Tervetuliaislaatikko

Sain innoituksen tähän ruokaan Pippurimylly-blogin papu-perunasoselaatikosta. En ollut muistanutkaan koko perunasoselaatikon olemassaoloa! Mutta muistin sen olevan hyvää. Näin ollen tuunasin reseptistä soijarouheisen version. Toivotin laatikolla komean kanssaeläjäni alkuviikosta tervetulleeksi kotiin kuukauden ulkomaanreissun jälkeen. Kylläpä maistui. Ja teki minullekin hyvää saada mies kotiin. (Hänen poissaolonsa selittää myös minun hiljaisuuteni täällä, sillä hän otti kameran tietokoneeseen yhdistävät piuhat mukaansa matkoille.)


Perunasoselaatikko soijarouheella

1 kg jauhoisia perunoita
1-2 dl maitoa
suolaa
muskottipähkinää
margariinia tai voita

2 dl soijarouhetta + 2 dl vettä + loraus soijakastiketta
1 purjo
1-2 sipulia
1 dl tomaattipyrettä
mausteita (esim. cayennepippuria, paprikaa, chiliä, basilikaa)
(vettä)

Laita soijarouhe likoamaan soijakastikkeella maustettuun veteen. Kuori perunat ja paloittele ne. Keitä perunat pehmeiksi eli noin vartin verran. Kaada keitinvesi pois ja muussaa perunat. Lisää maitoa, suolaa ja muskottipähkinää. Sekoita soseeksi ja mausta margariinilla tai voilla.

Kuori sipulit ja huuhtele purjo. Silppua vihannekset. Kuullota niitä kasarissa ja lisää lionnut soijarouhe. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Anna kastikkeen hautua hetken ja lisää tarvittaessa hieman vettä.

Nostele voideltuun vuokaan puolet perunasoseesta. Lisää soijarouhekastike keskelle ja tasoittele päälle loput muusista. Ripottele halutessasi korppujauhoja laatikon pinnalle. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kivuton juustokastike

Lasagne on nannaa. Varsinkin saunan jälkeen sunnuntai-iltana. En ole tehnyt lasagnea pitkään aikaan, sillä pelkään hieman juustokastiketta. Se palaa helposti pohjaan, kiehuu yli tai jää muuten vaan kokkareiseksi.

Tällä kertaa väänsin ao. mukavuusruoan kevyemmällä reseptillä (Hyvä Terveys -lehden Kevyt Kokki -liitteen mukaan, kasvisversioksi muunneltuna), jonka juustokastike oli yllättäen helpoin ikinä! Tai ehkä olen vain lasagneideni välissä kehittynyt kokkina niin suunnattomasti, että hankalat hommatkin sujuvat minulta nykyään kuin vettä vaan. (Epäilen jälkimmäistä vahvasti...)


Kevyempi lasagne

2 dl soijarouhetta + 2 dl vettä
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisliemikuutio
500 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
0,5 dl ketsuppia
1 rkl sinappia
0,5-1 tl mustapippuria
1 tl sokeria
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa hienonnettuna
(150 g pakastepinaattia)
(2 dl kypsiä kikherneitä)

Juustokastike:
3 rkl öljyä tai margariinia
0,75 dl vehnäjauhoja
8 dl rasvatonta maitoa
200 g kevyttä tuorejuustoa (esim. 2 % valkosipuliversiota)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

12 täysjyvälasagnelevyä

Laita soijarouhe turpoamaan veteen (n. 10-15 min.). Kuori ja pilko sillä välin sipulit. Paista turvonnutta soujarouhetta pannulla. Lisää sipulit ja murustettu liemikuutio. Lisää loputkin aineet ja anna hautua kannen alla puolisen tuntia. Minä lisäsin aluperäisen ohjeen aineksiin hieman pakastepinaattia ja kypsiä kikherneitä. Aineksia olisi voinut olla enempikin, sillä soijaouhekastike uhkasi loppua ennen juustokastiketta.

Valmista tällä välin juustokastike: sulata rasva kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito hiljalleen ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Sulata joukkoon tuorejuusto ja mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele lasagnevuoka. Kaada pohjalle juustokastiketta ja asettele lasagnelevyt päälle. Lisää juustokastiketta ja soijarouhekastiketta ja jälleen kerros lasagnelevyjä. Tee kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Kaikkein päällimmäiseksi tulee juustokastiketta. Kypsennä lasagnea 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Peitä vuoka loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta uhkaa tummua liikaa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Kaalia naamaan

Keräkaali on halpaa, hyvää ja terveellistä perusruokaa. Ja ekologistakin vielä! Kuvittelen kaalikääryleiden olevan jotenkin vaikeatekoisia, mutta kaalilaatikko sen sijaan hoituu yllättävänkin helposti. Nappasin laatikon ohjeen Saara Törmän mainiosta Keittokomero ja huone -opuksesta. Kasvisruokavalioon soveltuvan keittokirjan resepteissä hyödynnetään harmillisen vähän vegetaristin proteiininlähteitä, joten lisäsin tähänkin ohjeeseen omin päin soijarouhetta. Sehän sopii kaalilaatikkoon kuin nakutettu!


Kaalilaatikko

800 g -1 kg keräkaalta
2-3 porkkanaa
1 iso sipuli
öljyä
0,5 dl rusinoita
currya
kurkumaa
mustapippuria
2 rkl soijakastiketta
1 rkl siirappia

2,5 dl soijarouhetta
3 dl vettä + puolikas kasvisliemikuutio (tai 1-2 tl kasvisliemijauhetta)

2 dl vettä + 1 rkl vehnäjauhoja

Silppua kaali ja sipuli. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Paista vihanneksia öljyssä isolla wok-pannulla, kunnes kaali pehmenee. Lisää joukkoon rusinat, mausteet, soijakastike ja siirappi. Keitä soijarouhe kasvisliemessä kypsäksi (n. 5 minuuttia). Yhdistä soijarouhe kaaliseokseen. Kaada seos öljyttyyn uunivuokaan. Sekoita vehnäjauho veteen ja kaada kaalilaatikon päälle. Paista laatikkoa 175 asteessa vähintään tunti. Mitä kauemmin laatikkoa hauduttaa, sitä parempaa se on. Nauti puolukkahillon kera.

Ruokaa kotona

Viimeksi Oulussa vieraillessani tein itseni ja komean kanssaeläjäni iloksi kunnon kotiruokaa: makaroonilaatikkoa. Koska kuitenkin tykkään nykyään kikkailla ruuan kanssa, piti minun tähänkin lisätä hieman jujua fetan ja oliivien muodossa. Hirmu hyvää, etenkin ketsupin kanssa nautittuna!


Välimerellinen makaroonilaatikko

n. 5 dl pastaa
1,5 dl soijarouhetta
3 porkkanaa
2 sipulia
100g fetajuustoa
1-2 dl vihreitä oliiveja
2 munaa
n. 3,5 dl maitoa
suolaa
pippuria
(juustoraastetta)


Keitä pasta puolikypsäksi. Liota soijarouhetta 15 minuuttia tai keitä kasvisliemessä turpeaksi. Raasta porkkanat ja suikaloi sipulit. Kuullota sipulisuikaleet öljyssä pehmeiksi. Murenna fetajuusto ja puolita oliivit. Sekoita pasta, soijarouhe, vihannekset, feta ja oliivit uunivuokaan. Vatkaa munat ja maito keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito vuokaan niin, että ainekset peittyvät, mutta eivät vetisty. Kuorruta koko komeus juustoraasteella, mikäli sellaista löytyy. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia

Kasvisnuudeli-laatikko

Viikonloppu jäi vaille merkintöjä, sillä ei tullut oikeastaan kokattua mitään sen kummempia. Lauantaina töiden jälkeeen salaattia ja sunnuntaina pitsaa. Eilen oli niin kova nälkä, että jäi kuvat kokonaan ottamatta. Mutta siis tänään tein ensimmäistä kertaa Strandilta ostamastani keittokirjasta ruokaa. Kasvisnuudelilaatikkoa. Lisäsin itsekseni tofua ja vaihdoin kerman maitoon ja vaihdoin voin paistamisessa öljyyn ja jätin osittain kokonaan pois, kun sitä oli alkuperäisessä ohjeessa amerikkalaiseen malliin aika runsaasti.



Kasvisnuudeli-laatikko

250 g munanuudelia
3 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 köntti tofua
200 g herkkusieniä (tuoreita)
3 munaa
2,5 dl maitoa
3 dl raejuustoa
persiljaa
suolaa
mustapippuria
chiliä
kuminaa
soijakastiketta

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele ja kumoa isoon kulhoon. Raasta porkkanat, pilko sipulit, herkkusienet, kesäkurpitsa ja tofu. Paista pannulla öljyssä tai voissa sipulit, porkkanaraaste ja tofu. Jo tässä vaiheessa kannattaa lisätä mausteita, ainakin soijakastiketta jos käyttää maustamatonta tofua. N. 10 minuutin jälkeen lisää herkkusienet.

Sekoita omassa kulhossaan maito, raejuusto, munat, kesäkurpitsat, suola ja mustapippuri. Vatkaa munien rakenne rikki/sekoita haarukalla.

Kaada sipuli-porkkana-tofu-herkkusieni systeemi nuudeleiden joukkoon ja sekoita. Lisää sitten munamaitoseos joukkoon. Kaada koko kokkaus (ja tätä on sitten aika runsaasti) vuokaan (itsellä oli 33x23 centtinen), ja paista 200 asteessa n. tunti.

Alkuperäisen respetin mukaan paistoaste on 180 ja folio päällä. Ihan hyvää tuli näinkin. Pidin foliota vuoan päällä puoli tuntia ja puolet oli ilman. Ohjeessa myös kehoitettiin laittamaan voinokareita soossin päälle, itse jätin sen tekemättä. Vinkkeinä suosittelen maustamaan paistettavat vahvasti, sillä ovat itsekseen aika hennon makuisia. Mutta hyvää tuli!

Päivällä kun oli aikaa, lueskelin blogeja ja Pastanjauhannassa oli niin hyvännäköisiä cookieseja, että oli pakko itsekin kokeilla. Ja erittäin herkullisia ovatkin. Ainoana erona, en laittanut lainkaan pähkinöitä, sillä suklaaksi ostettiin violettia Fazeria. Eikä haitannut ainakaan minua.
Ohje siis täällä.