Mikä ihmeen hilloke?

Missä vaiheessa hilloista alettiin puhua hillokkeina? Mikä on hillon ja hillokkeen ero? Onko hilloke jotain sinne (lue: hilloon) päin?

Nämä tärkeät aatokset mielessäin pläräsin keittokirjoista raparperihilloreseptejä, kunnes päätin käyttää omia aivojani. Raparperit paloiksi, hieman sokeria ja inkivääriä sekaan, niin siinä sitä jo ollaan! Meinasin lisätä hillooni muitakin mausteita - kuten kanelia ja/tai vaniljaa -, mutta uskalsin kerrankin pitää homman yksinkertaisena.

Inkivääri-raparperihillo


500 g raparperia
3 rkl sokeria
3 cm pala inkivääriä

Pilko raparperit paloiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Laita raparperit kattilaan, lisää sokeri ja inkivääri. Kiehauta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, jotta seos hilloutuu.

Tutun tahnan piristys

Tiesittekö, että hummus on loistavaa suolakurkkujen kera? Toinen loistava leivänpäällysduo on avokado ja suolakurkut.

Hummus on jokaisen kasvissyöjän vanha tuttu, mutta inkivääri piristää mukavasti tuota kovasti kaluttua tahnaa. Nykyään olen testaillut hummuksiakin siihen tahtiin, että entisestä tahinin vihaajasta ja nyt myös inkiväärin inhoajasta (lue: allekirjoittaneesta) alkaa tulla niiden molempien ystävä.

Inkiväärihummus

5 dl kypsiä kikherneitä
2 rkl tahinia
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu ja kuorta raastettuna
0,25 tl juustokuminaa
0,5 tl suolaa
1-2 dl vettä
0,5 dl öljyä
(paprikajauhetta koristeluun)

Raasta inkivääri ja pilko valkosipulit. Laita neljäsosa kikherneistä, tahini, mausteet ja desi vettä korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta. Lisää loput kikherneet sitä mukaa, kun saat edelliset soseutettua. Lisää öljy viimeiseksi. Koristele halutessasi paprikajauheella.

Myslijämien käyttöohje

En tiedä teistä, mutta minulla tuppaa joskus jäämään myslinjämät sellaisenaan syömättä. Itse tehdystä myslistä saattaa tulla kuivakkaa tai sitä ei vain jaksa nauttia joka aamiaisella, joten viimeiset desit saattavat jäädä purnukan pohjalle.

Mysli, hieman kuivahtanutkin, on kuitenkin maukasta leivonta-ainesta, joka sopii ihanasti suolaisiin sämpylöihin, leipiin ja skonsseihin, miksei makeisiin kekseihinkin. Tein kaurasuurimoilla maustetun myslini lopuista yllättäen skonsseja. Ohjeen otin Vegaanikeittiön käsikirjasta (jota en testattavien ohjeiden paljouden vuoksi aio kai koskaan palauttaa kirjastoon), mutta mysliä voi lisäillä toki muihinkin skonssiresepteihin.

Mysliskonssit


3,5 dl mysliä
3,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl kanelia
0,5 dl margariinia
2 rkl vaahterasiirappia
0,5 dl soija- tai kauramaitoa (tarvittaessa enemmän)

Sekoita kuiva-aineet ja mausteet keskenään. Lisää margariini nokareina. Sekoita vaahterasiirappi maitoon ja lisää neste taikinaan. Lisää maitoa tarvittaessa.

Taputtele taikinasta pyöreitä parin sentin paksuisia skonsseja. Paista 190-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kookoskeksit

Onko jo käynyt ilmi, että minulla on kookosjauhoja? Kaapistani löytyvät jauhot eivät ole veden kanssa maidoksi muodostuvaa sorttia, vaan ihan leivontaan käytettävää kuiva-ainekamaa. Suosittelen testaamaan, jos moista jostain löydätte. Itse ostin jauhot hetken mielijohteesta oululaisesta Löytölintu-luomupuodista (josta saa muuten myös hampunsiemeniä ja hamppujauhoja).

Erityisen hyvin kookosjauhot sopivat makeaan leivontaan, kuten piirakoihin ja kekseihin. Ohjeita voi tuunata korvaamalla enintään kolmasosan jauhomäärästä kookosjauhoilla.

Kookoskeksit


2 dl kookosjauhoja
1 dl kuumaa vettä
2 dl seesamin- tai auringonkukansiemeniä tai pilkottuja pähkinöitä (esim. hasselpähkinöitä tai manteleita)
2 dl sokeria
0,5 dl öljyä
1 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria tai -aromia
0,5 tl suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kookosjauho ja vesi hyvin yhteen. Hämmennä joukkoon siemenet tai pilkotut pähkinät, sokeri, öljy ja mausteet. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää kuiva-aineseos taikinaan.

Nostele taikinasta kukkurallisia ruokalusikallisia leivinpaperin päälle pellille. Taputtele nokareet kekseiksi. Paista 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Kausiruokaa väärään aikaan

Juu juu. Tämä ei ole ihan kausiruokaa, sillä kohta ruokapöytämme tursuavat tuoreista vihanneksista ja marjoista. Ihastuin Dolce patata -keittokirjasta löytämääni ohjeeseen niin, etten malttanut odottaa ohjeen suotuisaksi kaudeksi merkattuun syksyyn, vaan päätin testata sitä saman tien. Hieman tuunailin ohjetta omiin tarpeisiini sopivaksi ja korvasin tuoreet herneet kuivatuilla.

Kesäisen ohratosta saa käyttämällä tuoreita herneitä, kevät- tai ruohosipuleita ja yrttejä.

Herneohratto


200 g ohrasuurimoita
400 g tuoreita herneitä (tai pari desiä kuivattuja herneitä)
2 salotti- tai kevätsipulia
raastettua inkivääriä
öljyä
2-3 rkl sitruunamehua
8 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kermaa
1 rkl suolaa
tuoreita yrttejä
parmesania tai kasvisjuustoa raastettuna

Jos teet ohraton kuivatuista herneistä, laita ne likoamaan edellisenä iltana.

Keitä ohrasuurimoita ja lionneita herneitä 15 minuuttia. Pilko sillä välin sipulit.

Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa. Lisää esikeitetyt ohrasuurimot, (esikeitetyt tai tuoreet) herneet sekä sipulisilppu ja inkivääriraaste. Lisää sitruunamehu. Lisää vettä hiljalleen ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää valkoviini, kerma ja suola. Sekoita ja anna hautua kannen alla vielä viitisen minuuttia. Raasta kypsän ohraton päälle halutessasi juustoa ja silppua tuoreita yrttejä.

Piikikkäät puskat

Olen jo pari viikkoa tehnyt lähtöä nokkosapajille. Ei olisi tarvinut. Löysin nimittäin anoppilan pihalta sellaiset nokkospuskat, että sain kerättyä vain osan talteen. Ryöppäsin kaiken, tein osasta keittoa ja loput pakastin. Loput lähinokkoset korjaan kenties juhannuksena...

Nokkoskeitto


1 l tuoreita nokkosia
2 rkl margariinia
3-4 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
(valko)pippuria
suolaa
2 dl kermaa
(marinoituja tofukuutioita)

Ryöppää nokkoset kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Siirrä nokkoset sivuun. Ruskista vehnäjauhoja margariinissa kattilan pohjalla. Lisää vettä hiljalleen niin, että seos sakenee. Voit käyttää vispilää jauhojen vatkaamisessa. Lisää kasvisliemikuutiot ja nokkoset, ja anna keiton kiehua 10 minuuttia.

Lisää mausteet ja kerma. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon marinoituja tofukuutioita, jos haluat.

Raparperit parraimmillaan!

Tänä keväänä hätkähdyin toden teolla. Olenhan toki ennenkin huomannut raparperien hiipivän myyntitiskeille jo toukokuussa, mutta vasta nyt ymmärsin sen johtuvan niiden keväisestä satokaudesta. Olen aina mieltänyt raparperin enemmän keskikesäiseksi tai jopa syksyiseksi raaka-aineeksi. Miksiköhän?

Muutama viikko sitten nappasin kaupasta mukaani puoli kiloa tuoreita raparpereita ja tein niistä piirakan tutulla reseptillä. Tällä kertaa korvasin osan jauhoista kookosjauhoilla ja käytin täyteaineena pelkästään raparperia.

Tein piirakan perinteiseen pyöreään vuokaan (halkaisija 26 cm), mutta taikinasta olisi riittänyt isompaankin astiaan. Pyöreässä vuoassa piirakasta tulee varsin tuhti, joten laakeammassa astiassa (esim. suorakaiteen muotoinen uunivuoka) piirakasta saa hieman ohuemman.

Raparperikookospiirakka


reilu 2 dl sokeria
175 g margariinia

0,5 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia

1 tl vaniljasokeria

1 dl kookosjauhoja (voi korvata vehnäjauhoilla)

vajaa 5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl murskattua neilikkaa

0,5 tl inkivääriä

0,25 tl muskottipähkinää

2 dl soija- tai kauramaitoa

4-5 dl raparperipaloja

vaniljasokeria

(mantelilastuja)


Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää jogurtti ja vanilja ja vatkaa vielä sekaisin.


Sekoita kuiva-aineet ja mausteet keskenään. Kääntele jauhoseos rasva-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa.


Voitele piirakkavuoka. Pilko raparperi. Levitä noin 3/4 taikinasta vuoan pohjalle. Levitä raparperipalat taikinan päälle. Ripottele pinnalle hieman vaniljasokeria. Lusikoi loput taikinasta piirakan päälle ja koristele halutessasi mantelilastuilla.


Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Nauti jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Kuvien kera

Koska Ravintolapäivän skonssit (ks. alla) olivat ilmeisesti kovin hyviä ja tarpeeksi maukkaita, päätin tehdä niitä toistamiseen ihan omiin tarpeisiin. En nimittäin itse ennättänyt ainuttakaan maistaa parin viikon takaisen tapahtuman vilkkeessä. Tällä kertaa sain otettua leipomuksista kuvatkin.

Vaikka hamppuskonssit olivat ravintolapäivän asiakkaiden mielestä parempia, huomasin itse pitäväni  enemmän kookos-aprikoosiskonsseista. Hamppujauhoista tulee leipomuksiin jonkinlainen rautainen sivumaku, joten sen annostelussa kannattaa olla varovainen. Tämän reseptin tapaan neljäsosa lienee enin osuus, joka hamppujauhoilla kannattaa koko jauhomäärästä korvata.

Kookos-aprikoosiskonssi (vas.) ja hamppuskonssi (oik.)