Bannari

Tämä herkku kuuluu niihin resepti-ideoihin, joita haudon pitkään mielessäni ennen kuin vihdoin pääsen/ehdin/kykenen tarttumaan toimeen. Banaanipannarit alkoivat vallata sporttilehtien palstoja ja blogimaailmaa jo joskus viime vuoden puolella ja onpa ne noteerattu ympäri muutakin mediaa valtakunnan ykkösaviisia myöten. Minä tein omani uunissa, koska siten paistotuloksen epäonnistumisen riski vähenee huomattavasti lettuihin verrattuna.

Näyttipä googlatessa löytyvän myös kananmunaton versio herkusta. Sitä täytyykin kokeilla seuraavaksi!

Bannari

4 kananmunaa
2 kypsää banaania
(2 rkl kookoshiutaleita)
mausteita, esim. kanelia ja vaniljaa

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Voit maustaa taikinan makusi mukaan tai jättää ihan mausteettomaksi.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Nauti marjojen kera.

Oi, mikä voi!

Ah ja voi, maapähkinävoi on vienyt sydämeni. Syön sitä nykyään miltei päivittäin. Oiva välipala syntyy omenalohkoista ja maapähkinävoista. Tai porkkanatikuista ja maapähkinävoista (en uskonut makuyhdistelmän toimivan ennen kuin testasin itse)! Maapähkinävoi sopii myös ruisleivän päälle ja smoothien sekaan. Pidän eniten hieman rouheisesta ja hieman suolatusta maapähkinävoista. Sellainen on esimerkiksi Urtekramin Peanut Butter Crunchy.

Koskapa kaikkea voi – tai ainakin kannattaa yrittää – tehdä itse, olen syksyn aikana perehtynyt maapähkinävoin saloihin. Senpä tehtailu on helppoa kuin mikä!

Nappasin innoituksen ja ohjenuoran Terveen hyvää -blogista. Postauksen perässä olevasta kommenttiketjusta löytyy aiheellinen keskustelu maapähkinäkuorista. Kotikokeilujen myötä olen kehitellyt tällaisen ohjeen.

Ämpeevee

400–500 g maapähkinöitä
suolaa
(rypsiöljyä)

Paahda maapähkinöitä 170-asteisessa uunissa vartin verran. Pääasia on, että pähkinät paahtuvat hieman, mutteivät pala.

Anna pähkinöiden jäähtyä pellillä ja kaada ne monitoimikoneeseen. Anna koneen käydä 10–20 minuuttia kaapien välillä massaa reunoilta.

Jos pähkinät eivät tunnu kunnolla pehmentyvän, voit lisätä 1–2 ruokalusikallista neutraalin makuista öljyä (kuten rypsi-) massan sekaan tapahtumaa nopeuttamaan.

Pihlismarmis

Sain vihdoin toteutettua jokasyksyisen haaveeni: pihlajanmarjamarmeladin tekemisen! Hesarissa oli pari vuotta sitten vaniljaisen pihlajanmarjamarmeladin ohje, joka pääsi minun hyppysissäni testikierrokselle vasta tänä syksynä (ja jota on väsätty minua ennen yhdessä jos toisessakin blogissa).

Aika ätläkkää, etten sano, mutta hyvää! Maistuu oivalta esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai muun hapan(kasvi)maitotuotteen kera.

Pihlajanmarjat kannattaa kerätä vasta ensimmäisten hallaöiden jälkeen, joten nyt on hyvä aika pihlisten keräilyyn. Ja kuuleman mukaan marjojen maku vaihtelee puusta toiseen kovastikin, joten maistelu kannattaa vaikka suu vääntyisikin virneeseen.

Vaniljainen pihlajanmarjamarmeladi

5 dl pihlajanmarjoja
4 dl vettä
4,5 dl hillosokeria
1 vaniljatanko

Riivi marjat oksista ja puhdista ne kunnolla. Laita marjat kattilaan veden kanssa ja keitä 20–25 minuuttia. Siivilöi mehu kulhoon ja puserra lävikön läpi myös marjat.

Huuhtaise kattila puhtaaksi. Kaada mehu kattilaan, halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet mehuun. Lisää myös tangon puolikkaat. Kuumenna mehu. Lisää joukkoon sekoittaen hillosokeri. Keitä 10 minuuttia.

Ota kattila liedeltä ja poista vaniljatangon puolikkaat. Purkita puhtaisiin, pestyihin purkkeihin ja jäähdytä. Marmeladi hyytelöityy jäähtyessään.

Sulle, mulle...

Sellaiset ihmiset, jotka jakavat omastaan, ovat ihania! Sain heinäkuun alussa eräältä herttaiselta vanhalta rouvalta suuren sylillisen raparpereja. Löysimme toisemme Siwan ilmoitusaululle jätetyn "Annetaan raparperia" -ilmoituksen avulla.

Sylillinen raparpereja oli tosiaan niin suuri, että keitin suurimmasta osasta hilloa, jota tuli arviolta 4—5 kiloa. Muutamista varsista olemme keitelleet kiisseliä pariin otteeseen ja osa odottaa käyttöä pakkasessa. Yhdestä pakkassatsista tein tämän vegaanisen raparperipiirakan, jonka ohje on versioitu täältä (hyvä blogikirjoitus muutenkin!).

Vegaanin raparperiunelma

2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäleseitä
1–1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl magariinia sulatettuna
2 dl kasvimaitoa
loraus kivennäisvettä

7—8 dl raparperia

Sekoita kuivat ainekset yhteen. Kaada sekaan rasva ja maito. Lisää hieman vissyä, jotta taikinasta tulee juoksevampaa. Vispaa taikina koneella kuohkeaksi.

Lusikoi taikinasta 2/3 voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Nostele pinnalle hieman pehmitettyjä raparperinpaloja. Kaada loput taikinasta raparperien päälle.

Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi kauravaniljakastikkeen kera tai ihan vain sellaisenaan.

Kauniit skonssit

Olen ennenkin selaillut Lisa Lemken ihanaa Syödään porukalla -keittokirjaa. Kuten kirjan alaotsikko Tervetuloa kesäpöytään! selventää, ovat ohjeet oivallisia nimenomaan kesäkokkailuun, mutta sopivat varsin hyvin myös pimeneviin syysiltoihin.

Huomioni kiinnittyi – ehkei yllättäen – porkkana-manteliskonsseihin. Korvasin voin margariinilla, täysmaidon kauramaidolla ja mantelirouheen mantelijauholla sekä seesaminsiemenillä.

Porkkana-manteliskonssit

3,25 dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(0,5 tl suolaa)
0,75 dl mantelijauhoa
2 rkl seesaminsiemeniä
50 g margariinia
2 dl kasvimaitoa
4 dl (n. 4 kpl) porkkanaa raastettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon. Lisää maito ja karkeaksi raastetut porkkanat ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Nostele pellille leivinpaperin päälle kekoja. Taikinasta tulee 8—12 skonssia. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kaali kelpaa tekosyyksi

Kaali. Mikä ihana tekosyy tehdä ruokaa!

Nyt, kun meidät on tutustutettu uudestaan vanhoihin hyviin kaalilajikkeisiin, kuten lehtikaaliin, on ainakin valinnavaraa. Tämän kaalipihvien ohjeen nappasin Hesarin ruokasivuilta muutaman viikon takaa.

Kaalipihvit

0,5 keräkaali (+ 0,5 dl vettä)
1 punainen paprika
1 pieni purjo

2 luomumunaa
1,5 tl sitruunapippuria
3 dl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

Silppua kaali. Pehmennä kaalisilppua. pannulla öljytilkassa. Kun kaali on hieman pehmennyt, lisää puoli desiä vettä ja anna hautua viitisen minuuttia. Silppua tällä välin paprika ja purjo. Kaada kaali kulhoon jäähtymään ja paista pannulla vuorostaan paprika ja purjo. Kaada ne kaalien sekaan.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, lisää loput ainekset ja sekoita massa taikinaksi. Paista pihvit pannulla runsaassa öljyssä. Nauti keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.

Mehevämpi maissileipä

Tekaisin tässä kuukausi takaperin maissileipää, jonka onnistumisesta en ollut täysin vakuuttunut. Onneksi ihana Hayley vinkkasi pari toimivampaa reseptiä. Testasin niistä toista hiukan muunnellen ja kyllä vaan, hyvää tuli!

Mehevä kookos-maissileipä

2,5 dl maissijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
0,5—1 dl kookoshiutaleita

2 dl maustamatonta (kasvi)jogurttia
1 dl vettä
2 luomumunaa
3 rkl öljyä

Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, vesi, munat ja öljy. Yhdistä sitten kuivat ja märät seokset ja pyöräytä taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakku- tai leipävuokaan. Paista 220-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.