perjantaina, elokuuta 22, 2008

Itse tehty pasta

Sain valmistujaislahjaksi pastakoneen, jota vasta nyt pääsin kokeilemaan. Kirjoista ja netistä katselin tuorepastaohjeita, mutta lopulta taikina valmistui Myllyn Paras durum-vehnäjauhopussissa olleen ohjeen mukaan.
Pastan tekemiseen pastakoneella kannattaa varata yksi ylimääräinen käsipari. Sen verran hankalaa ainakin aloittelijalle oli taikinan yhtäaikainen syöttäminen ja rullatun taikinan vastaanottaminen.


Tuorepasta

4 dl durumvehnäjauhoja
2 munaa
1 dl vettä
2 tl oliiviöljyä
suolaa

Tee jauhoista keko pöydälle, jonka keskelle teet pienen kolon. Sekoita keskenään vesi, munat, öljy ja suola. Kaada kuoppan. Ryhdy nypistellen sekoittamaan keskeltä reunoille päin. Vaiva n. 10 minuuttia. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa hetki.


Rullaa pastakoneen läpi, kunnes saat sopivan paksuista taikinaa. Aja sitten joko pakssumman (nauhapasta) tai kapeamman (spagetti) telojen läpi. Keitä runsaassa, suolatussa, vedessä.


Me nautimme pastan kyytiläisinä punaista pestoa, kik-herneitä, kirsikkatomaattia, pinjansiemeniä ja mozarrellaa. Nam nam!!

sunnuntaina, elokuuta 17, 2008

Tädit syömässä

Perhe on paras. Siksi sitä kannattaa ruokkia rakkauden lisäksi hyvällä ruualla. Äitini kävi kahden siskonsa kanssa meillä tällä viikolla illallisella. Sain vihdoin kokeiltua suolaista pannaria, joka on ollut jonkinmoinen ruokablogien villitys tänä kesänä. Pohjaohjeen otin Muulilta, mutta täytteet lisäilin omien halujeni mukaan. Koska maanantain pullasta ei jäänyt kuin rippeet, tein jälkiruuaksi mansikkasorbettia, jonka ohjeen sain Pastanjauhajilta. Puolitin vain määrät ja vähensin sokeria.

Tapas-pannari

5 dl maitoa
3 kananmunaa
2,5 dl jauhoja
suolaa, pippuria
2 shalottisipulia
3-4 dl kikherneitä
1 rs kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
200 g fetakuutioita

Sekoita maito, munat, jauhot ja mausteet. Viipaloi sipulit. Lisää munamaitoon sipulisilppu ja kikherneet. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pinnalle viipaloidut kirsikkatomaatit, oliivit ja fetakuutiot. Paista 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia.


Mansikkasorbetti

5 dl (250 g) mansikoita
1 sitruunan mehu
0,5-0,75 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen vaahdotettuna

Perkaa ja huuhtele mansikat. Viipaloi ne laakeaan astiaan. Laita astia pakkaseen vähintään neljäksi tunniksi. Soseuta jäätyneet mansikat ja sekoita joukkoon sitruunan mehu, tomusokeri ja valkuaisvaahto. Jos et tarjoa sorbettia heti, laita se pakkaseen jäähtymään.

torstaina, elokuuta 14, 2008

Kuka tappoi sämpylän?

Hampurilaiset ovat helppoa, niin sanottua pika-, ruokaa. Niitä on helppo noutaa erinäisistä pikaruokaloista tai nauttia paikan päällä. Hampurilaisia voi valmistaa melko vaivattomasti myös kotona valmiista pihveistä ja sämpylöistä. Jos kuitenkin haluaa tehdä hampurilaiset vaikeimman kautta, voi pihvit tai sämpylät tai vaikka molemmat valmistaa itse.

Minä yleensä väsään jonkinmoiset soija- tai kasvispihvit valmissämpylöiden väliin, mutta tällä kertaa tein sämpylät omin jauhotetuin käsin. Sämpylöiden väliin päätyi Nutanan pakastepihvejä, jotka olivat oikein maukkaita. Suosittelen!

Sämpylätaikina ei tahtonut nousta oikein millään. Epäilen tappaneeni taikinan hiivan liian kuumalla nesteellä. Maltti on valttia, myös keittiössä. Hätäillen syntyy vain ruumiita. Kyllä näistäkin sämpylöitä syntyi, hieman ehkä tavallista tiiviimpiä vain.


Hampurilaissämpylät

1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 dl kaurahiutaleet
4 dl jauhoja (esim. puolet vehnä- ja puolet grahamjauhoja)

Pinnalle:
jogurttia
seesaminsiemeniä

Lämmitä jogurtti-vesiseos kädenlämpöiseksi. Liuota puoleen nestemäärään hiiva. Tee jauhoista, hiutaleista ja suolasta keko isoon kulhoon. Kaada ensin hiivaneste keon keskelle ja sekoita taikinaksi. Kaada vähitellen loppu neste ja öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia. Jaa kohonnut taikina kuuteen palaan ja pyörittele niistä pyöreitä sämpylöitä. Asettele sämpylät leivinpaperin päälle kohoamaan siksi aikaa, kun uuni lämpenee 200 asteeseen. Sivele sämpylät vielä jogurtilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 15 minuuttia.

maanantaina, elokuuta 11, 2008

Mustikkainen syntymäpäivä

Mustikoita tästä kyllä löytyy, mutta ei tämä minusta pullalta näytä. Mustikkapulla-nimellä leivonnaisen ohje uusimmassa Pirkka-lehdessä kuitenkin kuului. Enemmän taikina muistutti sokerikakkua kuin pullaa tai edes perinteistä piirakka-voitaikinaa. Tarjoilin "pullaa" ystävilleni tänään syntymäpäiväni kunniaksi. Hieman sulanut vaniljajäätelö kruunasi nautinnon. Yksi pala jäi.


Mustikkapulla

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,75 tl aniksen siemeniä morttelissa murskattuina
0,25 tl suolaa
100 g margariinia tai voita
2 dl maitoa
2 kananmunaa
Väliin:
200 g (4 dl) mustikoita
0,5 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
Koristeeksi:
tomusokeria

Sekoita taikinan kuiva-aineet kulhossa. Sulata margariini tai voi ja anna sen jäähtyä hetken. Sekoita taikinaan rasva, maito ja munat. Tee taikinasta tasainen, mutta vältä liiallista sekoittamista. Voitele piirakkavuoka ja kaada puolet taikinasta vuokaan. Sekoita väliin tulevat sokeri ja perunajauho. Ripottele taikinan päälle puolet mustikoista ja puolet sokeri-perunajauhoseoksesta. Kaada mustikoiden päälle loput taikinasta ja vielä loput mustikoista ja sokeri-perunajauhoseoksesta. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja koristele piirakka tomusokerilla. Nauti juhlan kunniaksi vaniljajäätelön kera.

maanantaina, elokuuta 04, 2008

Kummitädin jalanjäljissä

Kummitätini tekee maailman parasta sienimuhennosta. En tiedä, mikä on hänen salaisuutensa, mutta ainakin oikeaa kermaa ja voita hän siihen käyttää. Pääsin tätini muhennosta viimeksi maistamaan juhannuksena sukumökillä ja siitä lähtien olen odottanut tuoreita sieniä torikojuihin. Vielä en ole hänen muhennoksen makua omassa keittiössäni ylittänyt, mutta tuoreet sienet ovat aina loistavia. Tarjoilin muhennoksen uusien perunoiden ja juurespaistoksen kera.


Porkkana-papupaistos

1,5 dl kasvislientä
4 kesäporkkanaa
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 dl keitettyjä kidneypapuja (tai ½ tlk valmiita)
1,5 rkl pestoa
basilikaa
mustapippuria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pese kesäporkkanat ja viipaloi ne melko paksuiksi lanteiksi. Kiehauta kasvisliemi ja keitä porkkanapaloja siinä viitisen minuuttia. Porkkanoiden kypsyessä kuori sipulit ja lohko ne neljään osaan. Viipaloi valkosipulinkynnet. Kaada porkkanoista liika liemi pois ja yhdistä kaikki ainekset pieneen laakeaan uunivuokaan. Sekoita seosta lusikalla muutaman kerran. Kun uuni on lämmin, lykkää vuoka sinne ja anna paistoksen muhia noin 15 minuuttia.

Kantarellimuhennos

5-7 dl kantarelleja
1 kevätsipuli
öljyä
1-1,5 dl kermaa
valkopippuria
suolaa

Puhdista kantarellit ja pieni niitä hieman. Kuori kevätsipuli ja viipaloi se. Paista sieniä ja sipulisilppua öljyssä viitisen minuuttia. Lisää kerma ja mausteet ja anna muhia miedolla lämmöllä valmiiksi.

Kummitätini esimerkin vastaisesti minä käytin muhennokseen Floran Kevyt & paksu -kermavalmistetta, sillä komea kanssaeläjäni oli aiemmin viikolla tehnyt siitä ruokaa. Minun mielestäni niin kevyttä tuotetta ei saisi edes kermaksi kutsua. Ihan hyvin se kyllä toimi, mutta epäluuloni tuotetta kohtaan eivät juuri hälvenneet. Olisin kaivannut muhennokseen hieman rasvaisempaa, edes kymmen- tai viisitoista-prosenttista kermaa.