maanantaina, maaliskuuta 31, 2008

Suklaabiscotit

Lainasin kirjastosta ihanan maukkaan reseptikirjan: Trish Deseinen kirjoittaman oivasti nimetyn Haluan suklaata! Mehevän kauniit kuvat ja veden kielelle nostavat reseptit ovat kiintoisaa luettavaa ja herkullista toteutettavaa. Suosittelen kaikille suklaasta pitäville eli siis kaikille! Kukapa ei nyt suklaasta pitäisi? Nämä biscotit eivät välttämättä menisi italialaiselle täydestä, mutta minun suuni ne pistivät makeaksi.

Suklaabiscotit

2,5 dl sokeria
75 g voita
4 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
3-4 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
250 g tummaa suklaata

Nosta voi ja kananmunat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja rouhi suklaa. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää seokseen kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää vaniljasokeri, vehnäjauhot, kuivahiiva sekä suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen palaan ja taputtele palat leivinpaperille noin 25 X 10 cm kokoisiksi levyiksi. Anna seistä jääkaapissa noin puoli tuntia. Varmista, ettei taikina jää liian löysäksi, muuten levyt leviävät uunissa toisiinsa kiinni. (Nimim. "kokemusta on")

Kypsennä taikinalevyjä 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes pinta alkaa halkeilla ja tikulla koetettaessa tikkuun ei jää taikinaa. Ota levyt uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen.

Valuta levyt leikkuulaudalle ja leikkaa ne noin 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Asettele keksit takaisin leivinpaperin päälle uunipellille ja kuivata niitä uunissa noin 5-8 minuuttia, kunnes ne saavat kullanruskean värin. Jäähdytä kunnolla ja nauti kuuman kahvin kanssa.

perjantaina, maaliskuuta 28, 2008

Pinaatti-halloumpiirakka

Tässä vihdoin tämä maisterikahveilta lupaamani pinaatti-halloumpiirakka. Leivoin toisen moisen viime viikonloppuna istuessamme iltaa tyttöjen kesken. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin leipomaan voitaikinapohja, mutta koska täytekin on melko tuhtia tavaraa, otin erivapauksia ja leivoin tavallisen sämpylätaikinapohjan. Ja veikkaanpa, että näin piirakka on paitsi hitusen keveämpää myös maukkaampaa, sillä täytteen nyanssit pääsevät paremmin oikeuksiinsa. Leivoin tällä jälkimmäisellä kerralla pohjasta hieman tuhdimman, mikä helpotti kunnollisten reunojen muotoilemisessa.


Pinaatti-halloumpiirakka

Pohja:
3 dl vettä
30 g hiivaa
1 tl suolaa
50 g voita sulatettuna
n. 6,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
300 g pinaattia
1 iso purjo suikaleina
4 munaa
2 dl maitoa
2 dl piimää tai kermaviiliä
rakuunaa
mustapippuria

Pinnalle:
1 pkt halloumia
aurinkokuivattuja tomatteja suikaleina
puolitettuja oliiveja
muutama kourallinen juustoraastetta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainekset. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna nousta hyvin liinan alla. Tee tällä välin täyte. Freesaa purjo öljyssä ja lisää pinaatti. Sekoita munat, maito ja piimä tai kermaviili keskenään ja mausta rakuunalla ja mustapippurilla. Lisää purjo-pinaattiseos munamaidon joukkoon.

Kauli kohonnut pohjataikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Yritä saada pohjalle jonkinlaiset reunukset. Anna pohjan kohota vielä liinan alla. Kaada päälle munamaito-vihannesseos. Leikkaa halloum ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne aurinkokuivattujen tomaattien ja oliivien kanssa täytteen päälle. Voit maustaa piiraan mustapippurilla. Ripottele vielä hieman juustoraastetta päälle. Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

maanantaina, maaliskuuta 24, 2008

Pääsiäispullaa

En ole tänä pääsiäisenä tehnyt mitään juhlaruokia, mitä nyt muutaman suklaamunan syönyt. Mämmiä minulla on tehnyt jostain kumman syystä kovastikin mieli - vaikken ole siitä koskaan liiemmin välittänyt - , mutta koskapa en sitä kotiimme hankkinut, täytyy minun olla ilman. Eilenaamulla leivoin kuitenkin voisilmäpullia ensimmäistä kertaa elämässäni ja vitsi kun tuli hyviä. Muutamaan pullaan laitoin hillosilmän, mutta niiden mausta en vielä osaa sanoa, sillä söin vain yhden voipullan. Eihän tämä nyt mikään kulitsa ole, mutta hieman pullantuoksua pyhäpäiviin.


Voi/hillosilmäpullat

3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
n. 9 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Pinnalle:
muna
voita/ hilloa
raesokeria

Lämmitä maito ja sekoita siihen hiiva. Vatkaa sekaan huoneenlämpöinen muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja hitaasti ja alusta taikina notkeaksi. Sekoita lopuksi pehmeä voi joukkoon. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla.

Leivo nousseesta taikinasta pyöreitä pullia leivinpaperin päälle. Minulla noita runsaankokoisia paakelseja tuli 14 kappaletta. Anna pullien vielä nousta hetken liinan alla. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Voitele pullat munalla ja paina kunkin keskelle pieni kolo. Täytä kolot voinokareella tai hillolla ja ripottele päälle vielä raesokeria. Paista pullia uunissa koosta riippuen 8-12 minuuttia. Omani paistuivat noin kymmenessä. Kylmä maito kruunaa nautinnon.

keskiviikkona, maaliskuuta 19, 2008

Kirpein suin kevääseen

Oletteko pistäneet merkille, että kevät tulee? Ja pääsiäinenkin. Löysin viime viikon Kalevan ruokasivuilta sen verran keväisen ohjeen, että pakkohan sitä oli kokeilla.


Limetorttu

Pohja:
250 g (eli n. 4 dl) vehnäjauhoja
90 g (eli reilu desi) sokeria
125 g voita
1 limen kuori
vaniljaa (esanssin tai sokerin muodossa)
1 muna

Täyte:
4 munaa
200g (eli reilu 2 dl) sokeria
3 limen mehu
2 limen kuori
1,25 dl kermaa

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna, raastettu limen kuori sekä jauhot, joihin olet sekoittanut vaniljasokeria. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin. Kaaviloi taikina piirasvuokaan ja pistele haarukalla. Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset ja lämmitä kevyesti kattilassa. Kaada täyteseos esipaistetun pohjan päälle ja jatka tortun paistamista 120 asteessa vielä 25-30 minuuttia. Tai näin siis sanotaan ohjeessa, mutta oma torttuni oli puolen tunnin kypsymisen jälkeen vielä sen verran hyllyvä, että jatkoin paistamista ainakin parikymmentä minuuttia.

Epäilen täytteessä olleen hieman liikaa limemehua (puristin hedelmät nimittäin ihan viimeiseen tippaan asti), joten kenties vähempikin olisi riittänyt. Ja kermaa minulla oli vain desin verran. Jos joku tietää syyn paistoajan noinkin suureen poikkeamaan kohdallani, kertokaa se toki minulle tietämättömällekin. Ohjeessa neuvottiin kokeilemaan torttua vaniljaisen mascarponevaahdon kera, jonka uskon olevan aivan loistava lisuke. Me tyydyimme budjettisyistä kuitenkin ihan tavalliseen vaniljajäätelöön.

sunnuntaina, maaliskuuta 16, 2008

Maisterikahvit

Minusta tuli maisteri tuossa kuukausi takaperin. Pitihän sitä sitten juhlia ja näin tapahtuikin viikko sitten kahvittelun merkeissä. Kahveja edeltävästä valmistelusta ja jälkeisestä paluusta arkeen johtuu minun hienoinen hiljaiselo näiden muutaman viikon aikana. Teimme kahveja edeltävän päivän Nuoren naisen kanssa tarjottavat, jotka menivät parempiin suihin kukin. Ehdin ottaa kuvia ainoastaan jäljelle jääneistä Meren kekseistä, joihin sain oivan ohjeen siis Ylimuulilta. Kiits! Käytin itse keksien herkuttamiseen suklaakarkkien ja tumman suklaan lisäksi myös valkoista suklaata.


Kuvan keksit ovat sinisessä Aalto-maljakossa, jonka sain kummitädiltäni lahjaksi. Onko Aalto-maljakko siis jokin aikuisuuden ja tasaantumisen merkki? Ilmeisesti.

Tarjoilin suolaisena antimena pestopuusteja ja pinaatti-halloumpiirakkaa. Osaan puusteista laitoin peston sijasta aurajuustoa. Hyviä olivat. Piirakasta aion laittaa kunnon postauksen vielä sitten, kun minulla on jotain näytettävää. Makeina tarjottavina toimivat nuo Meren keksit (jotka saatoivat olla hieman liian suuria maistuakseen makupaloina), Polkkapossun tulista chili-suklaakakkua, joka oli aivan loistavaa, sekä kauniin kuohkeaa juustokakkua, jonka tein Taikinaterapian ohjeen mukaan ja tarjoilin vadelmamelban kera. Juustokakku sai erityisesti kiitoksia keveydestään ja kaupan kakkua muistuttavasta maustaan. Tässä kakun lopputulos.

torstaina, maaliskuuta 06, 2008

Kikhernekeitto ja marinoidut herkkusienet

Muistaako kukaan aikaa, kun s-ryhmän kaupoista sai ostaa eurolla pehmeäkantisia keittokirjoja? Noh, näitä Paras keittokirja No -sarjan kirjoja taisi ilmestyä kymmenen kappaletta (tai sitten enemmän). Möbleeratessani keittiötä löysin niistä kaksi. Päiväteellä toista selatessani löysin sieltä tämän ohjeen. Ja ah, sehän oli ihan samettista ja protskuista ja kirpsakkaa ja kaunista. Ja mainitsinko, nopeaa.

Marinoidut herkkusienet:
100 g tuoreita herkkusieniä
1 rkkl tuoretta korianteria
½ dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 lime
chiliä

Leikaa herkkusienet viipaleiksi. Sekoita keskenään muut marinadin aineet, tuore korianteri pieneksi silputtuna ja limen kuori raastettuna ja mehut puristettuna. Yhdistä marinadi ja herkkusieniviipaleet. Anna maustua jääkaapissa siihen asti, että keitto on valmis.

Kikhernekeitto:
400 g kikherneitä (raakoja kenties vähemmän, nämä olivat gogreenin valmiita)
2 dl vettä
1 sipuli
1 laakerinlehti
2 dl ruoka 5%
suolaa
mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja kun se kiehuu, lisää muuta aineet. Kun herneet ovat pehmeitä, soseuta koko sauvasekottimella. Lisää ruokakerma ja lämmitä. Tarjoile marinoitujen herkkusienten kanssa.

tiistaina, maaliskuuta 04, 2008

Kikhernepiirakka

Tämä piirakka on tuunattu versio Parhaat piirakat ja salaatit -kirjan reseptistä. Joka muuten on hyvä kirja. Hulluna kiinnostavia reseptejä. Kirjastosta tarttui mukaan ihan vahingossa, mutta hyvä niin. Muutenkin pidän piirakoista. Ja salaateista. Piirakat ja salaatit. Mikäs siinä.


50 g oivariinia
1 dl rahkaa
½ dl kauraleseitä
½ dl vehnäleseitä
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1-2 rkl kylmää vettä

Nypi oivaariinipalaset murumaiseksi seokseksi leseiden, jauhojen ja suolan kanssa. Kun taikina on muruinen, niin lisää siihen nopeasti kylmä vesi ja muotoile taikina palloksi. Tämän jälkeen painele taikina piirakkavuoan (25cm) pohjalle ja reunoille, pistele haarukalla ja jätä jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi.

Täyte:
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
3 dl kikherneitä
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
½ dl kookosmaitoa
1 sipuli
pari teelusikallista pestoa
chiliä maun mukaan
3 dl juustoraastetta

Levitä piirakkapohjalle paistoherneet, jos sellaisia ruukaat käyttää ja esipaista pohja 225-asteessa n.10 minuuttia. Valmista täyte. Kuori ja raasta porkkanat. Kuori ja viipaloi sipuli sekä valkosipulit. Paista porkkanaraastetta ja sipulisilppua pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet ja kuultuneet. Lisää kikherneet ja ja kookosmaito ja mausteet ja anna hetkia hautua.
Ota pohja uunista ulos ja levitä täyte sille. Ripottele päälle juustoraaste. Paista 225-asteessa 15 minuuttia. Oli muuten hyvää. Ja prtoskusta sai potkua.

maanantaina, maaliskuuta 03, 2008

Tofu in red

Punajuuret ovat ihan loistavia juureksia. Nyt niitä saa taas onneksi kaupasta raakoina mahtavina möhkäleinä. Minulla oli jääkaapissani muutamia kauniita punaisia juureksia odottamassa kypsennystä. Olin jo monta päivää haaveillut valmistavani niistä jotain sinihomejuuston kera, sillä yhdistelmä on tunnetusti loistava. Viikonloppuna resepti välähti mieleeni salaman tavoin. Päätin siis tehdä punajuuristani maukasta sosekeittoa tofun ja sinihomejuuston kera.

Tofu on aina ollut minulle pieni punainen vaate, jota en sen mauttomuuden ja kalliin hinnan takia käytä ruuissani juuri koskaan, mutta koska resepti sitä vaati, päätin antaa sille mahdollisuuden. Erittäin hyvää! Aion kokeilla tofua uudemmankin kerran heti, kun budjetti antaa myöten...

Punainen tofukeitto

5 raakaa punajuurta
2 porkkanaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
öljyä
1 l vettä
kasvisliemikuutio
suolaa
timjamia
muskottipähkinää
valkopippuria

1 pkt maustamatonta tofua
öljyä
soijakastiketta
mustapippuria

n. 50 g murustettua sinihomejuustoa

Kuori ja paloittele punajuuret ja porkkanat ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita hetki öljyssä kattilan pohjalla. Kaada juurespalat joukkoon ja anna niiden pehmetä hetken. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja anna kiehua, kunnes juurekset ovat pehmeitä. Keiton kiehuessa valmista tofu. Paloittele tofu kuutioiksi ja paista niitä pannulla öljyssä ja soijakastikkeessa. Mausta pippurila.

Kun juurekset ovat pehmenneet, nosta keitto liedeltä ja soseuta se. Mausta keitto ja lisää paistetut tofukuutiot ja murustettu sinihomejuusto joukkoon. Anna keiton kiehahtaa. Annostele keitto lautasille ja koristele halutessasi sinihomejuustolla.