Uutta ja oudoksuttavaa

Sain viime vuoden lopulla ravintolassa maistaakseni jotain aivan uutta ja oudolta tuntuvaa: omenaista sienikeittoa. Ja vaan aijaijai, kuinka hyvää se olikaan! Koska halusin päästä makuelämyksen äärelle uudestaan, tehtailin keitosta kotioloissa tällaisen reseptin.

Omenainen suppilovahverokeitto

2-3 dl suppilovahveroita (tuoreita tai kuivattuja+liotettuja)
1-2 sipulia
1 omena
öljyä
2-3 rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa
yrttejä, pippuria, suolaa

Paahda pilkottuja sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä irtoaa enin neste. Jätä sienet odottamaan. Tällä välin kuullota pilkottu sipuli ja kuorittu ja pilkottu omena kattilan pohjalla öljyssä. Lisää jauhot ja sekoita hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja anna kiehahtaa. Soseuta keitto.

Lisää sienet ja kerma. Anna muhia 10-15 minuuttia. Mausta, maista ja tarjoile.

Kunkku kurpitsakeitto

Tunnustus: olen syönyt kurpitsalla maustettuja ruokia, mutten ole koskaan valmistanut tuosta Halloweenin kunkusta mitään. Päätin tänä syksynä rikastuttaa itseäni uudella kokemuksella ja ostin kaupasta suuren oranssin kausivihanneksen.

Kurpitsan kuoriminen ja paloittelu osoittautuivat varsin aikaavieviksi hommiksi, mutta lopputulos palkitsi jo värinkin puolesta. Keittelin kurpitsasta omenalla maustetun keiton pyhäinpäivän kunniaksi.


Omenainen kurpitsakeitto

1 iso kotimainen omena
1-2 sipulia
(3-4 valkosipulinkynttä)
öljyä
inkivääriä (1 rkl tuoreena tai 1 tl jauheena)
ripaus chiliä
vajaa 1 kg kurpitsaa paloiteltuna
6-8 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa tai (kasvi)kermaa (tai 100 g Koskenlaskijaa)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria (tai muuta makeutusta)
suolaa
(tofua)

Kuori ja paloittele omena ja sipulit. Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti.

Lisää kattilaan paloiteltu kurpitsa sekä kasvisliemi. Kiehauta ja anna keiton muhia kannen alla puolisen tuntia.

Soseuta keitto ja lisää kookosmaito, sitruunamehu ja sokeri. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa. Nauti vaikkapa paistetun tofun kera.

Pähkinäinen porkkanakeitto

Kaivoin reseptipinkastani tämän mielenkiintoiselta vaikuttavan keitto-ohjeen, joka osoittautui myös maultaan mainioksi! Helppo ja harva-aineksinen soppa, joskin melko monimausteinen. Suosittelen loppukesän iltoihin.

Keiton päällä komeilee tofukokkelia.

Porkkana-maapähkinävoikeitto

2 rkl öljyä
2-4 sipulia suikaloituna
6 valkosipulinkynttä silputtuna (tai 2-3 tl valkosipulijauhetta)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl korianteria
0,25 tl kurkumaa
0,25 tl chiliä
1 kg porkkanoita siivutettuna
1 l vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl sitruunamehua
1 dl maapähkinävoita
(tuoretta korianteria)

Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja mausteet ja jatka kuullottamista hetkisen. Lisää vielä porkkanasiivut ja kuullota edelleen muutama minuutti.

Lisää vesi ja kasvisliemijauhe, kuumenna kiehuvaksi ja hauduttele puolisen tuntia

Lisää joukkoon sitruunamehu ja maapähkinävoi. Soseuta keitto. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Borssi kohti kevättä

Tämä ohje on lojunut laatikon pohjalla jo pitkään. Helmikuun alussa Helsingissä vieraillessa sain Ravintolapäivän kunniaksi maistaa aivan ihastuttavaa kasvisborssikeittoa. Innostuin siitä niin, että tekaisin keittoa muutaman kerran omin päin. Helppoa ja hemmetin hyvää!

Mutta miten ranskankerman tai smetanan saisi korvattua vegaanille sopivalla tavalla?

Vegeborssikeitto

8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 laakerinlehti

1-2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

tilkka öljyä

pala valkokaalta

400 g raakaa punajuurta

2 porkkanaa

suolaa

(tomaattisosetta)

(etikkaa)

Tarjoiluun:

smetanaa tai ranskankermaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua kaali. Kuori ja suikaloi punajuuret sekä porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit.

Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutio, laakerinlehti ja kasvikset. Anna ainesten kypsyä.

Tarkista maku ja lisää suolaa sekä tarvittaessa tomaattisosetta ja etikkaa. Tarjoile smetanan tai ranskankerman kera.

Vastine kalakeitolle

Nuori Nainen meni viikko sitten naimisiin. Oi sitä onnea, kauneutta ja ihanuutta! Saatoin jonkin verran itkeä ja ihan uskomattoman paljon nauraa. Ja ilosta pelkästään. Ah ja voih.

Nuori nainen läksäytti heti juhlien jälkeen miehensä kera kuukaudeksi muualle kuhertelemaan, joten minun täytyy pitää blogosfääriä osaltamme pystyssä sen aikaa.

Tämä resepti on jaettu täällä jo taannoin. Häitä edeltäneissä talkoissa teimme keittoa juhliin kasvissyöjille ja kala-allergikoille lohikeiton vaihtoehdoksi, mutta tosiassa sitä taisi minun lisäkseni syödä vain muutama hassu hippi.

Häissä muistin, kuinka hyvää tuo keitto onkaan. Ja yksinkertaista! Kunhan vain mausteet ovat kohdillaan. Kotona keittoa kokkaillessa minulta puuttuivat currylehdet ja kaffirlimetinlehti, ja chilinkin korvasin teelusikallisella sambal oelekia. Aivan hyvää tuli silti.

Vegaaninen juhlakeitto

1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä
1 tuore chili tai 1 tl sambal oelekia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2-3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
(6 currylehteä)
(1 kaffirlimetinlehti)

Kuori ja silppua sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se renkaiksi.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja chili hyvin sekoittaen. Lisää tomaattimurska. Lisää vielä vesi ja kasvisliemikuutiot sekä kikherneet ja huuhdellut linssit. Lopuksi lisää vielä maustelehdet, jos sinulla sattuu sellaisia olemaan.

Anna kiehua 20 minuuuttia ja hauduta vielä vartti sen jälkeenkin. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Poista curry- ja kaffirlimetinlehdet ennen tarjoilua.

Helppoa evästä

Sosekeitot ovat parhaimpia eväsruokia, mitä tiedän. Pätkäksi päivätyöllistyttyäni arkisen ruoanlaiton täytyy jälleen olla helppoa ja mielellään runsasta, jotta siitä riittää evästä töihinkin. Sosekeitot ovat kiireisen ja nälkäisen pelastus: helppoja, maukkaita ja moniannoksisia appeita.

Olen tehnyt tätä Koskenlaskijalla ryyditettyä soppaa aiemmin punajuurista, nyt kokeilin porkkanoita. Tällä kertaa vahvistin keittoa myös punaisilla linsseillä.

Koskenlaskijan keitto

1-2 sipulia

(valkosipulinkynsiä)

öljyä

3-4 perunaa

500 g porkkanoita (tai vaikka punajuuria)

1,5 dl punaisia linssejä

vajaa 1 l vettä

0,5-1 pkt Koskenlaskijaa

timjamia

suolaa

pippuria

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja paloittele myös juurekset. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla öljyssä. Lisää juurespalat ja anna niidenkin tekeytyä hetki. Kaada vesi ja linssit sekaan. Anna kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä vartin verran. (Jos käytät punajuurta, keitä sitä ensin puolisen tuntia ja lisää vasta sitten perunat. Anna keiton kiehua vielä perunoiden kanssa 10-15 minuttia.)

Kun vihannespalat ovat kypsiä, sekoita Koskenlaskija joukkoon. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Nosta kattila vielä liedelle ja varmista, että juusto sulaa kunnolla keittoon. Mausta ja nauti. Pakasta loput.

Uuni ja hella toimivat

No niin. Uusi kämppä, uudet kujeet. Jotta emme tuon erään hienon miehen kanssa kuolisi nälkään tai joutuisi tyytymään eineksiin ja kaupan leipiin, pitihän minun toki ensitöikseni testata keittiökoneistuksen toimintakyky. Tein ensimmäisen iltamme kunniaksi punajuuri-vuohenjuustokeittoa ja siemenrikasta leipää. Molemmat onnistuivat vallan mainiosti. Tästä on hyvä jatkaa.

Siemenleipä

6 dl grahamjauhoja (tai vaikka vehnä-, graham- ja spelttijauhojen sekoitusta)

5 kuivattua taatelia

0,5 dl kauraleseitä (tai -hiutaleita)

0,5 dl pellavansiemenrouhetta

0,5 dl auringonkukansiemeniä

1 dl rouhittuja pähkinöitä

1,5 tl soodaa

1,5 tl suolaa

6 dl piimää

2 rkl siirappia

Päälle: kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä

Murskaa pähkinät ja pilko taatelit. Pähkinät saa helposti murskaksi monitoimikoneessa surauttamalla. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Taikina on aika löysää, mutta älä hätäänny, sellaista sen kuuluukin olla.

Voitele ja jauhota leipävuoka. Kaada taikina vuokaan ja ripottele halutessasi siemeniä leivän pinnalle. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-55 minuuttia.

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

1-2 isoa sipulia

3-4 valkosipulin kynttä

öljyä

8 dl kasvislientä

500-700 g punajuuria

200 g vuohenjuustoa

mustapippuria

suolaa

Kuori sipulit ja valkosipulin kynnet. Pilko ja kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Kuori ja pilko sillä välin punajuuret. Lisää palat kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä punajuuri kypsäksi. Viipaloi sillä välin vuohenjuusto paloiksi.

Kun punajuuret ovat kypsyneet, soseuta keitto. Lisää sekaan vuohenjuusto ja mausteet. Soseuta vielä kertaalleen, jos juusto ei sula kunnolla keittoon. Nauti hyvän leivän kera.

Makeaa ja punaista

Minä en selvästikään ole hyvä määrissä. Koetin tilata luomuruokapiirin viime tilauksessa 1-2 bataattia. Sain niitä kaksi kiloa. Siinäpä sitä sitten olisi bataatille tekemistä. Vai minulle bataatin kanssa?

No, joka tapauksessa. Päätin näin alkuun tuunata kauan himoamani punajuurikeiton perusperunan sijaan bataatilla. Sinihomejuustoa olisi voinut olla keitossa hieman enempi, ehkä jopa tuplaten, jotta makean ja suolaisen liitto olisi päässyt paremmin oikeuksiinsa. Mutta muuten, nam vaan.

Punajuuri-bataattikeitto

2 isoa sipulia

3-4 valkosipulin kynttä

öljyä

8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio tai 1,5 rkl -jauhetta

500-600 g (4 kpl) punajuuria

100-200 g (2 pientä kpl) bataattia

4 dl keitettyjä kikherneitä

100 g sinihomejuustoa

(auringonkukansiemeniä)

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Kaada vesi ja kasvisliemikuutio tai -jauhe kattilaan ja anna kiehahtaa. Kuori ja paloittele sillä välin punajuuret. Lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä vajaa puoli tuntia.

Kuori ja paloittele bataatit. Lisää ne keittoon ja anna kiehua vielä kymmenisen minuuttia. Lisää puolet kikherneistä ja soseuta keitto. Lisää loput kikherneet ja paloiteltu sinihomejuusto ja lämpäytä hellalla sekaisin. Lisää halutessasi auringonkukansiemeniä keiton pinnalle.

Tulta (pääsiäis)munille!

Chiliä ei kannata korvata habanerolla. Tai jos niin tekee, kannattaa vähentää sen määrää suhteessa chiliin. Minä tiedän tämän nyt. Tein nimittäin ihanan Tofu-kirjani kookoskeittoa hieman soveltaen ja päätin korvata ohjeen 1-2 chiliä habanerolla. Jo habaneroa pilkkoessani aavistelin tehneeni virheen. Keiton makean, kirpeän ja tulisen makukombinaatio ei päässyt kunnolla oikeuksiinsa hikeä nostattavan habaneron viedessä kaiken huomion. No mutta, tulipahan tulista!

Tulinen tofukeitto

1 pkt maustamatonta tofua

Marinadi:
1 sitruunan mehu
(1 limen mehu)
2 rkl viinietikkaa
2 rkl hunajaa
suolaa
pippuria

1 sipuli
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1 tl kuivattua)
0,5-1 habanero (tai hillitymmin 1-2 chiliä)
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisliemijauhetta
3 porkkanaa
5-6 perunaa
3-4 dl kookosmaitoa
suolaa
tuoretta basilikaa tai korianteria

Laita tofu tekeytymään edellisenä päivänä. Pilko tofu, sekoita marinadin ainekset ja laita tofupalat yön yli marinoitumaan. Voit käyttää keitossa myös valmiiksi marinoitua tofua. Lisää tuolloin keittoon hieman fariinisokeria ja limemehua.

Seuraavana päivänä keittohetken koettaessa silppua ensin sipuli ja chili(t). Kuullota sipulia, chiliä ja inkivääriä öljyssä. Lisää kuullotukseen myös tofumarinadia. Kaada vesi ja kasvisliemikuutio tai -jauhe kattilaan ja anna kiehahtaa. Kuori ja pilko porkkanat veden kiehumista odottaessa. Lisää ne kiehuvaan keittoon ja anna kypsyä viitisen minuuttia. Kuori tällä välin perunat ja paloittele ne. Lisää perunat keittoon ja anna kiehua kymmenen minuuttia.

Lisää lopuksi tofupalat loppuine marinadeineen sekä kookosmaito. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja nosta kattila pois hellalta. Mausta suolalla. Koristele keitto tuoreella yrtillä juuri ennen tarjoilua.

Linssikikhernekeitto

Tämän mainion ohjeen bongasin iki-ihanan Marianne Kiskolan kirjasta Kasvisruokia Aasiasta, jonka sain valmistujaislahjaksi ystäviltä. Aikaisemmin olen postannut kirjasta makean tulisen tofun ohjeen.

Tarjosin tätä myös perheelleni, joka oli meillä syömässä muutama viikko sitten. Ja kovasti kiitosta sateli. Vasta jälkeenpäin tajusin, että tämähän on vegaaninen keitto. Mukava saada lihansyöjät pitämään kasvisruuasta. Se kai parhaiten vähentää hölmöjä ennakkoluuloja kasvis-/vegaaniruuan ankeudesta.

Linssikikhernekeitto

1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
4 rkl. öljyä
1 tl kurkumaa
½ tl sinapinsiemeniä
½ tl kuminansiemeniä
1 tuore chili
400 g tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
6 currylehteä
1 kaffirlimetinlehti

Silppua sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi pieniksi paloiksi. Kuulota sipulisilppu öljyssä. Lisää mausteet hyvin sekoittaen. Lisää chlirenkaat ja tomaattimurska. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot sekä kikherneet ja huuhdellut linssit. Lopuksi lisää vielä currylehdet. Keitä 20 minuuttia ja anna hautua 15 minuutttia. Kuori pinnalle noussut vaahto. Poista curry- ja kaffirlimetinlehdet ja tarjoile.

Tomaattinen marokkolaiskeitto

Aivan fantastinen marokkolainen keitto.
Bongasin tämän ohjeen Vegetarian Times -keittokirjasta, jonka sain äidiltäni n. 10 vuotta sitten. Kirjasta on tullut myyntiin netin mukaan päivitetty versio vuonna 2005. Alkuperäinen kirja on painettu vuonna 1995.

Aikaisemminkin kirja on näyttänyt kyntensä esimerkiksi muuallekin levinneen linssimurekkeen avulla. Nyt kokeiluun päätyi tuhti ja tomaattinen marokkolainen keitto. Ja voin kertoa, että tästä tuli samantien yksi vakkariruuista omaan köökiin.

Tomaattinen marokkolaiskeitto

1 sipuli
½ tl. korianteria
1 tl. kuminaa
1 tl. kurkumaa
1 paprika
2,6 dl kikherneitä
1 tlk. tölkkitomaatteja
1 l. vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
rouhaus mustapippuria
100 g. seitania
1 kesäkurpitsa
80 g. spagettia

Silppua sipuli, kesäkurpitsa ja paprika. Kuumena muutama ruokalusikallinen öljyä kattilassa ja lisää sinne sipulisilppu, korianteri, kurkuma ja kumina. Kuulota muutaman minuutin ajan. Lisää sen jälkeen tölkitetyt tomaatit, paprika, vesi, kasvisliemikuutiot ja kikherneet. Rouhauta päälle mustapippuria. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta 30 minuuttia.

Lisää pieniksi pätkityt spagetit, seitan ja kesäkurpitsa. Keitä spagetti kypsäksi, n. 10 minuuttia. Nauti kylmänä talvi-iltana ja ihastele mahtavaa makua!

Sinipunaista sosekeittoa

Olen tehnyt punajuurista keittoa kerran jos toisenkin. Tämänkertainen versio osoittautui jonkinlaiseksi yhdistelmäksi aiemmista kokeiluistani. Innoituksena toimi Valion kevyt sinihome-tuorejuusto, johon törmäsin ihan yllättäen. Tuorejuusto tuo keittoon sopivasti kermaisuutta tekemättä siitä kuitenkaan turhan raskasta.


Sinihomeinen punajuurisosekeitto

1 iso sipuli
400-500 g punajuuria
2-3 perunaa
öljyä
1 l vettä
1-2 kasvisliemikuutiota (tai -jauhetta)
pippuria
timjamia
muutama desi kypsiä kikherneitä
100 g sinihome-tuorejuustoa (esim. Valion Violaa)

Kuori sipuli ja juurekset. Paloittele punajuuret ja perunat, ja silppua sipuli. Kuullota vihannekset öljytilkassa pehmeiksi. Kaada joukkoon vesi ja mausteet. Keitä puolisen tuntia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää joukkoon vielä kypsät kikherneet ja tuorejuusto. Kuumenna keittoa niin, että juusto sulaa sekaan. Nauti tuoreen leivän kera.

Turpoava herkku

Keitto teki tepposet. Syödessä tuntui, että tätähän voi syödä vaikka ja kuinka ja napa vetää. Sen jälkeen kävi köpelösti, kun herneet turposivat ja iski kamala ähky.
Joukkoon sekoitin hiukan raejuustoa ja se sopi sinne oikein hyvin. Mukaan kokeiluun pääsi myös Valion uusi Kippari ruokakerma.



Hernesosekeitto

2 ps. pakasteherneitä (400 g)
7 dl vettä
2 tl kasvisliemijauhetta
1 dl ruokakermaa
½ tl rakuunaa
raejuustoa

Kiehauta kasvisliemijauheella terästetty vesi ja lisää siihen herneet. Anna kiehua tovi ja muussaa sauvasekoittimella mössöksi. Lisää rakuuna ja ruokakerma. Lämmitä ja tarjoile.

Ja vaikka mieli tekisi ottaa lisää, odota hetki, sillä herneellä kestää aikansa turvota.

Jälkkäriksi tarjottiin hedelmäsalaattia.



Hedelmäsalaatti

1 banaani
1 appelsiini
½ mango
1 dl mustaherukoita

Pilko hedelmät ja kokoa valitsemaasi astiaan.

Kauden kaunis kaalisoppa

Kaalikääryleet ovat olleet tehtävien ruokien listallani jo pitkään, mutta tällä kertaa päädyin testaamaan keräkaalta keitossa. Tulinen kaalikeitto on kevyttä, kuumaa ja ravitsevaa kunnon talviaterian tapaan. Sekaan voi heittää soijaa missä muodossa tahansa ja papulajeistakin kaikki käyvät.


Kaalisoppa soijalla

1 iso (tai pari pientä) sipulia
3 valkosipulinkynttä
öljyä
1,3 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
400-500 g keräkaalta
2-4 porkkanaa
1,5 dl soijasuikaleita (tai soijarouhetta)
chiliä
3 dl kikherneitä
(raejuustoa)

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Kaada vesi kattilaan. Kuori ja paloittele porkkanat. Pilko kaali suikaleiksi. Veden kiehuessa lisää keittoon kasvisliemikuutiot, vihannekset sekä soijasuikaleet. Keitä kymmenisen minuuttia. Mausta ja lisää kypsät kikherneet. Nauti raejuuston kera.

Tomaatit tulessa!

En ollut uskoa, etten ole vielä kirjannut tätä mahtavaa keittoreseptiä blogiimme. Tämä tulinen tomaattikeitto kun on luultavasti ensimmäinen ruoka, jonka olen omin käsin muille tarjoiltavaksi tehnyt. Löysin ohjeen taannoin silloisen kämppikseni ankean näköisestä mutta oivaksi oppaaksi osoittautuneesta keittokirjasta. Keitto sisältää erään maailman parhaimmista makuyhdistelmistä eli tomaatin ja mozzarellan kauniin kombinaation. Eikä siinä vielä kaikki! Keittojen kuninkaan kruunaa sambal oelek, joka saa tomaatit, suun ja koko makuelämyksen roihuamaan.


Tulinen tomaatti-mozzarellakeitto

1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
öljyä
2 rkl vehnä- tai maissijauhoja
8 dl kasvislientä
2 tlk (800 g) säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 rkl tomaattisosetta
ripaus tai pari sambal oelekia
1 laakerinlehti
1-2 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria
basilikaa (kuivattua tai tuoretta)
mozzarellaa (tai tofua)

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipuleita kattilan pohjalla öljyssä. Lisää jauhot ja kasvisliemi vähitellen. Lisää tölkkitomaatit, tomaattisose, sambal oelek ja laakerinlehti. Kiehauta ja anna keiton muhia 10 minuuttia. Pilko sillä välin mozzarella tai tofu. Itse en ole koskaan kokeillut keittoa tofulla, mutta epäilemättä hyvää niinkin. Mausta keitto sitruunamehulla ja mausteilla. Lisää vielä mozzarella tai tofu ja lämmitä keitto kasaan.

Vaihtoehto bloody marylle

En taida tuntea ketään, joka pitäisi tomaattimehusta. Tiedän kyllä bloody mary -nimisen juomasekoituksen olevan monen suosikki. Itse olen ehkä kerran drinkkiä maistanut, mutten ainakaan muista sen olleen mikään järisyttävä makunautinto. Onneksi tomaattimehua voi hyödyntää myös ruoanlaitossa; sitä voi käyttää esimerkiksi leivän nesteenä tai keiton pohjana, kuten minä tässä päivänä muutamana tein.


Tomaattimehukeitto

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
öljyä
1 l tomaattimehua
3 rkl tomaattipyrettä
125 g (½ pkt) Koskenlaskijaa
4 dl valmiita mung dhaleja tai muita papuja
(vettä)
basilikaa
mustapippuria
(pestoa)

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilan pohjalla. Lisää tomaattimehu ja -pyre ja anna kiehahtaa. Lisää pilkottu sulatejuusto ja valmiit pavut. Keitosta tulee melko paksua, joten lisää halutessasi vettä. Anna juuston sulaa ja keitoksen kehittyä 5-10 minuuttia. Mausta ja jaa lautasille. Koristele pinta vielä pestolla, jos mielesi tekee.

Punaista papusoppaa

Punajuurten keittäminen kestää kauan. Vaikka paloittelisi punajuuret pieneksi ja olisi ruuanlaitossa kerrankin kärsivällinen, ottavat ne kolmisen varttia kypsyäkseen. Vaan väliäkö hällä, sillä näin kauniin väristä keittoa ei muista juureksista synny.


Punajuurikeitto soijapavuilla

1 iso sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
1 l vettä
(kasvisliemikuutio tai suolaa)
3 (500 g) punajuurta
6-10 (500 g) perunaa
puolikas paketti (125 g) voimakasta Koskenlaskijaa
muskottia
mustapippuria
4 dl soijapapuja

Kuori ja pilko sipulit, punajuuret ja perunat. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla hetki ja kaada vesi joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää punajuuripalaset. Voit halutessasi lisätä myös kasvisliemikuution tai suolaa. Koskenlaskija suolauttaa keiton kuitenkin myöhemmin. Keitä punajuuria 20-25 minuuttia. Lisää perunapalat keittoon ja jatka keittämistä vielä 15-20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää paloiteltu sulatejuusto, mausteet ja soijapavut. Kiehauta tasaiseksi ja nauti höryävänä.

Soppaa syksylle

Palasimme alkuviikosta Meksikosta, jossa olimme häämatkalla. Mutta ei sentään, siviilisäätyni ei ole miksikään muuttunut, sillä olimme siellä komean kanssaeläjäni sukulaisen häissä. Aivan. Meksikossa. Kaukanahan se on, mutta en ollenkaan pistänyt pahitteeksi parin viikon matkaa eksoottiseen, kuumaan ja värikkääseen maahan. Lupaan jakaa matkamuistoja kanssanne myöhemmin.

Tänne Suomeen oli tullut meidän poissaollessamme syksy. Sen kunniaksi tein eilen tulista tofukeittoa, joka lämmittää nyt muutaman päivän ajan helteestä toipuvaa huusholliamme. Käytin ensimmäistä kertaa hienoa Tofu-keittokirjaa, jonka sain Nuorelta naiselta jo aikaa sitten. Sovelsin ohjetta korvaamalla muutamia ainesosia toisilla (alkuperäiset ainekset ovat suluissa) ja lisäsin keiton tulisuutta sambal oelekilla. Kirjan herkullisissa resepteissä riittää kokeiltavaa vaikka koko talven varalle...


Kookos-tofukeitto

1 rkl raastettua inkivääriä
1 limen raastettu kuori
1-2 punaista chiliä
1 rkl fariinisokeria
1 rkl öljyä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 porkkanaa
0,5 kg perunoita
1-2 dl sokeriherneitä (tai 1 purjo)
1 pkt maustamatonta tofua (tai marinoitua)
0,5-1 tlk kookosmaitoa
0,5 dl kookoshiutaleita
1 limen mehu
1 tl suolaa
1-2 tl sambal oelekia
1 tl kuivattua (tai 1 dl tuoretta) korianteria, minttua tai basilikaa

Raasta inkivääri ja limen kuori hienoksi. Pilko chili pieneksi. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää inkivääriraaste, limen kuori, chili ja fariinisokeri. Kuullota hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja kuumenna. Lisää kuoritut ja pilkotut porkkanat ja keitä n. 5 minuuttia. Kuori ja paloittele perunat. Lisää perunapalat ja sokeriherneet (tai suikaloitu purjo) keittoon ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää keittoon kookosmaito, kookoshiutaleet, limen mehu ja kuutioitu tofu. Mausta suolalla ja sambal oelekilla. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila pois levyltä. Lisää vielä yrttejä kuivattuina tai tuoreena.

Makea sattuma

Kenellekään blogimme lukijalle tulee tuskin yllätyksenä, että tykkään keitoista. Olen tehnyt kerran keittoa bataatista ja kikherneistä, mutta nehän ovat sen verran verrattomia aineksia, että niissä riittää versioitavaa useampaankin soppaan. Kookosmaito tekee tästä keitosta melko makean mutta myös mielenkiintoisen. Jos mielii suolaisempaa makuelämystä, suosittelen lisäämään joukkoon fetajuustoa, halloumia tai vaikka krutonkeja.


Bataattikeitto kiherneillä

1 bataatti
vettä
suolaa
mustapippuria
kuivattuja yrttejä
1 iso kevätsipuli
2 dl (eli ½ tlk) kookosmaitoa
3-4 dl keitettyjä kikherneitä (tai 1 tlk valmiita)
(fetajuustoa, halloumia tai krutonkeja)

Kuori ja paloittele bataatti. Laita palat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Mausta keitinvesi suolalla, pippurilla ja haluamillasi yrteillä ja keitä bataatti miedolla lämmöllä pehmeäksi. Nosta kattila liedeltä ja soseuta bataatti esimerkiksi puunuijalla. Jätä sose kuitenkin sattumaiseksi, älä tee siitä liian tasaista. Lisää silputtu kevätsipuli, kookosmaito ja kikherneet. Nosta kattila vielä liedelle ja kiehauta keitto kertaalleen. Jos kaipaat joukkoon suolaisia juustopaloja tai krutonkeja, lisää ne vasta tarjoiluvaiheessa. Nauti hyvän leivän kera.

Samettia suuhun

Ostin viime viikonloppuna Stockmannilta vuohenjuustoa. En todellakaan tiedä miksi, sillä en juurikaan kyseisestä maitotuotteesta pidä. Paitsi keitoissa, niissä maistuu mikä vaan. Olen muutaman kerran erinäisissä opiskelijaravintoloissa syönyt maukasta tomaatti-vuohenjuustokeittoa ja huomasin ohjetta etsiessäni sitä tehdyn lukuisissa ruokablogeissakin. Koska kasvissyöjänä kuvittelen, ettei juuston proteiini välttämättä minulle riitä, lisäsin mukaan myös vihreitä linssejä. Se oikeuttaa myös reseptini postauksen. Tämä jos mikä on samettista keittoa. Suukin jää oikein suudeltavan pehmeäksi tämän jälkeen...


Tomaatti-vuohenjuustokeitto

1 dl vihreitä linssejä + 3 dl vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
n. 7 dl tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl hunajaa
1 tl timjamia
ripaus mustapippuria
ripaus chiliä
150 g vuohenjuustoa

Laita noin 1-2 tuntia ennen ruuanlaittoa vihreät linssit veteen likoamaan.
Ruoanvalmistuksen koittaessa kuori ja pilko sipulit ja kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä hetken. Kaada joukkoon tomaattimurska (minä käytin valkosipulin makuista), huuhtele purkki tai tölkki vedellä ja kaada vedet kattilaan. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja anna keiton kiehahtaa. Lisää mausteet ja lionneet linssit ja keitä noin 20 minuuttia. Pilko tällä välin vuohenjuusto ja poista siitä kuoret. Sekoita juusto keittoon ja anna sulaa sekaan.