Suklaiset energiapatukat

Noniin. Nythän tämä välipalapatukoiden tehtailu alkaa luonnistua oikein kunnolla. Testasin tässä uutta ohjetta, joka paljastuikin varsinaiseksi herkkupommiksi. Vaan mikäs siinä, energiapatukoidenhan on tarkoitus antaa ENERGIAA.

Suklaiset viikunapatukat

100 g kuivattuja viikunoita
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl kylmää kahvia
3 dl mysliä
100 g rusinoita
200 g kuivattuja taateleita pilkottuina
2 dl (kaura)hiutaleita
175-200 g tummaa suklaata
1rkl kookosöljyä tai voita

Huuhtele viikunat ja poista niistä kannat. Leikkaa ne paloiksi ja hienonna monitoimikoneessa kaakaon ja kahvin kanssa. Hurauta nopeasti joukkoon mysli ja puolet rusinoista ja taateleista. Kaavi massa kulhoon ja käänetele joukkoon loput rusinat, taatelit ja kaurahiutaleet.

Voitele nelikulmainen (n. 24x24 cm) vuoka. Painele massa vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin.

Sulata suklaa ja kookosöljy mikrossa lyhyissä jaksoissa. Ota vuoka jääkaapista ja peitä pinta suklaalla. Anna taikinan jäähtyä vielä jääkaapissa ja leikkaa paloiksi.

Lakritsia ja laventelia

Jopas nyt. En näemmä saa lakritsista tarpeekseni. Tällä kertaa maustoin sillä laventelikeksejä. Aivan toimiva yhdistelmä!

Lakritsi-laventelikeksit

150 g margariinia
1 dl tomusokeria
0,75 dl maissitärkkelystä
1 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl laventelia
1,5 tl lakritsia
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariinivaahto joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä jääkaapissa tunnin verran.

Nosta taikinasta pieniä nolareota leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla noin 7-12 minuuttia.

Jogurtin loppusijoituspaikka

Vanhaksi menevän jogurtin oivallisena loppusijoituspaikkana toimii (kuiva)kakku. Muokkasin tämän alunperin piimäkakuksi nimetyn reseptin vanilja-kookoskakuksi ja hyödynsin taikinaan vaniljajogurtin jämät. Maustoin taikinaa aivan oman mieleni mukaan myös kookosjauhoilla sekä -rommilla.

Vanilja-kookoskakku

2 dlvehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljauutetta
2 tl kanelia
3 dl (vanilja)jogurttia
1 dl margariinia aulatettuna
(kookosrommia)

Yhdiatä kuivat aineet, lisää piimä ja jäähdytetty rasva. Lisää halutessasi tilkkanen rommia. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun litran vetoiseen vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti ja nauti kaverin kera.

Uutta ja oudoksuttavaa

Sain viime vuoden lopulla ravintolassa maistaakseni jotain aivan uutta ja oudolta tuntuvaa: omenaista sienikeittoa. Ja vaan aijaijai, kuinka hyvää se olikaan! Koska halusin päästä makuelämyksen äärelle uudestaan, tehtailin keitosta kotioloissa tällaisen reseptin.

Omenainen suppilovahverokeitto

2-3 dl suppilovahveroita (tuoreita tai kuivattuja+liotettuja)
1-2 sipulia
1 omena
öljyä
2-3 rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa
yrttejä, pippuria, suolaa

Paahda pilkottuja sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä irtoaa enin neste. Jätä sienet odottamaan. Tällä välin kuullota pilkottu sipuli ja kuorittu ja pilkottu omena kattilan pohjalla öljyssä. Lisää jauhot ja sekoita hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja anna kiehahtaa. Soseuta keitto.

Lisää sienet ja kerma. Anna muhia 10-15 minuuttia. Mausta, maista ja tarjoile.

Tummat Wilhelmiinat

Wilhelmiinat ovat ihania keksejä! Ihmekös ovat klassikkoja. Resepti on niin simppeli ja hyvä, että se toimii myös kaakaojauheella maustettuna. Kutsukaamme keksejä tummiksi kaunokaisiksi.

Tummat Wilhelmiinat

175 g huoneenlämpöistä margariinia
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita rasva, fariinisokeri ja vaniljasokeri keskenään. Yhdistä loput ainekset toisessa kulhossa ja kääntele ne rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kauho taikinasta leivinpaperin päälle pikkuleipiä. Paista niitä 175-asteisen uunin keskitasolla 12 minuuttia.

Näppärät näkkärit

No johan pomppasi! Lakritsia näkkäreissä, kaikkea sitä. Mutta niinpä vaan tällainenkin resepti toimii. Ohje on napattu edellisessä postauksessa mainostamastani Lakritsi-kirjasta. Lakritsin maku ei hallitse liikaa, vaan on juuri sopivan vieno. Itse olen rouskutellut näitä tällaisinaan, mutta maistuvat varmasti vaikkapa vahvojen juustojen kera.

Näkkäreiden myötä toivotan kaikille maistuvaa vuotta 2014!

Lakritsinäkkäri

2,5 dl kylmää kasvimaitoa
1 rkl (agave)siirappia
1 rkl öljyä
0,5 pss kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2 tl lakritsirouhetta
2 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Sekoita maitoon siirappi, öljy, hiiva, suola ja lakritsi. Lisää ruisjauhot ja sitten vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja jaa veitsellä paloiksi. Jos jaksaa kaulia kunnolla, taikinasta saa kaksi ohutta pellillistä, mutta vähemmällä viitseliäisyydellä saa yhden hieman paksumman levyn (kuten minä tein). Paista 225-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Vaihtoehto taatelikakulle

Tässäpä hauska ruokalahja tai kahvikakku joulua varten. Löysin ohjeen herkullisesta Lakritsi-kirjasta, josta nappasin talteen muutaman muunkin reseptin. Tein kakun vegaanisena, mutta resepti toiminee myös luomumunilla. Lisäsin taikinaan omin päin laventelin. Kuivakakkujen tapaan tämäkin paranee vanhetessaan.

Lakritsi-laventelikakku

100 g margariinia
1,5 dl kasvimaitoa
3 tl No-Egg-jauhoa + 6 rkl vettä (tai 3 luomumunaa)
2 dl sokeria
4,5 dl vehnä+spelttijauhoja (tai vain toista)
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl lakritsirouhetta
1 rkl kuivattuja leventelinkukka murskattuna

Sulata margariini ja lisää siihen maito. Vatkaa No-Egg-jauho, vesi ja sokeri yhteen. Lisää rasvaseos sokeriseokseen. Yhdistä loput ainekset keskenään ja kääntele ne taikinaan.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla 45-50 minuuttia.

Jämäjuusto kekseiksi

Käykö teille ikinä niin, että juusto jää syömättä sen maun vuoksi? Minulle meinasi ensimmäistä kertaa elämässäni käydä niin tämän oudohkon, makean kimpaleen kohdalla.

Koska ruokaa ei saa heittää roskiin, raastoin juuston ja tein siitä keksejä. Maku piiloutui kekseihin hienosti. Nam!

Ohje toimii myös muunlaisen jämäjuuston sijoituspaikkana.

Juustokeksit

100-150 g juustoa raastettuna
100 g margariinia
2,5 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
(suolaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Taikinasta pitäisi tulla tiivis pallo. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Kaulitse taikina leivinpaperin päälle pellille. Jaa veitsellä paloiksi. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Pähkinäiset voimapalat

Proteiinijauho sopii yhteen maapähkinävoin kanssa (toisaalta – mikäpä ei sopisi?). Tällä ohjeella ei tarvitse rasittaa uunia, sillä patukat syntyvät jääkaapissa. Ohje on napattu samasta osoitteesta kuin kookosproteiinipallerot.

Maapähkinävoipatukat

1 dl maapähkinävoita

3-4 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)

2-3 rkl vettä

0,75 dl kaurahiutaleita

1,25 dl proteiinijauhoa

Sulata maapähkinävoi ja siirappi mikrossa tai liedellä miedolla lämmöllä tahnaksi. Lisää vettä sen verran, että seos on juoksevaa.

Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja proteiinijauho. Muotoile taikinasta levy leivinpaperin päälle tai esim. leipävuoan pohjalle. Jaa patukoiksi (6-8 kpl) ja jähmetä levy jääkaapissa.

Viimeisiä viedään

Minkälaisia hommii, nonniin? No sellaisia, että: taannoin voivottelemani herneproteiinijauho (jota protskupäissäni hankin keväällä peräti kilon kotiini, mutta jonka maku teki sen nauttimisesta hivenen haastavaa) vetelee jo viimeisiään! Jäljellä on enää yksi (kuvassa näkyvä) purkillinen.

Olen testaillut vielä muutamaa uutta ohjetta hyviksi todettujen energiapatukoiden lisäksi. Näiden kookospalleroiden ohje on napattu Little Miss -blogista. Maustoin taikinaa suklaarouheilla.

Protskupallerot

0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl kookosjauhoja
1 dl proteiinijauhetta
50 g tummaa suklaata rouhittuna
3-5 rkl kasvimaitoa
1-2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikinasta palleroita (n. 10 kpl). Anna jähmettyä pakkasessa tai jääkaapissa. Nauti energiavajeeseen.

Porkkana kräk kräk

Jos ette ole jo huomanneet, minä RAKASTAN crackereitä. Senpä vuoksi uudet kräkkeriohjeet jäävät usein ainakin muistiini ellei välilehdille. Tämä porkkanainen kräkkeriohje on napattu Torkkuja & nokkosia -blogista. Ohje vaatii hieman aikaa, muttei juurikaan vaivannäköä.

Alkuperäisessä ohjeessa taikinaa paistettiin peräti kaksi tuntia 100-asteisessa uunissa (kääntäen taikinalevy puolivälissä), mutta minä paistoin vain puoli tuntia korkeammissa lämpötiloissa.

Taikinaan käyttämäni kurpitsansiemenet olivat peruja keittoon käyttämästäni kurpitsasta. Paahdoin ne kuivaksi kuivalla pannulla, enkä liottanut vedessä yön yli, vaikka ao. ohjeessa niin sanotaankin (ohje kun olettaa siemenien olevan kuivattuja). Maistuu näinkin!

Porkkanakräkkerit

2 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 iso porkkana raastettuna

timjamia (tuoretta tai kuivattua)

suolaa

Turvota pellavansiemeniä vedessä yön yli. Laita muut siemenet (voit huoleti käyttää muitakin kuin auringonkukan- ja kurpitsan-) toiseen kulhoon veteen likoamaan. Yön yli nekin.

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää raasteen sekaan pellavansiemenet vesineen ja muut siemenet huuhdeltuna. Lisää myös timjami. Levitä taikina kostealla haarukalla leivinpaperin päälle levyksi.

Ripittele päälle suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa vartti. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä toinen vartti.

Kunkku kurpitsakeitto

Tunnustus: olen syönyt kurpitsalla maustettuja ruokia, mutten ole koskaan valmistanut tuosta Halloweenin kunkusta mitään. Päätin tänä syksynä rikastuttaa itseäni uudella kokemuksella ja ostin kaupasta suuren oranssin kausivihanneksen.

Kurpitsan kuoriminen ja paloittelu osoittautuivat varsin aikaavieviksi hommiksi, mutta lopputulos palkitsi jo värinkin puolesta. Keittelin kurpitsasta omenalla maustetun keiton pyhäinpäivän kunniaksi.


Omenainen kurpitsakeitto

1 iso kotimainen omena
1-2 sipulia
(3-4 valkosipulinkynttä)
öljyä
inkivääriä (1 rkl tuoreena tai 1 tl jauheena)
ripaus chiliä
vajaa 1 kg kurpitsaa paloiteltuna
6-8 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa tai (kasvi)kermaa (tai 100 g Koskenlaskijaa)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria (tai muuta makeutusta)
suolaa
(tofua)

Kuori ja paloittele omena ja sipulit. Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti.

Lisää kattilaan paloiteltu kurpitsa sekä kasvisliemi. Kiehauta ja anna keiton muhia kannen alla puolisen tuntia.

Soseuta keitto ja lisää kookosmaito, sitruunamehu ja sokeri. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa. Nauti vaikkapa paistetun tofun kera.

Ruista kekseissä

Nappasin tämän ruis-kuminakräkkeriohjeen talteen Hesarista joskus syksyllä. Nyt vasta sain reseptiä testattua ja kah, vallan toimivaksi osottautui hän!

Rukiin ja kuminan liittoa mainostettiin HS:n jutussa mainioksi ja sitähän se nimenomaan on. Suosittelen testaamaan. Ja nauttimaan kera juustojen tahi hillokkeiden.

Ruis-kuminakräkkerit

1 dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2 rkl kaurahiutaleita tai ruisleseitä
2 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä murskattuna
vajaa 1 rkl öljyä

Sekoita vesi ja suola. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti tiiviiksi taikinapalloksi.

Kaulitse taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja jaa veitsellä paloiksi. Paista 250-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Marjaisat energiapatukat

Olen tehtaillut tänä syksynä useasti aiemmin postaamaani proteiinikeksiohjetta. Testailemalla olen löytänyt hyvän ja helposti muunneltavan version, joka sopii minun tarpeisiini ja aineksiini. Kuivatut marjat olen surutta korvannut tuoreilla (tai pakaste-) sellaisilla ja jauhoina käytän huoletta vehnäisiä versioita. Voidellussa vuoassa paistettuna taikinasta saa helpommin muovailtua välipalapatukoita.

Energiapatukat

2,5 dl jauhoja (yhtä tai useampaa sekoituksena)

2,3 dl kaurahiutaleita

2,5 dl marjoja (tuoreita tai pakaste-)

1,25 dl proteiinijauhetta

vajaa 2 dl sokeria tai 1,5 dl siirappia

1,25 dl pähkinöitä tai manteleita

vajaa 2 dl siemeniä

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl kanelia

3 dl nestettä (esim. jogurttia+kasvismaitoa)

reilu 0,5 dl maapähkinävoita

0,5 dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja leikkaa jo nyt paloiksi. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Anna patukoiden jäähtyä vuoassa ja sen jälkeen kuivahtaa ritilän päällä. Nauti hirveään nälkään ja välipalana.

Keksikäs cookie

Ha! Löysinpäs ohjeen, johon voin käyttää keväällä innostuksissani hankkimaani No-Egg-jauhoa. Ohje on napattu talteen takuuvarmasta Vegaanikeittiön käsikirjasta.

Nämä Keksit täytyy kirjoittaa isolla K:lla, koska taikinan yhtenä ainesosana toimii murennetut valmiskeksit. Alkuperäisessä ohjeessa keksit olivat vegaanisia täytekeksejä (Oreoseja, meikäläisittäin Dominoja), mutta minä korvasin ne suvereenisti speltti-hamppukekseillä. Käytä, kuta keksiä haluat ja mitä ikinä kaapistasi löytyy. Mikäli kuulut niiden omituisten ihmisten kerhoon, joka ei tykkää esimerkiksi Marie- tai Muro-kekseistä, voit murustaa kaapin pohjalle unohtuneet sellaiset taikinan joukkoon.

Keksit isolla K:lla

1,25 dl vegaanista margariinia
2,3 dl tomusokeria
1 rkl munankorvikejauhetta
n. 0,5 dl lämmintä vettä
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
n. 6 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl suklaata rouheena
0,5 tl leivinjauhetta
(kasvismaitoa)
10 vegaanista täytekeksiä (tai vastaava määrä muita keksejä) lohkottuna

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vatkaimella. Vispaa munankorvike ja vesi toisessa kulhossa, kunnes seoksen pinnalla on hieman vaahtoa. Kaada munaseos margariiniseoksen joukkoon ja lisää samalla suola ja vanilja. Vatkaa vielä minuutti.

Sekoita jauhot, suklaarouhe ja leivinjauhe yhteen toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos margariiniseokseen ja sekoita hyvin. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka kasvismaitoa. Hämmennä lohkotut keksit varovasti joukkoon.

Muovaa taikinasta 12 isoa tai parikymmentä pientä keksiä leivinpaperin päälle. Taputtele keksit niin ohuiksi kuin haluat, sillä ne eivät leviä paistettaessa. Paista 180-asteisessa uunissa 16-18 minuuttia.

Klassikon vaalea versio

Vanha kunnon puolukkaleipä! Siitä on vuosia, kun tätä viimeksi leivoin, joten olihan jo aikakin. Tällä kertaa korvasin ruisjauhot spelttijauhoilla, joten versiosta tuli hieman vaaleampi. Hillon sijaan käytin leipään puolukkasosetta, jota minulla on yksi kokonainen pakastinlokero täynnä mehun keittämisen seurauksena.

Mihin kaikkeen sokeritonta puolukkasosetta voikaan käyttää? Piirakkaan, leipään, kaaliruokien lisukkeeksi... Lisävinkkejä otetaan vastaan.

Vaaleampi puolukkaleipä

3 dl maustamatonta (kasvis)jogurttia tai piimää

2,5 dl vehnäjauhoja

3,5 dl spelttijauhoja

1,5 dl puolukkasosetta

vajaa 1 dl (seesamin)siemeniä

2 tl suolaa

1,5 tl soodaa

2 rkl hunajaa tai siirappia

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan (1,5-2 l vetoinen). Paista 200-asteisessa uunissa tunnin verran.

Vanhasta uutta

Suuret pahoittelut yli kuukauden julkaisutauosta! Alkusyksy on vierähtänyt pienen ihmisen kehitystä ihmetellessä ja juhlien järjestelyssä ja tiimellyksessä.

Juhlimme nimittäin viime viikonloppuna yhdistettyjä kolmekymppisiä + nimiäisiä. Leivoin juhliin Merimiehen pikkuleipiä sekä takuuvarman hyväksi todettua suolaista piirakkaa. Tein piirakkaa pellillisen ja täytin sen marinoidulla tofulla sekä (oman palstan!) lehtikaalilla.

Olen viime aikoina varioinut muutenkin lähinnä täältä jo tuttuja reseptejä, joten seuraavat postaukseni eivät tarjoa mitän suurta uutta. Mutta hyvistä ohjeista muistuttaminen on välillä tarpeen...

Lehtikaalipiirakka

Pohja:
4 dl kaurahiutaleita
6 dl (vehnä)jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
4 dl vettä

Täyte:
2 pkt marinoitua tofua (tässä hyvä oman marinadin ohje)
2-3 sipulia
n. 5 dl lehtikaalta
5-6 dl kasviskermaa
reilu 0,5 dl maissitärkkelystä
suolaa
pippuria

Tee ensin pohja. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun ja jauhotetun syvän uunipellin pohjalle.

Valmista sitten täyte. Pilko tofu ja sipulit. Leikkaa lehtikaaleista paksut ruodit pois ja revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Sekoita kerma, maissitärkkelys ja mausteet keskenään.

Levitä tofut, sipulit ja lehtikaalit pohjan päälle. Kaada kermaseos täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Hilloa ja maapähkinävoita

Mikäs sen jenkkisempi makuyhdistelmä kuin hillo + maapähkinävoi! Löysin tämän piirakkaohjeen taannoin Vegaanikeittiön käsikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin mansikkahilloa, mutta minä hyödynsin omaan paistokseeni raparperihilloa. Sinäkin voit käyttää ihan mitä hilloa haluat. Jos hillosi on sokeroitu (kuten minulla oli), vähennä täytteen sokerimäärää vaikkapa puoleen.

Hillo-maapähkinävoipiirakka

Pohja:
0,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte:
2-2,5 dl maapähkinävoita
1,75 dl soijajogurttia
reilu 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
2,25 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,25 dl (sokeroimatonta) hilloa

Valmista ensin pohja. Sekoita sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Nypi ne margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Valmista sillä välin täyte. Sekoita maapähkinävoi, jogurtti, sokeri ja vanilja huolellisesti keskenään. Yhdistä toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kaada seos maapähkinävoiseoksen joukkoon.

Jaa täyte kahteen osaan. Levitä toinen puolisko esipaistetulle ja jäähtyneelle pohjalle. Levitä hillo ensimmäisen täytekerroksen päälle. Levitä loput täytteestä hillon päälle.

Paista 30 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

Pähkinäinen porkkanakeitto

Kaivoin reseptipinkastani tämän mielenkiintoiselta vaikuttavan keitto-ohjeen, joka osoittautui myös maultaan mainioksi! Helppo ja harva-aineksinen soppa, joskin melko monimausteinen. Suosittelen loppukesän iltoihin.

Keiton päällä komeilee tofukokkelia.

Porkkana-maapähkinävoikeitto

2 rkl öljyä
2-4 sipulia suikaloituna
6 valkosipulinkynttä silputtuna (tai 2-3 tl valkosipulijauhetta)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl korianteria
0,25 tl kurkumaa
0,25 tl chiliä
1 kg porkkanoita siivutettuna
1 l vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl sitruunamehua
1 dl maapähkinävoita
(tuoretta korianteria)

Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja mausteet ja jatka kuullottamista hetkisen. Lisää vielä porkkanasiivut ja kuullota edelleen muutama minuutti.

Lisää vesi ja kasvisliemijauhe, kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele puolisen tuntia

Lisää joukkoon sitruunamehu ja maapähkinävoi. Soseuta keitto. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Kokkelis tofusta

Minun mielestäni kasvisruoka on ihanaa ja täydellistä ilman turhia imitaatioita. Toisin sanoen en ole ikinä erityisesti kaivannut kasvisversioita eläinperäisistä ruoista. Vegaaniruoassa kuitenkin kaipaan juustoja ja jonkin verran munaruokia. Munakokkeli on yksi harvoja ruokia, jolle olen kaivannut vegaanista vaihtoehtoa.

Sellainen löytyi Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta. Tofukokkeli sopii mainiosti ainakin salaatteihin, leipiin ja keittoihin. Maistuu myös sellaisenaan!

Tofukokkeli

2 rkl öljyä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä tai 3 tl valkosipulijauhetta
340 g kiinteää tofua valutettuna ja kuutioituna
4 rkl ravintohiivahiutaleita
0,25 tl kurkumaa
0,5 tl sinappijauhetta tai -siemeniä
ripaus kuivattua tilliä
ripaus paprikajauhetta
1,25 dl vegaanista majoneesia
1 rkl sinappia
suolaa
pippuria

Kuullota sipuleita pannulla öljyssä pari minuuttia. Lisää tofu ja jatka paistamista käännellen reilu 10 minuuttia.

Vähennä lämpöä ja lisää ravintohiivahiutaleet sekä mausteet. Kääntele seosta, jotta mausteet sekoittuvat tasaisesti. Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä.

Lisää majoneesi ja sinappi. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.