Haastavaa pinaattikeittoa

Minä olen vihdoin kotiutunut työharjoittelureissultani ja päässyt uuden keittiöni hellan ääreen (vaihdoimme nimittäin Helsingissä oleskeluni aikana osoitetta koti-Oulussa). Komea kanssaeläjäni oli paluupäivänä tekaissut minulle Nuoren naisen postaamaa linssimureketta, joka oli aivan mainiota. Ensimmäisenä omana kokkauksenani tein tällä viikolla pinaattikeittoa, joka oli huikean helppotekoinen ja vieläpä hemmetin hyvää. Pinaattiteemalla siis näköjään jatketaan tämän viikon blogipostauksissamme, joskin tämä pinaattiruoka on hieman edellistä haastavampi.

Keittoa nauttiessa muistuivat kouluajat mieleen ja innostuin keksimään blogimme ensimmäisen haasteen. HAASTAN täten kaikki ruokaisaa blogia ylläpitävät TEKEMÄÄN jotain tuttua ja turvallista KOULURUOKAA. Perusreseptejä kun ei koskaan ole liikaa. Haaste koskee myös tämän blogin toista pitäjää, joten voimme odottaa kouluruokapostausta myös Nuorelta naiselta... Ja toki koskapa mekin olemme kasvisruokaan erikoistunut blogi, lihaisia ja kalaisia kouluruokia saa soveltaa kasvisuokavalioon sopiviksi. Kaikki kuitenkin käy. Kasvisruokia ei ainakaan minun 90-luvulla viettämien kouluaikojen ruokalistalla ollut juuri pinaattikeittoa ja -lättyjä enempää, joten soveltaminen on paitsi ymmärrettävää myös toivottavaa.


Pinaattikeitto

3 rkl margariinia
0,75 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
150-300 g pakastepinaattia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
keitettyjä kananmunia

Sulata margariini kattilassa ja lisää jauhot joukkoon. Anna margariini-jauhoseoksen lämmetä hetken ennen kuin kaadat puolet maidosta kattilaan. Kiehauta ja lisää pinaatit. Itse laitoin vain yhden pakastepinaattipussin, mutta kaksikaan ei olisi pahitteeksi. Anna pinaatin sulaa keittoon ja lisää loput maidot. Kiehauta muutama minuutti ja mausta suolalla, sokerilla ja valkopippurilla. Tarjoa keitettyjen kananmunien ja hyvän leivän kera ja muistele kouluaikoja.

Pinaatticurrya

Kaupasta nappasin mukaan Valion pienen juustoresepti lehdykäisen ja sieltä tämän ohjeen. Todella nopea valmistaa ja oikein maittavaa. Ei vetänyt vertoja oikealle intialaiselle, mutta perusarkipäivään sopi kuin hanska käteen.

2 dl ruokakermaa (valio 5%)
1 pkt kotijuustoa
1 sipuli
150g pakastepinaatttia
1 rkl vehnäjauhoja
inkivääriä
suolaa
pippuria

Sipulit pilkotaan ja kuulotetaan pannulla. Joukkoon lisätään pinaatti, jonka annetaan sulaa ja muhia hetki. Lisätään vehnäjauhot ja kuutioitu kotijuusto. Sen jälkeen lisätään kerma ja mausteet. Annetaan hetki hautua ja tarjoillaan vaikka riisin kera. Meillä riisi oli jotenkin puuromaista ja siksi makunautinto ei kaikkein paras. Uskoisin, että couscous toimisi myös tämän kanssa hyvin.

Linssimureke

Bongasin äidiltäni jo vuosia sitten saamastani kasviskeittokirjasta tämän ohjeen. Ja onneksi bongasin, sillä tämä oli taivaallista. Ja toimii myös leivän päälle viipaloituna kuten kirja ehdotti. Ja miksi ei myös "hiking" eväänä, jota ehdotettiin myös.



Elikäs:

vajaa 2,4 dl punaisia linssejä
vajaa 5 dl vettä
2 sipulia
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
2 kananmunaa

Kiehauta vesi ja lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua pienellä lämmöllä kannen alla n.15 min. Silppua sipulit ja porkkanat. Kuulota pannulla ja lisää timjami. Kun linssit on keitetty ja kasvisseos paistettu, sekoita ne keskenään. Sekoita mukaan vielä rikotut ja haarukalla vatkatut munat. Laita mureke-/leipävuokaan ja paista 180-asteessa reilu 30 min. Oikein erinomaista. Itse söimme perunamuussin kanssa ja illalla vielä leivän päässä. Molempi parempi.

Kik-herne ratatouille

Tänään tein ruokaa.
Jotakin, jota en ole tehnyt aikaisemmin, tai ainakin, josta en ole postannut aiemmin.
Kiireessä on helppo keittää pastaa ja lisätä tomaattimurskaan soijarouhetta/linssejä.
Tai laittaa ranuleita pellille.
Mutta siis ei tänään:
Kik-herne ratatouille

1 munakoiso
2 sipulia (pieniä, muuten käy 1 iso)
1 valkosipulinkynsi
200g tuoreita herkkusieniä
2 dl keitettyjä kik-herneitä
1 tlk. tomaattimurskaa
mausteita (suola, pippuri, rosmariini, timjami, persilja, jalapenorouhe ja oregano)

Viipaloi munakoiso n. 0,5 cm kiekoiksi ja lado ne vieretysten alustalle. Sirottele kiekkojen päälle suolaa ja jätä hikoilemaan puoleksi tunniksi.
Kuulota pilkotut sipulit pannulla. Lisää pilkotut herkkusienet ja kuutioitu munakoiso. Paista hetki. Lisää lopulta tomaattimurska ja kik-herneet. Mausta ja jätä muhimaan 20-30 minuutiksi miedolle lämmölle kannen alle.
Keitä bulgur:

3 dl vettä
1½ dl bulguria
ripaus suolaa

Kiehauta vesi, lisää suola ja bulgur, sekoita. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 min. Tarjoile.

Pastaa!!

Tässä taannoin krapulassa ollessani koko riutunut kehoni huusi pastaaaa!! Ja kermaista kastiketta. Meillä kun aina on tomaattipohjaista. Kaupasta löytyi myös sopivan nopeita välineitä ko. ruokaan, joten ei laiskan täytynyt nähdä liikaa vaivaa.



Krapulapasta

1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni paprika
1/4 savutofua
1 sipuli
3 tuoretta herkkusientä
kourallinen oliiveja
½ pkt. kirsikkatomaatteja
1 creme bonjour cuisine ranskalainen sinappi & yritit

Kuulota sipuli oliiviöljyssä pannulla. Lisää joukkoon kesäkurpitsa ja herkkusienet. Lisää myös loput pilkotut ainekset, paitsi kirsikkatomaatit. Paista aineksia pannulla n. 5 minuuttia. Lisää lopuksi creme bonjour ja anna maustua vielä toinen viisi minuuttinen. Keitä seuraksi lempipastaasi. Päälle puolitetut kirsikkatomaatit ja vaikka parmesaania.

Ruokaa kotona

Viimeksi Oulussa vieraillessani tein itseni ja komean kanssaeläjäni iloksi kunnon kotiruokaa: makaroonilaatikkoa. Koska kuitenkin tykkään nykyään kikkailla ruuan kanssa, piti minun tähänkin lisätä hieman jujua fetan ja oliivien muodossa. Hirmu hyvää, etenkin ketsupin kanssa nautittuna!


Välimerellinen makaroonilaatikko

n. 5 dl pastaa
1,5 dl soijarouhetta
3 porkkanaa
2 sipulia
100g fetajuustoa
1-2 dl vihreitä oliiveja
2 munaa
n. 3,5 dl maitoa
suolaa
pippuria
(juustoraastetta)


Keitä pasta puolikypsäksi. Liota soijarouhetta 15 minuuttia tai keitä kasvisliemessä turpeaksi. Raasta porkkanat ja suikaloi sipulit. Kuullota sipulisuikaleet öljyssä pehmeiksi. Murenna fetajuusto ja puolita oliivit. Sekoita pasta, soijarouhe, vihannekset, feta ja oliivit uunivuokaan. Vatkaa munat ja maito keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito vuokaan niin, että ainekset peittyvät, mutta eivät vetisty. Kuorruta koko komeus juustoraasteella, mikäli sellaista löytyy. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia

Omenapiirakka

Tänään sain tapaskuumeen ja käytin iltapäivän erillaisten mausteliemien tekemiseen ja valkosipulinkynsien kuorimiseen. Jääkaapissa maustumassa on näitä jo edellä mainittuja valkosipulinkynsiä, herkkusieniä ja oliiveja. Saa nähdä mitä todelliseen tapaspöytään päätyy. Mutta sellainen on kuitenkin kohta tulossa. Tämän lisäksi väänsin omenapiirakan, joka oli yhdistelmä Pirkan ja Jamie Oliversin resepteistä.


Tänään sain tapaskuumeen ja käytin iltapäivän erillaisten mausteliemien tekemiseen ja valkosipulinkynsien kuorimiseen. Jääkaapissa maustumassa on näitä jo edellä mainittuja valkosipulinkynsiä, herkkusieniä ja oliiveja. Saa nähdä mitä todelliseen tapaspöytään päätyy. Mutta sellainen on kuitenkin kohta tulossa. Tämän lisäksi väänsin omenapiirakan, joka oli yhdistelmä Pirkan ja Jamie Oliversin resepteistä.

Keikausomena-peikaus

500 g omenia
2 tl kanelia
½dl sokeria
vähän voita

Pohja
100 g voita
2 dl tomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 munan keltuaista (jos pieninä munia, muuten riittää kaksi)
2 rkl kylmää vettä tai maitoa

Sekoita (nypi) voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon jauhot. Kun taikina tuntuu taikinamaiselta lisää munankeltuaiset. Lopuksi lisää nopeasti vesi/maito. Pyöritä palloksi ja pane jääkaappiin ainakin tunniksi seisomaan.

Voitele kakkuvuoka (alk.per. ohjeen mukaan ei saisi olla irtopohjainen, mutta minulla ei ole muuta) sirottele päälle sokeria (tavallista tai fariini). Paloittele omenat ja lisää ne vuoan pohjalle. Painele/kauli taikinasta ympyrä, ja aseta se omenien päälle. Pistele pohjaan reikiä ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja pyöräytä kakku ympäri tarjoiluastialle. Jos käytät irtopohjavuokaa, laita vuoka pellin päälle, niin sulava rasva ei sotke uunia. Pellin kylläkin. Erinomaista jäätelön kanssa.

Vastaus haasteeseen

Voi ei voi ei voi ei! Olemme vaihtaneet Nuoren naisen kanssa paikkaa ja hänen palattua pohjoisille leveyksille minä tosiaan tulin reilu viikko sitten tänne pääkaupunkiseudulle työtä tekemään. Pitkien työpäivien ja kaupungin virikkeiden vuoksi olen ravinnut itseäni päivisin lähinnä opiskelijaravintoloiden lounailla ja iltaisin pussikeitoilla. Ei mitään kulinaristista kerrottavaa siis. Tässä hötäkässä minulta jäi myös - ennen eilisiltaa - huomaamatta Lettupannun Hennan jättämä haaste. Kovin pahoillani olen tästä huomaamattomuudestani, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan.
Elikkäs 8 asiaa, jotka tekevät minut onnellisiksi:

1. Rakkaus. (Sori, pakko oli laittaa, koska sehän se on tärkeintä)
2. Se, että saa ensimmäistä kertaa elämässään tehdä "työkseen" sellaista, mitä haluaisi tehdä lopun elämäänsä.
3. Pelkojen voittaminen.
4. Riitojen sopiminen.
5. Uusi puinen koti.
6. Urheilu ja sen seurauksena hyvä kunto.
7. Aamukahvi.
8. Hyvä musiikki ja hyvät keikat.

Yhdyn Kaverin kirjoittamiin sanoihin tästä haasteen huomiottajättämisestä, mutta nyt siis tuuamsta toimeen. Tässä oma listani, josta vaivalla jätin perheen ja muut rakkaat pois.

1. Onnistuminen (Esimerkiksi leipoessa on mahtavaa jos saa tekeleestä juuri oikeanlaisen. Puhumattakaan kaikista muilla elämän alueilla tulevista onnistumisen tunteista.)
2. Puhtaat (ulkona kuivatut) lakanat. Niihin on maailman paras mennä nukkumaan.
3. Kunnolla täytetyt pyörän kumit (Sellaisella kun polkee, niin tuntuu kuin lentäisi.)
4. Liikunta (Edelleen jaksan ihmetellä jokaisen liikkumiskerran jälkeen sitä, että tein sen. Tässä siis puhuu entinen anti-liikkuja, joka vihasi kyseistä ainetta koulussa.)
5. Toisten onnellisuus ja onni (Se tarttuu)
6. Oma koti (Varsinkin huutolaisena vietetyn kesän jälkeen tuntuu erityisen ihanalta.)
7. Syöminen (Kyllä hyvä ruoka tuo hymyn huulille ankeimpanakin arkipäivänä.)
8. Raha (Kyllä joka kuun neljäs päivä on opiskelijalle melkoinen onnenpäivä. Hetken voi kuvitella, ettei rahahuolia ole.)

Kaveri halusi haastaa Uneliaan kokin ja minä Monkeyfoodin. Haaste on siis heitetty.

Soijarouhe-herkkusieni pihvit

Elikä siis, paluu pohjoiseen on sujunut sen verran touhukkaissa merkeissä, ettei ruokaa olla pahemmin ehditty/jaksettu tehdä. Lähinnä on tullut lämmiteltyä juustoa leivän päälle. Mutta tänään alkoi roti elämässä aamuisella kauralesepuurolla ja päivälliseksikin saatiin ihan oikeaa apetta.

Väänsimmä yhteistuumin Tyypin kanssa soijarouhe-herkkusienipihvejä ja keitettyjä tyrnäväläisiä siiklejä (jotka ovat äitini mielestä eeeeeehdottomaasti parhaita perunoita).

Keittiössä sattui myös niinkin mielenkiintoinen tapaus, että valmisteilla oleva pussikastike joutui viemäristä alas. Se nimittäin piti sisällään kanaa. Tai ainakin kana-aromia. Kiitos ei. Siispä kastikkeeksi tein keittokirjaan hädissäni turvautuen valkokastikkeen. Joka

a.) maistui juuri siltä miltä ajattelin (ei paljon miltään)
b.) oli ulkonäöltään ja koostumukseltaan jonkin paljon ällöttävämmän näköistä


Mutta siis, reseptiä:

Useita desejä soijarouhetta (oisko 4)
Yksi raastettu porkkana
4 pieneksi silputtua tuoretta herkkusientä
1 muna
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ purkkia raejuustoa
3/4 dl korppujauhoja
currya
timjamia
oreganoa
basilikaa
rosmariinia
chiliä
garam masalaa
sesamöljyä
kasvisliemikuutio

Keitä soijarouheita n. 5 minuuttia vedessä, johon on lisätty kasvisliemikuutio. Kaada vesi pois ja huuhtele rouhe kylmällä vedellä. Laita soijarouheet taikinakulhoon, jonne lisäät silputut herkkusienet, sipulin, valkosipulit ja mausteet. (Mausteita voi laittaa oman maun mukaan. Poistaa ne joista ei pidä ja lisätä sellaisia joista pitää. Me panimme vähän kaikkea, koska soijarouhe jää monesti hiukan mauttomaksi.) Lisää myös korppujauhot, öljy, raejuusto ja muna. Sekoita taikinaksi. (Voisin suositella joko toista munaa tai lisää korppujauhoja, koska nämä olivat verrattain huonosti kasassa pysyviä.)
Muotoile pihveiksi (tai soikioiksi, kuten Tyyppi) ja paista 200-asteessa n. 20 minuuttia. Vähempikin aika voi riittää. Tarkkaile!
Me söimme perunoiden ja salaatin kanssa (ja sen jotakinmuutaällöä muistuttavan kastikkeen kera).
Hyviä. Ja mausteiden johdosta maistuvia.

Huomenna lupaan laittaa viikonloppuna leipomani barbie-kakun kuvan. (Tämä oli teaseri.)

Potaattia pöytään

Lähden ensi viikolla pääkaupunkiimme kahdeksi kuukaudeksi harjoittelemaan työntekoa ja komea kanssaeläjäni jää kotikaupunkiimme pitämään taloa pystyssä. Näin ollen minulla on nyt viimeiset arkiset kokkailuhetket käsillä ennen tuota väliaikaista muuttoa. Tänään tarkoituksenani oli kokkailla perunaröstejä linssihöystön kera, mutta kotiin tultuani ja ohjetta tarkemmin katsottuani huomasinkin tekeväni perunaohukaisia. Potattiset lätyt eivät ole mitään makeita mussutettavia, vaikka nimi saattaa siihen suuntaan hieman vihjatakin. Hirmu hyviä kuitenkin.



Perunaohukaiset

6 perunaa
1 sipuli
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
0,5 tl paprikajauhetta
1 valkosipulinkynsi

Raasta kuoritut perunat karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon raastettu tai hienonnettu sipuli
Mausta suolalla, valkopippurilla, paprikajauheella ja valkosipulimurskalla. Kuumenna reilusti rasvaa ohukaispannussa ja paista raasteesta ohukaisia. Tavallinen paistinpannukin käy eri hyvin. Perunaohukaisia täytyy paistaa melko kauan ja kuumalla pannulla, kunnes ne ovat pinnaltaan rapeita ja ruskistuneita.



Voimakas linssipata

2 sipulia
2 murskattua valkosipulinkynttä
1-2 tl garam masalaa
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
5 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
(1-2 tl raastettua inkivääriä)
2-3 tl chilitahnaa
4rkl tomaattisosetta
(hienonnettua korianteria tai persiljaa)

Olen joskus aikoinaan leikannut tämän reseptin maailmaa monin tavoin parantavasta Voima-lehdestä. Voimassa esitellään usein mielenkiintoisia kasvisruokareseptejä ja usein minä nappaan ne talteenkin. Hyvin harvoin olen kuitenkaan mitään niistä kokeillut. Tämä oli erittäin kannattava kokeilu:
Kuullota sipulisilppu miedolla lämmöllä pehmeäksi. Lisää loppuvaiheessa myös valkosipuli, garam masala, juustokumina ja kurkuma. Lisää kasvisliemi, huuhdellut linssit, inkivääri (joka meiltä puuttui; hyvää tuli siitäkin huolimatta, siksi laitoin ainesosan ainaoastaan ehdolle), chilitahna sekä tomaattisose. Anna kiehua noin kymmenen minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Ripottele pinnalle hienonnettua korianteria tai persiljaa, mikäli olet muistanut sellaisia ainesosia ostaa.. Tämä on maukas intialainen ruoka, joka maistuu hyvin riisin ja naan-leivän kanssa. Perunaohukaisetkin toimivat maukkaasti höystön kera.

Biffiä

Minulla on tapana lainailla kirjastosta makoisia ruokakirjoja kun en raaski omia ostaa. Harvoin niistä tulee kokeiltua yhtäkään reseptiä, mutta tunnollisesti eräpäivän lähestyessä pyrin ainakin kirjaamaan kiinnostavimmat ylös myöhempää käyttöä varten.. Viime viikkojen ajan keittiönpöytääni on koristanut kaunis Makunautintoja kasviksista -opus, josta testasin eilettäin Rakuuna-seesaminsiemen-porkkanapihvejä. Kuulostaa monimutkaiselta, mutta ei sitä ole. Maistuivat yöllä baarista palanneelle miehellenikin niin hyvin, että hehkutukselta ei meinannut saada unta mokoma.


Rakuuna-seesaminsiemen-porkkanapihvit

500 g porkkanoita
3 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
1 kananmuna
1 dl karkeita ruisjauhoja
suolaa
pippuria
seesaminsiemeniä

Kuori porkkanat (vielä on tosin kesäporkkanoita jäljellä, joita niitä ei tarvitse kuin huuhtaista) ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Yhdistä raasteeseen rakuunasilppu ja kananmuna. Ripota pinnalle ruisjauhot, suola ja pippuri ja sekoita puuhaarukalla. Muotoile raastetaikinasta ohuita pihvejä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista kohtalaisella lämmöllä kullanruskeiksi. Taikina on melko hajoavaa koostumukseltaan, mutta älä anna sen haitata, vaan syö biffisi sitten vaikka osissa, jos tilanne siihen suuntaan kehittyy. Maistuu esimerkiksi perunasoseen kera.

Kookosta jookos?

Hah. Tämä on melkeinpä ruokablogin väärinkäyttöä, mutta aion silti kertoa toissapäivänä valmistamastani naurettavan helposta ruuasta. Minä niin tykkään kookosmaidosta. Se on huisin hyvää. Tein sunnuntaina siis pitkästä aikaa kookospohjaista kasviskastiketta ja värikästä riisiä. Riisin pirteä väritys voisi olla ihan hyvä syy tähän postaukseen, vaikka suurin osa teistä pikkukokkaajista, jotka tätä luette, varmaan toki tiedättekin, mitenkä tuohon valkoiseen lisukkeeseen saa sekä makua että väriä.



Kookospohjainen linssikastike värikkäällä riisipedillä

1,5 dl vihreitä linssejä
2,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta

2-3 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
1 ps pakastekasviksia (mielellään jotain thai-henkistä, vesikastanjat ovat must!)
1 tlk kookosmaitoa
(hieman vettä)
soijakastiketta

oliiviöljyä
chiliä
curryä
suolaa
vettä
basmatiriisiä


Laita ensiksi vihreät linssit soijakastikkeella maustettuun veteen likoamaan pariksi tunniksi ennen ruuanlaittoa. Mikäli et kerkeä tahi viitsi linssejä liottaa, jätä tämä vaihe väliin. Huomaa tällöin, että linssien kypsymisaika on tällöin hieman pidempi, joten ne kannattaa lisätä kastikkeeseen aiemmin kuin liotetut vastaavat.
Pilko salottisipulit lohkoiksi ja valkosipulinkynnet silpuksi ja kuullota niitä hetkinen öljyssä. Tällä välin voit kuullottaa toisessa kattilassa chiliä ja curryä hetken ja lisätä riisien keittoveden mausteöljyn päälle kuumenemaan. Lisää kuultavien sipulien joukkoon pakastekasvikset ja anna niiden sulaa pannulla hetki jos toinenkin. Lisää sitten lionneet linssit ja kookosmaito sekä hieman vettä tarvittaessa. Riisiveden kiehuessa lisää veteen suola ja riisit ja anna kiehua kannen alla valmiiksi. Anna kastikkeen hautua riisien kypsymisen ajan. Tarkista kastikkeen maku ja lisää soijakastiketta tarvittaessa.

Illallinen äidille ja tädille

Kutsuin eilen äitini ja tätini meille aterioimaan. Olen jo pitkään halunnut tehdä jonkinlaista porkkanakeittoa, joten ihanat sukulaiseni joutuivat tämänkertaisen soppani koemaistajiksi. Hyvää ja helppoa. Kiittelyt ja kehut vaikuttivat täysin vilpittömiltä. Leivoin keiton seuraksi jogurttista pellavansiemenleipää, josta tuli ihanan pehmeää ja makoisaa. Ohje saattaa vaikuttaa työläältä ja aikaa vievältä, muttei todellisuudessa ole sitä. Kunhan ainesosat löytyy, leipominen sujuu kuin leikkiä vaan.

Porkkanakeitto
500 g porkkanoita
2 perunaa
2 sipulia
1 l vettä
2 kasvisliemikuutioita
2 dl kermaa
muskottipähkinää
mustapippuria

Valmista ensin kasvisliemi erillisessä kattilassa. Pilko porkkanat, perunat ja sipulit ja kuullota vihanneksia hetki kattilan pohjalla öljyssä tai voissa. Lisää kuuma kasvisliemi ja anna seoksen kiehua kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Soseuta keitto ja lisää kerma ja pippurit. Kiehauta keitto kertaalleen ja tarkista maku.

Jogurttinen pellavansiemenleipä
2 dl maustamatonta jogurttia
3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
n. 9 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl pellavansiemeniä tai pellavansiemenrouhetta
2 tl suolaa
0,5 dl öljyä
1,5 rkl hunajaa

Kuumenna jogurtti ja vesi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja. Sekoita jauhoseosta nesteeseen vähitellen vatkaten. Lisää kaurahiutaleet, pellavansiemenet tai -rouhe, suola, öljy ja hunaja. Alusta taikinaan loput jauhot ja jätä taikina kohoamaan 20 minuutiksi lämpimään paikkaan. Kaada kohonnut taikina leivinpaperille ja taputtele siitä kaulimen avulla 30X40 cm:n kokoinen levy. Jaa levy kolmeen yhtä suureen osaan ja muotoile leipiä reunoilta. Siirrä leivinpaperi pellille ja kohota leipiä vielä puolisen tuntia. Paista leivät 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 15 minuuttia.

Jälkiruuaksi leivoin Teresa Välimäen reseptin mukaista reilun kaupan kakkua. Osta siis mahdollisuuksien mukaan ainesosat reiluna tai luomuversioina. Omatuntokin pysyy puhtaana.


Banaanisuklaakakku
120 g voita
2 dl ruokosokeria
2 munaa
3 banaania
1 rkl kermaa tai maitoa
0,5 dl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl vanillinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
vajaa 1 tl soodaa
2,5 dl (tummaa) suklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Minä käytin intiaanisokeria, mutta suosittelen käyttämään ruokosokeria, mikäli sellaista löytyy. Lisää munat ja vatkaa hieman lisää. Lisää muussatut banaanit, kerma tai maito, hunaja, sitruunamehu ja vanilliinisokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi vielä rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Minä käytin tavallista maitosuklaata, mutta uskon tumman suklaan sopivan tähän paremmin. Voitele ja jauhota suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka ja kaada taikina siihen. Paista 180 asteessa n. 45-5o minuuttia.
Kakusta tuli todella makea. Kakku oli päältä kaunis mutta sisältä liiankin pehmeä ja valuva. Kakun kaunis muoto tärveltyi ensimmäisen veitseniskun jälkeen. Suosittelen ensinnäkin käyttämään tosissaan sitä tummaa suklaata minun käyttämäni maitosuklaan sijaan. Toiseksi banaanien vähentäminen voisi olla paikallaan, kahdestakin yksilöstä varmasti saisi tarpeeksi makeutta ja kakku voisi vähemmällä banaanimäärällä pysyä paremmin myös kasassa. Kolmanneksi hunajan määrää voisi harkita.
Nauti vaniljajäätelön kanssa. Ihanaa!

Synttärisämpylöitä

Täytin viime viikonloppuna vuosia ja kutsuin ystäväni kanssani juhlimaan itseäni. Palanpainikkeeksi leivoin mustikkapiirakkaa muutamalla mansikalla höystettynä sekä suolaisia korvapuusteja loistavan Saa vaivata -kirjan ohjeella. Sämpylät muistuttavat siis ulkomuodoltaan hämmästyttävän paljon nisuja, mutta ovat maultaan tomaattisia ja suolaisia vehnäisiä. Menivät parempiin suihin, vaikka viimeisille vieraille piti vähän tuputtaa..


Korvasämpylät
Täyte:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
2 pientä purkillista tomaattipyrettä
1,5 tl basilikaa
1 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl sokeria
(pestoa)

Taikina:
3 dl vettä tai maitoa
kasvisliemikuutio
pussi kuivahiivaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
1 dl ruisjauhoja
6 sl vehnäjauhoja
25 g margariinia

Valmista ensin täyte. Kuori sipulit ja valkosipulit ja hienonna ne. Paista sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Sekoita ja jätä kannen alle hautumaan. (Anna peston olla vielä tässä vaiheessa purkissa.)
Tee nyt taikina. Kuumenna yksi desi nestettä kiehuvaksi ja murenna liemikuutio siihen. Lisää loput nesteet ja varmista, että seos on edelleen kädenlämpöistä. Lisää hiiva, hunaja tai siirappi ja ruisjauho. Lisää vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen taikinaa. Lopuksi lisää margariini ja vaivaa taikinasta kimmoisa. Peitä kulho liinalla ja jätä puoleksi tunniksi kohoamaan.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse siitä noin 50 X 40 sentin suorakulmio. Levitä täyte levylle. Minä koin täytteen liian vähäiseksi, joten poikkesin ohjeesta sivelemällä levylle loput itsetekoisesta pestostani (3-4 rkl). Jos et koe enempää täytettä tarpeelliseksi, anna olla. Kääri levy rullalle aloittaen pitkältä sivulta. Leikkaa rullasta haluamasi määrä kolmioita, minä sain 14 puustia aikaiseksi. Nosta kolmiot pellille kärki ylöspäin. Peitä sämpylät liinalla ja kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista pullia keskitasolla noin 15 minuuttia.

Myrkkysoppaa

Eipä tämä nyt oikeasti mitään tappavaa kamaa ole, mutta kun kerran sopasta tuli niin ihanan vihreää, herätti se myrkyllisiä mielikuvia. Monien prinsessasatujen noidat voisi kuvitella tämänvärisen keittokattilan ääreen hämmentämään.
Keittoni syntyi halusta tehdä linssi-bataattikeittoa kookosmaitopohjaan. Olin alunperin ajatellut lisääväni keitokseen myös vesikastanjoita, mutta kun en niitä kaikkivoipaisesta Stockmannin Herkusta löytänyt, hätäännyin ja päätin korvata kastanjat pinaatilla ja sokeriherneillä. Siitä väri. Vähemmilläkin lisukkeilla sopasta olisi arvatenkin tullut syötävää. Ei kannata panikoida kuten minä tein. Ihan hyvää tästä tuli kuitenkin näinkin. Bataatti on niin makeaa, että se kaipaisi seurakseen joko enempi suolaa kuin itse uskalsin laittaa tai sitten jonkun suolaisen ainesosan (kenties feta- tai halloumjuustoa). Tällöin tosin kannattaa olla tarkkana ainesten lukumäärän kanssa, ettei sopasta mitään sekameteliä synny.



Noidan keittämää
3 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
currya
garam masalaa
n. 7 dl vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
1,5 dl vihreitä linssejä
1 keskikokoinen bataatti
tölkki kookosmaitoa
mielellään tölkki vesikastanjoita (jos ei kaupasta löydy, 200 g pakastepinaattia ja 200 g pakastesokeriherneitä)
1,5 dl punaisia linssejä
mustapippuria
(suolaa)

Silppua valkosipulit ja lohko salottisipulit. Kuori ja pieni bataatti. Kuullota sipuleita hetki currylla ja garam masalalla maustetussa öljyssä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja kiehauta keitos. Lisää huuhdellut vihreät linssit ja paloiteltu bataatti. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Lisää kookosmaito, vesikastanjat (tai pinaatti ja herneet) ja huuhdellut punaiset linssit. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Anna kiehua vielä toiset kymmenisen minuuttia ja soseuta tai älä. Tarjoa kauniille prinsessalle tai komealle prinssille.

Rieska

Pihistin eilen äitini luona vieraillessani häneltä hieman ohrajauhoja sekä myös rieskareseptin, jonka opastamana leivoin tänään töiden jälkeen lämpimäisiä. Uskomattoman helppoa ja siihen nähden hävyttömän hyvää!

Ohrarieskat
5 dl vettä
1 tl hiivaa
1 tl suolaa
8,5 dl ohrajauhoja

Sekoita suola ja hiiva pieneen määrään jauhoja ja vatkaa jauhoseos kädenlämpöiseen veteen. Alusta loputkin jauhot taikinaan. Taikina jää melko löysäksi, mutta niin sen pitääkin. Mikäli taikinasta tekee liian tuhtia, rieskoista tulee korppukovia. Älä ylitä ohjeenmukaista jauhomäärää vaikka mieli tekisikin. Anna taikinan seistä noin 10 minuuttia. Taputtele kostutetuin käsin 1-2 cm:n paksuisia pieniä tai isoja rieskoja leivinpaperille (minä leipaisin 9 kappaletta). Paista 300-asteisessa uunissa 10-20 minuuttia. Meidän uuni lämpeni vain 275 asteeseen, mutta leivät valmistuivat silti noin 15 minuutissa. Nauti lämpimänä levitteen kera.

Pastakastike

Normaalisti emme syö komean kanssaeläjäni kanssa pastaruokia kotona juuri koskaan. Pidämme kyllä pastoista, mutta jostain syystä sellaista ruokaa ei vain tule itse ikinä tehtyä. Tein eilen jo toista kertaa tälle viikolle pastakastiketta, mikä on edellä mainitsemani olosuhteet huomioon ottaen varsin omituista. Tämänkertaisen kastikkeen juju piili jääkaapistamme löytyneessä puolikkaassa Koskenlaskija-paketissa. Sulatejuusto oli täysin tärppi ainesosa tuollaiseen pastamaiseen ruokaan, itselleni tosin uusi tuttavuus. Kokeilkaa ihmeessä.

Koskenlaskijan pastakastike
2-3 pientä sipulia (meillä 2 salottisipulia ja 1 keltasipuli) tai 1 iso
2 valkosipulinkynttä
1,5 dl soijarouhetta
3 dl tomaattimurskaa
3 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
100 g sulatejuustoa
basilikaa
mustapippuria

Kuori ja lohko sipulit tuntuviksi paloiksi. Valkosipuleista voi tehdä ihan pientä silppua. Kuullota sipuleita hetkisen öljyisellä pannulla. Lisää tomaattimurska, soijarouhe, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää pienitty sulatejuusto ja mausteet. Anna kastikkeen hautua, kunnes juusto on kunnolla sulanut ja kastike täten sakeutunut. Nauti pastan kera.

Sadepäivän aurinkoista ruokaa

Eilen oli lämmintä ja aurinkoista. Tänään sataa ja vihmoo. Olin eilen sään edellyttämällä tuulella ja tein illalla (jälleen kerran Pirkan ruokasivuilta löydetyn ohjeen mukaisesti) aurinkoisen tomaatin pastaa. Tuunasin proteiiniköyhää reseptiä hieman, joten kirjaan oman versioni asiasta näkyville. Aamusta sade on jo hieman hellittänyt, mutta mieli on edelleen yhtä apea kuin ikkunasta näkyvä harmaa taivaskin. Onneksi eilisen aurinkoista ruokaa jäi uudelleen lämmitettäväksi asti, niin eipä tarvitse tänään tarttua soppakauhan varteen..


Aurinkoa lautaselle
1,5 dl punaisia linssejä
6 tomaattia
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni purjo
3 valkosipulinkynttä
1 tl rosmariinia
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
3 rkl balsamiviinietikkaa
50 g mozzarellaa
2 rkl pestoa
haluamaasi pastaa
parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan. Huuhtele punaiset linssit ja kiehauta niitä varten 3 dl kasvislientä. Poista tomaateista kannat ja paloittele ne. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi. Halkaise, huuhdo ja viipaloi purjo. Kuumenna tomaatteja ja purjosilppua aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä välillä käännellen. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, rosmariini, suola ja mustapippuri. Anna seoksen kiehua hetken aikaa ja lisää balsamiviinietikka. Linssit ovat tässä vaiheessa luultavasti jo kypsiä (punaisten linssien keittoajaksi riittää n. 10 minuuttia), joten lisää ne mozzarellan ja peston kera kastikkeeseen. Kiehauta ja nosta pois liedeltä. Jätä kansi päälle, mikäli omistat sellaisen. Pastan kypsyttyä, sekoita kastike sen joukkoon ja ripottele parmesaania päälle. Sadepäivän pelastus.

Munalla töihin ja muffinsilla nukkumaan

Meidän taloudessamme tämä viikonloppu oli jopa tavallista rankempi rokkeineen kaikkineen, joten emme juurikaan kerenneet kuin käydä öisin kotona nukkumassa. Tänään aamulla herättyäni kaipasin kovasti hellyyttä ja rakkautta, jota en syvästi uinuvalta puoliskoltani saanut. Monista herättely-yrityksistäni huolimatta kun en miestäni ylös saanut, päätin ruuan tuoksun herättelevän hänen aistinsa siinä määrin, että hän itsekin virkoaisi valvetilaan. Tekaisin jääkaappimme vähistä aineksista tomaattijuustomunakkaan, jonka voimin mieheni ei nyt näin pyhänä aivan töihin asti mennyt, mutta palasi kuitenkin elävien kirjoihin.

Aamiaismunakas
2 rkl pestoa
2 tomaattia
salottisipuli
50 g mustapippurituorejuustoa
3 munaa
suolaa
mustapippuria

Lohko tomaatit ja sipuli ja paista niitä hetkisen pestossa kuumalla pannulla. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna seoksen sulaa. Riko kulhossa munien rakenne ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Jos jääkaapistasi löytyy maitoa, lisää sitäkin loraus, niin munakkaasta tulee hivenen kiinteämpi. Energinen aamun aloitus taattu.

Illalla nälän hiipiessä päätin tekaista pitkästä aikaa jotain leivottavaa suolaista. Löysin Pirkan sivuilta italialaisten muffinsien ohjeen, jota tuunasin reilusti. Oikein hyvää. Aika rasvaista, mutta salaatin kera kohtuusynnitöntä siltikin.


Amore mio -muffinsit
125 g margariinia
2 munaa
0,5 tl suolaa
1 prk kevytkermaviiliä
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g vihreitä oliiveja
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
pizzamaustetta
jotain juustoa

Sulata margariini ja sekoita jäähtyneeseen rasvaan kananmunat, suola ja kermaviili. Rasvan määrää kannattaa ehkä hieman vähentää, sillä meidän muffinsit olivat vähän liiankin tuhteja. Semmoinen desikin varmaan riittäisi.Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää silputut oliivit ja valutetut ja hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit. Jaa taikina paperisiin muffinsivuokiin tai voideltuun metalliseen muffinsivuokaan. Meillä taikinasta syntyi kuusi runsasta yksilöä. Ripottele päälle pizzamaustetta ja juustoa (minä käytin loput mustapippurituorejuustostamme). Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia riippuen leipomustesi koosta. Nauti raikkaan salaatin kanssa.

Aamulla mietin tekeväni tänään mustikkapiirakkaa ja ilahduinkin kovasti, kun huomasin, että Nuori nainen oli ollut samoissa aatoksissa tässä hiljattain. Tein piirakan hänen ohjeensa mukaisesti (korvasin piimän tosin viilillä). Huisin hyvää. Söimme piiraan vaniljajäätelön kanssa.

Mustikkapiirakka

Kesän ensimmäinen marjapiirakka. Ja pieni pala, jonka siitä nappasin ennen kuin Tyyppi tulee kotia ja huomauttaa, että oikea ruoka pitää syödä ensin, oli oikein herkullinen.
Metsänäni toimi rautatieaseman s-market, jossa 230g mustikoita maksoi 2,7 €. Voi kun pääsis jo metsään.


Perinteisen voitaikina/-piirakkataikinapohjan sijasta tämä muistutti enemmän muffinsi-tyyppistä taikinaa. Joka ei ole yllätys kun ohjetta katsoo. Nappasin reseptin jostain naisten-/eläkeläisten lehdestä jota töissä luin.
Alkuperäinen ohje oli pensasmustikoille, mutta en raaskinut ostaa, kun olivat vähän kalliimpia.

Mustikkapiirakka
Niukka 3dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
3,5 tl vanilijasokeria (tätä ei meillä ollut)
2 dl piimää
1 dl sulatettua oivariiniä/muuta rasvaa
1 muna
4-5 dl mustikoita

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokerit keskenään.
Lisää seokseen piimä, sula rasva ja muna.
Sekoita keskenään sen verran, että menevät sekaisin, mutta älä vatkaa tai vispaa. Lusikka sopi tähän oikein hyvin.
Kaada taikina piirakkavuokaan ja lisää mustikat.
Paista 200-asteessa 25-30 min.