapu falafelit

Valitettavasti olen jättänyt kameran poikaystävän äidin luokse, jossa olimme sunnuntaina brunssilla. Siellä on useampi kuva, joka odottaa postausta. Tämän päiväinen ruoka oli kuitenkin niin hyvää, että siitä on kerrottava, vaikka sitten ilman kuvaa. Tarkoitus oli tehdä falafeleja, mutta eilen illalla laittaessani kikherneitä likoamaan, huomasin, että niitä on liian vähän. Siksipä korvasin loput soijapavuilla. Ja voi kuinka hyvää tulikaan!! Myös kaappiin jäänyt tuorejuustopaketin puolikas löysi tiensä tähän taikinaan, ja sopi sinne kuin kuu taivaalle. Toi falafeleihin mehukkuutta, joka niistä monesti puuttuu, varsinkin kun uppopaistamisen sijasta tekee pullat uunissa. Todella hyvä löytö, jota aion kokeilla vastaisuudessakin.


Huippuherkulliset kikherne-soijapapu falafelit

1 dl kik-herneitä (kuivia)
1 dl soijapapuja (kuivia)
½ dl korppujauhoja
1 muna
½ pakettia tuorejuustoa
1-2 rkl öljyä
persiljaa
garam masalaa
korianteria
chiliä
oreganoa
pippuria

Liota herneitä ja papuja 8-10h ja keitä ne sen jälkeen uudessa runsaassa vedessä n.30-50 min. Lisää veteen reilusti merisuolaa tai muutama kasvisliemikuutio. Soseuta keitetyt pavut/herneet ja lisää soseeseen mausteet, korppujauho, muna, tuorejuusto + öljy. Tässä voi käyttää ihan niitä mausteita joista itse pitää, ja jättää pois ne, joista ei niin välitä. Muotoile massasta palloja ja paista 220-asteessa n.20 min. Söimme bulgurin ja tomaattikastikkeen kanssa. Kukin tehköön tyylillään.

Brunch crunch

Kävimme eilen oikein perinteisellä amerikkalaisella aamiaisella. Myöhäisen ajankohdan vuoksi ruokailumme oli tosin pikemminkin brunssi kuin aamiainen. Äitini ja veljeni söivät tuhdit omeletit ja minä makustelin tuorejuustobagelia ja mustikkamuffinsia. Tämmöisiä bageleita ei saa Suomesta mistään! Äitini ainoa vaatimus onnistuneeseen aamiaiseen oli kahvin ilmainen refill, minkä toteuduttua kaikki olivat ruokaansa tyytyväisiä. Tykkään siitä, että täällä jenkkilässä kaikki leivonnaiset ovat niin muhkeita ja meheviä.

New York, New York

Veljeni valmistuu New Yorkissa, joten saavuimme tänne eilen muun perheeni voimin häntä juhlimaan. Postaukseni tulevat nykyisestä sijainnistani johtuen poikkeamaan normaalista kaavasta. Lupasin Nuorelle Naiselle informaatiota lentokoneruoista, joten ensimmäiset kuvani käsittelevät Finnairin antimia.

Pääruuaksi tarjoiltiin kasviksia kookoskastikkeessa. Ihan hyvää, joskin peruslentokoneruuan maku piili taustalla.


Välipalaksi saimme vielä ennen laskeutumista sämpylää ja mehua. Ihan jees.

Illalla kotiuduttuamme kävimme veljeni opastuksella syömässä Harlemin parhaassa etiopialaisessa ravintolassa nimeltään Zoma. Alkupalaksi minä söin Azufaa:


Ja veljeni Sambusaa:

Pääruuaksi tilasimme yhteisen platterin, jossa oli useampaa ruokalajia. Syöminen tapahtui käsin pehmeällä taikinalla ruokalajeja kaapien. Minä tykkäsin kovasti! Oikein hyvää ja ihanan erilaista.


Valaistus oli pääruuan aikaan ravintolassa niin himmeä, että jouduin käyttämään salamaa, mistä johtuen kuva on hyvin ankea. Ruuan idea kuvasta kuitenkin ehkä selviää. Huuhtelimme ruuan alas mainiolla etiopialaisella hunajaviinillä.

Lähdemme nyt äitini kanssa Bloomingdalesille. So long!

Soijanakkikeitto

Minua on viime aikoina kestitty niin paljon, että on ruuanlaitto jäänyt vähemmälle. Mutta tänään tapahtui paluu arkeen, ja teimme helppoa, nopeaa ja maukasta kotiruokaa. Nimittäin kasvissyöjän version nakkikeitosta. Tässä keitossa perinteisen lihanakin korvaa pakastealtaan soijanakki. Vaikka paljon on mielipiteitä siitä, onko kasvissyöjän syytä syödä lihankaltaisia kasvistuotteita, niin uhmaan niitä kakkia ja teen tätä keittoa. Se on nimittäin hyvää! (Samoin kuin nakit ihan sellaisinaan ja saman valmistajan muutkin tuotteet, esim. grillatut nämä.)

Soijanakki ja -rouhekeitto

1l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 kpl soijanakkeja
4 perunaa
2 sipulia (pientä)
palanen varsiselleriä
2 porkkanaa
½-1 dl soijarouhetta
persiljaa
oreganoa

Ota nakit huoneenlämpöön n.30 min ennen keiton valmistamista. Mittaa vesi kattilaan ja laita hellalle kiehumaan. Kuori ja pilko vihannekset ja tee nakeista pieniä palasia. Veden kiehuessa lisää kasvisliemikuutio, vihannekset, rouhe ja nakinpalat, sekä persilja, oregano ja mustapippuri. Anna kiehua n. 10-15 min. Suolaa ei kannata lisätä, sillä kasvisliemikuutiossa sitä on jo aika paljon, kuten myös nakeissa. Simppeliä ja täyttävää!

Makeaa ja suolaista

Löysin K-kaupoista jaettavasta Ruokapirkasta (nro 16/07) aivan mainion ananas-riisicurryn ohjeen! Mielenkiintoisen tästä ruuasta tekee suolapähkinöiden ja rusinoiden olemassaolo. Tykkään suolaisen ja makean yhdistelmistä ja, vaikkakin hieman vierastan makeista ainesosista lämpimissä ruuissa, tässä ananas ja rusinat olivat oikein paikallaan. Suolapähkinät kruunasivat koko komeuden. Lisäsin reseptistä poiketen ruokaan 1,5 dl vihreitä linsseja ja pari desiä vettä, jotta kasvissyöjän proteiinintarve tuli tyydytetyksi. Keittoaika oli ainakin minulla kaksi kertaa ohjetta pidempi, mutta ei 20 minuuttia ole sekään hirmuinen aika ruuanvalmistuksessa.

Tyttöjen ilta

Kun tytöt haluavat vain pitää hauskaa, kuuluu ilon yhtälöön hyvää ruokaa, juomaa ja toistensa seuraa. Tällaista iltaa vietimme eilen meidän nurkissa. (Komea kanssaeläjänikin oli sopivasti työmatkalla, joten häntä ei tarvinut erikseen potkia pois jaloista..) Menu koostui juusto-pähkinäkekseistä, paahdetuista kikherneistä, perunalastuista, fetaleivästä (paistoaika voisi olla 5-10 min ohjetta pidempi), valkosipulidipistä (reseptin tapasjuureksetkin ovat varmasti kokeilemisen arvoiset), dippailukasviksista ja perusmozzarellasalaatista. Suut pistimme makeaksi dajmilla. Kuten huomaatte, muut ruokablogit, etenkin iki-ihanat Pastanjauhajat, olivat suureksi avuksi meidän tyttöjen ruokinnassa.

Suolaa suoneen

Vapun epäsäännöllisten ja osittain epämääräisten syömisten jälkeen ruokapolitiikka alkoi tänään pikku hiljaa palata uomiinsa. Päivällä käytiin lounaalla paljon kehuja saaneessa Little New Yorkissa, jossa tarjolla olikin monipuolista ja maittavaa lounasruokaa. Kotona iski kuitenkin pohjaton krapulamaha, ja siihen helpotusta toi kaapista löytyneistä aineista kasattu sotku.

Krapula pestopastasotku

½ ps makaronia (meillä torinon proteiinipastaa)
3 tl pestoa
1 pkt. mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
4 marinoitua valkosipulinkynttä

Keitä makaroni ja pilko tomaatit, valkosipulit ja mozzarella pienemmiksi. Sekoita keskenään, lisää pesto ja nauti kylmän limsan kanssa. Tyydyttää suolan ja rasvan himon.

Piknikniknik

Ja vapputeemalla jatketaan (yllättäen, onhan vielä vappupäivä). Kokoonnuimme ystävinemme iltapäivällä piknikkailemaan tuonne vehreään lähimaastoomme. Melko kylmä siellä oli, ei mikään ideaali vappuilma. Piknikkimme hoitui periaatteella jokainen tuo jotakin. Kommunismin ja työväenaatteen hengessä kaikki jaettiin. Syöjiä olisi saanut olla kyllä useampikin, sillä ruokaa oli aivan liikaa. Koskapa minä niin tykkään tuosta leipomisesta, väänsin omiksi tuomisiksi Valion sivuilta löytyvien reseptien mukaisesti juusto-pähkinäpatonkeja (korvasin jauhoista kolmasosan grahamjauhoilla) ja juusto-tomaattimuffinseja. Huomaako, että olen ruokakuntamme juustohiiri?

Vapun kunniaksi

Ajattelin vielä muutama päivä sitten, että mitään vappuruokia en tee. Nakkeja kun en syö eivätkä tippaleivät ole minuun koskaan vedonneet. Löysin kuitenkin itseni eilen aivan huomaamatta vääntämästä perunasalaattia. Heleppoa ku heinänteko ja erittäin maukasta. Nam!



Vihreä perunasalaatti

4 perunaa
2 kananmunaa
1 punasipuli
1 dl vihreitä oliiveja
2 dl papuja
1 rkl kapriksia

Kastike:
0,5 dl sinappia
0,5 dl öljyä
1 rkl viinietikkaa
0,5 dl vettä
1 tl basilikaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai 1 tl kuivattua persiljaa
suolaa

Laita perunat ja munat kiehumaan. Pilko tällä välin sipuli ja oliivit ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Paloittele kypsät ja jäähtyneet perunat ja munat ja sekoita salaatin ainekset suuressa kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua. En ole itse mikään suuri sinapin ystävä, mutta tämä sinappinen kastike hiveli minunkin makuhermojani. Seuraavana päivänä salaatti on parhaimmillaan.