Oi, miten ihanaa kakkua! Tehty punajuurista ja suklaasta. Tämä on kaukana vegaanisesta, mutta harvoinpa enää tällaisia tulee tehtyä. Kakku oli taannoisen (usen kuukauden takaisen) sadonkorjuujuhlamme kruunu. Resepti on otettu Maku-lehden sivuilta.
Suklaa-punajuurikakku
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulaa margariinia
2 kpl punajuurta raastettuna
Kuorrute:
150 g tummaa suklaata
1,5 dl tomusokeria
125 g smetanaa
(0,5 dl mantelirouhetta)
Sulata taikinan suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä suklaa, muna-sokerivaahto, kuiva-aineseos, rasva ja punajuuriraaste keskenään ja sekoita taikinaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Jäähdytä kakku.
Sulata kuorrutteen suklaa ja lisää siihen sokeria ja smetana. Levitä kuorrutus jäähtyneelle kakulle ja koristele halutessasi mantelirouheella.