Aloitan postaustarjoilut näillä ihanilla mutta hieman työläillä näkkäreillä. Yllätyin taikinan hiivapohjaisuudesta. Hiivaisuudesta johtuen taikina kannattaakin kaulia mahdollisimman ohueksi (vaikka sitten hiki päässä), etteivät näkkärit ala uunissa kupruilla (ks. kuva aiemmasta yrityksestäni alla).
Aiemmin leipomissani näkkäreissä unikonsiemenet pääsivät paremmin framille.
Unikonsiemennäkkärit
1,5 dl vettä
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
15 g tuore- tai kuivahiivaa
2 rkl unikonsiemeniä
1 rkl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl speltti- tai karkeita vehnäjauhoja
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota siihen hunaja ja suola. Anna jäähtyä enintään 42-asteiseksi (37-asteiseksi, jos käytät tuorehiivaa). Lisää unikonsiemenet ja öljy. Vaivaa vähitellen jauhot joukkoon. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa liinalla peitettynä tunnin ajan.
Kaulitse kohonnut taikina ohuiksi pyöreiksi näkkäreiksi (tai isoiksi levyiksi, jotka voit paloitella osiin). Paista näkkäreitä 200-asteisessa uunissa 3-4 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä pari minuuttia.