keskiviikkona, joulukuuta 28, 2011

Taas skonsseja!

Ja jälleen yksi skonssiohje. Mutta nämä nyt vaan ovat niin hyviä! Ja helppoja herramunjee!

Korvasin muitta mutkitta ja lupia kyselemättä ohjeen maustamattoman jogurtin pehmeällä tofulla. Tofu ja sitruunamehu toimivat hienosti yhdessä. Ruokosokerin vuoksi skonssit maistuvat mielenkiintoisesti sekä makealta että suolaiselta, ja toimivat vallan mainiosti myös ihan ilman lisukkeita.

Kauraskonssit

puolikkaan sitruunan mehu (eli 2-3 rk)
1 pkt pehmeää tofua tai 1,5 dl maustamatonta jogurttia
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
1 dl sulaa margariinia tai öljyä
2 dl kaurahiutaleita
0,5 rkl pellavansiemeniä
4 rkl raakaruokosokeria
1 tl vaniljauutetta

Sekoita sitruunamehu tofuun tai jogurttiin. Sekoita eri astiassa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola.

Lisää rasva jauhoihin. Lisää kaurahiutaleet, pellavansiemenet ja sokerit. Lisää sitruunamehutofu ja vaivaa takinaksi. Jaa taikina muffinsivuokiin tai nostele leivinpaperin päälle lusikoilla skonssikekoja.

Paista 190-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

torstaina, joulukuuta 22, 2011

Pikalahja!

Eikö sinulla ole vielä tarpeeksi joululahjoja annettavana? Ei hätää, tässä on yksi helppo ruokalahjaohje, jonka tekemiseen menee puolisen tuntia. Pakkaa tuotos kauniiseen lasipurkkiin ja kääräise vielä narua ympärille, niin johan on nättiä. Hyvää ja makoisaa joulua!

Taatelitahna

200 g tuoreita tai kuivattuja taateleita
200 g kuivattuja viikunoita
2 dl vettä
1 dl sokeria
(2 rkl konjakkia)

Leikkaa viikunoista kova kantanipukka ja poista taateleista kivet (jos taatelisi eivät jo ole kivettömiä). Silppua hedelmät.

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä pehmeiksi. Soseuta seos ja lusikoi pieniin tölkkeihin. (Annoksesta tulee kuvassa näkyvän satsin lisäksi yksi pieni purkillinen tahnaa.)

Tarjoa juustojen kera. Säilytä jääkaapissa.

lauantaina, joulukuuta 03, 2011

Hyvä makupari

Spelttijauhot ja omenat ne yhteen soppii! Näin tuntuvat monet leipojat ajattelevan, sillä useissa ohjeissa nämä kaksi ainesta yhdistyvät. Ja aivan syystä, hyvältähän nuo yhdessä maistuvat. Ja sopivat mainiosti myös soodalla ryyditettyihin leipiin.

Spelttivuokaleipä

1 rkl omenaviinietikkaa
2,25 dl soijamaitoa
2 rkl öljyä
1,25 dl omenasosetta
5-5,5 dl spelttijauhoja
vajaa 1 dl pellavansiemeniä tai -rouhetta
1 rl suolaa
2 tl soodaa

Yhdistä etikka maitoon, jotta se happanee. Lisää öljy ja omenasose.

Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sekoita seos märkäseokseen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Ripottele pinnalle halutessasi pellavansiemeniä.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna leivän jäähtyä ennen kuin kumoat sen vuoastaan.

lauantaina, marraskuuta 26, 2011

Siemenpatongit

Olen edistynyt. Ja jo miltei hyvä tässä. Nimittäin hiivaleipien vääntämisessä. Eikähän niihin aikaakaan liikaa tuhraannu, jos nyt ei aivan jäniksen selässä ole. Sitä paitsi, taikina kohoaa jopa puolessa tunnissa.

Näitä siemenpatonkeja olen tehnyt muutamankin kerran. Pellavansiemenet voi korvata auringonkukansiemenillä ja taikinasta voi tehdä sämpylöitäkin.

Siemenpatongit

25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 dl pellavansiemeniä (tai esim. auringonkukansiemeniä)
0,5 dl ruisrouhetta tai -hiutaleita
1 dl kauraleseitä
4-5 dl vehnäjauhoja
1 rkl etikkaa
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi, pellavansiemen- ja ruisrouhe, kauraleseet ja 1 dl vehnäjauhoja. Vatkaa tasaiseksi ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Alusta taikinaan loput jauhot ja lisää lopuksi etikka ja öljy. Vaivaa muutama minuutti ja lisää tarvittaessa jauhoja. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (0,5-1 h).

Jaa taikina kahteen osaan ja mutoile niistä patongit tai väännä halutessasi sämpylöitä. Siirrä pellille leivinpaperin päällee, viillä pintaan viiltoja ja anna kohota 20 minuuttia.

Paista patonkeja 250-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Laita matala, vedellä täytetty astia uunin pohjalle paistamisen ajaksi, niin saat rapeakuorisia patonkeja.

maanantaina, marraskuuta 21, 2011

Satsi kastiketta

Salaatinkastike on yksi helpoimmista itsetehtävistä ruokalisukkeista. Täytyy vain löytää yksi tai pari omaan makuun sopivaa reseptiä, jotta niitä tohtii tehdä tuosta vaan. Minä otin talteen mukavan sinappisalaatinkastikeohjeen Pia Hallin Kausiruokaa kasviksista -kirjasta (hyvä postaus kirjasta täällä). Tein muutaman yksittäisannoksen jälkeen kastiketta kunnon satsin, jotta eväisiin saa kiireessäkin helposti makua.

Sinappikastike soveltuu loistavasti itusalaattiin.

Sinappisalaatinkastike

vajaa 1 dl öljyä
2 rkl puna- tai omenaviinietikkaa
2 rkl sinappia
2 puristettua valkosipulinkynttä (tai 2 tl kuivattua valkosipulijauhetta)
2 tl sokeria
suolaa
(valko)pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja valuta kastike pulloon. Ravista pulloa voimakkaasti ennen annostelua, sillä öljy ja sinappi kerrostuvat helposti.

lauantaina, marraskuuta 12, 2011

Ihastuttavat idut

Kaikki vastuulliset ruokaihmiset kai jo tietävät, ettei talvella kannattaisi syödä juurikaan tuorevihanneksia, kuten tomaatteja, lehtisalaatteja tai kurkkuja. Niiden sijaan tulisi hyödyntää kauden satoa meiltä ja muualta, kuten ulkomaisia sitrushedelmiä ja kotimaisia juureksia. Jos kuitenkin on tottunut kurkkuun leivän päällä, siitä voi olla vaikea luopua.

Ylinnä ja alinna mungpavun ituja. Keskellä sinimailasen- eli alfalfan ituja.

Siksipä tuorevihreät kannattaa tehdä itse! Ja sehän onnistuu helposti idättämällä. Idättää voi miltei kaikkia siemeniä ja papuja. Minä olen mieltynyt sinimailasen ja mungpavun ituihin. Löysin hyvän idätysastian tuolta ja vinkkejä muun muassa täältä.

Idut antavat ihanan lisän eväsleipiin ja itusalaatista saa helposti ja nopeasti ravinteikkaan aterian. Tässä versiossa on tosin vielä tomaattia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi juures- tai kaaliraasteella.

Itusalaatti

3-4 dl tuoreita ituja, esim. sinimailasen ja mungpavun ituja
0,5 avokado
1 tomaatti
auringonkukansiemeniä t. pähkinöitä
salaatinkastiketta

Pilko avokadon puolikas ja tomaatti. Sekoita ainekset keskenään ja mausta haluamallasi kastikkeella.

maanantaina, lokakuuta 24, 2011

Pestoa punajuuresta

Pestoahan voi tehdä miltei mistä vain. Se on muunteluineen vallan sopiva vegaaninen lisuke tai leivänpäällinen.

Väänsin syksyn kunniaksi pestoa punajuuresta. Käytin omenaviinietikkaa valkoisen balsamicon sijaan ja maku oli ehkä siksi varsin etikkainen. Pesto on hyvä punajuurinen lisuke, mutta ei ihan luottoreseptini veroinen.

Punajuuripesto
1 keskikokoinen punajuuri
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
75 g paahdettuja pinjansiemeniä
3 rkl öljyä
tuoretta (tai kuivattua) basilikaa
2 rkl valkoista balsamicoa (tai omenaviinietikkaa)
1 tl suolaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä syrjään. Pilko sipulit ja kuutioi punajuuret. Kuullota vihanneksia öljyssä.

Lisää pannulle vettä sen verran, että vihannekset peittyvät. Keitä kypsiksi ja kaada liemi pois.

Sekoita loput ainekset mukaan ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi.

maanantaina, lokakuuta 17, 2011

Karpaloleipä

Nappasin tämän mainion leipäohjeen muutaman viikon takaisesta Hesarista. Täysjyväjauhoja ja kaikkea kivaa. Pakko olla hyvää! Melko makeaa tosin, vaan haitanneeko tuo näillä kylmenevillä syysilmoilla.

Karpaloleivät

1,5 dl kädenlämpöistä vettä
2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)
500 g kädenlämpöistä omenasosetta
2-3 tl suolaa
0,5 dl siirappia
1 dl auringonkukansiemeniä
100 g rouhittuja saksanpähkinöitä
3,5 dl kaurahiutaleita tai -jauhoja
3 dl spelttijauhoja
5-6 dl vehnäjauhoja
100 g kuivattuja karpaloita
0,5 dl öljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita joukkoon lämmin omenasose, suola, siirappi, siemenet ja pähkinät.

Lisää ensin kaurahiutaleet tai -jauhot ja spelttijauhot. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Vaivaa huolellisesti. Lisää loppuvaiheessa öljy ja karpalot.

Peitä taikina ja nosta jääkaappiin nousemaan yön ajaksi. Nosta kulho aamulla huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen leipomista.

Vaivaa taikina kevyesti uudestaan ja muotoile siitä kaksi (vuoka)leipää ja kohota. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

perjantaina, lokakuuta 14, 2011

Ruusukaalta nassuun

Minulla ei ole minkäänlaisia traumoja ruusukaalista. Toisin kuin eräillä. En itse asiassa välttämättä ole koskaan edes syönyt tuota paljon parjattua vihannesta. Ennen kuin nyt.

Ostin luomumyyjäisistä rasiallisen pieniä ja kauniita ruusukaaleja. Tehtailin niistä makean ja pähkinäisen lisukkeen, joka kruunasi punajuuripaistoksen. Saksanpähkinät paahtuivat mukavan rapeiksi uunissa.

Ruusukaalilisuke

400 g ruusukaaleja
70 g saksanpähkinöitä
2-3 rkl vaahterasiirappia
suolaa
pippuria

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja poista päällimmäiset lehdet, jos ne ovat likaisia. Pilko pähkinät halutessasi hieman pienemmiksi. Asettele ruusukaalit ja pähkinät uunivuokaan. Valuta siirappi päälle ja mausta vielä suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

maanantaina, lokakuuta 10, 2011

Laventeli löytyi!

Vihdoin! Ei ehkä minkään suurimittaisen etsinnän mutta sentään hartaan pohdiskelun jälkeen löysin kuivattua laventelia. Pussillinen tuota tuoksuvaa yrttiä putkahti eteeni mainiossa teekaupassa. Mainostelin näitä keksejä täällä jo kesän alussa, ja nyt sain tehtyä niitä oikein aineksin.

Laventelin käytössä ei kannata liiotella. Tuoksu on sen verran voimakas, että leivonnassa hivenenkin riittää.

Laventelikeksit

150 g margariinia
1 dl tomusokeria
0,75 dl maissitärkkelystä
1 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl laventelisokeria (= 1,5 tl sokeria + 1,5 tl kuivattua laventelia)
1 tl leivinjauhetta
1 luomusitruunan kuori raastettuna tai 2 rkl sitruunamehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää margariinivaahto ja sitruuna kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta tunniksi jääkaappiin vetäytymään.

Tee taikinasta pieniä nokareita kahden lusikan avulla. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla 7-12 minuuttia.

keskiviikkona, lokakuuta 05, 2011

Linssipata, nam!

Ja ihka ensiksi: anteeksi radiohiljaisuus! Se oli pitkä ja tahaton.
Kuluneeseen vuoteen on vain sisältynyt niin paljon. Töitä, töitä, töitä ja vielä vähän töitä. Niin paljon töitä, että äärilaita häämötti.
Siksipä piti tehdä elämänmuutos. Hups! Ja nyt voikin bloggailla hyvillä mielin irtisanoutuneena rouvashenkilönä.

Mutta asiaan.
En muista olenko leuhottanut täällä viime jouluna lahjaksi saamallani punaisella Sarpaneva-padalla.
Se on ihana!
Vanhempani antoivat meille lapsille kierrätetyt joululahjat, ja pitkin syksyä he olivat metsästäneet kirppareilta ja huuto.netistä käytettyjä Sarpanevia. Lopulta heillä oli niitä seitsemän, vaikka lapsia on vain neljä.
No, tuleehan noita rippi- ja ylioppilasjuhlia.

Ennen viime kuuta patani oli päässyt tosi toimiin vain muutaman kerran. Sitten luin elokuun Glorian, ja löysin Oh Madre Mio! -linssimuhennoksen ohjeen. Kuluneen kuukauden aikana olen tehnyt sitä jo neljä kertaa.
Uskokaa, se on taivaallista!



Gloriasta kopioitu Mahti-linssimuhennos

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl kanelia
2,5 dl vihreitä linssejä
2 tlk tomaattimurskaa (Mutti!)
6 dl kiehuvaa vettä
2 tl kasvisliemijauhetta (tai -kuutioita)
1 paprika
1 bataatti
400 g kidneypapuja (säilöttyjä tai lioitettuja ja esikeitettyjä)
2 pientä kuivattua chiliä tai 2tl chilijauhetta

Silppua sipuli, valkosipulit, paprika ja bataatti. Kuumenna öljy padassa tai kasarissa ja lisää mausteet sekä sipulit. Paista noinn viisi minuuttia. Varo, ettei mausteet pala pohjaan. Lisää tomaattimurskat, vesi, liemijauhe ja linssit.
Anna hautua noin 20 minuuttia.
Valuta ja huuhtele kidneypavut jos käytäät tölkkipapuja.
Lisää bataatti, paprika, pavut ja pilkotut chilit pataan . Hauduta jälleen 20 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän ja raejuuston kanssa.
Usko mua, menee kyllä sellaisenaankin.
Ja paranee vietettyään jääkaapissa yön.

maanantaina, syyskuuta 26, 2011

Omenainen piiras

Omenoita, ihania omenoita! Piirakkaa ja hilloa! Vitamiineja talven varalle! Iloa mielelle! Syysmarkkinoilta hankkimani omenakilot päätyivät yhteen piiraaseen sekä useaan hillopurkkiin. Nam, etten sano!

Omenapiirakka

Täyte:
500 g omenoita
1 dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
25 g margariinia

Pohja:
100 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia

lisäksi 1 dl (kasvis)maitoa

Teen ensin täyte. Pilko omenat ja sekoita ne sokerin ja vehnäjauhon kanssa. Lisää margariini pieninä nokareina.

Sulata pohjataikinaa varten tarkoitettu margariini. Sekoita sula rasva kuiva-aineiden kanssa, kunnes tuloksena on kasa muruja. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja taputtele tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle. Lisää lopun taikinan joukkooon desi maitoa ja vatkaa sekaisin. Levitä taikina omenapalojen päälle.

Paista piirasta 225 asteessa puolisen tuntia ja nauti lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kera.

perjantaina, syyskuuta 23, 2011

Pyöryköitä melkein metsästä


Löysimme Hailuodosta muutamia sieniä. Emme kuitenkaan ihan tarpeeksi. Näinpä ostin syysmarkkinoilta kanttarelleja ja mustatorvisieniä, joista jälkimmäiset kuivasin myöhempää käyttöä varten.

Kanttarelleista pyöräytin palleroita. Vähän tuhteja, mutta ihan maukkaita. Ohje löytyi eläinoikeusyhdistys Faunan sivuilta.

Kermaiset sienipyörykät

1 l sieniä
1 sipuli
öljyä
2 dl korppujauhoja
2 dl kaurakermaa
1 tl suolaa

Puhdista ja pilko sienet ja silppua sipuli. Paista sieniä aluksi kuivalla pannulla, jotta neste irtoaa. Lisää sitten öljy ja sipulisilppu ja kuullota pehmeiksi.

Sekoita korppujauhot ja kaurakerma keskenään ja annan turvota 10 minuuttia. Sekoita sitten kaikki ainekset taikinaksi.

Pyörittele kostein käsin palloja ja paista öljyssä ruskeiksi.

maanantaina, syyskuuta 19, 2011

Kaikella rakkaudella


Vietimme hiljattain Nuoren naiselle ja sulholleen antamaamme häälahjaviikonloppua Hailuodossa. Vastanaineiden toivelistalla oli falafeleja pitaleivällä, joten tein niitä heille kaikella rakkaudella.

Tällä kertaa falafelien ohje - yllättäen vegaaninen sellainen - löytyi Pastanjauhajilta (joiden resepti nyt sattui olemaan ensimmäinen hakutulos "falafel ohjetta" googlaamalla). Jauhajat suomivat falafeleja melko kuiviksi, mutta annas olla. Lisää tarpeeksi maukasta kastiketta, niin johan maistuu. Ketsuppikin kelpaa. Testattu on.

Vegaaniset falafelit

3,5 dl kypsiä kikherneitä
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
0,75 dl grahamjauhoja
1 tl jeeraa
1 tl suolaa
ripaus cayennepippuria ja mustapippuria
(1 dl tuoretta korianteria tai persiljaa silputtuna)
1 rkl maapähkinävoita
1 rkl sitruunamehua

jauhoja
öljyä

Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki. Yhdistä kuiva-aineet keskenään.

Soseuta kikherneet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sipulisilppu ja kuiva-aineseos. Lisää vielä tuoreyrtit, maapähkinävoi ja sitruunamehu.

Muotoile taikinaksi. Taikina saattaa vaikuttaa kuivalta, mutta älähän hämäänny.

Pyörittele taikinasta kostein käsin palleroita. Kierittele ne vielä graham- tai korppujauhoissa ja paista runsaassa öljyssä kullanruskeiksi.

keskiviikkona, syyskuuta 14, 2011

Muffinseja mentorille

Oma maa, omat antimet! Ihana pikku palstamme vetelee jo viimeisiään. Maassa on enää muutamia porkkanoita, mutta ah kuulkaa, mitä olemme jo niittäneet. Tänä vuonna jätimme mausteet vähemmälle, ja viljelimme ainoastaan timjamia.

Teimme mentorillemme, naapuripalstan Liisalle, timjamimuffinseja kiitokseksi neuvoista ja henkisestä tuesta. Leipomukset sopivat myös muihin tilaisuuksiin. Ohje on napattu Kotimaisten kasvisten sivuilta.



Timjamimuffinsit

2 luomumunaa
0,75 dl öljyä
2,5 dl (kaura- tai soija)maitoa
n. 300 g kesäkurpitsaa raasteena
1 pieni paprika
2 rkl silputtua tuoretta timjamia
0,5 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaura- tai muita leseitä
1 dl auringonkukasiemeniä
1 rkl leivinjauhetta

Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja maito. Raasta kesäkurpitsa ja hienonna paprika. Lisää munaseokseen kasvikset, timjami ja suola.

Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa ja lisää ne märkäseokseen. Jaa taikina muffinsipellin koloihin tai paperisiin muffinsivuokiin.

Paista pieniä (12 kpl) muffinseja 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia ja isoja (6-8 kpl) 175 asteessa 30 minuuttia.

maanantaina, syyskuuta 05, 2011

Mmm-maitoa!


Onnea meille! Tämä on jo Vegemisien historian 300. postaus. Jee! Kolmantenasadantena tarjoilen teille maitoa, ihan itse tekemääni.

Kyseessä on kauramaito, joka kelpaa hyvin kasvispohjaiseksi lehmänmaidon korvikkeeksi. Itse tehtynä maidon saattaa maustaa juuri niin makeaksi ja tuhdiksi kuin tykkää.

Maito on vieläpä helppo tehdä. Vaatii vain hieman aikaa. Jos tunnet olosi ja elämäsi liian kiireiseksi kauramaidon tekoon, pysäytä kello ja ota oma aikasi.


Kauramaito

0,75 dl kauraryynejä eli -suurimoita (+ vettä liotukseen)
4 dl vettä
ripaus suolaa
5-6 dl vettä
vaniljasokeria tai -uutetta
sokeria
(kanelia)

Liota kauraryynejä yön yli vedessä. Kaada liotusvesi pois ja laita ryynit suolalla maustetun veden (4 dl) kanssa kattilaan. Anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Jäähdytä.

Laita ryynit vesineen tehosekoittimeen. Lisää 5-6 desiä vettä ja surauta sekaisin. Mausta vaniljalla, sokerilla ja mahdollisesti muillakin mausteilla.

perjantaina, elokuuta 26, 2011

Lusikoitavaa hamppua


Hampunsiemenistä saa jauhettua teho- tai sauvasekoittimella veden kera ihanaa hamppumaitoa. Surautuksesta syntyy sivutuotteena kuitenkin myös siemenrouhetta, jota ei kehtaa ihan sellaisenaan nauttia.

Rouhetta voi lisätä esimerkiksi leipätaikinaan tai sen voi jatkojalostaa linssilevitteeksi, joka on ravinteikas vegaaninen leivänpäällys. Toimii myös avokadon puolikkaalle lusikoituna!


Linssi-hamppulevite

4 dl keitettyjä vihreitä linssejä tai herneitä
1 dl hamppurouhetta
2-3 valkosipulinkynttä
n. 1 rkl soijakastiketta
1-2 rkl hamppu- tai rypsiöljyä
1 tl kuivattua (tai runsaasti tuoretta) oreganoa ja basilikaa
(vettä)

Jauha ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat seoksesta helposti levittyvää.

maanantaina, elokuuta 22, 2011

Huumeeton mutta huumaava


Tiesittekö, että hampusta saa loihdittua hemmetin hyvää ruokaa? Huumeetonta, joskin huumaavaa sellaista. Kuten vaikkapa näitä vegaanisia kaakaokeksejä. Ohje on otettu Vegaaniliiton sivuilta, josta löytyy paljon muutakin hyvää hampputietoutta.

Hamppu-kaakaokeksit

50 g margariinia sulatettuna
0,5 dl paahdettuja hampunsiemeniä
0,75 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnä- tai spelttijauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
n. 0,5 dl vettä

Sulata rasva. Paahda hampunsiemeniä kuivalla pannulla. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen hampunsiemenet ja sula margariini. Lisää vähitellen vettä, kunnes saat pyöritettyä taikinasta pallon.

Rullaa taikinapallo pötköksi ja leikkaa siitä sentin paksuisia viipaleita. Paina viipaleet litteiksi kostutetulla haarukalla.

Paista keksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

tiistaina, elokuuta 16, 2011

Potut pihveiksi


Pari pottua ja hirveä nälkä. Mitäs sitä sitten? No vaikka linssipihvejä. Helppoa, hyvää ja kaunista!

Linssipihvit

2 dl punaisia linssejä
2 raakaa perunaa (keitetytkin käyvät)
mausteita (esim. persiljaa, chiliä, jeeraa ja currya)
2-3 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
öljyä paistamiseen

Huuhtele linssit ja laita ne mikronkestävään vähintään yhden litran vetoiseen astiaan. Muovinen akastusrasia käy hyvin. Lisää vettä sen verran, että linssit peittyvät. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 1-2 minuuttia.

Raasta sillä välin perunat karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste linssien joukkoon. Kuumenna mikrossa vielä 7-10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet. Lisää vettä, jos seos kuivahtaa.

Mikäli käytät kypsiä perunoita, lisää potturaaste linssien sekaan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.

Mausta taikina haluamallasi tavalla. Lisää maissitärkkelystä, kunnes seos alkaa tuntua kiinteältä.

Muotoile taikinasta kostein käsin pihvejä ja paista pannulla molemmin puolin kypsiksi. Voit kypsentää pihvit myös uunissa: 15 minuuttia 200 asteessa.

perjantaina, elokuuta 12, 2011

Vanhan kertausta

Hiphei ja halleluja! Pitihän sitä sitten vielä ihan oikeana syntymäpäivänä kestitä kavereita ja laittaa suut makeiksi. Eipä yksi piirakka riittänyt näitä vuosia tarpeeksi juhlistamaan.

Ystävilleni leivoin hieman toisenlaisen marjapiirakan. Tämä on siinä mielessä helppo tarjottava, että sen saattaa - tai jopa kannattaa - tehdä edellispäivänä valmiiksi. Jälleen kerran nappasin ohjeen Chocochilistä. Hyvää ja kaunista.

Marjapiirakka

100 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl soijamaitoa

Täyte:
500 g maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2-3 dl marjoja (pakaste- tai tuoreita)

Sekoita yhteen margariini ja sokerit.Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuiva-aineseos vuorotellen soijamaidon kanssa taikinaan.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokan ja esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 4-5 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Parhaimmillaan piirakka on, jos annat sen levätä jääkaapissa yön yli.

sunnuntaina, elokuuta 07, 2011

Paljon onnea piirakalla!


Veljeni täytti kuukausi sitten 30 vee. Onnea, jee! Minä taas täyttää täräytän ensi viikolla pari vuotta häntä vähemmän. Ja koskapa kaukana kaukomailla (lue: Yhdysvalloissa) asuva veljeni on parhaillaan viikon verran Suomessa, päätimme juhlia syntymäpäiviä koko perhe yhdes koos. Minä tein kekkereihin mustikkapiirakkaa (oho, yllättäen Chocochilin ohjeistuksella).

Hyvistä aikeista huolimatta emme ehtineet hienon miehen kanssa tällä viikolla mustikkametsälle, joten jouduin leipaisemaan piiraan pakastemarjoista. Nam!

Mustikkapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaura- tai soijamaitoa

Täyte:
4 dl mustikoita
1-2 rkl sokeria
50 g margariinia
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria

(tarjoiluun vaniljakastiketta tai -jäätelöä)

Sekoita yhteen sokeri, margariini ja vaniljasokeri. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää kuiva-aineseos taikinaan yhdessä maidon kanssa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele taikinan päälle mustikat ja sokeri. Yhdistä margariini, kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa vaikkapa synttäreiden kunniaksi.

sunnuntaina, heinäkuuta 31, 2011

Vastine kalakeitolle

Nuori Nainen meni viikko sitten naimisiin. Oi sitä onnea, kauneutta ja ihanuutta! Saatoin jonkin verran itkeä ja ihan uskomattoman paljon nauraa. Ja ilosta pelkästään. Ah ja voih.

Nuori nainen läksäytti heti juhlien jälkeen miehensä kera kuukaudeksi muualle kuhertelemaan, joten minun täytyy pitää blogosfääriä osaltamme pystyssä sen aikaa.

Tämä resepti on jaettu täällä jo taannoin. Häitä edeltäneissä talkoissa teimme keittoa juhliin kasvissyöjille ja kala-allergikoille lohikeiton vaihtoehdoksi, mutta tosiassa sitä taisi minun lisäkseni syödä vain muutama hassu hippi.

Häissä muistin, kuinka hyvää tuo keitto onkaan. Ja yksinkertaista! Kunhan vain mausteet ovat kohdillaan. Kotona keittoa kokkaillessa minulta puuttuivat currylehdet ja kaffirlimetinlehti, ja chilinkin korvasin teelusikallisella sambal oelekia. Aivan hyvää tuli silti.

Vegaaninen juhlakeitto

1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä
1 tuore chili tai 1 tl sambal oelekia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2-3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
(6 currylehteä)
(1 kaffirlimetinlehti)

Kuori ja silppua sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se renkaiksi.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja chili hyvin sekoittaen. Lisää tomaattimurska. Lisää vielä vesi ja kasvisliemikuutiot sekä kikherneet ja huuhdellut linssit. Lopuksi lisää vielä maustelehdet, jos sinulla sattuu sellaisia olemaan.

Anna kiehua 20 minuuuttia ja hauduta vielä vartti sen jälkeenkin. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Poista curry- ja kaffirlimetinlehdet ennen tarjoilua.

perjantaina, heinäkuuta 29, 2011

Päälliset omalta palstalta

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, yllätti minut tässä eräänä iltana. Hän oli käynyt viljelypalstallamme, josta toi mukanaan kypsiä retiisejä ja rucolaa kuin myös naapuriaarilaisten lahjoittaman (miltei valkoisen!) kesäkurpitsan.

Tekaisimme niistä iltapuhteiksi maittavat ja kauniit leivät, jotka olivat niin hyviä, että ne täytyi syödä ääneti.

Iltapuhdeleivät

1 kesäkurpitsa
öljyä
soijakastiketta
viinietikkaa tai balsamicoa
tilkka hunajaa tai ripaus sokeria

keväsipulia silputtuna

ruisleipäpaloja tai paahtoleipää
margariinia tai valkosipulipikkelsiä
rucolaa, basilikaa tai vaikka viinisuolaheinää
suolakurkkua
juustoa (emmental on ihan parasta)
retiisejä viipaloituna

Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleita pannulla öljyssä. Mausta soijakastikkeella, viinietikalla ja tilkalla hunajaa. Paista jälkilämmöllä ja -mausteilla silputut kevätsipulit.

Kokoa leivät valitsemillasi tai kaapista löytyvillä aineksilla.

maanantaina, heinäkuuta 18, 2011

Lisää rai-rai-raparperia!

Raparpereista innostuttuani leipaisin miltei putkeen toisen piirakan! Tällä kertaa päätin testata jotain tavanomaisesta poikkeavaa. Ja kah, innoitus löytyi varsin läheltä: Chocochilin mausteinen raparperipiirakka vaikutti vähintäänkin kokeilemisen arvoiselta. Versioin sen omiin tarpeisiini ja aineksiini sopivaksi, joten minun käsissäni siitä muotoutui hampulla ja banaanilla ryyditetty mausteinen raparperipiirakka.


Hamppu-banaani-raparperipiirakka


2,5 dl sokeria
175 g margariinia
0,5 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vaniljasokeria
2 dl (makeutettua) soijamaitoa
0,5 dl hamppujauhoja (voi korvata vehnäjauhoilla)
5-5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl murskattua neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl muskottipähkinää
3 dl raparperipaloja
1 banaani (voi korvata raparpereilla)
vaniljasokeria
mantelilastuja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää jogurtti ja vanilja ja vatkaa vielä sekaisin.

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Kääntele jauhoseos rasva-sokerivaahtoon vuorotellen soijamaidon kanssa.

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Pilko raparperi ja banaani. Levitä noin 3/4 taikinasta vuoan pohjalle. Levitä raparperi- ja banaanipalat taikinan päälle. Ripottele pinnalle hieman vaniljasokeria.

Lusikoi loput taikinasta piirakan päälle ja koristele halutessasi mantelilastuilla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Nauti jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

tiistaina, heinäkuuta 12, 2011

Happamalla suu makeaksi

Onpa ihanaa, kun nyt saa oikein luvan kanssa nauttia raparpereista! Nuo sadossaan kukoistavat hapokkaat veijarivarret maustavat ihanasti vaikkapa tuhdin kesäpiirakan. Ja kukapas muu kuin Chocochilin Elina keksi yhdistää ne maapähkinävoihin. Yhdistelmä toimii!

Perunajauhojen tilalla voi käyttää vaikkapa maissitärkkelystä ja makeutetun soijamaidon sijaan makeuttamatonkin toimii. Minun käyttämäni maapähkinävoi oli sekin sokeritonta.


Maapähkinävoi-raparperipiirakka

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
3 rkl perunajauhoja (tai maissitärkkelystä)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl makeutettua soijamaitoa

margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Täyte:
3-4 dl raparperipaloja
75 g margariinia
1 dl ruokosokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl maapähkinävoita
2 dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl soijamaitoa

lisäksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä öljy ja soijamaito. Kääntele kuivat aineet nesteeseen muutamassa erässä.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada pohjataikina vuokaan. Ripottele pinnalle raparperipalat.

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vehnäjauhot, ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hiukan soijamaitoa.

Ripottele maapähkinävoitaikinamurut raparperien päälle. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Kakku on parasta vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Maistuu mainiolta vielä seuraavina päivinäkin.

tiistaina, kesäkuuta 28, 2011

Pitopöydän pikkupallerot

Tein näitä pikkupalleroita jo tupareihimme, mutten tuolloin saanut napattua kuvaa. Koskapa tofupyörykät hupenivat tupaantuliaisissa parempiin suihin ennen aikojaan ja ne saivat ylistystä etenkin eräältä vannoutuneelta sekasyöjältä, päätin tehdä niitä toistamiseen juhannuksen pitopöytään. Kuvat eivät tee oikeutta pyöryköiden maulle, joten älkää antako niiden hämätä. Viiden tähden vegaanista napattu ohje löytyy myös Chocochilistä.


Tofupyörykät

1 pkt (270 g) maustamatonta tofua
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl basilikaa
öljyä paistamiseen

Murenna tofu ja silppua sipulit. Alpro Soyan maustamaton tofu on aika tiivistä, joten siitä tehdessä taikinasta tulee melko jankkia. Lisää jauhot ja mausteet. Surauta massa tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Muotoile massasta kostein käsin pyöryköitä ja paista ne runsaassa öljyssä ruskeiksi. Liian kuumalla pannulla pyörykät jäävät sisältä raaoiksi.