Bannari

Tämä herkku kuuluu niihin resepti-ideoihin, joita haudon pitkään mielessäni ennen kuin vihdoin pääsen/ehdin/kykenen tarttumaan toimeen. Banaanipannarit alkoivat vallata sporttilehtien palstoja ja blogimaailmaa jo joskus viime vuoden puolella ja onpa ne noteerattu ympäri muutakin mediaa valtakunnan ykkösaviisia myöten. Minä tein omani uunissa, koska siten paistotuloksen epäonnistumisen riski vähenee huomattavasti lettuihin verrattuna.

Näyttipä googlatessa löytyvän myös kananmunaton versio herkusta. Sitä täytyykin kokeilla seuraavaksi!

Bannari

4 kananmunaa
2 kypsää banaania
(2 rkl kookoshiutaleita)
mausteita, esim. kanelia ja vaniljaa

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Voit maustaa taikinan makusi mukaan tai jättää ihan mausteettomaksi.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Nauti marjojen kera.

Sulle, mulle...

Sellaiset ihmiset, jotka jakavat omastaan, ovat ihania! Sain heinäkuun alussa eräältä herttaiselta vanhalta rouvalta suuren sylillisen raparpereja. Löysimme toisemme Siwan ilmoitusaululle jätetyn "Annetaan raparperia" -ilmoituksen avulla.

Sylillinen raparpereja oli tosiaan niin suuri, että keitin suurimmasta osasta hilloa, jota tuli arviolta 4—5 kiloa. Muutamista varsista olemme keitelleet kiisseliä pariin otteeseen ja osa odottaa käyttöä pakkasessa. Yhdestä pakkassatsista tein tämän vegaanisen raparperipiirakan, jonka ohje on versioitu täältä (hyvä blogikirjoitus muutenkin!).

Vegaanin raparperiunelma

2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäleseitä
1–1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl magariinia sulatettuna
2 dl kasvimaitoa
loraus kivennäisvettä

7—8 dl raparperia

Sekoita kuivat ainekset yhteen. Kaada sekaan rasva ja maito. Lisää hieman vissyä, jotta taikinasta tulee juoksevampaa. Vispaa taikina koneella kuohkeaksi.

Lusikoi taikinasta 2/3 voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Nostele pinnalle hieman pehmitettyjä raparperinpaloja. Kaada loput taikinasta raparperien päälle.

Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi kauravaniljakastikkeen kera tai ihan vain sellaisenaan.

Nibsikeksit

Olen pitänyt raakaruoka- ja superfood-intoiluja hieman hölmöinä asioina. Vaikkein epäile, etteikö gojimarjoissa tai taateleista tehdyissä kakuissa olisi ravintoaineita vaikka muille jakaa, en ole ymmärtänyt, miksi niihin täytyisi hurahtaa ja korvata niillä kotimaiset marjat tai luomu(vegaani)leivonnaiset.

No nyt olen sitten huomannut syöväni joka aamu tuorepuuroa (jota kaipaan heti, jos olen unohtanut jättää sen edellisiltana jääkaappiin tekeytymään) ja napsivani tämän tästä raakakaakaonibsejä (joihin tulee helposti himo!). Osana muuta hyvää ja terveellistä ruokavaliota nämä hurahdushairahdukset annettakoon anteeksi.

Käytin ekan kerran raakakaakonibsejä leivonnaisiin, kun tekaisin näitä ruis-kaakaokeksejä. Vinee korvata tummasuklaarouheella.

Ruis-suklaakeksit

2 dl ruishiutaleita
1 dl vehnäleseitä
1,5 dl jauhoja (esim. vehnä+ruis)
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kaakaojauhetta
1—1,5 dl sokeria
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl raakakaakaonibsejä (tai tummaa suklaata rouhittuna)
100 g margariinia sulatettuna
1 kananmuna tai banaani

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Voit käyttää mitä tahansa hiutaleita, leseitä ja jauhoja, kunhan määrät pitävät kutinsa.

Sulata rasva ja lisää se hieman jäähtyneenä taikinaan. Lisää vielä kananmuna, jos haluat. Voit korvata sen muussatulla banaanilla (vähennä tällöin hieman sokerin määrää).

Nostele kahdella lusikalla kakkusia pellille. Keksejä tulee 25—30 kpl. Paista keksejä 200 asteessa 8—10 minuuttia.

Suklaata ja suolapähkinöitä

Oi voi kuulkaa! Näitä minulla on tehnyt mieli jo hyvä tovi. Nimittäin suklaa-suolapähkinäcookieseja. Ja kun vieläpä äkkäsin tarkoituksiini sopivan vegaanisen reseptin, eihän se auttanut kuin panna jauhot pölisemään.

Suklaa-suolapähkinäcookies

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
3,75 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
170 g tummaa suklaata
n. 1 dl suolapähkinöitä

Vatkaa rasva ja sokerit. Sekoita toisessa astiassa jauhot, sooda ja suola, ja lisää seos rasva-sokerivaahtoon. Rouhi suklaa ja pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää rouheet taikinaan.

Muotoile taikinasta pieniä keksejä leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee n. 35-40 pientä keksiä. (Puolet taikinasta voi pakastaa vierasvaraksi.) Paista keksejä 175-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Jogurtin loppusijoituspaikka

Vanhaksi menevän jogurtin oivallisena loppusijoituspaikkana toimii (kuiva)kakku. Muokkasin tämän alunperin piimäkakuksi nimetyn reseptin vanilja-kookoskakuksi ja hyödynsin taikinaan vaniljajogurtin jämät. Maustoin taikinaa aivan oman mieleni mukaan myös kookosjauhoilla sekä -rommilla.

Vanilja-kookoskakku

2 dlvehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljauutetta
2 tl kanelia
3 dl (vanilja)jogurttia
1 dl margariinia aulatettuna
(kookosrommia)

Yhdiatä kuivat aineet, lisää piimä ja jäähdytetty rasva. Lisää halutessasi tilkkanen rommia. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun litran vetoiseen vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti ja nauti kaverin kera.

Viimeisiä viedään

Minkälaisia hommii, nonniin? No sellaisia, että: taannoin voivottelemani herneproteiinijauho (jota protskupäissäni hankin keväällä peräti kilon kotiini, mutta jonka maku teki sen nauttimisesta hivenen haastavaa) vetelee jo viimeisiään! Jäljellä on enää yksi (kuvassa näkyvä) purkillinen.

Olen testaillut vielä muutamaa uutta ohjetta hyviksi todettujen energiapatukoiden lisäksi. Näiden kookospalleroiden ohje on napattu Little Miss -blogista. Maustoin taikinaa suklaarouheilla.

Protskupallerot

0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl kookosjauhoja
1 dl proteiinijauhetta
50 g tummaa suklaata rouhittuna
3-5 rkl kasvimaitoa
1-2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikinasta palleroita (n. 10 kpl). Anna jähmettyä pakkasessa tai jääkaapissa. Nauti energiavajeeseen.

Hilloa ja maapähkinävoita

Mikäs sen jenkkisempi makuyhdistelmä kuin hillo + maapähkinävoi! Löysin tämän piirakkaohjeen taannoin Vegaanikeittiön käsikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin mansikkahilloa, mutta minä hyödynsin omaan paistokseeni raparperihilloa. Sinäkin voit käyttää ihan mitä hilloa haluat. Jos hillosi on sokeroitu (kuten minulla oli), vähennä täytteen sokerimäärää vaikkapa puoleen.

Hillo-maapähkinävoipiirakka

Pohja:
0,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte:
2-2,5 dl maapähkinävoita
1,75 dl soijajogurttia
reilu 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
2,25 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,25 dl (sokeroimatonta) hilloa

Valmista ensin pohja. Sekoita sokeri, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Nypi ne margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Valmista sillä välin täyte. Sekoita maapähkinävoi, jogurtti, sokeri ja vanilja huolellisesti keskenään. Yhdistä toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kaada seos maapähkinävoiseoksen joukkoon.

Jaa täyte kahteen osaan. Levitä toinen puolisko esipaistetulle ja jäähtyneelle pohjalle. Levitä hillo ensimmäisen täytekerroksen päälle. Levitä loput täytteestä hillon päälle.

Paista 30 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

Merimiehen keksit

Oikeastaan nämä ihanaiset makupalat eivät ole mitään merimiehen keksejä, mutta kerroin niiden tarinaa sellaisena ystävilleni. Kun lueskelin reseptiä jälkikäteen, huomasin muistaneeni tarinan täysin sinne päin. Kyseessä on ensimmäiseen maailmansotaan juontuva resepti. Uusiseelantilaiset ja australialaiset vaimot leipoivat näitä pikkuleipiä rintamalla taisteleville miehilleen. Merimies-assosiaationi johtui siitä, että keksit tehtiin alun perin säilymään viikkoja kestävä merimatka.

Oseaniassa näitä keksejä leivotaan usein I MS:n muistopäivän eli Anzac-päivän myyjäisiin 25. huhtikuuta.

Oma syyni näiden herkkujen leipomiseen on elämäni suurin: pari viikkoa sitten syntynyt pieni ihana ihminen, joka on mullistanut minun, mieheni ja monen muun hänet kohdanneen elämän täysin. Nyt tutustelemme toisiimme ja haaveilemme leppoisista leipomuspäivistä.

Anzac-pikkuleipien takana näkyvät keksit ovat muunnelmia vanhoista kunnon banaanikekseistä. Maustoin puolikkaan taikinan kuivatuilla karpaloilla, kookoshiutaleilla ja kookosjauhoilla (joilla korvasin 1 dl vehnäjauhoista). Toisen taikinapuolikkaan maustoin kaakaojauholla ja mustilla seesaminsiemenillä.

Anzac-pikkuleivät (n. 20 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
100 g (vajaa 2 dl) kookoshiutaleita
2,75 dl kaurahiutaleita
1 dl (vaaleaa) fariinisokeria tai agavesiirappia (tai mitä tahansa sokeria)
ripaus suolaa

125 g margariinia
2 rkl (vaaleaa) siirappia

0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl kiehuvaa vettä


Sekoita isossa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kookos- ja kaurahiutaleet, sokeri ja suola.

Kuumenna rasva ja siirappi varovasti mikrossa tai hellalla. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita vielä sooda ja kiehuva vesi keskenään. Lisää soodaseos ja rasva-siirappiseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta ruokalusikallisia, pyöritä vedellä kostutetuin käsin palloiksi ja asettele pallot väljästi kahdelle uunipellille. Painele palloja litteämmiksi.

Kypsennä 175-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Punaista, kaunista ja makeaa

 

Kirsikat! Oi mitä ihania, makeita ja kauniita suuhun pantavia nuo syvänpunaiset marjat ovatkaan. Kehotan hankkimaan niitä nyt, kun ne ovat parhaimmillaan. Nauttikaa ihmeessä sellaisinaan tai leipokaa piirakka tai kiehauttakaa hillo.

Minä tein niistä kirsikoista, joita en jaksanut napostella, pienen hillopurkillisen. Laitoin joukkoon myös loput raparpereistani. Hillo maistuu mainiolta vaikkapa juhannuslettujen kera.

Raparperi-kirsikkahillo

200 g ( n. 2-3 vartta) raparperia
200 g kirsikoita
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Pilko raparperit, poista kirsikoista kivet ja pilko nekin. Laita raparperit ja kirsikat kattilaan ja kuumenna.

Lisää sitruunamehu ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää sokeri ja vanilja ja kiehauta hillo kokoon.

Purkita kuumana steriloituun purkkiin.

Vierasvarakakku päärynätwistillä

Oi voi. Muistatteko tämän herkun viime syksyltä? (Tekaisin sen sattumoisin edellistä Siivouspäivää varten, älkäähän unohtako lauantain seuraavaa!) Minäpä muistan ja sokerinen maku suussani sitä muistelen.

Tein viikonloppuna anoppilassa toistamiseen tämän mehevän banaanikakun. Kylläpä tuli hyvää, myös näin päärynällä maustettuna ja mausteita muunnellen. Tämä on ehdottomasti paras vierasvara- tai hätäkakku, jonka tiedän, sillä parhaat päivänsä nähneiden hedelmien lisäksi ainekset ovat melko peruskamaa ja muutenkin helposti muunneltavissa.

Miltäköhän tämä maistuisi maapähkinävoilla maustettuna? Täytyypä testata seuraavalla kerralla...

Banaani-päärynäkakku

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta
1-2 tl suolaa
2 tl soodaa
1 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, kurpitsan- tai vaikkapa mustia seesaminsiemeniä) tai pähkinärouhetta
vajaa 1 dl agavesiirappia tai sokeria
reilu 1 dl öljyä tai sulatettua margariinia
2 dl muussattua banaania
1 dl pehmeää päärynää
1,5 dl kasvismaitoa

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää joukkoon siemenet, siirappi, rasva, banaanimuusi, päärynä ja maito. Pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa tunteroisen verran.

Kakku saattaa parantua yön yli tekeytyessään, mutta todennäköisesti se hupenee parempiin suihin hyvin ennen seuraavaa päivää.

Mehevät minttucookiet

Minttukeksejä! Niitä alkoi tehdä mieli tässä yhtenä päivänä ihan yllättäen. Ja koskapa minulla oli minttusuklaajäätelön jäminä mintturouhetta kaapissani, päätin koota taikinani niiden ympärille.

Näistä tuli kunnon cookieiden tapaan ihanan isoja, kosteita ja meheviä. Jostain syystä Marianne Crusheista tuntuu jäävän kaikkeen vahva ja hivenen outo jälkimaku. Onko kukaan muu huomannut samaa ja osaako joku selittää tyhmemmälle, mistä moinen johtuu?

Minttucookiet

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

0,5 dl siirappia
0,5 dl öljyä
1 tl vaniljaa
vajaa 1 dl mintturouhetta (esim. Marianne Crush n. puolet pussista)
3 rkl vettä tai kasvismaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Toisessa kulhossa sekoita siirappi, öljy, vanilja (-uute tai -sokeri) ja mintturouhe. Yhdistä kuiva- ja märkeseokset toisiinsa. Lisää nestettä sne verran, että saat taikinasta joustavaa.

Nostele lusikoilla kekoja leivinpaperin päälle pellille. Taikinasta tulee noin 15 muhkeaa cookieta. Halutessasi voit painella kekoja hieman lyttyyn, sillä keksit eivät juurikaan leviä uunissa.

Paista 175-asteisessa uunissa 11-15 minuuttia.

Ihan omaa pähkinätahnaa!

Chocochilin Elina se ei petä. Tällä kertaa innostuin hänen postaamastaan omatekoisen Nutellan ohjeesta, jota piti päästä kokeilemaan heti itsekin. Ja ah vaan, miten maukasta!

Olen tottunut nyt syömään omenani maapähkinävoin kera, joten tämä oli aika äitelää siihen verrattuna, mutta ajaa lusikallisena (tai kahtena) hyvin esimerkiksi äkillisen suklaanhimon. Nam!

Hasselpähkinätahna

5 dl hasselpähkinöitä
1 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,25 dl öljyä
ripaus suolaa

Paahda hasselpähkinät uunissa: 175 astetta noin 8-10 minuuttia. Tarkkaile pähkinöitä, etteivät ne kärtsähdä. Kuori pähkinät hieromalla niitä esimerkiksi puhtaan keittiöyyhkeen sisällä. Muutama kuorenhippu ei haittaa.

Sekoita pähkinät tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää loput ainekset ja sekoita keskenään. Tahnan pitäisi säilyä pari viikkoa. Sopii kaiken kanssa, jopa ilman mitään.

Vegaaniset mokkapalat

En ole koskaan tehnyt mokkapaloja. Se on uskomatonta, mutta totta. Nyt kuitenkin päätin vääntää niitä eräille kolmekymppisille, sillä juhlien teemana olivat Kotibileet. Tein mokkapalat vegaanisina ja mainiostihan nuo onnistuivat! Joskin mielestäni taikinaa oli sen verran vähän, etten uskaltanut sillä kokonaista peltiä peittää, vaan täytin pelkän piirakkavuoan.

Vegaaniset mokkapalat

4 dl vehnäjauhoja
3 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3 rkl kaakaojauhetta

100 g margariinia
2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvismaitoa) + 0,5 tl pikakahvijauhetta (tai 0,5 dl kahvia + 1,5 dl vettä)

Kuorrute:
75 g margariinia
0,75 dl kahvia (tai vettä + 2 tl pikakahvijauhetta)
3 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

(strösseleitä)

Sekoita kuivat aineet. Lisää sula rasva jauhojen joukkoon. Liota pikakahvijauhe maidon joukkoon ja lisää neste taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä uunipellille tai kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 35 minuuttia.

Valmista pohjan paistuessa kuorrute:

Sulata rasva kattilassa. Lisää neste. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja sokeri ja anna keittyä hetki kokoon koko ajan sekoittaen pohjaa myöten.

Kaada kuorrute hieman jäähtyneelle taikinapohjalle. Ripottele päälle halutessasi strösseleitä.

Mitä pashaa?

Pasha. En olle koskaan välittänyt tuosta pääsiäisherkusta. Sen sijaan mämmi on vienyt kieleni mennessään jo muutaman vuoden ajan. Nyt kuitenkin jostain ihmeen syystä päätin testata vegaanisen pashan ohjetta, jonka Chocochilin Elina postasi vuosi sitten. Tosiasiassa ohje on kummitellut mielessäni koko vuoden ajan.

Tein pashan tämäniltaisia vieraitamme ajatellen, mutta kehotin heitä varautumaan vaihtoehtoisella jälkiruoalla, sillä takeita onnistumisesta ei ollut. Näin pikatarkistuksella pashasta näytti kuitenkin tulleen oikein oivaa. Ja ensimaistelulla myös hirveän hyvää!

Tuleekohan minusta myös pashan ystävä?

Vegaaninen pasha

1 dl kasvisvispikermaa
0,5 pkt soijatuorejuustoa
1 rkl margariinia
1,5 dl maustamatonta soijajogurttia

2-4 rkl sokeria
0,5 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua

5 kuivattua aprikoosia pilkottuna
2 rkl mantelirouhetta
(1 rkl rusinoita)

Vaahdota ensin vispikerma. Lisää tuorejuusto, margariini ja jogurtti ja vispaa tasaiseksi. Mausta sokerilla, sitruunankuorella ja -mehulla. Lisää vielä aprikoosit ja mantelirouhe skeä halutessasi myös rusinat (itse en niistä niin välitä pashan seassa).

Kaada massa suodatinpaperilla vuorattuun kahvisuodattimeen ja nosta suodatin valumaan astian päälle. Vuoraa pashan päällinen esim. kelmulla ja aseta pieni lautanen painoksi. Anna massan valua yön yli.

Aamulla kumoa pasha tarjoiluastiaan ja illalla nauti hyvässä seurassa.

Suklainen synttärikakku

Hieno mies, jonka kanssa jaan elämäni, täytti vastikään kokonaiset kolmekymmentä vuotta. Senpä kunniaksi hemmottelin häntä suklaakakulla, joka oli niin juhlasankarin kuin allekirjoittaneenkin mieleen.

Kakun koostumus on runsaan suklainen. Siitä pitävät huolen sekä kuorrute että taikinaan pilkottu suklaa, joka kannattaa jättää tarpeeksi isoiksi paloiksi, ettei kaikki sula kakun uumeniin. Kuorrutteeseen voi halutessaan käyttää valkosuklaan sijaan muutakin suklaata

Tuplasuklaakakku

1 dl kaakaojauhetta

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
4,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvismaitoa)

2 tl omenaviinietikka (tai muuta etikkaa)

100 g margariinia sulatettuna

100 g tummaa suklaata pilkottuna

Kuorrute:

100 g vegaanista valkosuklaata

2 rkl kasviskermaa tai -maitoa

2 rkl margariinia

Rasvaa ja jauhota kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Siivilöi kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää kauramaito, etikka ja sula margariini. Sekoita tasaiseksi. Lisää pilkottu suklaa ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetken. Sulata kuorrutteen suklaa yhdessä kerman ja margariinin kanssa mikrossa puoli minuttiia kerrallaan. Tarkkaile seosta, ettei se kärähdä. Levitä kuorrute kakun päälle.

Ihanaiset energiakeksit

Miksei kukaan ole tehnyt näitä aiemmin: kauniita ja ihania banaani-maapähkinävoikeksejä! No, on varmasti, minä en vain kunnon ohjetta netin syövereistä löytänyt. (Itse asiassa vasta keksit tehtyäni huomasin, että Chocochilin Elinahan on näitä samankaltaisia herkkuja ihan vasta väsännyt.)

Koska en haluamiini aineksiin - banaaneihin ja maapähkinävoihin - kunnolla sopivaa keksiohjetta netistä bongannut, päätin soveltaa muutamasta sinne-päin-reseptistä ihan omani.

Ja voi, kun tuli hyviä! Maistuvat varmasti mainioilta kasvismaitopohjaisen kaakaon kera. Sopivat myös eväsretkelle.

Banaani-maapähkinävoikeksit

1,5 kypsää banaania
6 dl kaura- tai muita hiutaleita
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
vajaa 1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 dl jotain siemeniä (esim. mustia seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä)

0,5-1 dl maapähkinävoita
50 g margariinia
0,5 dl (agave)siirappia

Muussaa banaanit haarukalla. Lisää hiutaleet, mausteet ja leivinjauhe ja sekoita.

Sulata maapähkinävoi, rasva ja siirappi mikrossa tasaiseksi seokseksi. Kaada hieman jäähtynyt märkäseos taikinaan. Lisää nestettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta.

Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle pieniä palloja. Litistä ne kekseiksi haarukalla. Voit kastaa haarukkaa välillä vesilasissa, jottei taikina tartu siihen.

Paista keksejä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Kermainen vegejäätelö

Tein taannoin tätä aivan ihastuttavaa piparijäätelöä, josta tulikin kestohitti joulupöytäämme. Viime juhlapyhinä halusin tehdä herkusta vegaanisen version, joten antauduin suinpäin ja ominpäin kokeiluille.

Alkuperäisen ohjeen kuohukerma oli helppo korvata kasvisvispikermalla. Maitotiivisteen korvasin enempiä miettimättä maustamattomalla soijatuorejuustolla - ja se toimi! Varmaan vaikkapa soija- tai kaurajogurttikin saattaisi ajaa maitotiivisteen asian... Jos testailette ohjetta, kertokaa toki kokemuksistanne.

Vaikka tämä nimenomainen ohje on piparintuoksuinen, voi perusjäätelöohjetta soveltaa kauden ja makunsa mukaan. Suosittelen kokeilemaan!

Vegaaninen jäätelö

Perusohje:
vajaa 1,5 dl vaahterasiirappia
3 dl kasvisvispikermaa
2 tl kanelia
0,75 tl jauhettua inkivääriä
0,75 tl jauhettua neilikkaa
1 prk maustamatonta soijatuorejuustoa (esim. Tofutti)

Mausteaines:
100 g piparimurua (tai muuta haluamaasi mausteainetta, esim. mantelimurua, kuivattuja marjoja/hedelmiä tms.)


Vatkaa keskenään siirappi, kerma ja mausteet. Kääntele soijatuorejuusto joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada jäätelömassa esimerkiksi kuivakakkuvuokaan ja pakasta 1-2 tuntia tai kunnes massa alkaa kovettua reunoista.

Kumoa seos kulhoon ja riko rakenne haarukalla. Sekoita vasta nyt joukkoon piparimuru (tai muu mausteaines) ja kaada massa takaisin vuokaan.

Pakasta vielä ainakin 2-3 tuntia. Jos jäätelö meinaa säilyä pakkasessa pidempäänkin, peitä se kannella tai kelmulla.

Makeaa kavereille

Oletko muistanut tänään ystävääsi? Tai työkaveriasi? Tai vaikka naapuriasi? Jos et ole vielä ehtinyt ketään yllättää, tässä oiva vinkki lajitoverisi ilahduttamiseen.


Pähkinäiset browniet ja ystävänpäivä. Mikä ihana syy herkutella hyvässä seurassa! Ohje on Emily Manquistin Vegeherkkuja -kirjasta. Olen aiemmin tehnyt kirjan kannessakin komeilevia minttubrownieita sekä agavekeksejä, mutta nyt päädyin hetken mielijohteesta tähän yllättävänkin helppon ohjeeseen.

Taikina syntyy käden käänteessä, eikä paistamisessakaan kauaa ehdi nokka tuhista. Malta antaa brownieiden jäähtyä kunnolla ennen kuin isket kiinni. Sillä välin voit vaikka keittää kahvit ja jutustella kaverisi kanssa.

Maapähkinävoibrowniet

3 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3-5 rkl kaakaojauhetta
vajaa 1 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa

2 dl vettä
2 dl öljyä
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

50-100 g maapähkinävoita

(100 g tummaa suklaata)

Sekoita kuiva-aineet monitoimikoneessa. Lisää nesteet ja vanilja (joka sekin tosin on neste, jos uutteena vaniljasi käytät) käyttäen samalla konetta. Surauta tasaiseksi taikinaksi. (Kaikki edellä mainittu onnistuu toki käsinkin.)

Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30 cm). Nostele maapähkinävoita lusikalla seoksen kulmiin ja keskelle, ja sekoita haarukalla marmorimaiseksi. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä puolisen tuntia vuoassa ennen kuin leikkaat paistoksen sopivan kokoisiksi paloiksi.

(Jos kaapistasi löytyy tummaa suklaata, sulata se vesihauteessa ja levitä viiruina browniepalojen päälle.)

Nämä maistuvat erityisen hyviltä kahvin, kasvismaidon ja ystävän kera.

Piparijämät kekseihin

Jäikö joululta pipareita yli? Itse olen sitä mieltä, että pipareita voi aivan hyvin syödä vaikka ympäri vuoden, mutta kaikki eivät jaa näkemystä kanssani. Siksipä he, jotka haluavat päästä pipareistaan eroon, voivat hyödyntää niitä esimerkiksi keksien raaka-aineena.

Tässä kookosjauhoilla ryyditettyjen keksien ohje, johon on käytetty murustettuja pipareita. Otin perusohjeen Heli Kuusipalon Dolce Patata -keittokirjasta, mutta sovelsin sitä vallan vapaasti.

Kookos-piparikeksit

150 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl soijajauhoja
2 dl vettä
1 dl kookosjauhoja
1,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilkoita murskattuna
3 dl vehnäjauhoja
10-12 piparia murustettuna

Vaahdota margariini ja sokerit keskenään. Sekoita lasissa soijajauhot veteen. Vaahdota soijajauhoseos rasvaseokseen.

Sekoita kuiva-aineet keskenään ja kääntele seos taikinaan. Murskaa piparit ja lisää taikinaan. Nostele kekoja leivinpaperin päälle pellille ja tasoittele märällä haarukalla litteiksi. Ohjeesta tulee parikymmentä keksiä.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Kakkuni näkee punaista!

Oi, miten ihanaa kakkua! Tehty punajuurista ja suklaasta. Tämä on kaukana vegaanisesta, mutta harvoinpa enää tällaisia tulee tehtyä. Kakku oli taannoisen (usen kuukauden takaisen) sadonkorjuujuhlamme kruunu. Resepti on otettu Maku-lehden sivuilta.

Suklaa-punajuurikakku

200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulaa margariinia
2 kpl punajuurta raastettuna

Kuorrute:
150 g tummaa suklaata
1,5 dl tomusokeria
125 g smetanaa
(0,5 dl mantelirouhetta)

Sulata taikinan suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä suklaa, muna-sokerivaahto, kuiva-aineseos, rasva ja punajuuriraaste keskenään ja sekoita taikinaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Sulata kuorrutteen suklaa ja lisää siihen sokeria ja smetana. Levitä kuorrutus jäähtyneelle kakulle ja koristele halutessasi mantelirouheella.