Minä en selvästikään ole hyvä määrissä. Koetin tilata luomuruokapiirin viime tilauksessa 1-2 bataattia. Sain niitä kaksi kiloa. Siinäpä sitä sitten olisi bataatille tekemistä. Vai minulle bataatin kanssa?
No, joka tapauksessa. Päätin näin alkuun tuunata kauan himoamani punajuurikeiton perusperunan sijaan bataatilla. Sinihomejuustoa olisi voinut olla keitossa hieman enempi, ehkä jopa tuplaten, jotta makean ja suolaisen liitto olisi päässyt paremmin oikeuksiinsa. Mutta muuten, nam vaan.
Punajuuri-bataattikeitto
2 isoa sipulia
3-4 valkosipulin kynttä
öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai 1,5 rkl -jauhetta
500-600 g (4 kpl) punajuuria
100-200 g (2 pientä kpl) bataattia
4 dl keitettyjä kikherneitä
100 g sinihomejuustoa
(auringonkukansiemeniä)
Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla. Kaada vesi ja kasvisliemikuutio tai -jauhe kattilaan ja anna kiehahtaa. Kuori ja paloittele sillä välin punajuuret. Lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä vajaa puoli tuntia.
Kuori ja paloittele bataatit. Lisää ne keittoon ja anna kiehua vielä kymmenisen minuuttia. Lisää puolet kikherneistä ja soseuta keitto. Lisää loput kikherneet ja paloiteltu sinihomejuusto ja lämpäytä hellalla sekaisin. Lisää halutessasi auringonkukansiemeniä keiton pinnalle.