tiistaina, marraskuuta 25, 2008

Blinit

Pyysimme Tyypin äidin ja kumppaninsa meille illalliselle. Onneksi olin kaukaa viisas ja tein blinitaikinan valmiiksi jo edellisenä iltana, sillä itse illallispäivänä töissä meni myöhään ja muuten ei ollisi ollut murkkinaa pöydässä piiiiiiitkään aikaan.
Onneksi ennakkosuunnittelluni toimi, eikä kukaan jäänyt apetta vaille. Tarjolla oli blinejä ja maa-artisokkakeittoa. Alkuun glögiä ja niitä iskän ihania kanapeepähkinöitä.

Tietenkin siinä sitten kävi niin kuin helposti käy, kun on kiire, nälkä ja vieraita: kuvien ottaminen unohtui. Viime hetkillä muistin sen. Tyyppi odotti kärsivällisesti, ennen kuin nappasi viimeisen blinin suuhunsa.

Maa-artisokkakeitto jäi tyysti kuvaamatta, joten odotellaan, että teen sitä seuraavan kerran ja kuvaan sitten. Nämä blinit oli tehty esim. Myllyn Paras sivuilla olevan ohjeen kaltaisesti jugurttiin, koska sitä jääkaapissa oli jo valmiina. Maku oli laimeampi kuin esim. olueeseen tehtynä, mutta ei siltikään yhtään hullumpaa, ehkä omaan makuuni jopa parempaaa.


Blinit

3 dl maustamatonta jugurttia (minulla partaäijää)
15 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 tl sokeria

1 dl kuumaa maitoa
1 rkl voisulaa
1 tl suolaa
1 keltuainen
1 valkuainen

Lämmitä jugurtti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva. Sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna nousta liinalla peitettynä pari tuntia tai jääkaapissa pidempään, jopa seuraavaan päivään, kuten itse tein.

Sekoita taikinaan kuuma maito, voisula, suola ja keltuainen. Lopuksi lisää kovaksi vatkattu valkuinen. Paista taikinasta blinipannulla blinejä. Meillä ei blinipannua ole, joten paistoin pienellä lettupannulla. Ihan hyviä ne olivat niinkin, joskaan eivät yhtä paksuja. Pienellä lettupannulla tästä tuli 14 bliniä.

Me tarjosimme seuralaisina merilevämätiä, suolakurkkuja, smetanaa, hunajaa, hapankaalta, sipulia ja kylmäsavulohta. Jääkaappiin unohtui tofu, joka piti paistaa kylkiäisiksi.

Suosittelen blinejä tähän kylmään ruokaan, sillä lautaselle kaikenlaisten makujen kerääminen ja sotkeminen oli ihanaa. Merilevämäti on todella hyvää ja suosittelen lämpimästi. Musta mielestäni parempaa kuin punainen. Oulussa sitä saa ainakin stokkalta reilun neljän euron hintaan. Ennen sai myös Limigantullin Prismasta, mutta ainakaan viime torstaina en sitä sieltä löytänyt.

sunnuntaina, marraskuuta 23, 2008

Sunnuntain skonssit

Skonssit maistuvat viikonlopun kiireettöminä aamuina. Näitä rasvaisia ja lämpimiä leivonnaisia on mukava nautiskella hitaasti lehdenluvun lomassa. Ne voi halutessaan sivellä mieluisillaan levitteillä ja täyttää vaikkapa juustolla ja vihanneksilla, mutta skonssit toimivat vallan hyvin myös itsekseen. Sitruunamehulla maustettu jogurtti antaa skonsseille persoonallisen kirpeän maun. Resepti on Marianne Kiskolan ihanasta Papu, porkkana ja hillopulla -kasvisruokakirjasta.


Kauraskonssit

0,5 sitruunan mehu
1,5 dl maustamatonta jogurttia
3 dl täysjyväjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
1 dl sulaa voita tai margariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl pellavansiemeniä
4 rkl raakaruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
(hunajaa tai siirappivettä voiteluun)

Säädä uuni 190 asteeseen ja voitele muffinssivuoka. Sekoita sitruunamehu jogurttiin ja jätä hetkeksi tekeytymään. Sekoita erillisessä astiassa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola. Lisää sula rasva jauhoihin. Lisää loput kuiva-aineet ja sitruunamehujogurtti. Vaivaa taikinaksi ja jaa taikina vuokiin. Voitele halutessasi hunajalla tai siirappivedellä. Taikinasta syntyy kuusi isohkoa skonssia. Paista uunissa 15-20 minuuttia.

torstaina, marraskuuta 20, 2008

Punaista papusoppaa

Punajuurten keittäminen kestää kauan. Vaikka paloittelisi punajuuret pieneksi ja olisi ruuanlaitossa kerrankin kärsivällinen, ottavat ne kolmisen varttia kypsyäkseen. Vaan väliäkö hällä, sillä näin kauniin väristä keittoa ei muista juureksista synny.


Punajuurikeitto soijapavuilla

1 iso sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
1 l vettä
(kasvisliemikuutio tai suolaa)
3 (500 g) punajuurta
6-10 (500 g) perunaa
puolikas paketti (125 g) voimakasta Koskenlaskijaa
muskottia
mustapippuria
4 dl soijapapuja

Kuori ja pilko sipulit, punajuuret ja perunat. Kuullota sipulisilppua kattilan pohjalla hetki ja kaada vesi joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää punajuuripalaset. Voit halutessasi lisätä myös kasvisliemikuution tai suolaa. Koskenlaskija suolauttaa keiton kuitenkin myöhemmin. Keitä punajuuria 20-25 minuuttia. Lisää perunapalat keittoon ja jatka keittämistä vielä 15-20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää paloiteltu sulatejuusto, mausteet ja soijapavut. Kiehauta tasaiseksi ja nauti höryävänä.

torstaina, marraskuuta 13, 2008

Viikunaleipä


Lainasin kirjastosta leivontakirjan Leivo itse hyvää leipää. Nimen määräystä noudattaen leivoin ensimmäisenä kokeiluna viikunaleivän, josta tuli oikein komea paistos. Korvasin jälleen kerran piimän jogurtti-vesiseoksella, mutta en usko maun siitä juurikaan muuttuneen. Seesaminsiemeniä ripottelin ihan omin luvin taikinaan ja oikein runsaalla kädellä, mutta tulipahan enemmän vuoantäytettä.


Viikunaleipä

10 kuivattua viikunaa
2 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
4 dl piimää (tai soveltaen 2,5 dl maustamatonta jogurttia + 1,5 dl vettä)
(0,5-1 dl seesaminsiemeniä)

Pilko viikunat suikaleiksi. Sekoita viikunat ja kuiva-aineet kulhossa. Kaada neste joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää jauhoja, jos on tarvis. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja tasoittele hyvin. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia. Jäähdytä 5 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Leipä sopii hyvin juustotarjottimelle. Kuulemma.