Kutsu vegaani iltateelle

Tämä ihanainen banaanikakun ohje löytyi ikiaikaisesta Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirjasta. Muunsin maidon kasvisversioksi ja korvasin hunajan agavesiirapilla. Kakun oman luonteen mukaisesti se meheytyy vegaaniystävällisesti banaanilla.

Pyöräytin kakun parin viikon takaista siivouspäivää varten kirppispöytämme ääreen uskaltautuneille. Kakku herätti ihastelevia kommentteja ja veti puoleensa toista palaa hamuavia kätösiä. Ruokavalioihin katsomatta.

Osallistun banaanikakulla Chocochilin syyskuun haasteeseen. Mikäli vieraakseni tulisi vegaani - jota tapahtuu valitettavan harvoin, sillä yleensä minä olen se kyläilevä hippi - tarjoaisin tämän vegaanisen kakun seurana chai-teetä. Kauramaidolla toki.

Banaanikakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta
1-2 tl suolaa
2 tl inkivääriä
2 tl soodaa
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, kurpitsan- tai vaikkapa mustia seesaminsiemeniä)/pähkinärouhetta
vajaa 1 dl agavesiirappia
reilu 1 dl öljyä tai sulatettua margariinia
3 dl muussattua banaania
1,5 dl kasvismaitoa

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon siemenet, siirappi, rasva, banaanimuusi ja maito. Pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunteroisen verran.

Kakku saattaa parantua yön yli tekeytyessään, mutta todennäköisesti se hupenee parempiin suihin hyvin ennen seuraavaa päivää.

Kuitua kekseistä

Minä syön - tai ainakin kuvittelen syöväni - hyvinkin kuitupitoista ruokaa. Näistä crackereistä huomaa kuitupitoisuuden olevan ihan omissa sfääreissään. Ohje neuvookin, että keksien kanssa kannattaa juoda paljon vettä.

Ohje on napattu ihan hauskasta Parasta kausiruokaa -keittokirjasta. Minä muuntelin ohjetta omiin aineksiini sopivaksi, joten siemenet ja hiutaleet voi vallan hyvin korvata omasta kaapista löytyvillä sortimenteilla.

Siemenkeksit

3 dl vettä
1 rkl öljyä
2 dl ruis-kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl mustia seesaminsiemeniä
0,5 dl hampunsiemeniä
0,5 tl suolaa

tarvittaessa: (kaura)hiutaleita ja/tai (soija)jauhoja
päälle: sormisuolaa


Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna turvota pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Jos taikina on turvotuksenkin jälkeen löysä, lisää jotain hiutaleita ja/tai jauhoja. Kauli taikina leivinpaperin päälle. Ripottele sormisuolaa levyn pinnalle.

Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ota pelti uunista ja irrota levy leivinpaperista. Leikkaa paloiksi veitsellä. Vähennä uunin lämpö 150 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Koo-koo-kookosta hilloon

Onkohan nyt aika korjata viimeiset raparperit penkeistä ja tehdä niistä jotain hyvää? Koska suuntaamme kohti vuoden kylmintä kautta, suosittelen tekemään raparpereista hilloa. Tein kuvassa näkyvää hilloa jo heinäkuun lettukesteille, mutta epäilemättä ohje toimii myös syksyisissä kemuissa.

Raastoin hillon joukkoon kookosta, sitä samaa, josta leivoin myös piirakan. Hilloon voisi tehdä (kuvassa näkyvään verrattuna) hienompaa raastetta tai keittää kookosta kauemmin, sillä liian isoina lastuina ne pistävät ikävästi esiin makean seasta.

Kookos-raparperihillo

500 g raparpereja
3 rkl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1-2 dl kookoshiutaleita

Pilko raparperit paloiksi ja raasta kookos, jos käytät tuoretta kookospähkinää. Laita raparperit ja kookokset kattilaan. Lisää sokerit ja kiehauta miedolla lämmöllä vartin verran.

Nauti syyslettujen kera tai pitkin talvea vaikkapa aamupuurossa.