sunnuntaina, kesäkuuta 22, 2008

Muhinoivia makuja

Jos juhannusta ei viettänyt kotona, koittaa pakanapyhän jälkeen paluu ainakin kotiin, jos ei arkeenkin. Juhannuksen suursyöminkien tai ryhmäruokailujen jälkeen kotona voi tuntua aika väljältä. Näin kävi meille vietettyämme nyt pari päivää Kainuussa parinkymmenen sukulaisen seurassa. Tällöin, eli än-yy-tee-nyt, kannattaa uhrata hetki tai kaksi sille toiselle kotinsa jakavalle kauniille ihmiselle. Voi esimerkiksi testata, kuinka munakoiso ja mozzarella muhinoivat samassa salaatissa (vastaus: hyvin!) ja koittaa soveltaa samaa perässä...


Muhinointisalaatti kahdelle


1 pieni munakoiso
1 kevätsipuli
voita/ öljyä
2 rkl soijakastiketta
2 t0maattia
n. 125 g mozzarellaa
3-4 rkl siemeniä
(pestoa)

Huuhtele munakoiso ja kuutioi se. Silppua sipuli ja kuullota sitä runsaassa rasvassa hetken. Lisää pannulle munakoisopaloista puolet ja kaada joukkoon yksi ruokalusikallinen soijakastiketta. Kääntele sipulisilppua ja munakoisopaloja ja anna soijakastikkeen imeytyä sekaan. Lisää vielä loput munakoisoista ja toinen ruokalusikallinen soijakastiketta ja paista seoksesta mehevä. Nosta pannu levyltä ja anna paistoksen jäähtyä hetken. Pilko tällä välin tomaatit ja mozzarella. Yhdistä hakkelus viilentyneeseen munakoiso-sipuli-paistokseen. Koristele komeus esimerkiksi auringonkukansiemenillä. Voit maustaa salaattia vielä halutessasi pestolla. Kahden lempiväisen kannattaa nauttia salaatti samalta lautaselta ja katsoa syödessä toisiaan syvälle silmiin...

keskiviikkona, kesäkuuta 18, 2008

Parsa-punajuuri fetavene

Tämä yllättävä arkipäivä lounas tuli tehtyä jo kuukausi(a) sitten, kun parsa-aika oli vielä parhaimmillaan. Nyt siitä on jäljellä enää muisto vain. Josko se silti täältä blogin syövereistä löytyisi vaikka ensi vuonna. Tai jonakin kummallisena purkki-/pakasteparsahetkenä!

Parsa-punajuuri fetavene

3 parsaa (jotka luultavasti ovat jääneet yli jostain toisesta ruuasta)
½ palanen fetaa (tää oli lidlin palasesta)
2 punajuurta
10 oliivia
pestoa
sipulia

Leikkaa punajuuret siipaleiksi, samoin kuin feta. Paista punajuuren siipaleita paistinpannulla ja lisää vähän vettä ja jätä kannen alle pehmenemään. Kuori ja keitä parsa sopivaksi. Viipaloi sipuli ja lisää punajuuren kypsennysvaiheessa pannulle ja paista hetki. Leikkaa olivit viipaleiksi.
Asettele tarjoiluastiaa punajuuret ja feta vuoronperään jonoksi. Ripottele ympärille sipuleita ja oliiveja. Laita pitkulan päälle muutamat teelusikalliset pestoa ja lopuksi parsat. Voit myös valuttaa päälle hieman oliiviöljyä ja viinietikkaa.

tiistaina, kesäkuuta 17, 2008

Tofu-sienipihvit

Olen aina pitänyt tofua mauttomana, vaivalloisena ja kalliina ruoka-aineena. Noita kaikkiahan se toki on, mutta tasaisin väliajoin yritän antaa sille uuden mahdollisuuden. Sitä paitsi Oulun Kauppahallissa olevasta itämaisesta ruokaputiikista tuota soijaherkkua saa kohtuulliseen 1,30 euron hintaan, joten sen ei pitäisi olla kynnyskysymys uusien makujen yrittämiselle.

Sain sitäpaitsi Nuorelta naiselta vähän aikaa sitten herkulliselta näyttävän Tofu-keittokirjan, jonka senkin vuoksi minun täytyy vain yrittää enemmän. Tuosta hienosta reseptikirjasta huolimatta tämä pihviohje on täysin omasta päästäni. Sen myös huomaa pihvien löysästä olomuodosta. Yritin kiinteyttää taikinaa soijajauhoilla, mutten kovinkaan kummoisesti yrityksessäni onnistunut. Olomuodon vajavaisuudesta huolimatta maku oli kohdallaan. Kiinteyttäviä pihvineuvoja otetaan kuitenkin vastaan...




Tofu-sienipihvit


150-200 g maustamatonta tofua
2 rkl soijakastiketta
n. 150 g sieniä
1 iso sipuli tai 2 pientä
0,5 dl siemeniä
mustapippuria
rakuunaa
basilikaa
0,5-1 dl jauhoja
rasvaa paistamiseen

Murenna tofu kulhoon ja kaada soijakastike päälle. Anna maustua sen aikaa, kun valmistat muut ainekset. Kuori ja silppua sipuli(t). Puhdista sienet (minä käytin tuoreita herkkusieniä) ja pilko ne. Lisää sipulisilppu, sienihakkelus ja siemenet (minä käytin auringonkukansiemeniä) tofun joukkoon ja sekoita käsin tasaiseksi. Mausta vielä haluamillasi mausteilla. Lisää jauhoja sen verran, että taikinasta tulee jossain määrin kiinteä. Minä käytin graham- ja soijajauhoja. Kauho taikinasta lusikalla kekoja rasvaiselle pannulle ja tasoittele paksuiksi pihveiksi. Paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja yritä saada ne pysymään kasassa.

torstaina, kesäkuuta 12, 2008

Karpalokaurakeksit

Näin ulkona mainoksen ihanan näköisistä karpalokaurakekseistä. Minähän en ole sillä tavalla mainoksen uhri - ainakaan aina -, että menisin heti kauppaan ostamaan kiinnostustani kutittaneita elintarvikkeita, vaan joskus mietin ensin, voisinko tehdä kyseisiä tuotteita itsekseni kotona. Tällä kertaa tulin siihen tulokseen, että voin ja päätin kokeilla.


Karpaloiset kaurakeksit

75 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
vajaa dl pähkinärouhetta
vajaa dl rusinoita
1 dl karpaloita
n. 3 dl kaurahiutaleita
2-3 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 muna

Sulata rasva ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon pähkinärouhe, rusinat ja karpalot. Sekoita mukaan kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää hiutaleita tai vehnäjauhoja, jos seos tuntuu liian löysältä. Kun seos on viilentynyt tarpeeksi, sekoita joukkoon vielä yksi muna. Nostele taikinaa lusikalla leivinpaperin päälle ja tasoittele kekseiksi. Kuvan keksejä satsista tuli 16 kappaletta, jotka kaikki mahtuivat yhdelle pellille. Paista 200 asteessa 5-8 minuuttia.

maanantaina, kesäkuuta 09, 2008

Juustoleipä

Tein ensimmäistä kertaa leipää Jamie Oliverin paljon hehkutetun taikinareseptin mukaan. Puolitin perusohjeen ja sovelsin reseptiä muutenkin makuani vastaavaksi. Jauhoina käytin sekä vehnä- että graham-tyyppisiä ja lisäsin kuiva-aineseokseen hieman chiliä (jota olisi voinut olla enemmänkin). Ja kyllähän Oliver tietää, mistä puhuu ja mitä tekee. Hyvää tuli nimittäin. Täytyy kokeilla toistamiseenkin.

Juustoleipä

4 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
1,5 tl suolaa
2 tl chiliä
2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl siirappia (tai hunajaa tai sokeria)
100 g tuorejuustoa murustettuna
1 dl auringonkukansiemeniä
50 g juustoraastetta

Tee jauhoista, suolasta ja chilistä keko puhtaalle pöydälle tai isolle leivonta-alustalle. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita puoleen vesimäärään hiiva ja siirappi. Tee taikinakeon keskelle kolo. Kaada hiiva-siirappinestettä koloon vispaten samalla sormillasi jauhoja mukaan. Lisää loputkin nesteestä joukkoon hiljalleen sekoittaen, kunnes taikinasta tulee kiinteä, mutta ei liian paksu. Vaivaa taikinaa pöydällä viitisen minuuttia ja alusta samalla joukkoon auringonkukansiemenet ja murustettu tuorejuusto. Minä käytin Violan Pikkusiskoa. Leivo taikinasta jauhotetuin käsin pyöreä pallo. Viillä taikinapallon pintaan syviä viiltoja, jotta se pääsee vaivatta nousemaan. Peitä pallo liinalla ja anna nousta kaksinkertaiseksi.
Kun taikina on kohonnut, paisko tai painele sitä minuutin ajan. Kauli taikinasta paksu suorakulmio, kulmion ei tarvitse olla kovin iso. Ripottele taikinan pinnalle vielä juustoraaste ja kääri kulmasta kokoon. Anna leivän nousta peitettynä vielä hyvän aikaa. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tämän tuhdin leivän päälle ei tarvitse kuin margariinia ja vihanneksia, sillä juusto on jo siellä sisällä.

lauantaina, kesäkuuta 07, 2008

Hämmentäviä leipiä

Olen näköjään nykyjään mieltynyt erilaisiin marjaisiin ja hedelmäisiin leipiin. Löysin netistä pari viikkoa sitten tämän rukiisen puolukkapatongin ohjeen, jota oli tietenkin pakko kokeilla. Enemmänhän nuo kyllä kunnon leiviltä kuin pitkulaisilta patongeilta näyttävät. Maku oli jokseenkin limppumainen, johtuen ehkä ruisjauhoista ja siirappivesi-sivelystä. Täytyy sanoa, että tämä oli hämmentävä leipäkokemus. Odotin patonkeja, sainkin kapeita leipiä. Maistoin limpun leivästä, joka ei muutoin muistuttanut sitä. Näille leiville ei kannata näin ollen asettaa kummoisempia odotuksia, vaan ottaa kaikki ilolla ja uteliaisuudella vastaan...


Puolukkainen ruispatonki

5 dl piimää (tai 2-3 dl maustamatonta jugurttia + 3-2 dl vettä)
50 g hiivaa
2,5 tl suolaa
2 tl fenkolia
0,5 dl siirappia
1 dl puolukoita
4 dl ruisjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja
50 g voita
2 dl puolukoita
Voiteluun:
2 rkl siirappia
2 rkl vettä

Murenna hiiva tai liuota kuivahiiva lämpimään nesteeseen. Minä käytin piimän sijaan vedellä ohennettua maustamatonta jugurttia. Lisää joukkoon mausteet, siirappi ja puolukat. Alusta mukaan ruisjauhot ja vehnäjauhoja sen verran, että saat kiinteän taikinan. Lisää lopuksi pehmeä voi. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Muotoile kohonneesta taikinasta kaksi pitkulaista litteää soikiota. Ripottele puolukat levyjen pinnalle ja kääri levyt patongeiksi. Kohota vielä puolisen tuntia.
Voitele leipien pinta siirappivedellä ja paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Voitele patongit vielä toisen kerran paiston loppuvaiheessa.

maanantaina, kesäkuuta 02, 2008

Sadantena sipulipiirakkaa

Vegemisien sadannessa postauksessa herkutellaan sipulipiirakalla. Kutsuin Nuoren naisen toissaviikolla kyläilemään dokumentti-illan merkeissä. Nautimme puhetulvan lomassa mahtavan makuista sipulipiirakkaa, jonka reseptin poimin kirjastosta lainaamastani Härkäpapua sarvista -kasviskeittokirjasta. Kirja sisältää tärkeää tietoa eettisestä syömisestä ja lähiruuan tärkeydestä. Oleellista luettavaa kaikille meille.

Nautimme piirakan mozzarellasalaatin kera ja jälkiruuaksi söimme leipäjuustoa, jota tiesin Nuoren naisen himoinneen äitienpäivätarjoiluistani lähtien.
Komea kanssaeläjäni käväisi kotona viime viikon lopulla, mutta lähti taas tien päälle tuossa hetki sitten. Yritän saada loputkin pinoutuneet reseptini päivitettyä ennen kuin pääsen jälleen hänen seurastaan nauttimaan.

Sipulipiirakka

Pohja:
2 tl hiivaa
1,5 dl vettä
0,5 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
reilu 500 g sipulia
4-5 valkosipulikynttä
3 rkl öljyä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
mustapippuria
0,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja suola ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää öljy vasta loppuvaiheessa. Voitele piirakkavuoka ja kauli taikina vuokaan. Painele taikinaa myös reunoille. Mikäli haluat, ota osa taikinasta talteen ja käytä se koristeluun. Kohota taikina tässä vaiheessa.
Valmista tällä välin täyte. Hienonna kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua öljyssä yhdessä sokerin, suolan ja paprikajauheen kanssa kunnes sipulit ovat pehmenneet. Jäähdytä sipulit ennen kuin sekoitat joukkoon muut täytteen ainekset.
Kun taikina on kohonnut, pistele se haarukalla ja levitä täyte pohjalle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.