maanantaina, toukokuuta 21, 2012

Hittiskonssit


Lauantainen ravintolapäivä oli menestys, mikäli sen voi laskea hymyjen ja auringonsäteiden määrässä. Planet Holli-Hoodin tarjoilemat keitot, skonssit ja kakut hupenivat hienoihin suihin. Minun tekemäni kahdenlaiset skonssit oli mitoitettu alakanttiin (alla olevilla resepteillä, perustaikina x2, yhteensä vajaa 40 kpl), joten ne loppuivat ensiksi.

Tein hamppu- ja kookos-aprikoosiskonsseja samalla perustaikinalla. Kuvat jäivät ottamatta, mikä kertoo jotain tapahtuman tiheästä tuoksinnasta. Perustaikinaa voi muunnella omien mieltymystensä mukaan korvaamalla osan jauhoista erikoisemmilla ja lisäämällä pari desiä makuaineita.

Skonssit


Perustaikina:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
4 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
2 rkl sokeria

150 g margariinia
4 dl kauramaitoa

Hamppuskonsseihin lisäksi:
2 dl hamppujauhoja
2 dl hampunsiemeniä

Kookos-aprikoosiskonsseihin lisäksi:
2 dl kookosjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kuivattuja aprikooseja (pilkottuna)
1 dl kauramaitoa

Sekoita kuiva-aineet. Lisää hamppuskonsseihin hamppujauhot ja kookosskonsseihin kookosjauhot. Nypi margariini kuiva-aineiden sekaan. Lisää hamppuskonsseihin hampunsiemet ja kookosskonsseihin auringonkukansiemet ja pilkotut aprikoosit. Lisää vielä kauramaito. Kookosskonssit tarvitsevat maitoa hieman hamppuskonsseja enemmän, sillä muuten taikina jämähtää jankiksi.

Nostele taikinasta lusikoilla leivinpaperin päälle pellille skonssin kokoisia nokareita. Paista 200-asteisessa uunissa reilu 15 minuuttia.

lauantaina, toukokuuta 19, 2012

Siellä paistaa aurinko!


Tai ainakin täällä Oulussa porottaa, joten päivä on mitä mainioin ulkona ruokailuun! Tänään vietetään nimittäin Ravintolapäivää, joka on saanut Oulustakin edustusta usean ravintolan verran (ja koko Suomessakin osallistujia on ennätysmäärin). Meidän kaverivoimin kasattu ruokapisteemme sijaitsee Hollihaassa. Etsikää tapahtumasivun kartalta mielenkiintoinen ravintola (tai pari) ja menkää maistelemaan!

keskiviikkona, toukokuuta 16, 2012

Parsaa sitrusrisotolla


Noh niin. Nyt, kun riisihanat aukesivat (lue: vajaat riisipaketit löytyivät kaapista), päätin käyttää noita pikkupirulaisia ihan kunnolla! Parsaahan tässä kevään mittaan on tehnyt mieli siitä lähtien, kun ne kauppojen hyllyille ilmaantuivat. Näinpä päätin nauttia parsani höyrytettyinä ja ihanan inkiväärisen sitrusrisoton kera.

Ohje on alunperin Sara La Fountainin, mutta muokkailin sitä hieman, sillä yrttiöljyn ja voikimpaleen kanssa risotosta olisi tullut liiankin tuhti...



Inkivääri-sitrusrisotto


1 sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
3,5 dl riisiä
4 dl kasvislientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
0,75 dl kuohukermaa
1 sitruuna
75 g parmesania (raastettuna)

Lisäksi:
500 g parsaa (höyrytettynä)

Kuori ja silppua sipulit, raasta inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä pannulla. Lisää joukkoon riisi ja hämmennä koko ajan. Kaada joukkoon 1,5 dl kasvisleintä ja sekoita. Lisää vielä 1,5 dl valkoviiniä. Lisää kasvislientä ja valkoviintä tarvittaessa (kun edelliset nesteet ovat imeytyneet riisiin). Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja sekoita hyvin.

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuoren keltainen osa. Purista sitruunan mehu ja lisää se risottoon yhdessä kuori- ja parmesanraasteiden kera.

Höyrytä parsat kypsiksi. Leikkaa lyhyt pala varren tyvestä ja kuori viitisen senttiä varren puumaisinta osaa pois. Leikkaa parsat sopivan pituisiksi paloiksi. Häyrytä kypsiksi 4-6 minuuttia. Varo, etteivät parsat ylikypsy. Nauti sitrusrisoton kera.

torstaina, toukokuuta 10, 2012

Salaatti suurimoista (tai riisistä)


JOS sinulla sattuu olemaan riisiä kaapissasi, voit tehdä tätä Chocochililtä kopioitua papusalaattia riisistä. Jos kuitenkin olet vastuullinen kuluttaja, voit tehdä salaatin speltti- tai ohrasuurimoista. Meillä oli jostain syystä jopa kaksi (2!) vajaata riisipakettia kuiva-ainekaapissa, vaikken itse muista ostaneeni riisiä vuosikausiin. Näin ollen tein salaatin ohjeen mukaan.



Riisi-papusalaatti


1,5 dl riisiä
1 tlk (3-4 dl) papusekoitusta
1 suippopaprika
1 avokado
1 sipuli (tai 2 kevätsipulia varsineen)
(tuoretta korianteria)

Kastike:
3 rkl mietoa chilikastiketta (hätätapauksessa salsaa)
1 rkl öljyä
1 limen mehu
1 tl jeeraa
0,5 tl paprikaa
mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi ja jäähdytä kylmän veden alla. Pilko paprika, avokado ja sipuli. Yhdistä salaattiainekset. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatin päälle.

perjantaina, toukokuuta 04, 2012

Lisää linssejä


En ole mikään innokas lisukkeiden tekijä. Tykkään syödä - tai ajatella - kasvikseni ja papuni osana isompaa yhteyttä (lue: ruoka-annosta), jossa ei ole tarpeen eritellä sivurooleja ja päätekijöitä. Mutta. Nyt rohkaistuin ja tein Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja hillopulla -kirjasta (2008) rohkeasti linssilisukkeen höyrytettyjen kasvisten oheen.


Ja kuulkaa. Ihan älyttömän hyvää! En tiennytkään, että linssit voivat maistua näin hyville (ja minä toki pidän linsseistä). Kirjasta löytyy myös apriikosisen dahlin resepti, jota aion testata tässä seuraavan kerran, kun lisukehimo iskee...




Darjeelingin dahl


2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tl kurkumaa
1 tl kuivattua korianteria
0,5 tl kardemummaa
0,25 tl chiliä
0,5 tl kuivattua inkivääriä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
0,5 sitruunan mehu
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Huuhtele linssit hyvin. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulisilppu. Lisää mausteet. Kuumenna ja sekoita hyvin pari minuuttia.

Lisää vesi ja murenna kasvisliemikuutio. Lisää linssit ja sitruunamehu. Lisää vielä suola ja mustapippuri. Keitä hiljalleen 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi höyrytettyjen kasvisten kera.