Bannari

Tämä herkku kuuluu niihin resepti-ideoihin, joita haudon pitkään mielessäni ennen kuin vihdoin pääsen/ehdin/kykenen tarttumaan toimeen. Banaanipannarit alkoivat vallata sporttilehtien palstoja ja blogimaailmaa jo joskus viime vuoden puolella ja onpa ne noteerattu ympäri muutakin mediaa valtakunnan ykkösaviisia myöten. Minä tein omani uunissa, koska siten paistotuloksen epäonnistumisen riski vähenee huomattavasti lettuihin verrattuna.

Näyttipä googlatessa löytyvän myös kananmunaton versio herkusta. Sitä täytyykin kokeilla seuraavaksi!

Bannari

4 kananmunaa
2 kypsää banaania
(2 rkl kookoshiutaleita)
mausteita, esim. kanelia ja vaniljaa

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Voit maustaa taikinan makusi mukaan tai jättää ihan mausteettomaksi.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Nauti marjojen kera.

Sulle, mulle...

Sellaiset ihmiset, jotka jakavat omastaan, ovat ihania! Sain heinäkuun alussa eräältä herttaiselta vanhalta rouvalta suuren sylillisen raparpereja. Löysimme toisemme Siwan ilmoitusaululle jätetyn "Annetaan raparperia" -ilmoituksen avulla.

Sylillinen raparpereja oli tosiaan niin suuri, että keitin suurimmasta osasta hilloa, jota tuli arviolta 4—5 kiloa. Muutamista varsista olemme keitelleet kiisseliä pariin otteeseen ja osa odottaa käyttöä pakkasessa. Yhdestä pakkassatsista tein tämän vegaanisen raparperipiirakan, jonka ohje on versioitu täältä (hyvä blogikirjoitus muutenkin!).

Vegaanin raparperiunelma

2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäleseitä
1–1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl magariinia sulatettuna
2 dl kasvimaitoa
loraus kivennäisvettä

7—8 dl raparperia

Sekoita kuivat ainekset yhteen. Kaada sekaan rasva ja maito. Lisää hieman vissyä, jotta taikinasta tulee juoksevampaa. Vispaa taikina koneella kuohkeaksi.

Lusikoi taikinasta 2/3 voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Nostele pinnalle hieman pehmitettyjä raparperinpaloja. Kaada loput taikinasta raparperien päälle.

Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi kauravaniljakastikkeen kera tai ihan vain sellaisenaan.

Nibsikeksit

Olen pitänyt raakaruoka- ja superfood-intoiluja hieman hölmöinä asioina. Vaikkein epäile, etteikö gojimarjoissa tai taateleista tehdyissä kakuissa olisi ravintoaineita vaikka muille jakaa, en ole ymmärtänyt, miksi niihin täytyisi hurahtaa ja korvata niillä kotimaiset marjat tai luomu(vegaani)leivonnaiset.

No nyt olen sitten huomannut syöväni joka aamu tuorepuuroa (jota kaipaan heti, jos olen unohtanut jättää sen edellisiltana jääkaappiin tekeytymään) ja napsivani tämän tästä raakakaakaonibsejä (joihin tulee helposti himo!). Osana muuta hyvää ja terveellistä ruokavaliota nämä hurahdushairahdukset annettakoon anteeksi.

Käytin ekan kerran raakakaakonibsejä leivonnaisiin, kun tekaisin näitä ruis-kaakaokeksejä. Vinee korvata tummasuklaarouheella.

Ruis-suklaakeksit

2 dl ruishiutaleita
1 dl vehnäleseitä
1,5 dl jauhoja (esim. vehnä+ruis)
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kaakaojauhetta
1—1,5 dl sokeria
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl raakakaakaonibsejä (tai tummaa suklaata rouhittuna)
100 g margariinia sulatettuna
1 kananmuna tai banaani

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Voit käyttää mitä tahansa hiutaleita, leseitä ja jauhoja, kunhan määrät pitävät kutinsa.

Sulata rasva ja lisää se hieman jäähtyneenä taikinaan. Lisää vielä kananmuna, jos haluat. Voit korvata sen muussatulla banaanilla (vähennä tällöin hieman sokerin määrää).

Nostele kahdella lusikalla kakkusia pellille. Keksejä tulee 25—30 kpl. Paista keksejä 200 asteessa 8—10 minuuttia.

Kakku vai leipä?

Miksi kuvittelin maissikakun olevan ihanan mehevä ja rasvainen makea leivonnainen? Pitäisikö sen olla sellainen? Löytämälläni ohjeella maissikakusta tuli pikemminkin tiivis leipänen. Ihan jees kuitenkin.

Aion silti vielä yrittää löytää sen mehukkaamman ja mieluusti munattoman maissikakkureseptin...

Maissikakku

2,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl maissijauhoa
0,5 tl suolaa
0,5 dl sokeria
1-1,5 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl kasvimaitoa
0,5 dl öljyä

Sekoita kuivat ainekset. Lisää munat, maito ja öljy, ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakku- tai leipävuokaan.

Paista 190 asteessa 30-45 minuuttia.

Kookoksinen raparperipiirakka

Ihana raparperi! Se se jaksaa aina keväisin yllättää. Tein raparperipiirakan Saara Törmän hyväksi todetulla reseptillä (löytyy mm. kirjasta Saa vaivata), vain hieman muunnellen. Maustoin piirakan kookoksella ja maapähkinävoilla. Hyvää!

Kookos-raparperipiirakka

Taikina:
100 g margariinia
1 dl kookosjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta

1 dl kasvimaitoa

Täyte:
500 g raparperia
1 dl sokeria
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl maapähkinävoita

Sulata margariini ja vatkaa se kuiva-aineiden kanssa murumaiseksi seokseksi. Ota muruista puolet ja painele ne voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle.

Lisää lopputaikinaan maito ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Jätä hetkeksi odottamaan.

Kuori raparperinvarret (5-6 kpl) ja pilko ne paloiksi. Sekoita kulhossa sokerin, kookoshiutaleiden ja maapähkinävoin kanssa. Levitä täyte pohjan päälle.

Nostele lopputaikina lusikalla täytteen päälle. Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa puoli tuntia.

Suklaata ja suolapähkinöitä

Oi voi kuulkaa! Näitä minulla on tehnyt mieli jo hyvä tovi. Nimittäin suklaa-suolapähkinäcookieseja. Ja kun vieläpä äkkäsin tarkoituksiini sopivan vegaanisen reseptin, eihän se auttanut kuin panna jauhot pölisemään.

Suklaa-suolapähkinäcookies

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
3,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
170 g tummaa suklaata
n. 1 dl suolapähkinöitä

Vatkaa rasva ja sokerit. Sekoita toisessa astiassa jauhot, sooda ja suola, ja lisää seos rasva-sokerivaahtoon. Rouhi suklaa ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää rouheet taikinaan.

Muotoile taikinasta pieniä keksejä leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee n. 35-40 pientä keksiä. (Puolet taikinasta voi pakastaa vierasvaraksi.) Paista keksejä 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Jogurtin loppusijoituspaikka

Vanhaksi menevän jogurtin oivallisena loppusijoituspaikkana toimii (kuiva)kakku. Muokkasin tämän alunperin piimäkakuksi nimetyn reseptin vanilja-kookoskakuksi ja hyödynsin taikinaan vaniljajogurtin jämät. Maustoin taikinaa aivan oman mieleni mukaan myös kookosjauhoilla sekä -rommilla.

Vanilja-kookoskakku

2 dlvehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljauutetta
2 tl kanelia
3 dl (vanilja)jogurttia
1 dl margariinia aulatettuna
(kookosrommia)

Yhdiatä kuivat aineet, lisää piimä ja jäähdytetty rasva. Lisää halutessasi tilkkanen rommia. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun litran vetoiseen vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti ja nauti kaverin kera.

Porkkana kräk kräk

Jos ette ole jo huomanneet, minä RAKASTAN crackereitä. Senpä vuoksi uudet kräkkeriohjeet jäävät usein ainakin muistiini ellei välilehdille. Tämä porkkanainen kräkkeriohje on napattu Torkkuja & nokkosia -blogista. Ohje vaatii hieman aikaa, muttei juurikaan vaivannäköä.

Alkuperäisessä ohjeessa taikinaa paistettiin peräti kaksi tuntia 100-asteisessa uunissa (kääntäen taikinalevy puolivälissä), mutta minä paistoin vain puoli tuntia korkeammissa lämpötiloissa.

Taikinaan käyttämäni kurpitsansiemenet olivat peruja keittoon käyttämästäni kurpitsasta. Paahdoin ne kuivaksi kuivalla pannulla, enkä liottanut vedessä yön yli, vaikka ao. ohjeessa niin sanotaankin (ohje kun olettaa siemenien olevan kuivattuja). Maistuu näinkin!

Porkkanakräkkerit

2 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 iso porkkana raastettuna

timjamia (tuoretta tai kuivattua)

suolaa

Turvota pellavansiemeniä vedessä yön yli. Laita muut siemenet (voit huoleti käyttää muitakin kuin auringonkukan- ja kurpitsan-) toiseen kulhoon veteen likoamaan. Yön yli nekin.

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää raasteen sekaan pellavansiemenet vesineen ja muut siemenet huuhdeltuna. Lisää myös timjami. Levitä taikina kostealla haarukalla leivinpaperin päälle levyksi.

Ripittele päälle suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa vartti. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä toinen vartti.

Ruista kekseissä

Nappasin tämän ruis-kuminakräkkeriohjeen talteen Hesarista joskus syksyllä. Nyt vasta sain reseptiä testattua ja kah, vallan toimivaksi osottautui hän!

Rukiin ja kuminan liittoa mainostettiin HS:n jutussa mainioksi ja sitähän se nimenomaan on. Suosittelen testaamaan. Ja nauttimaan kera juustojen tahi hillokkeiden.

Ruis-kuminakräkkerit

1 dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2 rkl kaurahiutaleita tai ruisleseitä
2 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä murskattuna
vajaa 1 rkl öljyä

Sekoita vesi ja suola. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti tiiviiksi taikinapalloksi.

Kaulitse taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja jaa veitsellä paloiksi. Paista 250-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Marjaisat energiapatukat

Olen tehtaillut tänä syksynä useasti aiemmin postaamaani proteiinikeksiohjetta. Testailemalla olen löytänyt hyvän ja helposti muunneltavan version, joka sopii minun tarpeisiini ja aineksiini. Kuivatut marjat olen surutta korvannut tuoreilla (tai pakaste-) sellaisilla ja jauhoina käytän huoletta vehnäisiä versioita. Voidellussa vuoassa paistettuna taikinasta saa helpommin muovailtua välipalapatukoita.

Energiapatukat

2,5 dl jauhoja (yhtä tai useampaa sekoituksena)

2,3 dl kaurahiutaleita

2,5 dl marjoja (tuoreita tai pakaste-)

1,25 dl proteiinijauhetta

vajaa 2 dl sokeria tai 1,5 dl siirappia

1,25 dl pähkinöitä tai manteleita

vajaa 2 dl siemeniä

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl kanelia

3 dl nestettä (esim. jogurttia+kasvismaitoa)

reilu 0,5 dl maapähkinävoita

0,5 dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja leikkaa jo nyt paloiksi. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Anna patukoiden jäähtyä vuoassa ja sen jälkeen kuivahtaa ritilän päällä. Nauti hirveään nälkään ja välipalana.

Keksikäs cookie

Ha! Löysinpäs ohjeen, johon voin käyttää keväällä innostuksissani hankkimaani No-Egg-jauhoa. Ohje on napattu talteen takuuvarmasta Vegaanikeittiön käsikirjasta.

Nämä Keksit täytyy kirjoittaa isolla K:lla, koska taikinan yhtenä ainesosana toimii murennetut valmiskeksit. Alkuperäisessä ohjeessa keksit olivat vegaanisia täytekeksejä (Oreoseja, meikäläisittäin Dominoja), mutta minä korvasin ne suvereenisti speltti-hamppukekseillä. Käytä, kuta keksiä haluat ja mitä ikinä kaapistasi löytyy. Mikäli kuulut niiden omituisten ihmisten kerhoon, joka ei tykkää esimerkiksi Marie- tai Muro-kekseistä, voit murustaa kaapin pohjalle unohtuneet sellaiset taikinan joukkoon.

Keksit isolla K:lla

1,25 dl vegaanista margariinia
2,3 dl tomusokeria
1 rkl munankorvikejauhetta
n. 0,5 dl lämmintä vettä
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
n. 6 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl suklaata rouheena
0,5 tl leivinjauhetta
(kasvismaitoa)
10 vegaanista täytekeksiä (tai vastaava määrä muita keksejä) lohkottuna

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vatkaimella. Vispaa munankorvike ja vesi toisessa kulhossa, kunnes seoksen pinnalla on hieman vaahtoa. Kaada munaseos margariiniseoksen joukkoon ja lisää samalla suola ja vanilja. Vatkaa vielä minuutti.

Sekoita jauhot, suklaarouhe ja leivinjauhe yhteen toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos margariiniseokseen ja sekoita hyvin. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka kasvismaitoa. Hämmennä lohkotut keksit varovasti joukkoon.

Muovaa taikinasta 12 isoa tai parikymmentä pientä keksiä leivinpaperin päälle. Taputtele keksit niin ohuiksi kuin haluat, sillä ne eivät leviä paistettaessa. Paista 180-asteisessa uunissa 16-18 minuuttia.

Hilloa ja maapähkinävoita

Mikäs sen jenkkisempi makuyhdistelmä kuin hillo + maapähkinävoi! Löysin tämän piirakkaohjeen taannoin Vegaanikeittiön käsikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin mansikkahilloa, mutta minä hyödynsin omaan paistokseeni raparperihilloa. Sinäkin voit käyttää ihan mitä hilloa haluat. Jos hillosi on sokeroitu (kuten minulla oli), vähennä täytteen sokerimäärää vaikkapa puoleen.

Hillo-maapähkinävoipiirakka

Pohja:
0,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte:
2-2,5 dl maapähkinävoita
1,75 dl soijajogurttia
reilu 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
2,25 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,25 dl (sokeroimatonta) hilloa

Valmista ensin pohja. Sekoita sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Nypi ne margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Valmista sillä välin täyte. Sekoita maapähkinävoi, jogurtti, sokeri ja vanilja huolellisesti keskenään. Yhdistä toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kaada seos maapähkinävoiseoksen joukkoon.

Jaa täyte kahteen osaan. Levitä toinen puolisko esipaistetulle ja jäähtyneelle pohjalle. Levitä hillo ensimmäisen täytekerroksen päälle. Levitä loput täytteestä hillon päälle.

Paista 30 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

Proteiinikeksit

Vihdoin! Löysin ohjeen, johon voin tunkea käyttämättä jäänyttä herneproteiinia. Minulla lymyilee kaapissa kilon verran edellä mainittua superruokaa, mutta melko tuhdin maun vuoksi en ole intoutunut jauhetta vielä liiemmin käyttämään.

Otin tämän ohjeen talteen kirjastosta lainaamastani Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta. Ohje oli jo toinen kirjasta kokeilemani resepti ja olen tehnyt niistä nyt kaksi huomiota: 1) ohjeet ovat todella runsaita ja 2) ne sisältävät paljon erilaisia (eksoottisempiakin) aineksia. Halutessaan määrät voi huoletta puolittaa ja aineksia korvata omista kaapeista löytyvillä vastaavilla. Näistä leipomuksista voi osan heivata paistamisen jälkeen pakkaseen, vaikka säilyvätpä ne päiväkausia huoneilmassakin.

Protskupalat

1,25 dl vehnäjauhoja (tai muita jauhoja, esim. riisijauhoja)
1,25 dl kookosjauhoja
2,3 dl kaurahiutaleita
2,3 dl kuivattuja karpaloita (tai muita kuivattuja marjoja t. hedelmiä)
1,25 dl herneproteiinijauhetta (tai soija- t. hamppuproteiinia)
1,25 dl (tummaa) sokeria
1,25 dl pähkinöitä
4 rkl kurpitsansiemeniä
4 rkl hampunsiemeniä
4 rkl auringonkukansiemeniä
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl kanelia
1,75 dl soijajogurttia (maustettua t. maustamatonta)
1,25 dl kasvismaitoa
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl agavesiirappia
4 rkl öljyä

Yhdistä jauhot, hiutaleet, kuivatut marjat, proteiini, sokeri, pähkinät, siemenet, leivinjauhe, sooda, suola ja kaneli suuressa kulhossa.

Sekoita toisessa astiassa jogurtti, maito, pähkinävoi, siirappi ja öljy.

Kaada märkäseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes taikina kiinteytyy. Lisää hiukan maitoa, jos taikina tuntuu liian jäykältä.

Jaa taikina osiin. Ohjeessa neuvottiin muotoilemaan taikinasta 8 "pihviä", mutta minä leivoin taikinasta 15 paksua keksiä.

Paista leivinpaperin päällä 175-asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia.

Merimiehen keksit

Oikeastaan nämä ihanaiset makupalat eivät ole mitään merimiehen keksejä, mutta kerroin niiden tarinaa sellaisena ystävilleni. Kun lueskelin reseptiä jälkikäteen, huomasin muistaneeni tarinan täysin sinne päin. Kyseessä on ensimmäiseen maailmansotaan juontuva resepti. Uusiseelantilaiset ja australialaiset vaimot leipoivat näitä pikkuleipiä rintamalla taisteleville miehilleen. Merimies-assosiaationi johtui siitä, että keksit tehtiin alun perin säilymään viikkoja kestävä merimatka.

Oseaniassa näitä keksejä leivotaan usein I MS:n muistopäivän eli Anzac-päivän myyjäisiin 25. huhtikuuta.

Oma syyni näiden herkkujen leipomiseen on elämäni suurin: pari viikkoa sitten syntynyt pieni ihana ihminen, joka on mullistanut minun, mieheni ja monen muun hänet kohdanneen elämän täysin. Nyt tutustelemme toisiimme ja haaveilemme leppoisista leipomuspäivistä.

Anzac-pikkuleipien takana näkyvät keksit ovat muunnelmia vanhoista kunnon banaanikekseistä. Maustoin puolikkaan taikinan kuivatuilla karpaloilla, kookoshiutaleilla ja kookosjauhoilla (joilla korvasin 1 dl vehnäjauhoista). Toisen taikinapuolikkaan maustoin kaakaojauholla ja mustilla seesaminsiemenillä.

Anzac-pikkuleivät (n. 20 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
100 g (vajaa 2 dl) kookoshiutaleita
2,75 dl kaurahiutaleita
1 dl (vaaleaa) fariinisokeria tai agavesiirappia (tai mitä tahansa sokeria)
ripaus suolaa

125 g margariinia
2 rkl (vaaleaa) siirappia

0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl kiehuvaa vettä


Sekoita isossa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kookos- ja kaurahiutaleet, sokeri ja suola.

Kuumenna rasva ja siirappi varovasti mikrossa tai hellalla. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita vielä sooda ja kiehuva vesi keskenään. Lisää soodaseos ja rasva-siirappiseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta ruokalusikallisia, pyöritä vedellä kostutetuin käsin palloiksi ja asettele pallot väljästi kahdelle uunipellille. Painele palloja litteämmiksi.

Kypsennä 175-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Piimäskonssit

Enpä ole ennen tehnyt skonsseja piimästä. No, nyt sekin on tullut testattua. Jääkaapistamme löytyi nimittäin vanhenemisen uhkaamat piimäpurkin jämät, jotka halusin jatkoajalostaa leivontaan. Piimästä onneksi saa leivottua paljonkin kaikkea hyvää - leipää, vohveleita, pullia, piirakkaa...

Minä tartuin skonssireseptiin, jonka bongasin Olivia-lehden sivuilta. Puolitoistakertaistin ainesosien määrät, sillä piakkoin pilalle menevää piimää oli purkin pohjalla kolmisen desiä. Jos sinulla on piimää vieläkin enempi, lisää vaan aineksia suhteessa nesteeseen ja halutessasi pakasta osa taikinasta - tai valmiista skonsseista - myöhempää käyttöä varten.

Piimäskonssit

6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl sokeria
1,5 tl suolaa
75 g margariinia
3 dl piimää

Makuaine (jokin seuraavista):
1,5 dl hienonnettuja kuivahedelmiä tai -marjoja TAI siemeniä TAI rouhittuja pähkinöitä


Sekoita kuiva-aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon, jotta saat murumaisen seoksen. Lisää piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lisää vielä haluamasi makuaine. Voit myös yhdistellä kahta makuainetta esim. auringonkukansiemeniä ja kuivattuja karpaloita. Minä maustoin skonssit kuivatulla nokkosella ja hampunsiemenillä.

Muotoile taikinasta 12 pyöreää pullaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Vierasvarakakku päärynätwistillä

Oi voi. Muistatteko tämän herkun viime syksyltä? (Tekaisin sen sattumoisin edellistä Siivouspäivää varten, älkäähän unohtako lauantain seuraavaa!) Minäpä muistan ja sokerinen maku suussani sitä muistelen.

Tein viikonloppuna anoppilassa toistamiseen tämän mehevän banaanikakun. Kylläpä tuli hyvää, myös näin päärynällä maustettuna ja mausteita muunnellen. Tämä on ehdottomasti paras vierasvara- tai hätäkakku, jonka tiedän, sillä parhaat päivänsä nähneiden hedelmien lisäksi ainekset ovat melko peruskamaa ja muutenkin helposti muunneltavissa.

Miltäköhän tämä maistuisi maapähkinävoilla maustettuna? Täytyypä testata seuraavalla kerralla...

Banaani-päärynäkakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta
1-2 tl suolaa
2 tl soodaa
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, kurpitsan- tai vaikkapa mustia seesaminsiemeniä) tai pähkinärouhetta
vajaa 1 dl agavesiirappia tai sokeria
reilu 1 dl öljyä tai sulatettua margariinia
2 dl muussattua banaania
1 dl pehmeää päärynää
1,5 dl kasvismaitoa

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon siemenet, siirappi, rasva, banaanimuusi, päärynä ja maito. Pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunteroisen verran.

Kakku saattaa parantua yön yli tekeytyessään, mutta todennäköisesti se hupenee parempiin suihin hyvin ennen seuraavaa päivää.

Mehevät minttucookiet

Minttukeksejä! Niitä alkoi tehdä mieli tässä yhtenä päivänä ihan yllättäen. Ja koskapa minulla oli minttusuklaajäätelön jäminä mintturouhetta kaapissani, päätin koota taikinani niiden ympärille.

Näistä tuli kunnon cookieiden tapaan ihanan isoja, kosteita ja meheviä. Jostain syystä Marianne Crusheista tuntuu jäävän kaikkeen vahva ja hivenen outo jälkimaku. Onko kukaan muu huomannut samaa ja osaako joku selittää tyhmemmälle, mistä moinen johtuu?

Minttucookiet

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

0,5 dl siirappia
0,5 dl öljyä
1 tl vaniljaa
vajaa 1 dl mintturouhetta (esim. Marianne Crush n. puolet pussista)
3 rkl vettä tai kasvismaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Toisessa kulhossa sekoita siirappi, öljy, vanilja (-uute tai -sokeri) ja mintturouhe. Yhdistä kuiva- ja märkeseokset toisiinsa. Lisää nestettä sne verran, että saat taikinasta joustavaa.

Nostele lusikoilla kekoja leivinpaperin päälle pellille. Taikinasta tulee noin 15 muhkeaa cookieta. Halutessasi voit painella kekoja hieman lyttyyn, sillä keksit eivät juurikaan leviä uunissa.

Paista 175-asteisessa uunissa 11-15 minuuttia.

Vegaaniset mokkapalat

En ole koskaan tehnyt mokkapaloja. Se on uskomatonta, mutta totta. Nyt kuitenkin päätin vääntää niitä eräille kolmekymppisille, sillä juhlien teemana olivat Kotibileet. Tein mokkapalat vegaanisina ja mainiostihan nuo onnistuivat! Joskin mielestäni taikinaa oli sen verran vähän, etten uskaltanut sillä kokonaista peltiä peittää, vaan täytin pelkän piirakkavuoan.

Vegaaniset mokkapalat

4 dl vehnäjauhoja
3 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3 rkl kaakaojauhetta

100 g margariinia
2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvismaitoa) + 0,5 tl pikakahvijauhetta (tai 0,5 dl kahvia + 1,5 dl vettä)

Kuorrute:
75 g margariinia
0,75 dl kahvia (tai vettä + 2 tl pikakahvijauhetta)
3 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

(strösseleitä)

Sekoita kuivat aineet. Lisää sula rasva jauhojen joukkoon. Liota pikakahvijauhe maidon joukkoon ja lisää neste taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä uunipellille tai kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia.

Valmista pohjan paistuessa kuorrute:

Sulata rasva kattilassa. Lisää neste. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja sokeri ja anna keittyä hetki kokoon koko ajan sekoittaen pohjaa myöten.

Kaada kuorrute hieman jäähtyneelle taikinapohjalle. Ripottele päälle halutessasi strösseleitä.

Suklainen synttärikakku

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, täytti vastikään kokonaiset kolmekymmentä vuotta. Senpä kunniaksi hemmottelin häntä suklaakakulla, joka oli niin juhlasankarin kuin allekirjoittaneenkin mieleen.

Kakun koostumus on runsaan suklainen. Siitä pitävät huolen sekä kuorrute että taikinaan pilkottu suklaa, joka kannattaa jättää tarpeeksi isoiksi paloiksi, ettei kaikki sula kakun uumeniin. Kuorrutteeseen voi halutessaan käyttää valkosuklaan sijaan muutakin suklaata

Tuplasuklaakakku

1 dl kaakaojauhetta

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
4,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvismaitoa)

2 tl omenaviinietikka (tai muuta etikkaa)

100 g margariinia sulatettuna

100 g tummaa suklaata pilkottuna

Kuorrute:

100 g vegaanista valkosuklaata

2 rkl kasviskermaa tai -maitoa

2 rkl margariinia

Rasvaa ja jauhota kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Siivilöi kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää kauramaito, etikka ja sula margariini. Sekoita tasaiseksi. Lisää pilkottu suklaa ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetken. Sulata kuorrutteen suklaa yhdessä kerman ja margariinin kanssa mikrossa puoli minuttiia kerrallaan. Tarkkaile seosta, ettei se kärähdä. Levitä kuorrute kakun päälle.

Ihanaiset energiakeksit

Miksei kukaan ole tehnyt näitä aiemmin: kauniita ja ihania banaani-maapähkinävoikeksejä! No, on varmasti, minä en vain kunnon ohjetta netin syövereistä löytänyt. (Itse asiassa vasta keksit tehtyäni huomasin, että Chocochilin Elinahan on näitä samankaltaisia herkkuja ihan vasta väsännyt.)

Koska en haluamiini aineksiin - banaaneihin ja maapähkinävoihin - kunnolla sopivaa keksiohjetta netistä bongannut, päätin soveltaa muutamasta sinne-päin-reseptistä ihan omani.

Ja voi, kun tuli hyviä! Maistuvat varmasti mainioilta kasvismaitopohjaisen kaakaon kera. Sopivat myös eväsretkelle.

Banaani-maapähkinävoikeksit

1,5 kypsää banaania
6 dl kaura- tai muita hiutaleita
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
vajaa 1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 dl jotain siemeniä (esim. mustia seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä)

0,5-1 dl maapähkinävoita
50 g margariinia
0,5 dl (agave)siirappia

Muussaa banaanit haarukalla. Lisää hiutaleet, mausteet ja leivinjauhe ja sekoita.

Sulata maapähkinävoi, rasva ja siirappi mikrossa tasaiseksi seokseksi. Kaada hieman jäähtynyt märkäseos taikinaan. Lisää nestettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta.

Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle pieniä palloja. Litistä ne kekseiksi haarukalla. Voit kastaa haarukkaa välillä vesilasissa, jottei taikina tartu siihen.

Paista keksejä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.