tiistaina, syyskuuta 28, 2010

Synttärisyötävää

Kiitos Pastanjauhajat! Paitsi inspiraatiosta ja hienoista resepteistä, myös hyvistä jutuista ja hauskasta seurasta. Olemme Nuoren naisen kanssa saaneet olla useampaankin otteeseen samoissa blogimiiteissä noiden maankuulujen ruokablogipioneerien kanssa, jotka juhlivat männäviikonloppuna viisivuotista taivaltaan kyberavaruudessa.

Met veimme synttärimiittiin leipomuksia: nokkosleipää ja vegaanisia keksejä. Ihan nam. Vaan niin olivat muutkin synttärisyötävät. Kuten aivan loistava gazpacho, tuhdit briossit, koukuttavat pähkinät, hienot perunapallerot...


Nokkosleipä

1 pss kuivahiivaa (tai puolikas tuorehiivapala)
4 dl kylmää vettä
1 dl ryöpättyä nokkosta (tai pinaattia)
vajaa 2 tl suolaa
n. 12 dl jauhoja (minä käytin vehnää, grahamia ja ruista)

Sekoita kuivahiiva veteen. Lisää nokkonen ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa kunnolla, ainakin kymmenen minuuttia. Peitä leipäkulho liinalla ja jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan 3,5 tunniksi tai jääkaappiin yön yli.

Paisko kohonnutta taikinaa jauhotetulla alustalla hetken. Jaa se kahteen osaan, joista muotoile pyöreät leivät. Anna leipien kohota vielä tunti liinan alla. Lämmitä uuni 275 asteeseen ja paista leipiä kuumassa uunissa 10 minuuttia. Laske lämpö sitten 175 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia.



Marmoroidut vegaanicookiet

5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
230 g vegaanista margariinia huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 tl vanilja-aromia (minä käytin vaniljasokeria)
3-4 rkl tosi vahvaa kahvia
1,5 dl pähkinöitä karkeana rouheena
150 g vegaanista tummaa suklaata rouheena
0,5 dl kaakaojauhetta
75 g vegaanista valkosuklaata rouheena

Sekoita jauhot, sooda ja suola. Vatkaa sekaisin sokerit ja rasva. Lisää vanilja ja kahvi. Sekoita varovasti jauhot ja pähkinärouhe rasvaseokseen. Vältä ylivatkaamista.

Jaa taikina kahtia. Lisää toiseen osaan tumma suklaa ja kaakaojauhe. Sekoita toiseen valkosuklaa. Sekoita taikinat toisiinsa varovasti, kunnes seos on "marmoroitunut".

Nostele reiluja ruokalusikallisia pellille, mutta jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ensin pellillä ja nosta vasta sitten ritilälle jäähtymään. Hätäisesti liikuteltaessa keksit hajoilevat.

torstaina, syyskuuta 23, 2010

Slaakilaaki vegemajolla



Minä tykkään coleslawsta. Hienossa lähi- ja vegaaniruokaa suosivassa Härkäpapua sarvista -keittokirjassa appeelle on annettu ihastuttava nimi: kaalislaaki. Höystin kaali- ja porkkanaraasteen kirjan ohjeiden mukaan vegaanisella pellavamajoneesilla.

Puolitin alkuperäisohjeen määrät, sillä muutoin majoa olisi jäänyt yli. Vähensin myös hieman öljyn määrää. Tämä satsi riitti hyvin yhteen slaakilaakiin.


Pellavamajoneesi

1 rkl pellavansiemeniä (tai 2 rkl -rouhetta)
0,6 dl lämmintä vettä (tai hamppumaitoa)
vajaa 1 dl öljyä
1 tl omenaviinietikkaa
(n. 1 rkl vettä)
ripaus suolaa
ripaus sokeria
vajaa 1 tl sinappijauhetta tai valmista sinappia

Jauha pellavansiemenet hienoksi morttelissa tai kahvimyllyssä. Sekoita jauheeseen lämmin vesi tai hamppumaito. Anna seistä huoneenlämmössä ainakin 10 minuuttia.

Vatkaa joukkoon öljy pienissä erissä, lisää omenaviinietikka (ja vesi. Jos rakenne ei näytä sakenevan hyvin, vettä ei kannata lisätä. Minä en tosin lisännyt vettä, vaikka seos sakeni aivan oivasti.)

Lisää mausteet ja vatkaa kuohkeaksi vispilällä tai sähkövatkaimella. Majoneesi säilyy hyvänä viikon jääkaapissa. Jos se kerrostuu, sekoita ennen käyttöä.


Kaalislaaki

puolikas kaalikerä
2-3 porkkanaa
1-2 sipulia
1-2 dl pellavamajoneesia
(kikherneitä)
(rusinoita)

Höylää kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat. Silppua sipulit. Sekoita majoneesi salaattiin. Lisää halutessasi kikherneitä (tai muita papuja) ja rusinoita.