sunnuntaina, heinäkuuta 31, 2011

Vastine kalakeitolle

Nuori Nainen meni viikko sitten naimisiin. Oi sitä onnea, kauneutta ja ihanuutta! Saatoin jonkin verran itkeä ja ihan uskomattoman paljon nauraa. Ja ilosta pelkästään. Ah ja voih.

Nuori nainen läksäytti heti juhlien jälkeen miehensä kera kuukaudeksi muualle kuhertelemaan, joten minun täytyy pitää blogosfääriä osaltamme pystyssä sen aikaa.

Tämä resepti on jaettu täällä jo taannoin. Häitä edeltäneissä talkoissa teimme keittoa juhliin kasvissyöjille ja kala-allergikoille lohikeiton vaihtoehdoksi, mutta tosiassa sitä taisi minun lisäkseni syödä vain muutama hassu hippi.

Häissä muistin, kuinka hyvää tuo keitto onkaan. Ja yksinkertaista! Kunhan vain mausteet ovat kohdillaan. Kotona keittoa kokkaillessa minulta puuttuivat currylehdet ja kaffirlimetinlehti, ja chilinkin korvasin teelusikallisella sambal oelekia. Aivan hyvää tuli silti.

Vegaaninen juhlakeitto

1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl sinapinsiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä
1 tuore chili tai 1 tl sambal oelekia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2-3 dl keitettyjä kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
(6 currylehteä)
(1 kaffirlimetinlehti)

Kuori ja silppua sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se renkaiksi.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää mausteet ja chili hyvin sekoittaen. Lisää tomaattimurska. Lisää vielä vesi ja kasvisliemikuutiot sekä kikherneet ja huuhdellut linssit. Lopuksi lisää vielä maustelehdet, jos sinulla sattuu sellaisia olemaan.

Anna kiehua 20 minuuuttia ja hauduta vielä vartti sen jälkeenkin. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Poista curry- ja kaffirlimetinlehdet ennen tarjoilua.

perjantaina, heinäkuuta 29, 2011

Päälliset omalta palstalta

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, yllätti minut tässä eräänä iltana. Hän oli käynyt viljelypalstallamme, josta toi mukanaan kypsiä retiisejä ja rucolaa kuin myös naapuriaarilaisten lahjoittaman (miltei valkoisen!) kesäkurpitsan.

Tekaisimme niistä iltapuhteiksi maittavat ja kauniit leivät, jotka olivat niin hyviä, että ne täytyi syödä ääneti.

Iltapuhdeleivät

1 kesäkurpitsa
öljyä
soijakastiketta
viinietikkaa tai balsamicoa
tilkka hunajaa tai ripaus sokeria

keväsipulia silputtuna

ruisleipäpaloja tai paahtoleipää
margariinia tai valkosipulipikkelsiä
rucolaa, basilikaa tai vaikka viinisuolaheinää
suolakurkkua
juustoa (emmental on ihan parasta)
retiisejä viipaloituna

Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleita pannulla öljyssä. Mausta soijakastikkeella, viinietikalla ja tilkalla hunajaa. Paista jälkilämmöllä ja -mausteilla silputut kevätsipulit.

Kokoa leivät valitsemillasi tai kaapista löytyvillä aineksilla.

maanantaina, heinäkuuta 18, 2011

Lisää rai-rai-raparperia!

Raparpereista innostuttuani leipaisin miltei putkeen toisen piirakan! Tällä kertaa päätin testata jotain tavanomaisesta poikkeavaa. Ja kah, innoitus löytyi varsin läheltä: Chocochilin mausteinen raparperipiirakka vaikutti vähintäänkin kokeilemisen arvoiselta. Versioin sen omiin tarpeisiini ja aineksiini sopivaksi, joten minun käsissäni siitä muotoutui hampulla ja banaanilla ryyditetty mausteinen raparperipiirakka.


Hamppu-banaani-raparperipiirakka


2,5 dl sokeria
175 g margariinia
0,5 dl maustamatonta soijajogurttia
1 tl vaniljasokeria
2 dl (makeutettua) soijamaitoa
0,5 dl hamppujauhoja (voi korvata vehnäjauhoilla)
5-5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl murskattua neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl muskottipähkinää
3 dl raparperipaloja
1 banaani (voi korvata raparpereilla)
vaniljasokeria
mantelilastuja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää jogurtti ja vanilja ja vatkaa vielä sekaisin.

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Kääntele jauhoseos rasva-sokerivaahtoon vuorotellen soijamaidon kanssa.

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Pilko raparperi ja banaani. Levitä noin 3/4 taikinasta vuoan pohjalle. Levitä raparperi- ja banaanipalat taikinan päälle. Ripottele pinnalle hieman vaniljasokeria.

Lusikoi loput taikinasta piirakan päälle ja koristele halutessasi mantelilastuilla. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Nauti jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

tiistaina, heinäkuuta 12, 2011

Happamalla suu makeaksi

Onpa ihanaa, kun nyt saa oikein luvan kanssa nauttia raparpereista! Nuo sadossaan kukoistavat hapokkaat veijarivarret maustavat ihanasti vaikkapa tuhdin kesäpiirakan. Ja kukapas muu kuin Chocochilin Elina keksi yhdistää ne maapähkinävoihin. Yhdistelmä toimii!

Perunajauhojen tilalla voi käyttää vaikkapa maissitärkkelystä ja makeutetun soijamaidon sijaan makeuttamatonkin toimii. Minun käyttämäni maapähkinävoi oli sekin sokeritonta.


Maapähkinävoi-raparperipiirakka

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
3 rkl perunajauhoja (tai maissitärkkelystä)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl makeutettua soijamaitoa

margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Täyte:
3-4 dl raparperipaloja
75 g margariinia
1 dl ruokosokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl maapähkinävoita
2 dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl soijamaitoa

lisäksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä öljy ja soijamaito. Kääntele kuivat aineet nesteeseen muutamassa erässä.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada pohjataikina vuokaan. Ripottele pinnalle raparperipalat.

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vehnäjauhot, ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hiukan soijamaitoa.

Ripottele maapähkinävoitaikinamurut raparperien päälle. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Kakku on parasta vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Maistuu mainiolta vielä seuraavina päivinäkin.